الشاي الأزرق: فوائد ومضار ، موانع

أصبح شرب الشاي لفترة طويلة تقليدًا في ثقافة شعبنا. مع الشاي ، يبدأ كثير من الناس في الصباح وينهون اليوم. البعض يفضل الأسود ، والبعض الآخر - الأخضر. هناك مراوح من الإضافات المختلفة في المشروب ، مما يعطيها مجموعة متنوعة لذيذ. في الصيف ، في الحرارة ، يتذكرون كركاد - الشاي الأحمر. لكن معظمهم لم يسمعوا حتى باللون الأزرق. لكنه موجود وينتمي إلى أصناف النخبة باهظة الثمن.

ما هو الشاي الأزرق مصنوع من؟

يتم الحصول على الشاي الأزرق من الزهور وأوراق السحلية التايلاندية عن طريق تجفيفها وتخميرها. 

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea) ،  [1]نباتات الزينة دائمة الخضرة ، ليانا ، التي تنمو في جزء استوائي من آسيا ، والمعروفة باسم عثة البازلاء التي تنتمي إلى عائلة Fabaceae. وهو شائع في المناطق المدارية مثل آسيا ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى والجنوبية. يزهر بأزهار زرقاء كبيرة ، والتي تحدد اسم الشاي. يستخدم البظر على نطاق واسع كدواء عشبي تقليدي. بالإضافة إلى النشاط البيولوجي ، تعد زهرة Clitoria ternatea flower مصدرًا للتلوين الغذائي الطبيعي والشراب الأزرق في جميع أنحاء العالم. يستخدم استخراج الجذر في الطب لعلاج السعال الديكي وفي ممارسة الايورفيدا. [2]

ذهب تقليد إعداد الشراب من تايلاند ، حيث يطلق عليه نام دوكان آنشان. في كثير من الأحيان تستخدم الزهور تلوين الطعام. جمعها عند الفجر حتى لا تزال البراعم مغلقة ، وفقط يدويًا. أولاً ، يتم تجفيفها في الهواء الطلق ، مما يجعل اللب حتى الزهرة رطبة ، ويتم تجفيف الجزء الخارجي بالفعل ، ثم يتأكسد. قبل التعبئة ، يتم تثبيتها في اللوالب.

طعم الشاي الأزرق

أولئك الذين جربوا الشاي الأزرق ، لاحظوا رائحة ونكهة خفيفة غير محتملة ، ويود قليل. للوهلة الأولى ، لا يوجد شيء مميز ، لكن هناك شيء ما يجعلك تعود إليه مرارًا وتكرارًا وتريد شرب كوب من المشروبات مرة أخرى.

في عملية التخمير ، يكون لون الماء أزرقًا ، وتظهر روائح الفطر والغابات وغيرها من الظلال غير العادية في الرائحة.

استخدام الشاي الأزرق

بالإضافة إلى متعة تناول الشاي الأزرق يروي العطش تمامًا ، يخفف من القلق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي لها تأثير مفيد على الجلد  [3]والأظافر والشعر ، ويمكن التوصية باستخدامها في علاج أنواع مختلفة من جروح الجلد. [4] يمكن استخدامه لمنع تطور الضعف المعرفي لدى مرضى الخرف الوعائي ومرض الزهايمر. [5] يمكن استخدام C. Ternatea cyclotides للتحسس الكيميائي في علاج السرطان. [6]

أنواع الشاي الأزرق

هناك العديد من أنواع الشاي الأزرق ، بلد النمو المختلفة ، ودرجة التخمير. الشاي الأزرق من تايلاند "Nam Doc Anchan" ، وقد تم ذكره أعلاه ، في شبكة المبيعات ويمكن العثور عليها تحت اسم "Blue Purple" Chang Shu Anchan "،" butea pea tea "،" clitoria triple "،" meas peas "، من الإصدارات ترجمة اسم النبات.

هناك أيضا الشاي الصيني الأزرق. إنه يشير إلى ما يسمى بالغرور - شاي شبه مخمر. المواد الخام لذلك هي نبات الشاي ، وليس خرف البظر. نظرًا للمعالجة غير الكاملة لأوراق الشاي ، ولكن فقط حوافها ، عند التخمير ، يتم الحصول على لون غير عادي. وتسمى هذه الشاي الأزرق والأخضر ، ل اتضح شيء بين الأزرق والأسود. اعتمادًا على درجة التخمير ، يختلف لون المشروب.

هناك عدة أنواع منها: Dong Fai Mei Ren و Feng Huang Dan Cong و Chai Da Hong Pao. هذا الأخير هو مجموعة متنوعة مكلفة للغاية. تتميز جميعها برائحة وطعم ممتازين.

الشاي الأزرق الفيتنامي هو أوراق شاي عادية ، بنكهة أزهار شجرة بلومريا الاستوائية. أزهارها بيضاء ، حمراء ، بنفسجية ، زرقاء اللون. أنها تعطي رائحة لطيفة جدا ، والحمضيات قليلا مع لمسة من الياسمين. Plumeria ، تزهر في اللون الأزرق يعطي الشراب اللون المناسب.

