البصل لالتهاب البنكرياس

من المستحيل تخيّل الطبخ بدون البصل، وكثيرون يُحبّونه نيئًا كوجبة خفيفة مع شحم الخنزير أو حساء البرش. مع ذلك، لا تُجيز جميع الحالات الصحية تناول هذه الخضار، وهذا ينطبق بشكل خاص على مرضى البنكرياس. يُمنع تناول البصل بشكل قاطع في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس، لاحتوائه على زيوت أساسية وأحماض تُعزّز تخليق إنزيمات البنكرياس. ونتيجةً لذلك، يبدأ البصل بتفكيك أنسجته، مما يُفاقم العملية المرضية، وهو أمر غير مقبول. أما في مرحلة الشفاء من المرض المزمن، فيُسمح بتناوله ضمن النظام الغذائي. لذلك، من المستحيل الإجابة على سؤال ما إذا كان البصل مسموحًا به لمرضى التهاب البنكرياس.

[ 1 ]

فوائد البصل

إن التخلي عن البصل بشكل كامل سيكون خطأً كبيراً، لأن فوائده هائلة وهي كالتالي:

• يحتوي على الجلوسين الذي يقلل من إنتاج الأنسولين؛
• بفضل المبيدات النباتية، يحدث تأثير مضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات ومضاد للفطريات؛
• تساعد أليافها على زيادة حركة الأمعاء؛
• يعمل على تطبيع النوم؛
• يزود الجسم بالفيتامينات والمعادن؛
• يمنع ضمور أنسجة البنكرياس؛
• يعزز جهاز المناعة بسبب مضادات الأكسدة.

أنواع البصل

هناك أنواع عديدة من البصل، من الصالح للأكل إلى الزينة. في ثقافتنا الغذائية، يُعد البصل والكراث والكراث من أكثر الأنواع استخدامًا. كما أن طرق تحضيرها متنوعة للغاية. لننظر في تأثير كل نوع على البنكرياس، مع الأخذ في الاعتبار مسبقًا أن تفاقم المرض يستثني تناول البصل الطازج.

• البصل المسلوق - يُضاف البصل أولاً إلى أطباق اللحوم والأسماك والصلصات، حيث يُسلق أساساً. هذا ممكن خلال فترة تخفيف حدة التهاب البنكرياس، حيث يُسمح بتناول خضراوات أخرى.
• البصل الأخضر لعلاج التهاب البنكرياس - يتميز بزيوته العطرية القوية، مما يجعله غير مرغوب فيه حتى مع اختفاء الالتهاب. يُتيح سلقه أو غليه فرصة وجوده بكميات صغيرة في الأطباق، مما يقلل من كمية الزيوت. إذا لم تحدث أي آثار جانبية غير مرغوب فيها، يُمكنك الاستمرار في إضافته إلى النظام الغذائي، لأنه مصدر للبوتاسيوم وحمض الأسكوربيك ومواد مفيدة أخرى.
• الثوم لعلاج التهاب البنكرياس - فهو من التوابل التي يحبها الكثيرون، ولكن مركباته الكيميائية غير مقبولة للبنكرياس المريض، سواء كان نيئًا أو معالجًا حراريًا؛
• البصل المطهي لعلاج التهاب البنكرياس - يُقلل طهي هذه الخضار من تأثيرها السلبي على البنكرياس، ويحافظ في الوقت نفسه على العديد من خصائصه. الجرعات المعقولة لا تُلحق الضرر بالبنكرياس؛
• البصل المخبوز لعلاج التهاب البنكرياس - له دور المعالج: من خلال تناول رأس واحد مخبوز في الفرن في الصباح قبل وجبات الطعام لمدة شهر، يمكنك تحسين حالتك بشكل كبير.

وصفة أخرى تتضمن تحضير شراب البصل: قطّع البصل إلى شرائح، ورشّه بالسكر، ثم ضعه في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا (كوبان من السكر لكل كيلوغرام من البصل). تناول ملعقة كبيرة ثلاث مرات يوميًا يُحسّن الحالة الصحية للعضو المصاب.

• الكراث لعلاج التهاب البنكرياس منتجٌ مغذٍّ قيّم، يحتوي على فيتامينات ب1، ب2، ج، هـ، وحمض الفوليك، والكاروتين، والمغنيسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، وأملاح الصوديوم. له تأثيرٌ مُدرٌّ للبول ومُفرزٌ للصفراء، ويمنع تكوّن لويحات الكوليسترول، ويُقلّل من خطر الإصابة بالسرطان، وله تأثيرٌ مُفيدٌ للرؤية. بفضل هذه الخصائص، لا يُمكن الاستغناء عنه لعلاج التهاب البنكرياس، بل يُستخدَم فقط بعد المعالجة الحرارية، باستثناء القلي.

موانع الاستعمال

يمكن أن يسبب البصل، وخاصة الطازج منه، ضررًا أيضًا في أمراض أخرى، بما في ذلك أمراض الجهاز الهضمي: التهاب المعدة، والقرحة، والتهاب القولون.

[ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]

المخاطر والمضاعفات المحتملة

قد يؤدي تناول البصل إلى زيادة حموضة المعدة، والتسبب في ارتفاع ضغط الدم، وإثارة نوبات الربو القصبي.