النظام الغذائي القلوي لفقدان الوزن: وصفات من الأطباق

عندما يتطرق الحديث إلى صيحة الحميات الغذائية للجمال والنحافة، فمن غير المرجح أن يتطرق إلى موضوعٍ مثل الحمية القلوية. ولا يعني هذا أن هذه الحمية غير فعّالة. فهي، كغيرها من الحمية، تُمكّنك من خسارة بضعة كيلوغرامات إضافية أسبوعيًا باتباع مبادئ غذائية مُحددة. الهدف من هذه الحمية ليس مُحاربة الوزن في البداية، بل تحسين صحة الجسم. ويُعدّ فقدان الوزن في هذه الحالة من الآثار الجانبية الإيجابية.

إذًا، ما هذا النظام الغذائي الذي يُحسّن صحتك ويُقلّل وزنك؟ وماذا يعني اسمه الغريب "قلوي"؟

دواعي الإستعمال

كما فهمنا سابقًا، ابتكر خبراء التغذية النظام الغذائي القلوي كوسيلة لتحسين الصحة المضطربة بطريقة طبيعية دون الحاجة إلى أدوية. ويرى هؤلاء أن خلق بيئة قلوية في الجسم يكفي لاستعادة العمليات الأيضية فيه إلى طبيعتها.

مع اتباع نظام غذائي طبيعي غني بالمنتجات الحمضية، ينخفض الرقم الهيدروجيني (pH) للبيئة الداخلية للجسم. ويحاول الجسم بدوره خفض حموضة الدم واستعادة التوازن الحمضي القاعدي الطبيعي عن طريق الاحتفاظ بالماء في الجسم. لكن هذا ليس حلاً، إذ يُضطرب مسار العمليات الأيضية. تنتقل احتياطيات المعادن المفيدة إلى الدم، مما يجعله أقل حموضة. وفي الوقت نفسه، تفقد العظام والعضلات والألياف العصبية والغضاريف المواد التي تحتاجها، مما يؤثر سلبًا على صحتنا وعافيتنا.

ونتيجة لذلك تظهر الأعراض التالية:

• التعب المزمن حتى في غياب الإجهاد البدني أو العقلي،
• زيادة التعب، وبالتالي انخفاض الأداء،
• نوبات متكررة من الصداع،
• نقص الفيتامينات مما يؤدي إلى فقر الدم،
• الميل إلى حدوث ردود فعل تحسسية (التهاب الأنف، وسيلان الدموع) بسبب زيادة حساسية الجسم لتأثيرات المهيجات،
• الوزن الزائد والسمنة والأمراض الناتجة عنها،
• زيادة وتيرة الإصابة بنزلات البرد بسبب ضعف الجهاز المناعي،
• تقلبات المزاج واضطرابات النوم والانفعال والقلق، والتي هي نتيجة خلل في عمل الجهاز العصبي، والمعاناة من نقص المغنيسيوم وفيتامينات ب،
• انخفاض الرغبة الجنسية،
• تطور أمراض الجهاز العضلي الهيكلي، والأمراض العصبية، واضطرابات الجهاز الهضمي، وما إلى ذلك.

على الأرجح، لاحظ معظم القراء هذه الأعراض لديهم. لكن ظهور هذا العدد الكبير من الأعراض المزعجة لا يشير حتى إلى وجود مرض، بل يشير فقط إلى ارتفاع حموضة الدم في الجسم. هذا يعني أن اتباع نظام غذائي قلوي قد يكون مفيدًا لأي شخص تقريبًا، وخاصةً لمن تراكمت لديهم أرطال زائدة على مر السنين بسبب سوء التغذية.

علاوة على ذلك، يزعم العلماء أنه بمساعدة هذا النظام الغذائي، لا يمكنك تحسين الحالة العامة للجسم فحسب، بل يمكنك أيضًا علاج العديد من الأمراض.

دعونا لا نركز مجددًا على الوزن الزائد وحالة مرضية كالسمنة، لأن الأمر في غاية البساطة. قلوية الجسم تُسرّع عمليات الأيض، وهذا الوضع لا يتوافق مع الوزن الزائد.

