اليقطين في التهاب المعدة الضموري والتهاب المعدة مع فرط الحموضة

اليقطين مفيدٌ جدًا للصحة. ربما يُستهان بقيمته اليوم، لكن قديمًا كانت تُزرع كراتٌ مستديرةٌ زاهيةٌ في كل حديقة. في أمسيات القرية، كانوا يستمتعون ببذوره، ويتناولون عصيدة اليقطين على الإفطار. تزداد شعبية هذه الخضراوات الغذائية بين سكان المدن المهتمين بالتغذية الصحية. ونظرًا لأن عددًا كبيرًا من الناس يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، فمن المنطقي التساؤل عن إمكانية إدراج اليقطين في النظام الغذائي لعلاج التهاب المعدة.

هل يمكنك تناول اليقطين إذا كنت تعاني من التهاب المعدة؟

عندما تتعطل عملية الهضم، يبدأ المريض حتمًا بالشك في إمكانية تناول اليقطين مع التهاب المعدة. فحتى أكثر فوائده فائدةً قد تُسبب رد فعل معدي غير كافٍ وتُفاقم الحالة المرضية. لذلك، يجب على المريض أن يكون دقيقًا للغاية وأن يستمع لرأي الأطباء.

يوصي الطب التقليدي بشدة باليقطين لعلاج التهاب المعدة. عند استخدامه مع علاجات أخرى، يُساعد في علاج هذا المرض. يتكون هذا النبات من 90% ماء. قوامه الطري يُهيج المعدة بشكل طفيف، وبعد المعالجة الحرارية، يُغلف الغشاء المخاطي ويحميه من العوامل الضارة. تُعزز الألياف عملية الهضم السريع، دون إفراز إضافي لحمض الهيدروكلوريك. [ 1 ]

• خصائصه الغذائية تجعله يُنصح به حتى للأطفال الرضع كأول غذاء مكمل. فهذا الغذاء له تأثير مفيد على أمعاء الطفل، وسهل الهضم، وله تأثير مهدئ.

بالنسبة لمرضى التهاب المعدة، يُحضّر الطعام بالبخار أو في الفرن، مع الحفاظ على المكونات المفيدة قدر الإمكان. يُمكن إضافة الكريمة الحامضة والخضراوات، ولكن يُمنع إضافة التوابل والخضراوات الحارة.

مع زيادة الحموضة، يُمكن لبّ اليقطين أن يُخفّضها. يُحسّن العصير ذو الحموضة المُخفّضة الهضم، ويُخفّف الالتهابات، ويُزيل الأملاح. يُمكنك تحضير العديد من الأطباق من اليقطين، وهي مُفيدة للأصحاء والمرضى على حدٍ سواء.

اليقطين لعلاج التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة

مع زيادة حموضة المعدة، يُعدّ اليقطين عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة. بفضل هذا المُستنبت، يتوقف المرضى عن المعاناة من حرقة المعدة والتجشؤ والألم في منطقة الشرسوف. وهو مناسب للاستهلاك بجميع أشكاله - نيئًا أو معالجًا حراريًا، ولكن الخيار الأخير يبقى أفضل. الأطباق المعالجة حراريًا لذيذة ومناسبة لجميع أنواع الأمراض.

يُنصح بتناول عصير اليقطين لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة العالية. هذا المشروب غني بالفيتامينات، وأحماض أوميغا 3، والكربوهيدرات، والمعادن. يُحفز البكتين حركة الأمعاء، ويعزز عملية الأيض، ويمنع امتصاص المواد المُهيجة. يحتاج المريض البالغ إلى كوب واحد فقط (200 مل) من المشروب يوميًا.

• اللبُّ مُخزِّنٌ للمعادن والفيتامينات. فبالإضافة إلى تأثيره المُباشر على المعدة، يُنظِّف الكبد ويُخَلِّص الجسم من السوائل الزائدة.

بذور اليقطين تُشبه اللب في تركيبها، لكنها تحتوي على حمض الساليسيليك، وهو غير موجود في اللب. نظرًا لهذه الخاصية، لا يُنصح بتناول بذور ذات حموضة عالية.

اليقطين لعلاج التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة

مع انخفاض إفراز حمض الهيدروكلوريك، يُنصح بتناول اليقطين لعلاج التهاب المعدة بكميات معتدلة - مسلوقًا أو مخبوزًا أو مطهوًا. يُمتص لب هذه الخضار المُعالج بشكل أفضل ويُهضم، مما يُؤثر إيجابًا على صحة المريض في قسم أمراض الجهاز الهضمي.

