النظام الغذائي مع مرض المفاصل
آخر مراجعة: 23.04.2024
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
النظام الغذائي لمرض المفاصل ، وفقا للأغلبية السائدة من المتخصصين ، تأثير يذكر أو معدومة على آلام المفاصل. ومع ذلك ، هناك وجهة نظر أخرى ، وفقا لذلك ، فإن النظام الغذائي سيساعد فقط عندما يرتبط ظهور وتطوير الأمراض المشتركة مع الاضطرابات الأيضية.
أصبحت أمراض المفاصل مشكلة صحية كبيرة للإنسان الحديث، والأطباء يؤكدون أن أسباب هذه الأمراض كثيرة جدا، وأشكالها ومتنوعة بحيث تنظيم العادات الغذائية وإعطاء جميع المرضى إجابة شاملة للمسألة - ما النظام الغذائي في أمراض المفاصل قادرة على التخفيف من حدة حالتهم؟ - يكاد يكون من المستحيل.
[ما هو نوع النظام الغذائي لمرض المفاصل المطلوب بالنسبة لك؟
لن نبحث عن دواء لكل داء ، بل نحاول ببساطة معرفة المبادئ الأساسية التي يبنى عليها النظام الغذائي لمرض المفاصل. من الواضح أن مسببات المرض يجب أن تستند إليها.
مع التهاب المفاصل - التهاب المفاصل - مثل كل شيء واضح. وجدت على الإطلاق أن هذا النوع من التهاب المفاصل، والنقرس، والناجمة عن ارتفاع مستويات الدم التي تنتجها اضمحلال البيورينات حمض اليوريك التي تترسب في المفاصل وتتحول إلى بلورات. سبب مماثل، ويسمى النقرس الكاذب (بيروفوسفات المفاصل أو كلاس الغضاريف)، ولكن هنا في مفاصل الركبة، الرسغ والكاحلين، وكذلك مفاصل الورك تشكيل بلورات ثنائي الهيدرات بيروفوسفات الكالسيوم. من أين أتوا؟ تتشكل أملاح حامض Pyrophosphoric في عملية أكسدة الإنزيم (وإنتاج الطاقة من المواد المغذية) لحامل الطاقة الرئيسي في الخلايا - الأدينوزين ثلاثي الفوسفات (ATP).
ولكن مع أسباب التغيرات التنكسية في النسيج الغضروفي للمفاصل (الفصال العظمي) ، لم يكتشف العلم تمامًا. على الرغم من وجود التهاب المفاصل بين التهاب المفاصل أيضًا ، إلا أن هناك "حصانًا داكنًا" - التهاب المفاصل الروماتويدي. حتى بعض الممارسين لفترة طويلة يقولون أن هذا المرض (مثل التصلب المتعدد أو ألم الروماتيزم الروماتيزمي) هو مناعي ذاتي وليس النظام الغذائي لمرض المفاصل في هذه الحالة هو ذو أهمية قصوى.
ومع ذلك ، تؤكد العديد من الدراسات الأجنبية أن العديد من المرضى الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي وأشكال أخرى من أمراض المفاصل الالتهابية تتفاعل مع بعض المواد التي تدخل الجسم مع الطعام.
على سبيل المثال ، يؤدي وجود كمية زائدة من البروتينات في الطعام إلى حدوث انتهاك لامتصاصها من الأمعاء إلى الدم. في ما يسمى متلازمة زيادة نفاذية الأمعاء (في الأشخاص الذين يعانون من التهابات مزمنة الطفيلية، والتهاب القولون، التهاب الأمعاء، الخ) بروتين الدجاج البيض واللحوم أو منتجات الألبان والقمح وفول الصويا وينظر إليها على أنها مستضد (الخارجية) تطوير الأجسام المضادة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن الأحماض الأمينية من هذه البروتينات اختراق الأنسجة الحساسة للأغشية الزليلي بطانة المفاصل. هناك يمكنهم إثارة ردود فعل التهابية خطيرة وألم. إذا كان الالتهاب مزمنًا ، فإنه يؤدي في النهاية إلى التندب والتقلص وفقدان حركة المفاصل.
بالمناسبة ، "رفيق" متكرر من التهاب القولون التقرحي هو شكل من أشكال التهاب المفاصل ، مثل التهاب الفقار اللاصق (مرض Bechterew) ، والذي يؤثر على مفاصل العمود الفقري. يعزو العلماء هذا إلى حقيقة أن أكبر كمية من الأنسجة اللمفاوية التي تحمي الجسم من المستضدات هي في الأمعاء. يمكن لسوء التغذية - نسبة عالية من الدهون والكوليسترول والبروتين الحيواني - أن يقلل من إمكانات الأنسجة اللمفاوية.
