حمية الأكسالات

غالبًا ما يُعزى ظهور أملاح حمض الأكساليك (الأكسالات) في الجهاز البولي والبول إلى خصائص النظام الغذائي للشخص. إذا تم اكتشاف هذه الأملاح مرة واحدة، فيمكن اعتبار ذلك عرضيًا بعد تناول أطعمة معينة: الحميض، والشمندر، والكاكاو، وبعض المكونات الغذائية الأخرى. ومع ذلك، إذا تم اكتشاف الأكسالات أثناء التحليل المتكرر، فقد يشير ذلك إلى وجود اضطراب أيضي في الجسم، والذي بدوره قد يُحفز تطور حصوات المسالك البولية. لذلك، من الضروري اتباع نظام غذائي غني بالأكسالات.

[ 1 ]، [ 2 ]

النظام الغذائي للأوكسالات في البول

إذا تم الكشف عن الأكسالات في تحليل البول، يصف الطبيب علاجًا، حيث يلعب الالتزام ببعض المبادئ الغذائية دورًا هامًا. يُنصح كل مريض بمراجعة نظامه الغذائي اليومي، واستبعاد المنتجات التي تحتوي على حمض الأكساليك. وتشمل هذه المنتجات على وجه الخصوص القهوة والشاي القوي، والشوكولاتة ومنتجات الكاكاو، والطماطم، والبرتقال، وحتى الحميض. سنقدم أدناه قائمة كاملة بالمنتجات المحظورة.

يسمح النظام الغذائي للأوكسالات في البول بتناول منتجات الألبان والأطعمة البروتينية والخبز المصنوع من الدقيق الممتاز ومنتجات أخرى.

من الضروري الاهتمام بنظام الشرب وزيادة كمية السوائل المستهلكة. خلال اليوم، من الضروري شرب لترين على الأقل من الماء النظيف. تشمل هذه الكمية أيضًا الشاي الأخضر الخفيف والكومبوت. يُنصح بشرب المياه المعدنية القلوية مثل بورجومي، وبوليانا كفاسوفا، ونابيغلافي.

يمكن توقع تأثير جيد من شرب شاي ومغلي الأعشاب الطبية التي تساعد على إزالة الأملاح من الجهاز البولي. ومن هذه الأعشاب عشبة العقدة، وبراعم البتولا، وأوراق الفراولة، وذيل الحصان، وحرير الذرة.

[ 3 ]، [ 4 ]

النظام الغذائي للأوكسالات في الكلى

لقد ثبت أن بعض الأطعمة التي نتناولها قد تُسهم في تكوين الأكسالات في الكلى. تتشكل الأكسالات أثناء تفاعل حمض اليوريك. وللأسف، فإن تجاهل مبادئ التغذية السليمة وتوازن العناصر الغذائية، بالإضافة إلى عدم اتباع نظام غذائي صحي، يُسهّل هذه العملية.

يمكن أن يساعد النظام الغذائي المناسب لأكسالات الكلى على إزالة بعض الأملاح من الجهاز البولي ومنع تكوين المزيد من الحصوات.

بالإضافة إلى استبعاد قائمة المنتجات المحظورة من القائمة، من الضروري الحد من استهلاك الملح، وكذلك النقانق، ورقائق البطاطس، والمكسرات المملحة، والمقرمشات، أي المنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة من كلوريد الصوديوم.

ينصح بتناول الأطعمة التي لها تأثير مدر للبول: التفاح، الموز، الكرفس، سلطة القراص، وجميع أنواع الخضار.

لتسريع إزالة الأوكسالات، ينصح بتناول الخضراوات والأطعمة الأخرى التي تحتوي على فيتامينات أ، ب، د. وتوجد هذه الفيتامينات بكميات كبيرة في الجزر والتوت واليقطين.

يجب ألا ننسى العوامل التي تُعيق عمليات الأيض في الجسم، والتي قد تُؤدي إلى تكوّن الأكسالات. تشمل هذه العوامل شرب الكحول والتدخين والإفراط في تناول القهوة. تخلّص من العادات السيئة، واتبع توصيات التغذية السليمة، ولا تُهمل النشاط البدني المُنتظم، واتبع نمط حياة نشيط، وسيزول المرض تمامًا.