يُساعد اليقطين، المُستخدم لعلاج التهاب المعدة المُصاحب لانخفاض الحموضة، على تنظيم حركة البراز. فيما يتعلق بجرعات الطعام المُتناول، يُنصح باستشارة أخصائي تغذية أو طبيب أمراض الجهاز الهضمي.

• في حالة انخفاض إفراز وحركة المعدة ينصح بتناول بذور اليقطين.

ومع ذلك، من السذاجة أن يعتمد مرضى التهاب المعدة على اليقطين وحده. فأطباق اليقطين تساعد على التخلص من السموم وتمنع التخمر في الجهاز الهضمي. كما يدعم اليقطين الكبد ويخفف الالتهاب. إلا أن العلاج المعقد، أي الأدوية والنظام الغذائي، يُحقق تأثيرًا علاجيًا.

يُنصح عادةً بتناول عصير اليقطين لعلاج الحموضة المنخفضة. يُشرب بعد الوجبات بكمية تصل إلى 120 مل. مدة الاستخدام تتراوح بين أسبوع وأسبوعين، ويُحدد الطبيب المدة الأدق بناءً على شدة الحالة وأسبابها.

عصير اليقطين سهل المعالجة والهضم، ويحتفظ بخصائصه العلاجية لفترة طويلة في الثلاجة.

اليقطين لعلاج التهاب المعدة الضموري

يتطلب دخول الطعام إلى المعدة إفرازًا إضافيًا من العصارة الهضمية. هذا الإفراز شديد، يُهيّج جدران المعدة ويُعزز الالتهاب. لذلك، يُعدّ اتباع نظام غذائي معتدل جزءًا أساسيًا من العلاج المُعقّد. يُستثنى من النظام الغذائي اللحوم الدهنية، والأطعمة المعلبة، والمخللات، والتوابل الحارة، والمشروبات الغازية. يُفضّل تناول الطعام المحضّر منزليًا فقط، والمُعدّ وفقًا للمتطلبات الغذائية والأذواق الشخصية.

الخصائص الغذائية:

• لا يجب عليك الإفراط في تناول الطعام: الإفراط في تناول الطعام مضر للمعدة المريضة؛
• اترك فاصلًا لمدة ساعة بين الأكل والشرب؛
• تناول التفاح المبشور الطازج على معدة فارغة.

يُعدّ عصير اليقطين ولبّه من المنتجات المفيدة لالتهاب المعدة الضموري. تُساعد وصفاتٌ عديدة على تنويع قائمة الطعام، بما في ذلك اليقطين المخبوز بعصيره الخاص لعلاج التهاب المعدة. يُحسّن هذا الطبق الهضم ويُزيل السموم. يتم تحضيره بالطريقة التالية:

• ضع شرائح اليقطين بسُمك يصل إلى ٢ سم في الميكروويف، ثم لفّ الطبق بغلاف بلاستيكي بدون ثقوب لمنع احتراقه. مدة الطهي ١٥ دقيقة. إذا سمح الطبيب، يمكنك إضافة السكر أو الكريمة الحامضة وطهي قطع اليقطين حتى تنضج على نار هادئة.

اليقطين لعلاج تفاقم التهاب المعدة

هل يُنصح بإضافة اليقطين إلى النظام الغذائي لالتهاب المعدة أم لا؟ يعود الأمر للطبيب. لا يمكنكِ القيام بذلك بنفسكِ، حتى لا تضري نفسكِ بدلًا من أن تستفيدي.

• الميزة الإيجابية الرئيسية للخضار هي أن لبه يُعيد الحموضة إلى وضعها الطبيعي، والتي عادةً ما تتجاوز المعدل الطبيعي في هذا المرض. ولأنه ذو تفاعل قلوي، يُخفف اليقطين من حرقة المعدة والغثيان والألم.

في حالة الضمور، يُكوّن طبقة واقية على السطح الداخلي للجدران، ويُعالج الجروح والالتهابات. يُتيح مذاقه المحايد وقوامه الكثيف إمكانية استخدام لب اليقطين كمادة خام لمجموعة متنوعة من الأطباق الغذائية: من الحساء والعصيدة إلى الجيلي والمعجنات.

الطبيب وحده هو من يحدد متى يكون المنتج الأنسب للمريض، وما هي تركيبته. لا يُنصح عادةً بتناول اليقطين خلال تفاقم التهاب المعدة، وخاصةً نيئًا. كما يُنصح بعدم شرب عصير اليقطين خلال تفاقم العملية الالتهابية. غالبًا ما يُضاف المنتج إلى قائمة الطعام بعد انتهاء الفترة الحادة.

