الطماطم في التهاب البنكرياس المزمن: طازجة ومسلوقة ومطهية

في كثير من الأحيان، تُلغي بعض العمليات المرضية في الجسم جميع تفضيلاتنا الغذائية، وخاصةً في الجهاز الهضمي. التهاب البنكرياس هو التهاب يصيب البنكرياس، وهو حلقة مهمة في عملية هضم الطعام، إذ يُنتج العصارة البنكرياسية، التي تُشارك إنزيماتها الغذائية في هضم الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في الاثني عشر. لا يُمكن تجاهل هذا المرض، إذ يُظهر أعراضًا مثل الألم الشديد والغثيان والقيء والضعف أثناء نوباته. في الحالات المزمنة، تتلاشى الأعراض قليلًا، لكنها تُجبرك على "الاهتمام" بنفسك وعدم تناول كل شيء دفعةً واحدة. تُعتبر الطماطم الغنية بالعصير من الخضراوات المفضلة لدى الكثيرين في الصيف، ولسبب وجيه. فهي تحتوي على الجلوكوز والفركتوز والأحماض العضوية والبروتينات والبكتينات والكاروتينات وفيتامينات ب، بما في ذلك حمض الفوليك وحمض الأسكوربيك والأحماض الدهنية والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك. فهل يجب عليك التخلي عن مثل هذا الكنز من العناصر الغذائية أم لا يزال بإمكانك تناول الطماطم مع التهاب البنكرياس؟

الطماطم لعلاج التهاب البنكرياس المزمن

لا تسمح الحالة الحادة بتناول الخضراوات فحسب، بل أيضًا أنواع أخرى من الطعام، لأن علاج الجوع هو العامل الرئيسي في استقرار الحالة. الامتناع عن تناول الطعام يُعيق البنكرياس عن المشاركة في عملية الهضم، مما يُسرّع من انحسار الالتهاب. بعد 3-5 أيام، يُضاف الطعام المهروس الناعم إلى النظام الغذائي بكميات صغيرة، ولكن الطماطم المطبوخة لا تظهر إلا بعد اختفاء أعراض المرض نهائيًا. يُتيح التهاب البنكرياس المزمن توسيع نطاق الأطعمة المُستهلكة، بما في ذلك الطماطم الطازجة، ولكن يُفضل بالضرورة الفواكه الناضجة والعصيرة، ذات اللونين الأصفر والوردي، نظرًا لحلاوتها. تُستبعد الطماطم المعلبة والمخللة من قائمة الطعام نظرًا لاستخدام مواد حافظة مثل الخل وحمض الستريك، بالإضافة إلى الملح والتوابل الحارة في تحضيرها. يُنصح أيضًا بتجنب الكاتشب ومعجون الطماطم الجاهز. في فصل الشتاء، يُمكن تجميد الفاكهة المقطعة إلى دوائر في المُجمد واستخدامها في تحضير حساء البورش والصلصات.

الطماطم لعلاج التهاب المرارة والتهاب البنكرياس

غالبًا ما يترافق التهاب المرارة والتهاب البنكرياس. قد يكون سبب حدوثهما عدوى ميكروبية أو ركود الصفراء، مما يؤدي إلى تكوّن حصوات في العضو، ما يؤدي إلى زيادة الضغط على جدرانه، وأحيانًا إلى تلفها. تُدفع الصفراء إلى البنكرياس، مما يضر به، حيث تتأثر الأنسجة والأوعية الدموية، ويحدث تورم ونزيف والتهاب لاحقًا. علاج هذه الأمراض معقد، وينصبّ التركيز فيه بشكل رئيسي على النظام الغذائي. يُنصح أيضًا بتناول وجبات متقطعة ومتكررة، وتجنب الأطعمة الحارة والمقلية والمعلبة. يُسمح بتناول الطماطم لعلاج التهاب المرارة والتهاب البنكرياس خارج فترة التفاقم، وذلك وفقًا لنفس الشروط المذكورة في الفقرة السابقة.

فوائد

ما تأثير الطماطم على الجسم وما فوائدها؟ تحتوي الطماطم على السيروتونين، هرمون السعادة، الذي يُعدّ مضادًا للاكتئاب؛ ومبيدات نباتية ذات تأثير مضاد للبكتيريا والالتهابات؛ والألياف تُحسّن حركة الأمعاء، وتمنع الإمساك، وتُنقّي بذورها الدم تمامًا، وتمنع تكوّن الكوليسترول الضار، وبالتالي تكوّن اللويحات في الأوعية الدموية. كل هذه الفوائد موجودة في الفواكه الطازجة. لكن الطماطم المطهوة على البخار لعلاج التهاب البنكرياس تُعدّ أكثر فائدة، إذ تزداد نسبة الليكوبين فيها عند معالجتها، وهو مُركّب قوي مضاد للسرطان يحمي من طفرات الحمض النووي ونمو الخلايا الخبيثة. كما أن مادة ألفا توماتين الموجودة في الطماطم قادرة على القضاء على الأورام الموجودة، بما في ذلك أورام البنكرياس.

[ 1 ]، [ 2 ]

موانع

على الرغم من فوائد هذه الفاكهة العديدة، إلا أن لها موانعها الخاصة. قد تُشكل الحساسية الغذائية عائقًا أمام تناولها؛ كما أن حمض الأكساليك الموجود فيها قد يُلحق الضرر بمرضى الكلى والمفاصل. ويُصبح التأثير الصفراوي الواضح للطماطم أمرًا محظورًا على مرضى حصوات المرارة، إذ قد تتحرك الحصوات وتُسبب انسداد القنوات الصفراوية.

[ 3 ]، [ 4 ]

المخاطر المحتملة

أكبر المخاطر المرتبطة بتناول الطماطم أثناء التهاب البنكرياس هي الإفراط في تناولها. يمكنك تجنب المضاعفات المحتملة إذا استبعدتها من نظامك الغذائي خلال تفاقم المرض، وتناولت ثمرة فاكهة واحدة في كل وجبة خلال فترة هدأة مستقرة. الأهم هو الاستماع إلى جسمك والتوقف عن تناولها إذا ظهرت أي أعراض مزعجة في الجهاز الهضمي. قد تحدث مشاكل أخرى إذا تجاهلت موانع الاستعمال.

[ 5 ]، [ 6 ]