وصفات النظام الغذائي لمرض المفاصل
التغذية ، التي تكون مفيدة لمفاصلنا ، لا يجب بالضرورة أن تكون "مملة" لساننا. وصفات النظام الغذائي لمرض المفاصل هي وصفات للأطعمة التي لا تحتوي على الأطعمة التي يمكن أن تفاقم المرض.
هنا ، على سبيل المثال ، هي الفطائر لذيذة جدا ومفيدة مع الخضار.
لإعدادها، وسوف تحتاج اثنين الكوسا الشباب (أو كوسة)، جزرة متوسطة الحجم، واحدة صغيرة البصل البصل والثوم (بضعة فصوص)، واثنين من البيض النيئ، ونصف كوب من الدقيق والملح والفلفل الأسود المطحون (حسب الذوق)، عباد الشمس المكرر النفط (فقط للقلي).
تبدأ عملية الطهي مع طحن الخضار: القرع والجزر - على مبشرة ، والبصل - المفروم فرما ناعما. ثم ، في وعاء مع الخضار ، وكسر البيض وتخلط كل شيء كما ينبغي. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الدقيق ، وضع الثوم المفروم والملح والفلفل.
وأخيراً ، اخلط العجين حتى ينضج ويقلى مثل الفطائر العادية. هناك أفضل ما لديهم دافئ - مع القشدة الحامضة.
وبالمناسبة، إذا كان هذا العجين القرع، الجزر إضافة 50 غرام من الجبن المبشور والبقدونس المفروم القليل أو الشبت، ثم تصب في المقلاة وتوضع على 35-40 دقيقة في الفرن، يمكنك الحصول على نظام غذائي وصفة طبية أخرى في مرض - خزفي الخضار رائع .
يعاني ما يقرب من نصف جميع الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا من مشاكل في الجهاز الحركي ، بشكل أساسي مع المفاصل. ماذا يمكن أن ينصحوا؟ تناول الطعام الصحي! يساعد تناول الخضروات والحبوب الكاملة والفاكهة على الحفاظ على الوزن السليم والصحة الجيدة.
يمكن لنظام غذائي صحي قليل الدسم مع التهاب المفاصل الروماتويدي المناعي الذاتي ، التهاب المفاصل الالتهابي ، النقرس أو هشاشة العظام أن يبطئ التقدم العام لانحلال المفاصل. في كثير من الحالات ، يمكن أن يصبح النظام الغذائي مع مرض المفاصل حتى واحد من وسائل العلاج.
ما لا يمكنك تناوله مع مرض المفاصل؟
النظام الغذائي لمرض المفاصل (التهاب المفاصل ، التهاب المفاصل ، الروماتيزم ، الخ) ينطوي على إزالة النظام الغذائي لجميع المنتجات الحيوانية المنشأ والكربوهيدرات المكررة.
إذا لم تكن هناك حاجة إلى إدراج المنتجات ذات الأصل الحيواني ، فلن يتم تشجيع أسماء الكربوهيدرات المكررة. هذا دقيق القمح الأبيض من الدرجات العليا والسكر وجميع الحلويات (باستثناء العسل الطبيعي) ومختلف منتجات الحلويات ، وكذلك الحبوب المطحونة والمعالجة مسبقاً (خالية من قشرة الحبوب وأجزاء الألياف).
ما الذي لا يمكن أن يؤكل مع مرض المفاصل ، بالإضافة إلى المنتجات المذكورة بالفعل؟ يجب التقليل من استخدام خضروات الباذنجان (البطاطس ، الطماطم ، الفلفل الحلو ، الباذنجان). الواردة في محاصيل الخضر هذه glycoalkaloid سولانين تسارع تحلل خلايا الدم الحمراء، ويزيد من نفاذية الأمعاء، مما يسبب الإسهال، وآلام المفاصل، وتشنجات، وحتى الاضطرابات العصبية.
يجب على الناس مع النقرس تجنب تناول الأسماك البحرية الزيتية (في أي شكل)، رو وكبد سمك القد، واللحوم ومنتجات الطيور (الكبد وآخرون)، البيض، المكسرات، والقشدة الحامضة الدهون والزبدة، وجميع هذه المنتجات هي إرغوكالسيفيرول الغني (فيتامين D2). ولكن مع زيادة كمية هشاشة العظام من هذا الفيتامين.