خلال نوبات التفاقم، يُنصح بتناول حساء اليقطين أو الحساء المهروس مع الخضراوات. يُسمح بتناول لب اليقطين كمنتج منفصل. تُضاف الحبوب إلى هذه العصيدة لاحقًا بعد انتهاء فترة التفاقم.

هل اليقطين مفيد لالتهاب المعدة التآكلي؟

يُدرج اليقطين في قائمة النظام الغذائي لعلاج التهاب المعدة واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى. يُعدّ لبه مخزنًا للألياف والفيتامينات والمعادن. تُهدئ أطباق اليقطين المعدة والأمعاء، وتُخفف الالتهابات، وتُشبع الجسم، ولا تبقى في الجهاز الهضمي. كما يُشكّل بيئة قلوية تُعادل الحموضة الزائدة. هل اليقطين مفيد لالتهاب المعدة التآكلي؟

• من أهم خصائص اليقطين قدرته على التجديد. فهو يُعالج التآكلات ويحمي جدران المعدة من تكوّن أضرار جديدة.

بفضل اليقطين، يُمكن إيقاف العملية المرضية في هذا النوع من التهاب المعدة. وفي الوقت نفسه، يُمكن استعادة كفاءة الغدد المُنتجة للإنزيمات والعصارات العشبية.

• ومع ذلك، يُحذّر الخبراء من أن اليقطين ليس حلاً سحريًا، إذ لا يُساعد المريض إلا جزئيًا، كمكوّن غذائي في إجراءات علاجية مُعقّدة.

يُحضّر لب اليقطين كطبق منفصل أو مع منتجات أخرى. على أي حال، يكون الطهي لطيفًا: يُسلق اللب المقشر، أو يُطهى على البخار، أو يُطهى على نار هادئة، ولكن لا يُقلى في مقلاة.

تحدث تآكلات المعدة عند اختلال حماية الغشاء المخاطي. يمكن أن يكون الالتهاب التآكلي المصاحب لالتهاب المعدة حادًا ومزمنًا. قد تكون الأخطاء الغذائية أحد أسباب المرض، لذا يبدأ العلاج غالبًا بتصحيحها. في المرحلة الأولية، يُحدَّد تناول الأطعمة التي تُحفِّز إفراز العصارة المعدية، ويُستَبعَد الطعام الذي يُهيِّج الغشاء المخاطي. في المرحلة المزمنة، يُوصى باتباع نظام غذائي معتدل.

• يعتبر اليقطين مفيدًا لالتهاب المعدة عندما يكون هناك زيادة في الحموضة وتغيرات تآكلية في المعدة.

تكمن فائدة هذا المنتج في قدرته على تحييد حمض الهيدروكلوريك الزائد، وتجديد الأنسجة التالفة. وبالتالي، يحمي اليقطين الغشاء المخاطي ويمنع ظهور تآكلات جديدة في التهاب المعدة التآكلي.

• يستخدم اليقطين عادة في علاج التهاب المعدة والتهاب البنكرياس.

تساعد الأطباق الغذائية على تخفيف آلام المعدة، وتوقف القيء والإسهال، اللذين يعتبران من الرفيقات الدائمة لالتهاب المعدة والبنكرياس.

لكي يُعطي اليقطين أقصى فائدة، لا يكفي طهيه بشكل صحيح فحسب، بل يجب أيضًا اختيار المواد الخام. يجب أن يكون اليقطين ناضجًا، زاهيًا اللون، متوسط الحجم، وساقه جاف. يجب ألا يحتوي اليقطين عالي الجودة على أي شقوق أو بقع أو خدوش. تُحفظ الثمار المُخزنة للاستخدام المُستقبلي أو المُجمعة من قطعة أرض شخصية في مكان مظلم وبارد.

فوائد

لا يتساءل الأصحاء عن فوائد اليقطين، ويعود ذلك إلى تركيبته. هذا المحصول الشائع من البطيخ غني بالبروتينات والكربوهيدرات، ولا يحتوي على دهون زائدة. تُشبع ألياف اليقطين الجسم بالفيتامينات والمعادن، وتُزيل السوائل الزائدة، وتُنظف الكبد والجهاز الهضمي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في اليقطين النيء 22 سعرة حرارية، بينما يحتوي اليقطين المُصنّع على 25 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

• يمكن أن يكون اليقطين مفيدًا لعلاج التهاب المعدة إذا تم تحضيره واستهلاكه بشكل صحيح. [ 2 ]

بفضل الألياف، تشعر بالشبع سريعًا. بهذه الطريقة، يمكنك تقليل كمية الطعام والحفاظ على وزنك الطبيعي، ولذلك يُستخدم هذا النبات في العديد من حميات إنقاص الوزن. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من السمنة بتناول أطباق اليقطين.

