النظام الغذائي السريع

كلمة "كراش" (crash) تُترجم من الإنجليزية إلى "هدم" أو "كسر". وتعني فقدان الوزن السريع والكبير. يُطلق هذا الاسم على أي نظام غذائي يحدّ بشدة من استهلاك السعرات الحرارية اليومية (لا يزيد عن 800 سعرة حرارية)، أو يُقلّل كمية المنتجات المستهلكة إلى نوعين أو ثلاثة أنواع. أحد واضعي هذا النظام الغذائي السريع لفقدان الوزن (10 كجم في 15 يومًا) هو عالم وظائف الأعضاء الرياضية لايل ماكدونالد.

ألّف خبير التغذية كتابًا حول هذا الموضوع، يُقدّم فيه نهجًا علميًا للتخلص السريع من الدهون الزائدة. جوهر هذا النظام الغذائي هو الحد من السعرات الحرارية، دون حرمان الشخص من البروتينات والفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية الأساسية اللازمة لوظائف الجسم الطبيعية. في هذه الحالة، تسود الفوائد ويُقلّل الضرر الصحي إلى أدنى حد.

مبدأه الرئيسي هو تقليل استهلاك الكربوهيدرات. يُستبعد من النظام الغذائي العناصر الغذائية القابلة للتعويض، ويُستمد البروتين وأحماض أوميغا 3 من الطعام. بدون الحصول على مصدر طاقة من الكربوهيدرات السريعة، يبدأ الجسم بحرق احتياطياته من الدهون. الجمع بين هذا النظام الغذائي والتمارين الرياضية يُمكّنك من فقدان الوزن، ولكن ليس كتلة العضلات.

معلومات عامة الوجبات الغذائية القاسية

هناك أنواع مختلفة من الحميات الغذائية القاسية: التوت، الزبادي، المأكولات البحرية، عصير الليمون، الكيتون، وغيرها. يعتمد النظام الغذائي على نظام التغذية المُختار، ويعتمد كل نظام على منتجات تُطابق اسمه. الأهم هو حساب السعرات الحرارية وعدم الإفراط في تناول الطعام. قد تبدو قائمة الطعام لمدة أسبوعين باتباع نظام غذائي غير مُفرط كما يلي:

يوم	إفطار	وجبة الإفطار الثانية	عشاء	وجبة خفيفة بعد الظهر	عشاء
الأول	دقيق الشوفان على الماء (250 غرام)، نصف كوب من الحليب خالي الدسم	تفاحة	بورشت الصوم الكبير (250 جرام)	موز	صدر دجاج مسلوق (100 غرام)، سلطة خضار طازجة
الثاني	عصيدة "3 حبوب"	البرتقالي	حساء الخضار	الفراولة	عصيدة الحنطة السوداء
الثالث	فطائر الجبن القريش قليلة الدسم	كومبوت الفواكه المجففة والخبز المقرمش	يخنة الخضار	كُمَّثرَى	شرائح الملفوف
الرابع	زبادي مع أعواد الخبز	الجريب فروت	حساء منزلي الصنع مع مرق دجاج ضعيف	الكرز	سمك مسلوق
الخامس	الجبن الصلب والتفاح	لبن	الملفوف المطهي مع الفطر	3 جوز	سلطة الخيار والطماطم والفلفل مع الكريمة الحامضة
السادس	القرنبيط المسلوق	كيوي	شوربة الملفوف في الصوم الكبير	الزبادي	لحم بقري مسلوق، بازلاء خضراء
السابع	جبن	تفاحة	لحم مخبوز، فاصوليا خضراء	كومبوت	سوفليه الخضار
الثامن	عصيدة هرقل	البرتقالي	أرز مع خضار	البرقوق	سمك مخبوز بالليمون
التاسع	عصيدة الحنطة السوداء	كُمَّثرَى	بورشت الحميض مع مرق اللحم البقري	الزبادي	دجاج مع بروكلي
العاشر	الجبن، قطعة خبز	سلطة فواكه	حساء السمك	المكسرات	عجة بروتين مع الخضار
الحادي عشر	معكرونة القمح القاسي مغطاة بالجبن	الجريب فروت	شوربة البازلاء مع مرق الدجاج	كومبوت الفواكه المجففة	سلطة الملفوف والجزر والخضراوات واللحم المسلوق
الثاني عشر	عصيدة الشوفان	جبن قريش قليل الدسم	موساكا الخضار	الحليب والخبز	السمك والطماطم
الثالث عشر	جبن	موز	يخنة الخضار مع قطعة من لحم الديك الرومي	تفاحة	بيضة مسلوقة، كوسة مشوية
الرابع عشر	عصيدة الحنطة السوداء	لبن	شوربة كرات اللحم	البرتقالي	سوفليه اللحم والخضروات

تكمن صعوبة هذه الحميات في تقليل كميات الطعام بشكل ملحوظ. فمع متوسط استهلاك يتراوح بين 2000 و2500 سعرة حرارية، وهو المعدل اللازم للحياة الطبيعية، يتم تقليلها بمقدار الثلث، لذا فإن الحميات الغذائية القاسية قصيرة الأمد. إذا كانت صحة الشخص تسمح له بالالتزام بها لمدة شهر، فيمكنه تكرار قائمة النظام الغذائي يوميًا، بدءًا من الأسبوع الأول.