إذا كان هناك مشاكل مع المفاصل ، فمن بطلان استخدام الرخويات ؛ الفول (الفاصوليا والبازلاء والعدس) ؛ الحميض والسبانخ. حساء قوي كل مقلية وساخنة ومدخنة. النقانق. الدهون والدهون ينتشر. التوابل والبهارات. المشروبات الغازية الحلو والكحول (بما في ذلك البيرة).
ومرة أخرى نؤكد: من الضروري الحد من البروتين الحيواني ، لأنه من البيورينات ، منتجات الانقسام التي تدخل السائل الزليلي ، تحمضها وتوجهها إلى المفاصل.
ماذا يمكنك أن تأكل مع مرض المفاصل؟
في أي نوع من أمراض المفاصل ، يجب أن تكون المنتجات الغذائية الرئيسية هي الحبوب الطبيعية والخضروات (باستثناء تلك المذكورة أعلاه).
النظام الغذائي لأمراض المفاصل، تشخيصها على أنها التهاب المفاصل، يجب أن يأخذ في الاعتبار توافر كميات كافية من فيتامين C. والحقيقة أن يحدث التهاب المفاصل عندما ترتدي الغضروف أسفل، والذي يحول دون احتكاك العظام في المفاصل. هو فقدان الغضروف الذي يؤدي إلى الألم ، وانخفاض في حجم الحركات وذمة المفصل. وفيتامين ج (أحد أقوى مضادات الأكسدة) يوفر تركيب الكولاجين ، وهو جزء من نسيج الغضروف. ولذلك ، فإن المنتجات الصحيحة لهذا المرض المشترك هي الخضار والفاكهة والتوت - بأي شكل من الأشكال. مفيدة بشكل خاص هي التفاح والعنب البري ، وكذلك الحمضيات والخضر مع نسبة عالية من مضادات الأكسدة الطبيعية والبوليفينول. الخضروات الطازجة ، وخاصة الجزر والملفوف ، هي ذات فائدة كبيرة. بالمناسبة ، القهوة ، التي تحتوي على مادة البوليفينول ، يمكن أن تقلل أيضا التهاب المفاصل. وتساعد العملية الالتهابية - خاصة مع التهاب المفاصل الروماتويدي - على تقليل تناول زيت بذور الكتان (ملعقة حلوى يوميًا).
إلى جانب ذلك ، ماذا يمكن أن تأكل عندما يكون لديك مرض مشترك؟ يمكنك الحصول على اللحم ، ولكن فقط الهزيل (الدجاج ، الديك الرومي ، الأرنب) ، ليس أكثر من مرتين في الأسبوع ، والأفضل من ذلك كله ، في شكل مغلي (عند طهي اللحم ، نصف ما يقرب من البيورينات في مرق). يمكنك أيضا تناول الطعام: الخبز (الجاودار والدقيق الخشنة) ؛ أطباق من الحبوب والخضروات الخاصة بهم ؛ منتجات الحليب والحليب. الجبن والجبن. البيض (لا يزيد عن ثلاث قطع في الأسبوع). من المهم جدا شرب كمية كافية من الماء (على الأقل 6-7 أكواب كل يوم).
أولئك الذين يعانون من النقرس ، ينصح خبراء التغذية لترتيب تفريغ واحد خلال الأسبوع. في مثل هذا اليوم يمكنك شرب الكفير أو العصائر ، أو تناول الفاكهة فقط. وفي الوقت نفسه ، ينبغي زيادة حجم الماء المراد شراؤه إلى 2.5 لتر.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي مع مرض المفاصل يجب أن يساعد في تقليل وزن الجسم الكلي ، حيث أن الكيلونات الزائدة تعطي عبئا إضافيا على المفاصل في الظهر والساقين. من المستحسن التخلي عن أطباق الحبوب والمعكرونة ، واستبدالها بالخضراوات ، واستخدام الخبز اليومي لتخفيضه إلى 100 غرام ، ونسيان السكر كليًا.
يجب حساب قائمة النظام الغذائي اليومي لمرض المفاصل بطريقة أن القيمة الحرارية لنظام غذائي لمدة 4 أيام ليست أكثر من 1900-2000 سعر حراري. والمبادئ العامة التي يتعين عليك اتباعها معروفة لك الآن.