لب الخضار البرتقالي له تأثير مفيد على الجسم ككل، ولهذا السبب فهو مفيد جدًا في النظام الغذائي خلال موسم البرد:

• يزيد القدرة على التحمل؛
• يعمل على استقرار وظائف الكبد؛
• يحمي من العوامل المهيجة؛
• يمنع تصلب الشرايين.

البطيخ مفيد لمرضى السكري. يُستخدم زيت اليقطين للقضاء على الطفيليات. يُستخدم لبه وعصيره وبذوره في التغذية والطبخ.

موانع

على الرغم من فوائد اليقطين الكثيرة، إلا أنه لا يُنصح به لجميع المصابين بالتهاب المعدة. لذا، ينبغي على النساء الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار توخي الحذر عند تناوله، فقد يُصابون بأعراض حساسية وإسهال.

في حالة التهاب المعدة الناقص الحموضة، يُمنع تناول اليقطين النيء. يُمنع تناول المنتجات المعالجة حرارياً في حالة وجود بعض الأمراض المصاحبة. فيما يلي موانع الاستعمال:

• السكري؛
• انسداد معوي؛
• قرحة؛
• ارتفاع ضغط الدم؛
• انتفاخ البطن؛
• عدم التسامح الفردي.

المخاطر المحتملة

مهما كثرت المديحات لليقطين، فإن إدراجه في النظام الغذائي لعلاج التهاب المعدة يجب أن يخضع لموافقة الطبيب. لأنه نادرًا ما تحدث مضاعفات محتملة: إذ قد تُسبب بعض مكونات اليقطين التخمر أو الحساسية.

يمكنك تناول البذور والعصير بعد استقرار الحموضة، إذ يُساعد الطعام على تطبيعها. يُشكل الإفراط في تناول البذور خطرًا على المرضى، وخاصةً الذين يعانون من ارتفاع في مستويات الحموضة.

يُنصح بتناول اليقطين لعلاج التهاب المعدة بكميات محدودة لتجنب أي آثار جانبية. وبعد ذلك، يُمكن إضافة مكونات غذائية أخرى إلى قائمة الطعام.

في أي نوع من التهاب المعدة، ينصح الأطباء، إلى جانب التدابير الطبية، باتباع نظام غذائي. وإلا، يستحيل الشفاء. يُعدّ اليقطين، وخاصةً لبه، مفيدًا لالتهاب المعدة، ويُضفي تنوعًا على النظام الغذائي العلاجي. يُحدد الطبيب أنواع الأطباق وكمياتها بشكل فردي، بعد مناقشة النظام الغذائي مع كل مريض على حدة. يُنصح بتناول الطعام المسلوق أو المطهو على البخار، بينما لا يُنصح بتناول اليقطين المقلي.

أطباق اليقطين لالتهاب المعدة

لتحضير طبق لمرضى التهاب المعدة، يُحضّر باستخدام لب اليقطين وبذوره وزيته وعصيره. تُخفّف عصيدة اليقطين لالتهاب المعدة الحموضة وتُخفّف حرقة المعدة. كما يُخفّف طبق اليقطين المُحضّر بالحليب لالتهاب المعدة، بفضل تأثيره المُغلّف، التهاب جدران المعدة.

عصيدة اليقطين سهلة التحضير. قطّع اللب الأصفر البرتقالي إلى مكعبات، وأضف الماء، ثم اطبخه تحت غطاء حتى يلين. تُعجن الكتلة المطبوخة، دون إضافة ماء زائد، حتى تصبح هريسًا ناعمًا، ثم تُسكب مع الحليب. بعد الغليان، تُرفع عن النار، ويُضاف القليل من الزبدة والسكر.

• يُطهى لب اليقطين، ويُغلى في الماء، ويُطهى على البخار، ويُخبز. وهو مناسب كطبق مستقل، أو مع الحبوب والحليب والعسل.

لا ينصح بقلي الخضار في الزيت، لأن مثل هذه المعالجة تزيد من محتوى السعرات الحرارية وتؤدي إلى تكوين مكونات مسرطنة.