وصفات

أطباق قائمة الحمية بسيطة وبسيطة، مع مجموعة محدودة من المنتجات. تعلم ربات البيوت أن تحضيرها يكون لذيذًا عند الحرص طويلًا على استخدام منتجات عالية السعرات الحرارية، ودهون، وتوابل. حتى من لا يملك خبرة في الطبخ يستطيع التعامل مع الحميات القاسية. إليكِ بعض وصفات الأطباق:

• عصيدة الحنطة السوداء - تُغسل الحبوب وتُوضع في ترمس، ثم تُسكب عليها ماء مغلي بنسبة ١:٢، وتُطهى على البخار طوال الليل، ويمكن تناولها على الفطور. يُفضل استخدامها لتحضير سلطة خضار، مع إضافة زيت الزيتون. بعد حوالي ١٠ دقائق، سيُفرز عصيرها، ويُسكب فوق العصيدة.
• أومليت - قلّب البصل والكوسا والفلفل والطماطم في مقلاة. اخفق البيض، أضف القليل من الحليب، ثم اسكبه في المقلاة. قطّع الخضراوات قبل التقديم.
• الأسماك - كاملة أو مقطعة إلى قطع، تغطى بشرائح الليمون، تلف بورق القصدير، تخبز في الفرن؛
• يخنة - تقطيع الملفوف الأبيض والبصل والجزر والفلفل الحلو والطماطم والكوسة والباذنجان، ويمكنك إضافة الفطر والخضروات الأخرى المتوفرة، وإضافة القليل من الملح، ورشها بزيت دوار الشمس، ثم تركها على نار هادئة؛
• موساكا - توضع طبقات من البصل والجزر وجذر الكرفس المقطع والدجاج والباذنجان والفلفل الحلو والطماطم وتخبز في الفرن لمدة 40-60 دقيقة.

ما يمكن وماذا لا يمكن؟

تشمل قائمة المنتجات الغذائية الموصى بها خلال أيام الحمية تلك التي يغلب عليها البروتين، وتخلو من الدهون والكربوهيدرات. ماذا يمكنك أن تأكل؟ من بين منتجات البروتين، عليك اختيار:

• اللحوم الحمراء الخالية من الدهون؛
• لحم الدجاج أو الديك الرومي؛
• الأسماك الخالية من الدهون (البولوك، وسمك القد، وسمك النازلي، وسمك الهلبوت)؛
• الأجبان الصلبة والجبن القريش ذو المحتوى المنخفض من الدهون؛
• بياض البيض؛
• المأكولات البحرية (الحبار، السرطانات).

إلى جانب هذه المنتجات، يجب أن تشمل قائمة الطعام الخضراوات الغنية بالألياف: الهليون، الملفوف الأبيض، وبراعم بروكسل، البروكلي، الكرفس، الكوسا، الفطر، الخيار، القرع، والفلفل الحلو. تُعطي الألياف الموجودة فيها شعورًا بالشبع وتُعزز حركة الأمعاء. يُنصح بتناول 4 وجبات يوميًا على الأقل، مع مراعاة أن تكون الكميات صغيرة. يُنصح بتناول ملعقة من زيت السمك أو زيت بذور الكتان يوميًا. يُسمح بتناول طعام لذيذ مرة واحدة أسبوعيًا، غير مُدرج في النظام الغذائي، ولكن دون إفراط. وبالطبع، يجب شرب الكثير من الماء لإخراج الفضلات من الجسم.

الحميات الغذائية القاسية تستبعد الكربوهيدرات من قائمة الطعام، أي الدقيق والحلويات والأطعمة الدهنية. وكما هو الحال في أي نظام غذائي آخر، يُمنع تناول الأطعمة الحارة أو المدخنة أو المعلبة أو المقلية.

موانع

لا يجوز إلا للأشخاص الأصحاء اللجوء إلى الحميات الغذائية، وخاصةً الحميات الصارمة منها. يُمنع استخدامها، في المقام الأول، لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والفشل الكلوي، وغيرها.

[ 1 ]

المخاطر المحتملة

قد يُبطئ اتباع نظام غذائي قاسٍ عملية الأيض، ويُضعف جهاز المناعة، ويُؤدي إلى الجفاف، ويُسبب مشاكل في الكبد والكلى. كما يُحتمل حدوث مضاعفات مرتبطة بنشاط القلب وخلل في وظائف الأمعاء. وقد يُصاب الجلد والأظافر والشعر بالتلف.

[ 2 ]، [ 3 ]

المراجعات

بحسب من جربوا هذا النظام الغذائي، ومعظمهم فتيات في أمسّ الحاجة إلى لياقة بدنية عالية استعدادًا للمناسبات المهمة القادمة، فقد حققوا نتائج ملموسة. فقد نجح بعضهم في خسارة 3-4 كيلوغرامات في أسبوع واحد. لكن الجميع يُحذّر من صعوبة الحفاظ على الوزن، إذ يعود بعد فترة قصيرة.