لا يقدم خبراء الشاي قيمة الشراب عالي الجودة وغير المعتاد فحسب ، ولكن حفل الشاي كله مهم بالنسبة لهم. هناك فئة أخرى من الناس تتجاهل هذا الأمر ؛ فقد وفر لهم مصنعو الشاي الأزرق تغليف أكياس الشاي الفورية لهم.

كيفية تحضير زهور الشاي الزرقاء؟

تشعر بأن المذاق الحقيقي للشاي الأزرق لا يمكن أن يخمره بشكل صحيح. لهذا ، يتم غسل إبريق الشاي والخزف بالماء المغلي ، ويصب فيه ملعقتان صغيرتان من المواد الخام ويصب بكمية صغيرة من الماء الساخن (80-90 درجة مئوية). بعد 10 ثوانٍ حرفيًا ، يتم تجفيفها وإعادة تعبئتها بكوب ، يتم الاحتفاظ به لمدة 5 دقائق ، وتصب في أكواب.

الشاي جاهز ، يمكنك وضع السكر والعسل والليمون فيه ، على الرغم من أن خبراء حقيقيين يشربونه ببساطة. انه لامر جيد في كل الباردة والساخنة. ومن المثير للاهتمام ، يمكن استخدام المشروب لمدة تصل إلى 3 مرات ، وهذه الخاصية لا تحط من الشاي. يجب أن يكون في حالة سكر معتدلة ، عدة مرات في اليوم ، وتوصي بعض المصادر 1-2 مرات فقط في الأسبوع.

خصائص مفيدة للشاي الأزرق

لم تتم دراسة التركيب الكيميائي للنبات بشكل كافٍ ، ولكن من بين المكونات الموجودة فيه ، يحتوي على سابونين ، جليكوسيدات مالونيل فلافونول ،  [7]فلافونويدات ، كربوهيدرات ، عدد من الأحماض الدهنية (بالميتيك ، أحماض دهنية ، أولي ، لينوليك ولينوليدية). توفر هذه المجموعة الكاملة الخصائص المفيدة التالية للشاي الأزرق:

• يزيل الأرق.
• يخفف التوتر.
• مهدئا.
• يحسن الذاكرة والانتباه، [8]،  [9]،
• له تأثير كبري هام في تلف الكبد الناجم عن المخدرات ؛ [10]
• عمل مضادات الميكروبات ومدر للبول. [11]
• نشاط مضاد الإسهال. [12]

في دراسات نشرت صفيحات، توسيع الاوعيه الدمويه، ومكافحة مولد للحمي، المضادة للالتهابات، مسكن  [13]،  [14]، اعصاب، مزيل القلق، المضادة للاكتئاب، مضادة للصرع وضد الإجهاد  [15] خصائص الكلايتوريا ternatea، فإنه يسلك مكافحة السكري [16]، انتياستماتيتش [17]النشاط ومضادات الأكسدة [18]. 

في الآونة الأخيرة ، تم الإبلاغ عن مستخلص مائي من زهور البظر ternatea لمنع الانزيمات الهضمية ، مثل الأمعاء الغلوكوزيداز ألفا والبنكرياس ألفا الأميليز في المختبر [19]. يوفر نشاط مبيد اليرقات ضد الناقلات الرئيسية الثلاثة للبعوض Aedes aegypti و Culex quinquefasciatus و Anopheles stephensi. [20]

موانع للاستخدام

هو بطلان الشاي الأزرق لاستخدامه من قبل النساء الحوامل ، أثناء الرضاعة ، مع عدم التسامح مع التركيب الكيميائي للنبات ، فقر الدم. لديها القدرة على تخفيف الدم ، لذلك ، إذا أخذنا الأدوية التي تخفض تخثر الدم ، فأنت بحاجة إلى أخذ هذه الحقيقة في الاعتبار.

ضرر من الشاي الأزرق

بتأثير مسكن واضح ، يمكن أن يسبب الشاي الأزرق ضررًا للأشخاص الذين ترتبط مهنتهم أو هوايتهم بخطورة رد الفعل ، على سبيل المثال ، قيادة السيارة. لا يتم استبعاد حدوث حساسية نباتية.

مراجعات الأطباء

يلتزم معظم الأطباء بقاعدة "عدم الإضرار" ، لذلك يتم حثهم على عدم إساءة استخدام المشروب وقصره على حفلات شاي قليلة أسبوعيًا. لا يؤمن آخرون بفائدته على الإطلاق ويعتبرون أن الضجيج المحيط به هو ترويج تسويقي عادي. والأفضل من ذلك كله ، تجربة شيء جديد ، والاستماع إلى جسدك ، والأحاسيس ، خاصةً أن الشعب الآسيوي الحكيم يتمتع بتجربة عمرها قرون في تناول الشاي الأزرق.