عند اختيار اليقطين للطعام، انتبه لحجمه. يُعتقد أن ثماره متوسطة الحجم، تزن من 3 إلى 5 كجم، وتُزرع بدون مواد كيميائية. يتميز اليقطين بلبّ حلو وعصير، ويُحفظ جيدًا.

• لتنظيف الفاكهة، قطّعها إلى نصفين، أزل البذور، واشطفها بالماء الجاري. قطّع اللب إلى مكعبات، ثمّ اطبخه بالبخار، وتبّله بالعسل.

لتحضير الحساء، يُمزج اللب مع البطاطس والجزر والبصل والأعشاب والقشدة الحامضة. إذا كانت الحموضة عالية، يُسلق البصل كاملاً ثم يُزال.

يُسمح بتناول اليقطين بكميات معتدلة لعلاج التهاب المعدة في أي نوع من المرض، ولكن فقط بشرط معالجته حرارياً. يُسمح بتناول المنتج الخام لزيادة الحموضة خلال فترة الهدأة المستمرة. الكمية محدودة بالضرورة.

تشمل قائمة النظام الغذائي لالتهاب المعدة العصير واللب والبذور - لكل منها خصائصه الخاصة. يُنصح بإدخال اليقطين في النظام الغذائي لالتهاب المعدة فقط بإذن من الطبيب المعالج.

يُشكّل اللب غشاءً رقيقًا ويُعالج تآكلات الغشاء المخاطي في المعدة، مما يجعله منتجًا لا غنى عنه في حالات التهاب المعدة الضموري والتآكلات. تُعدّ الثمار الصغيرة مفيدةً بشكل خاص. تُعادل العصيدة الحموضة الزائدة في المعدة، مُخففةً بذلك حرقة المعدة والغثيان والتجشؤ والألم.

لا يمكنك تناول البذور إذا كنت تعاني من حموضة عالية، لأنها قد تزيد الحالة سوءًا. بشكل عام، لها فوائد عديدة: فهي تُنظّم مستوى السكر في الدم، وتُخلّصك من الكوليسترول والسموم.

• يحتفظ الزيت بمعظم المكونات الموجودة في اللب.

يعتبر الزيت مفيدًا لأنه يحمي من تطور التهاب المعدة المزمن والقرحة، ويحتوي على مواد مضادة للالتهابات ومتجددة، ويحيد الحموضة الزائدة.

عصير اليقطين علاجٌ لالتهاب المعدة المفرط الحموضة. دورة علاجية مدتها 10 أيام بهذا المشروب تُخفف الألم وأعراض التفاقم، وتُحسّن وظائف الجهاز الهضمي.

أطباق اليقطين الغذائية لالتهاب المعدة

تتمثل مهمة أطباق اليقطين الغذائية لالتهاب المعدة في تخفيف العبء على الجهاز الهضمي أثناء هضم المنتجات. لذلك، يجب اتباع التقنيات الغذائية عند تحضيرها. على وجه الخصوص، يُطهى اليقطين المقشر لالتهاب المعدة على نار هادئة، أو يُغلى في الماء، أو يُطهى على البخار، أو يُخبز. أما الفواكه النيئة، فيجب بشرها أو تقطيعها بالخلاط.

• لا يحب مرضى التهاب المعدة الأطباق الحارة والمقلية والمخللة والتوابل الثقيلة، بما في ذلك اليقطين.

يُمكّن اليقطين من إثراء وتنويع نظام المريض الغذائي، ويُسرّع تعافيه. فبالإضافة إلى الحساء والعصيدة التقليدية، يُحضّر اليقطين مجموعة متنوعة من المشروبات والحلويات والأطباق المالحة: اليخنات، والسلطات، وشرائح اللحم، والحلويات، والموس، والطواجن، والمربى، والكوكتيلات. كما يُناسب لب اليقطين وصفات الخبز بشكل مثالي.

يُستخدم لب اليقطين للحصول على عصير غني بالمكونات الضرورية للهضم. وتُعدّ مواد البكتين مهمةً بشكل خاص، إذ تُحسّن حركة الأمعاء والتمثيل الغذائي، وتُزيل السموم والفضلات، وتحمي الغشاء المخاطي من المكونات المُهيجة.

سلطة اليقطين النيئة مناسبةٌ لالتهابات الحموضة الزائدة. تُضاف الخضراوات إلى الشرائح أو اللب المبشور حسب الرغبة: جزر، خيار، كوسا، أو حتى تفاحة. يُضاف أيضاً تتبيلة حسب الرغبة - كريمة أو زبادي قليل الدسم، زيت زيتون، وعصير ليمون.

