منشورات جديدة
هل المعكرونة والنظام الغذائي متوافقان؟
آخر مراجعة: 02.07.2025
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
يسمح لك المؤشر الجلوكوزي المنخفض بتناول المعكرونة في بعض الأحيان، بما في ذلك أولئك الذين يراقبون شكل أجسامهم.
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، تعد الكربوهيدرات المحرمات الرئيسية، ولكن ليس كلها يمكن أن تسبب الضرر.
على سبيل المثال، لنأخذ المعكرونة الشهيرة والمحبوبة - المعكرونة، النودلز، السباغيتي، إلخ. تتميز المنتجات المصنوعة من القمح الغني بالغلوتين (ما يُسمى بالأصناف الصلبة) بمؤشر جلايسيمي منخفض. هذا يعني أن مستوى السكر في الدم سيرتفع تدريجيًا بعد تناولها ولن يصل إلى مستويات مرتفعة.
إذا اضطررتَ للاختيار بين الحلويات والمعكرونة، فمن الأفضل تفضيل الأخيرة: فالكربوهيدرات منها لا تُمتص فورًا، بل تدخل تدريجيًا إلى مجرى الدم، فلا تُشكّل عبئًا على البنكرياس. ونتيجةً لذلك، لا يُرهق الجهاز المناعي، ولا يتأثر الأيض، إذ لا داعي لبذل جهد كبير لاستهلاك كمية كبيرة من السكر. ويعتبر العديد من خبراء التغذية أن الكربوهيدرات الموجودة في المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي آمنة نسبيًا.
لماذا ظهرت كلمة "نسبيًا"؟ في الواقع، لا تُشكل الشعيرية والمعكرونة خطرًا على العمليات الأيضية التي تحدث داخل الجسم، لذا لا ينبغي أن تُسببا زيادة الوزن. وللتحقق من ذلك، درس أطباء من مستشفى سانت مايكل وجامعة تورنتو ثلاثين بحثًا علميًا حول التغذية الغذائية. وصفت هذه الأبحاث مراقبة دقيقة لمرضى اتبعوا نظامًا غذائيًا يتضمن استخدام منتجات ذات مؤشر جلايسيمي منخفض.
شملت الدراسة معلومات عن ألفين وخمسمائة مريض. عدّل جميعهم أنظمتهم الغذائية، مستبدلين ما يُسمى بالكربوهيدرات السريعة بالمعكرونة. بلغ متوسط كمية المعكرونة المستهلكة أسبوعيًا للشخص الواحد حوالي ثلاث حصص ونصف. وكان متوسط الحصة حوالي نصف كوب سعة 250 مل. ماذا توصل إليه الباحثون في النهاية؟
بناءً على نتائج تحليل مُجمّع لأعمال خبراء التغذية، أكّد المُختصّون أن المعكرونة وأنواع المعكرونة الأخرى لا تُؤدّي إلى زيادة الوزن المُفرطة. بل أكثر من ذلك: فقد المرضى الذين أدرجوا المعكرونة في نظامهم الغذائي ما لا يقل عن 500 غرام خلال ثلاثة أشهر. وبالطبع، من الضروري مراعاة أن المشاركين لم يتناولوا المعكرونة فقط، وأن نظامهم الغذائي كان مُختلفًا. ولم يُشر الباحثون إلى النشاط البدني للمشاركين.
لنعد الآن إلى سبب اعتبار المعكرونة آمنة نسبيًا. الحقيقة هي أن هذه المنتجات بحد ذاتها لا تُسبب أي ضرر إذا أُضيفت إلى النظام الغذائي بكميات معقولة. يُنصح بتتبيل السباغيتي بالخضراوات المطهوة في كمية قليلة من الماء، وكمية قليلة من الجبن الصلب. مع ذلك، فإن الصلصات الدهنية المُحضرة باستخدام الكريمة والزيوت قد تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الحصة عدة مرات. يجب مراعاة هذه النقطة عند إعداد قائمة طعام غذائية.
يمكنك قراءة المزيد عن الدراسة على صفحات BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[