شوكولاتة لالتهاب البنكرياس

من الصعب تخيل حياتنا بدون شوكولاتة. تم اكتشافه منذ فترة طويلة من قبل سكان أمريكا الوسطى والجنوبية ، ووصل إلى أوروبا لاحقًا. ولأكثر من نصف قرن من التاريخ ، فازت في النهاية بقلوبنا وبطوننا. أولئك الذين لا يأكلون منتجًا بلاطة في كثير من الأحيان ، بطريقة أو بأخرى ، هم مستهلكوها: إنه موجود في الكعك والكريمات والحلويات ومنتجات الحلويات الأخرى وشرب كوب من الكاكاو الساخن فقط. منطقيًا ، السؤال الذي يطرح نفسه ، هل من الممكن للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، لأن علم الأمراض يفرض قيودًا كثيرة على التغذية؟

هل يمكن استخدام الشوكولاتة في علاج التهاب البنكرياس؟

للإجابة عليها ، تحتاج إلى معرفة ما هو موجود في المواد الخام للشوكولاتة ، وتأثير كل مكون على العضو. يحتوي الكاكاو على حوالي 300 مادة مختلفة. أكثر من نصف (54٪) دهون ، ما يقرب من 12٪ بروتينات ؛ السليلوز ، النشا ، السكريات ، العفص ، الماء ، المعادن ، الأحماض العضوية آخذة في التناقص. يحتوي على أقل نسبة كافيين (0.2٪).

محتوى الحبوب من السعرات الحرارية مرتفع للغاية - 565 سعرة حرارية. اعتمادًا على الوصفات ، يشارك السكر والفانيليا والزيوت النباتية والليسيثين والبكتين والزبيب ومختلف المكسرات والمواد الحافظة والمنكهات في إنتاج الشوكولاتة.

كل هذا يدل بوضوح على أن الحلاوة لا يمكن أن تؤكل أثناء التفاقم. يسمح المسار المزمن لعلم الأمراض مع مغفرة مستقرة لبعض أنواعه بجرعات محدودة ومع تحفظات معينة. تفاقم مرض آخر - التهاب المرارة يجعله منتجًا محظورًا تمامًا. [1]

كيف تؤثر الشوكولاتة على البنكرياس؟

لسوء الحظ ، لا يمكن تسمية الشوكولاتة بأنها "متحملة للأعضاء". مكوناته مثل الكافيين والأكسالات ، بما في ذلك حمض الأكساليك ، تحفز النشاط المفرط لإفراز الإنزيم ، وهو أمر غير مقبول ، لأن يمكن أن يؤدي إلى نخر البنكرياس. إن إضافة الدهون والمكسرات تجعل المنتج صعب الهضم ويزيد الحمل عليه. الكربوهيدرات السريعة تجعل البنكرياس ينتج المزيد من الأنسولين ، وهو محفوف بضعف التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.

التهاب المرارة ، على الرغم من اختلاف علم الأمراض ، يرتبط بالتهاب البنكرياس. غالبًا ما تؤثر الأعطال التي تصيب الجهاز الهضمي على كلا العضوين المشاركين في عملية هضم الطعام وامتصاص الأغشية المخاطية لمواده المفيدة. مع التهاب المرارة ، يكون تدفق العصارة الصفراوية أمرًا صعبًا ، كما أن الشوكولاتة بشكل عام تعزز تكوين الحصوات ، مما قد يؤدي في النهاية إلى انسداد القناة بالكامل.

بالنسبة لأولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب البنكرياس فقط ، هناك فرصة لاختيار تلك الأنواع من الأطعمة الشهية ، والتي يقلل تكوينها من التأثير السلبي على البنكرياس. بالطبع نحن لا نتحدث عن المظاهر الحادة للمرض ، بل عن غيابها المستقر.