[ 5 ]، [ 6 ]، [ 7 ]، [ 8 ]، [ 9 ]، [ 10 ]

النظام الغذائي لليورات والأوكسالات

حمض اليوريك والأوكسالات هما أكثر بلورات الملح شيوعًا الموجودة في البول.

يظهر حمض اليوريك بعد تناول أطعمة تحتوي على مركبات البيورين، مثل مرق اللحم، والكبد، والقلب، والرئتين، والأسماك المعلبة، وأطباق البقوليات، والرنجة. كما يرتبط ظهور حمض اليوريك بالإفراط في تناول القهوة، والشوكولاتة، والشاي الأسود القوي، والفطر، والمنتجات المدخنة.

قد تظهر الأملاح بكميات صغيرة بعد بذل مجهود بدني مفرط، أو عند إتباع نظام غذائي غني بالبروتين، أو مع الجفاف، أو سرطان الدم، أو الحمى.

في حال وجود حمض اليوريك في البول، ينصح الخبراء بشرب كميات أكبر من الماء النقي أو المياه المعدنية القلوية غير الغازية (2-2.5 لتر)، مع استبعاد المنتجات التي تحتوي على مركبات البيورين من قائمة الطعام. ويُمكن توسيع النظام الغذائي بتناول بيض الدجاج والسمان، ومنتجات الألبان، والخضراوات، والفواكه والتوت، والمخبوزات، والحبوب.

إذا أظهر تحليل البول وجود أكسالات ويورات، فمن الضروري زيادة تناول المنتجات التي تحتوي على فيتامين ب والمغنيسيوم، مثل دقيق الشوفان، وعصيدة الدخن، والأعشاب البحرية، ومنتجات الحليب المخمر، والموز، والمكسرات.

في قائمة الطعام اليومية، يُنصح باستبدال الأطعمة المقلية بالأطعمة المسلوقة. يُنصح بعدم تناول الأسماك واللحوم أكثر من ثلاث مرات أسبوعيًا، والبيض - بيضة واحدة فقط يوميًا.

يُنصح بتناول الكريمة الحامضة والجبن القريش، وأنواع مختلفة من الخبز، والأطباق النباتية الأولى، والخضراوات في النظام الغذائي. كما يُمكن تحضير أطباق من الحبوب مع إضافة الزبدة أو الزيت النباتي.

[ 11 ]، [ 12 ]، [ 13 ]، [ 14 ]

ما هو النظام الغذائي للأوكسالات؟

إذا تم الكشف عن الأكسالات في تحليل البول، فقد يصف الطبيب نظامًا غذائيًا خاصًا، يُعرف طبيًا بالجدول العلاجي رقم 6. يُعدّ النظام الغذائي رقم 6 الأنسب لمرضى حصوات المسالك البولية والنقرس. يساعد اتباع هذا النظام الغذائي على تطبيع استقلاب البيورين، وتقليل ترسب الأملاح في البول، كما يُحسّن من تفاعل سائل البول مع القلوي.

تتضمن قائمة النظام الغذائي الحد من تناول الملح وزيادة تناول السوائل، وتناول أطباق قلوية كالخضراوات ومنتجات الألبان والفواكه. من الضروري تقليل تناول الدهون غير الصحية مع الطعام. في حال كان المريض يعاني من زيادة الوزن، تُقلل كمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي.

