الشاي الأزرق: فوائده وأضراره وموانع استخدامه

لطالما كان شرب الشاي تقليدًا راسخًا في ثقافة شعبنا. يبدأ الكثيرون صباحهم ويختتمون يومهم بالشاي. بعضهم يُفضل الشاي الأسود، والبعض الآخر يُفضل الشاي الأخضر. هناك من يُحبّ الإضافات المُختلفة في المشروب، مما يُضفي عليه نكهات مُتنوعة. في حرّ الصيف، يتذكرون الكركديه - الشاي الأحمر. لكن معظمهم لم يسمعوا حتى بالشاي الأزرق. مع ذلك، فهو موجود، وهو نوع فاخر وباهظ الثمن.

من ماذا يتكون الشاي الأزرق؟

يتم الحصول على الشاي الأزرق من أزهار وأوراق نبات الأوركيد التايلاندي عن طريق تجفيفها وتخميرها.

كليتوريا تيرناتيا (Clitoria ternatea L.) [ 1 ] نباتٌ مُتَزَيِّنٌ دائم الخضرة، موطنه آسيا الاستوائية، ويُعرف باسم بازلاء الفراشة، وينتمي إلى الفصيلة البقولية. ينتشر في المناطق الاستوائية مثل آسيا ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى والجنوبية. يُنتج أزهارًا زرقاء كبيرة، ومن هنا جاء اسم الشاي. يُستخدم كليتوريا تيرناتيا على نطاق واسع كدواء عشبي تقليدي. بالإضافة إلى نشاطه الحيوي، تُعدّ زهرة كليتوريا تيرناتيا مصدرًا طبيعيًا لتلوين الطعام ومشروبًا أزرق اللون في جميع أنحاء العالم. يُستخدم مستخلص جذرها طبيًا لعلاج السعال الديكي وفي الممارسات الأيورفيدية. [ 2 ]

يعود تقليد صنع هذا المشروب إلى تايلاند، حيث يُسمى "نام دوك أنشان". تُستخدم أزهاره غالبًا كملوّن غذائي. تُقطف عند الفجر، بحيث تكون براعمها لا تزال مغلقة، وباليد فقط. تُجفف أولًا في الهواء الطلق، حتى يصبح لب الزهرة رطبًا وجزؤها الخارجي جافًا، ثم تُؤكسد. قبل تعبئتها، تُلفّ على شكل حلزوني.

طعم الشاي الأزرق

من جرب الشاي الأزرق لاحظ رائحته وطعمه الخفيفين الفريدين، اللذين يُذكران قليلاً باليود. للوهلة الأولى، لا يبدو مميزاً، لكن شيئاً ما يدفعك للعودة إليه مراراً وتكراراً، والرغبة في شرب كوب آخر منه.

أثناء عملية التخمير، يتحول لون الماء إلى اللون الأزرق وتكتسب الرائحة ملاحظات من الزهور والفطر البري وظلال غير عادية أخرى.

استخدامات الشاي الأزرق

بالإضافة إلى متعة الطعام، يُروى الشاي الأزرق العطش تمامًا، ويُخفف القلق. كما أن مضادات الأكسدة الموجودة فيه لها تأثير مفيد على صحة الجلد، [ 3 ] والأظافر، والشعر، ويمكن التوصية باستخدامه في علاج أنواع مختلفة من جروح الجلد. [ 4 ] ويمكن استخدامه لمنع تطور ضعف الإدراك لدى مرضى الخرف الوعائي ومرض الزهايمر. [ 5 ] ويمكن استخدام السيكلوتيدات من الكافورية الترناتيا لتحفيز التحسس الكيميائي في علاج السرطان. [ 6 ]

أنواع الشاي الأزرق

هناك أنواع عديدة من الشاي الأزرق، تختلف في بلد المنشأ ودرجة التخمير. الشاي الأزرق التايلاندي "نام دوك أنشان"، المذكور أعلاه، متوفر في شبكة التجارة تحت أسماء "الأزرق الأرجواني "تشانغ شو أنشان" و"شاي بازلاء الفراشة" و"كليوريا تيرنات" و"بازلاء الفراشة"، وذلك بناءً على ترجمة اسم النبات.

هناك أيضًا الشاي الأزرق الصيني، وهو قريب من أنواع الشاي شبه المخمر، ويُعرف باسم أولونغ. المادة الخام له هي شجيرة الشاي، وليس زهرة الزنبق. نتيجةً لعدم اكتمال معالجة أوراق الشاي، وإنما حوافها فقط، عند التخمير، يُنتج لون غير مألوف. تُسمى هذه الأنواع من الشاي "الأزرق-الأخضر"، لأنها تحتوي على لون بين الأزرق والأسود. ويختلف لون المشروب أيضًا حسب درجة التخمير.

هناك عدة أنواع: شاي دونغ فاي مي رين، شاي فنغ هوانغ دان كونغ، وشاي دا هونغ باو. هذا الأخير باهظ الثمن، وجميعها تتميز برائحتها ومذاقها الرائع.