عصيدة اليقطين لعلاج التهاب المعدة

ينبغي على المريض تناول أطعمة طرية وغير حارة لا تُهيّج المعدة أو تُثقلها. في هذا السياق، يُعدّ اليقطين خضارًا مناسبًا جدًا لالتهاب المعدة. أما لب البرتقال فهو منتج منخفض السعرات الحرارية، إذ يحتوي على أكثر من 90% ماء. ولا يتطلب هضمه زيادة إفراز العصارة أو جهدًا كبيرًا من المعدة.

أول ما يُدرج في قائمة الأطباق الغذائية هو العصيدة. لكي تكون عصيدة اليقطين لالتهاب المعدة مكونًا مفيدًا في النظام الغذائي، يجب طهيها وتقديمها وفقًا للقواعد الغذائية. عند المعالجة الحرارية، يتحول اللب إلى كتلة طرية ذات قوام متجانس، قادرة على تغليف جدران المعدة وحمايتها من أي آثار جانبية. لالتهاب المعدة، يُنصح باختيار خضار فاتح اللون ذو لب حلو وتقطيعه إلى قطع. هذه العصيدة، مع إضافة العسل، مناسبة لجميع أنواع الأمراض.

بعد انحسار الأعراض الحادة، تُحضّر العصيدة مع إضافة الحبوب: الدخن، والأرز، والسميد، والذرة. لا يُنصح بتناول الشوفان ودقيق القمح.

وصفة عصيدة الأرز واليقطين:

• امزج 500 غرام من لب اليقطين المبشور مع نصف كوب من الأرز المغسول و500 مل من الحليب. اطبخه على البخار، ثم أضف السكر والزبدة قبل التقديم. يجب غلي الحبوب قدر الإمكان حتى تصبح لزجة.

يمكن طهي العصيدة في الفرن، كما في الكسرولة. مع تعديل المكونات، يُمكن إضافة عصيدة اليقطين إلى قائمة الطعام يوميًا. المهم هو عدم الإفراط في تناول اليقطين أو الحبوب.

شوربة اليقطين لعلاج التهاب المعدة

في المرحلة الحادة، يُنصح بتناول حساء اليقطين لعلاج التهاب المعدة. فهو يُغلّف الغشاء الملتهب ويمنع آلام المعدة. للطبخ، ستحتاج إلى خضراوات أخرى تُعزز فعالية اليقطين: الجزر والبصل والكرفس. لكل كيلوغرام من اللب، خذ جزرة واحدة وبصلة واحدة، وساق كرفس، ولترًا من الماء.

تُسلق الخضراوات المقطعة في الماء دون اليقطين. ثم تُسلق قطع اللب بشكل منفصل في مرق الخضار مع الملح وورق الغار والبقدونس. يُمكن خلط الطبق النهائي حتى يصبح قوامه ناعمًا بعد إزالة الأوراق الحارة.

الوصفة الثانية لحساء الخضار واليقطين لعلاج التهاب المعدة تقترح غلي البصل والجزر المفروم ناعمًا، ثم إضافة شرائح اللب، ثم غليه أكثر ونقعه. قبل التقديم، يُرفع البصل ويُتبل بالأعشاب.

• إذا كان النظام الغذائي صارمًا جدًا، يُحضّر الطبق بدون بصل أو خضراوات. وبالعكس، وبإذن الطبيب، يُمكن طهي الحساء في مرق الدجاج، وليس في الماء، مع إضافة الكريمة الحامضة.

عند تحضير حساء حمية لشخص يعاني من حموضة عالية، لا تُفرط في استخدام كمية البصل. قطّعه قليلاً أو اسلقه كاملاً ثم أخرجه.

يُفضّل تناول الطبق دافئًا. فالأطعمة الساخنة والباردة تُهيّج الغشاء المخاطي ولا تُساعد على التعافي.

شوربة اليقطين لعلاج التهاب المعدة

الطبق الأول المثالي هو حساء هريس اليقطين لعلاج التهاب المعدة. يُحضّر في الماء أو مرق لحم قليل الدسم. يُعدّ مرق اللحم قليل التركيز مفيدًا لاحتوائه على البروتين، كما أنه سهل الامتصاص ويدعم الجسم الضعيف.

• لا يمكن أن تكون الحساء الغذائي حارًا أو مالحًا أو فلفليًا.