ومن المهم جدًا تناول الخضروات والتوت والفواكه التي لها تأثير مدر للبول عند التعامل مع الأوكسالات:

• البطيخ - يُؤكل طازجًا، بكمية تصل إلى 2-2.5 كجم يوميًا لعلاج حصوات الكلى، والتهاب المثانة، والتهاب الحويضة والكلية، والأمراض التي تحدث دون وذمة ظاهرة ناتجة عن احتباس السوائل في الجسم. يُنصح بتناول البطيخ لعلاج حصوات البول الناتجة عن حمض اليوريك والأكسالات والسيستين، المصحوبة بترسب الأملاح في بيئة بولية حمضية.
• الملفوف - يحتوي الملفوف الأبيض على كمية كبيرة من أملاح البوتاسيوم، مما يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الأنسجة؛
• التوت البري مُبيدٌ ممتازٌ للبكتيريا ومُدرٌّ للبول. يُؤكل مع العسل أو السكر، ويُستخدم في تحضير الكومبوت ومشروبات الفاكهة.
• الفراولة - تُزيل بلورات الملح من الجهاز البولي. يُمكنك أيضًا استخدام أوراق النبات، بنقعها أو إضافتها إلى الشاي.
• أوراق الشبت - تتكيف جيدًا مع الانتفاخ. يمكن إضافتها بأي كمية إلى الأطباق الجاهزة، كما تُستخدم كمشروب منقوع.
• لا تمتلك ثمار وأوراق البرباريس تأثيرًا مدرًا للبول فحسب، بل تعمل أيضًا على تخفيف علامات وعواقب العملية الالتهابية بشكل فعال؛
• عنب الثعلب - يُعزز إزالة الأملاح. يُمكن تناوله نيئًا، أو استخدامه في تحضير الكومبوت والمربيات ومشروبات الفاكهة.
• أوراق الخس - لها خصائص مدرة للبول، وتزيد من كمية البول. تُؤكل أوراقها طازجة في السلطات، أو تُستخدم في الشطائر، أو كزينة صالحة للأكل عند تقديم الأطباق.
• البطيخ - له تأثير مدر للبول، لا يقل بأي حال من الأحوال عن البطيخ الشهير، وليس لب البطيخ فقط هو الذي له تأثير مدر للبول، ولكن أيضًا البذور؛
• الكمثرى - تُزيل الأملاح من الجسم بفعالية. تُستخدم عصائرها، أو كومبوتها، أو طازجة.

قائمة حمية الأكسالات

ننصحك بالاطلاع على نسخة تقريبية من قائمة حمية الأكسالات. هذه القائمة مُعدّة لكل يوم من أيام الأسبوع، ويمكن استخدامها لفترة طويلة، سواءً كإضافة أو استبدال للأطباق حسب رغبتك.

اليوم الأول

• وجبة الإفطار. عجة بيضة واحدة، وكوب من الشاي الأخضر الخفيف مع البسكويت.
• وجبة خفيفة. حصة من سلطة الخضار والزبادي.
• الغداء. حصة من حساء المعكرونة بالحليب، قطعتان من البطاطس مع خبز أسمر، وكوب من الجيلي.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. تفاحة حلوة.
• العشاء. حصة من طاجن الجبن القريش، وكوب من الشاي مع الحليب.
• قبل النوم – كوب من الحليب.

اليوم الثاني

• وجبة الإفطار. طبق من بودنغ الجزر والقمح، وكوب من عصير الأناناس.
• وجبة خفيفة.موز.
• الغداء. بورشت القراص، شرائح البصل مع الكريمة الحامضة، قطعة خبز، كومبوت الفواكه المجففة.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. كمثرى كبيرة.
• العشاء. طبق البطاطس، سلطة الجزر مع البرقوق، الخبز، كوب من الشاي الأخضر.
• قبل النوم – كوب من الكفير.

اليوم الثالث

• وجبة الإفطار. قطعة من الجبن القريش مع الكريمة الحامضة وعصير التوت البري.
• وجبة خفيفة. حفنة من الفواكه المجففة.
• الغداء. حصة من شوربة الخضار، شرائح أرز، سلطة خيار، خبز، شاي أخضر.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. حصة من سلطة الفواكه.
• العشاء. لفائف الملفوف النباتي، قطعة خبز، شاي مع حليب.
• قبل النوم – الزبادي.

