فيتامين ك: اكتشاف فوائد صحية جديدة لفيتامين ك

إذا كنت تتناول بانتظام أطعمة غنية بفيتامين ك، يمكنك تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين القلبي الوعائي ثلاث مرات، أو حتى الوقاية منه تمامًا. هذه هي الاستنتاجات التي توصل إليها خبراء من جامعة إديث كوان الأسترالية.

فيتامين ك هو مادة فيتامينية قابلة للذوبان في الدهون ويوجد في شكلين:

• فيلوكينون، موجود في الخضروات؛
• الميناكينون، الذي تنتجه البكتيريا ويوجد في بعض الأطعمة المخمرة حيوانيًا (مثل الجبن).

أجرى علماء من أستراليا دراسةً دقيقةً لمعلوماتٍ تخص أكثر من 50 ألف مريض شاركوا في التجربة الدنماركية لدراسة الخصائص الغذائية والأورام والصحة، والتي استمرت 23 عامًا. في البداية، ملأ جميع المشاركين في المشروع استبيانًا خاصًا يتضمن أسئلةً حول خصائص تناول الطعام. ثم قارن الباحثون خصائص التغذية مع معدل دخول المرضى المُشخصين بالسكتة الدماغية الإقفارية، وأمراض القلب الإقفارية، وتصلب الشرايين الطرفية إلى المستشفى.

ونتيجة لذلك، وجد أن المرضى الذين يستهلكون بانتظام كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ك كانوا أقل عرضة بنسبة 20% تقريبا للدخول إلى المستشفى بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض تصلب الشرايين (وخاصة تلك التي تؤثر في المقام الأول على الأوعية الشريانية الطرفية).

وكما يؤكد أحد المؤلفين الرئيسيين للدراسة، البروفيسور نيكولا بوندونو، فإن "فيتامين ك يمنع تراكم الكالسيوم في الأوعية الشريانية الأساسية، مما يمنع تطور التكلس الوعائي".

لماذا يقتصر الأمر على تناول كمية زائدة من الفيتامين؟ الحقيقة هي أن التوصيات الطبية الحالية تقتصر على متوسط الكمية اليومية من فيتامين ك اللازمة لضمان عمليات تخثر الدم بشكل كافٍ، دون مراعاة الدور الوقائي لهذه المادة في الوقاية من أمراض تصلب الشرايين في الجهاز القلبي الوعائي. يُصرّ الخبراء على ضرورة مراجعة المعايير الحالية ووضع معايير جديدة لاستخدام فيتامين ك، مع مراعاة أحدث التوجهات.

يوجد فيتامين ك في العديد من المنتجات النباتية، وخاصةً الملفوف والسبانخ والخس والبروكلي والبازلاء الخضراء والفراولة. كما يُمكن الحصول عليه من تناول لحم الدجاج وكبد البقر.

بالمناسبة، فإن زيادة هذه المادة في الجسم، وكذلك نقصها، أمرٌ غير مرغوب فيه أيضًا، لأن زيادة تناول فيتامين ك قد تؤدي إلى زيادة لزوجة الدم، وتطور الجلطات، والتهاب الوريد. تُعتبر هذه الظاهرة نادرةً جدًا، ولكن لم يُحدد الحد الأقصى لاستهلاك فيتامين ك حتى الآن.

يتم عرض المعلومات على صفحة مجلة جانا