لتحضير حساء اليقطين لعلاج التهاب المعدة، استخدم خضراوات عادية: بصل مفروم وجزر مبشور. يُغلى في مرق أو ماء حتى ينضج. تعتمد مدة الطهي على نوع وحجم الشرائح. خلال هذه الفترة، يُقلى الكرفس المقطع إلى شرائح في زيت الزيتون. بعد خلط المكونات، استخدم الخلاط لتحويل الحساء العادي إلى هريس سائل. تُستكمل الوصفة بالأعشاب أو الخبز المحمص منزلي الصنع.

• يُفسَّر وجود الكرفس بفوائده الاستثنائية. فهذه الخضار العطرية تُعزِّز المناعة، وتحمي من العدوى، وتُساعد على منع تعفُّن والتهاب الأغشية المخاطية.

وصفة أخرى لشوربة كريمية باستخدام لتر واحد من الماء: ضعي بصلة كاملة وجزرًا مبشورًا ولب اليقطين في ماء ساخن. بعد 10 دقائق، أضيفي البقدونس، وغطي الوعاء لمدة 15 دقيقة. اخفقي المزيج بالخلاط حتى يصبح قوامه كالعصيدة. يُنصح بتناول هذه الشوربة حتى في حالات تفاقم المرض.

اليقطين المخبوز لعلاج التهاب المعدة

لعلاج التهاب المعدة ينصح بتحضير الأنواع التالية من الأطباق من اليقطين:

• مسلوق - بطاطس مهروسة، حساءات، عصيدة؛
• مطهو - راجو مع الخضروات المسموح بها الأخرى؛
• مخبوزة - كطبق رئيسي أو حلوى.

يندرج اليقطين المخبوز لعلاج التهاب المعدة ضمن هذه القائمة، وكذلك طريقة تحضيره. على عكس الأطعمة المقلية التي يحبها الكثيرون، والتي يُمنع تناولها لمرضى التهاب المعدة، يُمنع تتبيل الطعام بالبهارات الحارة والأعشاب العطرية والبصل والفلفل والثوم. يُنصح باستخدام الخضراوات الورقية بدلاً منها. تُستخدم الدهون النباتية، بما في ذلك زيت اليقطين.

تُعدّ أنواع الخضراوات الحلوة المخبوزة حلوى لذيذة. إذا كان اللب قاسيًا وغير حلو، فإن الخبز يُليّنه. على أي حال، تُحافظ على خصائصها الغذائية ومعظم الفيتامينات والمعادن.

• يتم خبز البطيخ كاملاً أو على شكل شرائح.

في الحالة الأولى، اختر قرعًا لا يزيد وزنه عن كيلوغرامين، واغسله وجففه. لا حاجة لتقشيره. ضع القرع في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. عندما يبرد، قطّعه إلى أجزاء وتناوله مع العسل والقشدة الحامضة والزبدة - إذا كان نظامك الغذائي يسمح بذلك.

أي حجم من الفاكهة مناسب لتحضير شرائح مخبوزة. تُغلّف الشرائح الكبيرة بورق قصدير، وتُملح قليلاً أو تُرشّ بالسكر، ثم تُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. مع زيادة الحموضة، يُسمح بتناول هذا الطعام يوميًا. كما أن اللب الطري مناسب لمرضى الالتهاب التآكلي.

عصيدة الدخن مع اليقطين لعلاج التهاب المعدة

تُطهى عصيدة الحبوب مع اليقطين لعلاج التهاب المعدة لفترة طويلة للحصول على كتلة طرية ومسلوقة. تُعدّ أصناف البرتقال، ذات اللب الحلو، مناسبة بشكل خاص لمائدة المريض. يمكن استخدام اليقطين متوسط الحلاوة كطبق جانبي، مع سكب الكريمة الحامضة فوقه.

عصيدة الدخن المصنوعة من اليقطين مفيدة جدًا لالتهاب المعدة، كما أنها تُضفي على النظام الغذائي البسيط لذةً وتنوعًا. وإذا طبختِ العصيدة المطبوخة في الفرن، ستصبح أكثر طراوةً وفائدةً لمعدةٍ مريضة.

تحتوي طاجن عصيدة الدخن واليقطين على المكونات التالية:

• لب اليقطين المبشور؛
• الحبوب؛
• 2 بيضة؛
• حليب قليل الدسم.

في كوبين من الحليب، اغلي نصف كوب من الدخن وكوبًا من لب الدخن الطازج المبشور مع إضافة السكر والملح. اخفقي البيض واخلطيه جيدًا مع الخليط، ثم ضعيه في قالب وادهنيه بالكريمة الحامضة. ضعيه في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.