اليوم الرابع

• وجبة الإفطار. حصة من كعكات الجبن مع الكريمة الحامضة وكومبوت الفواكه.
• وجبة خفيفة. سلطة التفاح مع الجزر والزبادي.
• الغداء. شوربة ملفوف نباتية، حصة من يخنة الخضار مع قطعة سمك مسلوق، خبز، كوب من الشاي الأخضر.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. بضع قطع من البطيخ.
• العشاء. بطاطس مسلوقة مع كريمة حامضة وشبت، شرائح حنطة سوداء، خبز، كومبوت.
• قبل النوم – كوب من الشاي مع الحليب.

اليوم الخامس

• وجبة الإفطار. بيضة مسلوقة، عصير فاكهة مع بسكويت.
• وجبة خفيفة. شطيرة مع معجون الجبن القريش والشاي الأخضر.
• الغداء. شوربة الشوفان، حصة من المعكرونة مع قطعة من اللحم الخالي من الدهون، سلطة الجزر، الخبز، كوب من كومبوت الفواكه المجففة.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. بعض المشمش.
• العشاء. زلابية مع جبن قريش وزبيب، وكأس من الجيلي.
• قبل النوم – كوب من الزبادي.

اليوم السادس

• وجبة الإفطار. دقيق الشوفان مع الحليب والشاي الأخضر.
• وجبة خفيفة: حفنة من الفول السوداني.
• الغداء. حصة من حساء الأرز، نودلز مع جبن مبشور، سلطة ملفوف صيني، خبز أسمر، كوب من كومبوت الفواكه المجففة.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. زبادي مع بسكويت الشوفان.
• العشاء. قطعة من شرائح الجزر مع الكريمة الحامضة والأعشاب، وكوب من الشاي الأخضر.
• قبل النوم – كوب من الحليب.

اليوم السابع

• وجبة الإفطار. فطائر مع كريمة حامضة وعصير فواكه.
• وجبة خفيفة. عصير التوت.
• الغداء. شوربة كريمة البروكلي، كعكات السمك مع الملفوف المطهي، قطعة خبز، كوب من الشاي الأخضر.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. قطعة بطيخ.
• العشاء. حصة من الأرز مع الخضار، وبعض الخبز، ومشروب التوت البري.
• قبل النوم – كوب من الكفير.

وصفات للأوكسالات

بورشت نبات القراص

سنحتاج إلى: حبة بطاطس كبيرة (أو أكثر إذا كنت ترحب بكمية كبيرة من البطاطس في الأطباق الأولى)، حزمة من نبات القراص الطازج، بعض البصل الأخضر، 1-2 فص ثوم، كريمة، بيضة مسلوقة، ملح، شبت، أرز.

ضعي مكعبات البطاطس في ماء مغلي مملح، وأضيفي القليل من الأرز، واتركيه حتى ينضج. في هذه الأثناء، افصلي أوراق القراص، واغسليها، وقطّعيها. قلّبي البصل والثوم قليلاً في مقلاة، ويمكنكِ إضافة أعشاب عطرية حسب الرغبة. افرمي البيض فرماً ناعماً. أضيفي كل هذا إلى المقلاة مع البطاطس والأرز، واتركيه يغلي قليلاً، ثم أضيفي الكريمة حسب الرغبة.

يقدم مع رشة من الشبت المفروم.

شرائح لحم نباتية

نحتاج إلى: 1 كيلوغرام من الملفوف الأبيض، نصف كوب من السميد، نصف كوب من الدقيق، بصلة، 2 فص ثوم، نصف حزمة من الشبت، زيت نباتي، بقسماط، ملح.

قطّع الملفوف إلى أربعة أجزاء، ثم ضعه في ماء مغلي واتركه يغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا. صفّه في مصفاة، ثم مرره في مفرمة اللحم، واعصره جيدًا للتخلص من السائل الناتج. أضف البصل المبشور والثوم المهروس، بالإضافة إلى الشبت المفروم ناعمًا. تبل بالملح، وأضف السميد والدقيق. اخلط المكونات جيدًا، ثم شكّل شرائح، ثم لفّها في فتات الخبز، واقليها في الزيت النباتي.

شهية طيبة!