الشاي الأزرق الفيتنامي هو أوراق شاي عادية بنكهة أزهار شجرة البلوميريا الاستوائية. أزهارها بيضاء، حمراء، بنفسجية، وزرقاء. تُضفي رائحة منعشة لطيفة، خفيفة الحمضيات، مع لمسة من الياسمين. أما البلوميريا، ذات اللون الأزرق المزهر، فتُضفي على المشروب اللون المُناسب.

يُقدّر مُحبو الشاي ليس فقط جودة مشروبهم الفريدة، بل يُقدّرون أيضًا مراسم الشاي بأكملها. هناك فئة أخرى تتجاهل هذا، ولذلك يُوفّر مُنتجو الشاي الأزرق عبواتٍ في أكياسٍ لتحضيره بسرعة.

كيفية تحضير زهور الشاي الأزرق بشكل صحيح؟

يمكنك الشعور بالطعم الحقيقي للشاي الأزرق فقط من خلال تحضيره بشكل صحيح. للقيام بذلك، اغسل إبريق شاي من الخزف أو الزجاج بالماء المغلي، ثم صب ملعقتين صغيرتين من المواد الخام فيه، ثم أضف كمية قليلة من الماء الساخن (80-90 درجة مئوية). بعد 10 ثوانٍ تقريبًا، صفِّه واملأ الكوب مرة أخرى، واتركه لمدة 5 دقائق، ثم صبه في أكواب.

الشاي جاهز، يمكنك إضافة السكر والعسل والليمون، مع أن خبراء الشاي يشربونه كما هو. لذيذ سواءً ساخنًا أو باردًا. ومن المثير للاهتمام أنه يمكن شربه حتى ثلاث مرات، دون أن يؤثر ذلك سلبًا على خصائصه. يُنصح بشرب الشاي باعتدال، عدة مرات يوميًا، وبعض المصادر توصي بشرب مرة أو مرتين أسبوعيًا فقط.

الفوائد الصحية للشاي الأزرق

لم يُدرَس التركيب الكيميائي للنبات بشكل كافٍ، ولكن المكونات التي عُثر عليها تشمل الصابونينات، وجليكوسيدات الفلافونول المالونيلية، [ 7 ] والفلافونويدات، والكربوهيدرات، وعددًا من الأحماض الدهنية (الأحماض البالمتيك، والستياريك، والأوليك، واللينوليك، واللينولينيك)، والعفص، ومضادات الأكسدة، والببتيدات عالية الوزن الجزيئي، والسيكلوتيدات. توفر هذه المجموعة الكاملة الخصائص المفيدة التالية للشاي الأزرق:

• يزيل الأرق؛
• يخفف التوتر؛
• يهدئ؛
• يحسن الذاكرة والانتباه، [ 8 ]، [ 9 ]؛
• له تأثير وقائي كبير على الكبد في حالة تلف الكبد الناتج عن الأدوية؛ [ 10 ]
• تأثير مضاد للميكروبات ومدر للبول؛ [ 11 ]
• نشاط مضاد للإسهال. [ 12 ]

وقد أفادت الدراسات أن Clitoria ternatea لها خصائص مضادة للصفيحات، وموسعة للأوعية الدموية، وخافضة للحرارة، ومضادة للالتهابات، ومسكنة للألم [ 13 ]، [ 14 ]، ومنشطة للذهن، ومضادة للقلق، ومضادة للاكتئاب، ومضادة للتشنجات، ومضادة للتوتر [ 15 ]، كما أنها تظهر نشاطًا مضادًا لمرض السكري [ 16 ]، ومضادًا للربو، ومضادًا للأكسدة.

في الآونة الأخيرة، تم الإبلاغ عن أن المستخلص المائي لأزهار Clitoria ternatea يثبط الإنزيمات الهضمية مثل α-glucosidase المعوي وα-amylase البنكرياسي في المختبر [ 17 ]. وقد أظهر نشاطًا قاتلًا لليرقات ضد ثلاثة نواقل رئيسية للبعوض وهي Aedes aegypti وCulex quinquefasciatus وAnopheles stephensi. [ 18 ]

موانع الاستخدام

يُمنع تناول الشاي الأزرق للحوامل، وأثناء الرضاعة، وفي حالات عدم تحمل التركيب الكيميائي للنبات، وفقر الدم. له خاصية تسييل الدم، لذا يجب مراعاة ذلك عند تناول أدوية مُقللة لتخثر الدم.

أضرار الشاي الأزرق

نظرًا لتأثيره المهدئ الواضح، قد يُسبب الشاي الأزرق ضررًا للأشخاص الذين ترتبط مهنهم أو هواياتهم بشدة ردود الفعل، مثل قيادة السيارة. كما يُحتمل ظهور حساسية تجاه النبات.

مراجعات الأطباء

يلتزم معظم الأطباء بقاعدة "لا ضرر"، لذا يحثون على عدم الإفراط في تناول المشروب والاقتصار على عدة جلسات شاي أسبوعيًا. بينما لا يؤمن آخرون بفائدته إطلاقًا، ويعتبرون الضجة المحيطة به مجرد دعاية تسويقية. من الأفضل، عند تجربة شيء جديد، أن تستمع إلى جسدك ومشاعرك، لا سيما وأن الآسيويين الحكماء لديهم قرون من الخبرة في شرب الشاي الأزرق.