فوائد

يمكن اعتبار الشوكولاتة بكل الأسباب حافزًا للمزاج الجيد والفرح. بالإضافة إلى ذلك ، فقد تم إثبات فوائده علميًا:

• للقلب والجهاز الدوري - يجعل الأوعية الدموية أكثر مرونة ، ويقلل من نسبة الكوليسترول وخطر الإصابة بالسكتات الدماغية ؛
• يثري الجسم بالمعادن - خاصة غنية بالحديد (100 جرام تحتوي على حوالي 70٪ من القيمة اليومية) ، البوتاسيوم ، السيلينيوم ، الزنك ؛
• فعالة لفقدان الوزن - قطعة صغيرة تعطي شعوراً بالشبع ؛
• يخفف من التوتر؛
• يمنع تطور مرض السكري.
• يحسن وظائف المخ
• يحارب الالتهابات. [2]و [3]

شوكولاتة بيضاء لالتهاب البنكرياس

هذا الصنف مصنوع من زبدة الكاكاو دون إضافة مسحوق باستخدام الحليب المجفف والفانيلين والسكر. اتضح بلاط من اللون العاجي ونكهة الكراميل اللطيفة. يمكن للمصنعين عديمي الضمير إضافة الدهون المتحولة هناك وعدم وضع منتجات الكاكاو على الإطلاق. على أي حال ، بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات ، لا ينصح بالشوكولاتة البيضاء للمرضى.

الشوكولاتة المرة لعلاج التهاب البنكرياس

محتوى الكاكاو في هذا الصنف يتراوح من 70٪ وما فوق. يحتوي على سكر أقل بكثير ولا يحتوي على حليب. نتيجة لذلك ، طعمها مرير وأقل سعرات حرارية من غيرها. تعتبر الشوكولاتة المرة بدون إضافات هي الخيار الأكثر قبولًا في علم الأمراض. لكن لا يجب أن تفرط في تناوله ، 40 مجم (ثلث البلاط) من منتج مثبت يوميًا مع غياب طويل لأعراض المرض. من الأفضل تناوله بعد الوجبة الرئيسية للتحلية.

حلويات لالتهاب البنكرياس

هذا النوع من الحلويات له آلاف الأسماء. لكن مهما كانت: بالحشوة ، مغطاة بالزجاج ، الشوكولاتة ، الكراميل ، التوفي ، فهي تحتوي على 60٪ وأكثر سكر. هذا يجعل الحلوى علاجًا محظورًا لالتهاب البنكرياس. يجب تجنب مثل هذه الأطعمة الشهية حتى في حالة العملية الالتهابية البطيئة للعضو.

 

موانع

الشوكولاته ليست أفضل حلوى للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ولا يعرفون المقاييس في استهلاك الحلويات ومرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الشوكولاتة الداكنة من مسببات الحساسية القوية ، كما أنها موانع للصداع النصفي. [4]

المخاطر المحتملة

كمنشط ، يمكن للشوكولاتة أن تسبب الأرق ، والقدرة على تهيج الظهارة الكلوية - تؤدي إلى التبول المفرط ، وتأثير مضيق الأوعية - إلى الدوار. 

كيف تستبدل الشوكولاتة بالتهاب البنكرياس؟

إذا كنت لا تزال تريد شيئًا حلوًا ، فكيف يمكنك استبدال الشوكولاتة بالتهاب البنكرياس؟ بجرعات صغيرة ، يمكنك استخدام العسل ، والهلام الطبيعي بدون سكر ، والمرينغ ، والفواكه المسكرة ، والفواكه المجففة ، والمارشميلو ، والمربى ، والمربى محلية الصنع ، و 20-30 جرامًا من الحلاوة الطحينية. هذا الأخير ، على الرغم من كونه دهنيًا جدًا ، يُسمح به أثناء الهدوء بسبب وجود الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، فيتامين هـ. إنه مصدر ممتاز للطاقة للجسم.

لكن لا يمكنك أكل الكعك المشتراة. تحتاج إلى خبزها بنفسك ، على سبيل المثال ، بسكويت أو سوفليه أو مرنغ ، مع تبديل الكعك بطبقات من الفاكهة أو الزبادي قليل الدسم ، والجبن القريش.