طاجن الإفطار

ستحتاج إلى: 150 غرامًا من الأرز، 200 غرام من الجبن القريش محلي الصنع، 3 بيضات، 5 حبات من المشمش، 3 ملاعق كبيرة من السكر، وقليل من الملح.

اسلقي الأرز، ثم برديه، واخلطيه مع الجبن القريش، ثم أضيفي صفار ثلاث بيضات، واخلطي جيدًا مرة أخرى. أضيفي شرائح المشمش، واخلطي جيدًا. اخفقي البياض مع السكر حتى تتكون رغوة كثيفة، ثم أضيفيه إلى العجينة برفق واخلطي ببطء.

ادهني القوالب بالزبدة، ورشي قاعها بالسميد أو الشوفان المطحون. املئي القوالب بالخليط المُجهز (حتى النصف) وضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

يمكنك تقديم الطبق مع الكريمة الحامضة أو بدونها.

شرائح الشوفان

ستحتاج إلى: كوب من دقيق الشوفان، حبة بطاطس واحدة، بصلة واحدة، جزرة واحدة، فصين من الثوم، حزمة من الشبت، ملح.

صب الماء المغلي على الرقائق واتركها لمدة 20 دقيقة حتى تنتفخ.

قشّري الخضراوات واغسليها وابشريها على مبشرة ناعمة. افرمي الخضراوات فرماً ناعماً، واعصري الثوم.

امزج رقائق البطاطس مع الخضراوات والثوم والأعشاب، وأضف الملح والتوابل حسب الرغبة. ضعها في مقلاة ساخنة، مع إضافة الزيت النباتي. اقلِها حتى تتكون قشرة مقرمشة.

يستخدم نظام الأوكسالات الغذائي لاستعادة عملية التمثيل الغذائي للبيورين في الجسم، وتقليل ترسب بلورات الملح وحمض البوليك في الجهاز البولي، ومنع تكوين الحصوات.

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك الأوكسالات؟

• تشمل الخضروات التي يمكنك تناولها البطاطس والخيار والملفوف والكوسة والباذنجان والكمثرى والخوخ والمشمش والبطيخ والبطيخ والموز والقرع والبازلاء.
• لا توجد قيود على تناول الحبوب. يمكنك تناول أي نوع من العصيدة يناسب ذوقك.
• منتجات الألبان: يُسمح بتناول الكفير والحليب والجبن القريش والزبادي (بدون إضافات).
• المكسرات - أي شيء حسب تقديرك.
• الفواكه المجففة والكومبوت المصنوع منها.
• الخبز - أي نوع، باستثناء المخبوزات.

يجب أن يكون النظام الغذائي للأوكسالات متنوعًا، وألا يعتمد بأي حال من الأحوال على الحد من تناول المواد المفيدة. يجب أن تلبي القائمة جميع مبادئ النظام الغذائي الكامل والمتوازن، مع كمية كافية من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن.

ما الذي لا يجب عليك تناوله إذا كان لديك أكسالات؟

• من الضروري الامتناع تمامًا عن تناول الحميض والفاصوليا والبنجر والطماطم والراوند والكشمش.
• امتنع عن تناول القهوة الطبيعية، والشاي القوي، والكاكاو، والشوكولاتة.
• قم بالحد من التوابل الحارة في قائمتك، مثل الفلفل والخردل والفجل.
• تجنب المرق القوي المصنوع من اللحوم والأسماك والفطر.
• تجنب الأطعمة المدخنة والمعلبة والمخللات والتتبيلات والدهون المستخدمة في الطبخ.
• لا تستخدم الأعضاء الداخلية للطبخ: الكبد، الرئتين، القلب، الخ.
• تجنب تناول الجبن المملح والأجبان المصنعة واللحوم الباردة.
• حدد من تناولك للسكر والملح، وتجنب الحلويات والمعجنات والمخبوزات، وكذلك رقائق البطاطس والمقرمشات والوجبات الخفيفة.
• تجنب شرب المشروبات الكحولية، بما في ذلك البيرة والنبيذ.