نصائح الطبخ:

• يتم فرز الدخن الجاف أولاً لإزالة أي حطام.
• ثم املأها بالماء البارد لمدة ساعة تقريبًا.
• اطهي كل المكونات معًا على نار هادئة مع التحريك بانتظام.

لا يُنصح بتناول هذه العصيدة خلال المرحلة الحادة من التهاب المعدة. بالإضافة إلى الدخن، يُطهى اليقطين مع الأرز أو الذرة. في حالة التهاب المعدة، لا ينصح خبراء التغذية بخلط اليقطين مع الشوفان ودقيق القمح.

اليقطين الخام لعلاج التهاب المعدة

عند الحديث عن اليقطين لعلاج التهاب المعدة، من الضروري توضيح طريقة تناوله. أسهل طريقة هي تقشير اللب وبشره، وخلطه مع المكونات المسموح بها، مما يُشبع المعدة بالألياف، والجسم كله بالفيتامينات.

• لسوء الحظ، اليقطين الخام ليس منتجًا مفيدًا لالتهاب المعدة.

المعدة الملتهبة لا تستطيع هضم هذا الطعام بسهولة. من الأفضل بكثير سلق أو طهي شرائح الباذنجان الزاهية، ومزجها مع خضراوات أخرى، لتستمتع بمذاقها اللذيذ ومتعتها العلاجية.

مع زيادة الحموضة، يُعادل اللب الحموضة الزائدة. اليقطين المسلوق أو المخبوز لا يُؤذي جدران المعدة الملتهبة، بل على العكس، يُهدئ الالتهاب ويُمتص بسهولة. بفضل الألياف، تُطرد السموم من الجسم بفعالية.

• إذا كنا نقصد باليقطين الخام البذور غير المجففة، فلا ينبغي الإفراط في استخدامها على الإطلاق.

تحتوي على حمض، وقد يعاني بعض المرضى من ارتفاعه. لذلك، يُنصح باستشارة طبيبك أولًا حول مدى ملاءمة إضافة البذور إلى النظام الغذائي.

بفضل حموضة منخفضة، لا يقوم اليقطين بإزالة السموم فحسب، بل يمنع أيضًا التخمير وانتفاخ البطن.

يُشرب عصير اليقطين الطازج بكثرة في شكله الضموري. يُنظّف هذا المشروب الأملاح الزائدة، ويُنظّم عملية الهضم، ويُعزّز وظائف الكبد. يُهضم بسرعة ويُمتصّ بشكل جيد من قِبَل الجسم. تُحدّد الجرعة، ومدّة الاستخدام، ووتيرة تناوله مع طبيب مختص.

بذور اليقطين لعلاج التهاب المعدة

التغذية السليمة لالتهاب المعدة جزءٌ أساسي من الخطة العلاجية. اليقطين مفيدٌ بلا شك لالتهاب المعدة، وهو مُدرجٌ في قائمة النظام الغذائي. لا يختلف تركيب البذور كثيرًا عن اللب. ومن أهم مزاياها:

• تطهير الجهاز الهضمي من السموم والمكونات الضارة الأخرى الموجودة فيه.
• وفرة من الفيتامينات وخاصة فيتامين ك النادر.
• وجود الألياف المفيدة لعملية الهضم.

على الرغم من كل هذا، يعارض معظم أطباء الجهاز الهضمي استخدام بذور اليقطين لعلاج التهاب المعدة وغيره من أمراض الجهاز الهضمي. يُعدّ هذا المنتج غير مرغوب فيه بشكل خاص إذا كانت حموضة المعدة مرتفعة. والسبب بسيط: فالبذور تزيد من هذا المؤشر. [ 3 ]

• بذور اليقطين ودوار الشمس قد تُلحق الضرر حتى بالشخص السليم الذي يُفرط في تناولها. بل إن تناولها أكثر ضررًا على مرضى التهاب المعدة.

عندما يخفّ التفاقم وتبدأ مرحلة الهدأة، يُسمح بتناول البذور، إن رغبتَ في ذلك. ولكن بموافقة الطبيب وبجرعات مُحددة. فالعناصر الدقيقة والمركبات المفيدة الأخرى التي تحتويها البذور ضرورية للغاية لتعافي الجسم. [ 4 ]

بالإضافة إلى ذلك، إذا كان أحد أعراض التهاب المعدة هو الإمساك، فإن هذا الطعام الشهي قادر على تطبيع البراز والهضم بشكل عام.