المعكرونة والنظام الغذائي متوافق؟
آخر مراجعة: 07.06.2019
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
يسمح مؤشر نسبة السكر في الدم الصغيرة في بعض الأحيان بتناول المعكرونة ، بما في ذلك أولئك الذين يتبعون الشكل.
بالنسبة لأولئك الذين "يجلسون" على نظام غذائي ، والكربوهيدرات - وهذا هو المحرمات الرئيسية ، ولكن ليس كل منهم يمكن أن تؤذي.
على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك أن جميع المعكرونة المعروفة والشائعة - المعكرونة والشعيرية والمعكرونة وغير ذلك. المنتجات المصنوعة من القمح والغنية بالغلوتين (ما يسمى بالأصناف الصلبة) تحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. هذا يعني أنه بعد استهلاكها ، سيزداد مستوى الجلوكوز في الدم تدريجياً ولن يصل إلى أعداد كبيرة.
إذا اخترت بين المعجنات والمعكرونة ، فمن الأفضل أن تعطي الأفضلية لهذا الأخير: لا يتم امتصاص الكربوهيدرات منها على الفور ، بل تدخل مجرى الدم تدريجياً ، وبالتالي لا تخلق حمولة للبنكرياس. نتيجة لذلك ، لا يجهد الجهاز المناعي ، لا يعاني التمثيل الغذائي ، حيث لا توجد حاجة لتوجيه جميع القوى لاستخدام كميات كبيرة من السكر. يعتبر العديد من خبراء التغذية أن الكربوهيدرات من المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي آمنة نسبيا.
لماذا ظهرت كلمة "قريب"؟ في الواقع ، لا تشكل المعكرونة والشعيرية خطراً على العمليات الأيضية التي تحدث داخل الجسم ، لذلك يجب ألا تستفز ظهور الوزن الزائد. من أجل أن يكون مقتنعا بذلك ، درس الأطباء الذين يمثلون مستشفى سانت مايكل وجامعة تورنتو ثلاثين ورقة علمية عن التغذية الغذائية. في هذه الأوراق ، تم وصف الملاحظة الدقيقة للمرضى الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا باستخدام الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفضة.
غطت الدراسة ككل معلومات عن ألفين ونصف مريض. قاموا جميعهم بإجراء تعديلات على نظامهم الغذائي ، لتحل محل ما يسمى بالكربوهيدرات السريعة للمعكرونة. وكان متوسط كمية المعكرونة المستهلكة في الأسبوع لكل شخص ما يقرب من ثلاث وجبات ونصف. كان الجزء المتوسط حوالي نصف كوب بسعة 250 مل. ماذا وجد الباحثون في النهاية؟
وفقًا لنتائج التحليل التراكمي لعمل أخصائيي التغذية ، أكد الخبراء أن المعكرونة وأنواع المعكرونة الأخرى لا تؤدي إلى زيادة الوزن. أكثر من ذلك: المرضى الذين تناولوا المعكرونة في نظامهم الغذائي انخفضوا 500 غرام على الأقل في غضون ثلاثة أشهر ، وبالطبع ، من الضروري مراعاة أن الأشخاص لا يتناولون فقط المعكرونة ، ولكن قائمة النظام الغذائي كانت مختلفة للجميع. وحول الأحمال الجسدية للموضوعات ، ظل الباحثون صامتين.
عد الآن إلى السبب الذي يجعل المعكرونة آمنة "نسبيًا". الحقيقة هي أن هذه المنتجات نفسها لن تكون ضارة إذا تم إضافتها إلى النظام الغذائي بكميات معقولة. حسنًا ، إذا تم تحضير السباغيتي بالخضروات المطهية في كمية صغيرة من الماء ، فكمية صغيرة من الجبن الصلب. ومع ذلك ، يمكن أن تزيد الصلصات الدهنية المحضرة على أساس الكريمة والزيوت من السعرات الحرارية للوجبة عدة مرات. يجب أن تؤخذ هذه اللحظة في الاعتبار عند إعداد قائمة النظام الغذائي.
يمكن الاطلاع على تفاصيل الدراسة على صفحات BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[