بما أن مقاومة الجسم للحموضة الزائدة تؤدي إلى تسرب مواد مفيدة إلى الدم، وعلى رأسها الكالسيوم، باعتباره مضادًا للحموضة معروفًا، فمن الواضح أن العظام ستعاني حتمًا. ستتدهور أنسجة العظام تدريجيًا وتصبح هشة. ويلاحظ وضع مماثل لدى مستهلكي الكالسيوم الآخرين: الأظافر، والأسنان، والشعر، والبشرة. وتبين أن قلوية الجسم تساعد في الحفاظ على هذا المعدن المفيد في مكانه الصحيح. وسيساعد اتباع نظام غذائي قلوي في ذلك.

وبالمثل، فإن تغيير التوازن الحمضي القاعدي نحو زيادة الرقم الهيدروجيني (pH) يُساعد على الحفاظ على المغنيسيوم وفيتامينات ب في الألياف العصبية، حيث تشتد الحاجة إليها. هذا يعني أنه يُنصح بالجمع بين علاج الأمراض العصبية المرتبطة باضطرابات التمثيل الغذائي في الأعصاب واتباع نظام غذائي قلوي.

ينطبق هذا أيضًا على أمراض العضلات، إذ تفقد العضلات الفيتامينات (ب، أ، هـ) والمعادن (الصوديوم، البوتاسيوم، الزنك، المغنيسيوم، إلخ) التي تحتاجها نتيجةً لتحمض الجسم. يساعد النظام الغذائي القلوي على استعادة توازن الفيتامينات والمعادن في أنسجة العضلات، مما يُحسّن من قوتها ونشاطها الحركي.

يُساعد النظام الغذائي الحمضي القلوي (أو القلوي) على تطبيع البيئة الداخلية للجهاز الهضمي. بتناول أطعمة ذات تأثير قلوي، يُمكنك تحقيق تطبيع حموضة العصارة المعدية دون الحاجة إلى مضادات الحموضة والمشروبات الغازية، والتي، بالمناسبة، لها آثارها الجانبية (تُهيّج الصودا الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي، وغالبًا ما تُسبب مضادات الحموضة الإمساك). الأطعمة القلوية، وأهمها الفواكه والخضراوات، ليس لها تأثير سلبي على الجسم، لذا يُمكن اعتبار النظام الغذائي القلوي طريقة آمنة للتخلص من حرقة المعدة.

لنتحدث عن مرض مناعي ذاتي معروف، وهو الصدفية. يعلم الجميع أن هذا المرض يكاد يكون غير قابل للشفاء. له مسار مزمن، وهو عرضة للانتكاسات. وعادةً ما تُلاحظ الانتكاسات على خلفية ضغوط نفسية أو عاطفية.

ولكن هناك سببٌ مهمٌّ آخر لهذه الحالة، وهو شيوع التفاعلات الحمضية في الجسم. وقد تبيّن أن خفض حموضة البيئة الداخلية للجسم، وهو ما يهدف إليه النظام الغذائي القلوي، يُسهم بشكلٍ كبير في تقليل تكرار انتكاسات الصدفية.

النظام الغذائي القلوي لعلاج السرطان؟

يمكننا الحديث طويلاً عن فوائد وفائدة اتباع نظام غذائي قلوي لعلاج أمراض مختلفة، ولكن دعونا نركز على تلك التي أصبحت آفة عصرنا. نحن نتحدث عن أمراض الأورام.

يُصنف السرطان كمرض جهازي ذي طبيعة أيضية. السبب الأكثر احتمالاً لتطوره هو الاضطرابات الأيضية، وما ينتج عنها من نقص في العناصر الغذائية، وضعف في وظائف الجهاز المناعي، وتسمم الجسم وزيادة حموضة الدم، مما يؤدي إلى تغيرات مرضية في البنية الخلوية.

يمكنك الآن العثور على الكثير من المعلومات على الإنترنت حول علاج السرطان بالصودا. لكن جوهر هذا العلاج هو قلوية الجسم (أليس هذا ما يهدف إليه النظام الغذائي القلوي؟)، لأن القلويات تمنع تكاثر الخلايا السرطانية، وبالتالي تساعد على وقف تطور الأمراض السرطانية.

ربما يختلف العديد من العلماء والأطباء مع هذا الرأي، رافضين فرضية أن فطر الكانديدا مسؤول عن خباثة الخلايا (وفقًا لنظرية الطبيب الإيطالي توليو سيمونشيني)، وهو ما يهدف العلاج بالصودا إلى مكافحته. ومع ذلك، فهم أيضًا لا يتعجلون دحض المعلومات التي تفيد بأن احتمالية حدوث طفرات في الخلايا تزداد تحت تأثير اللحوم ومنتجات الألبان والسكر والوجبات السريعة، وغيرها، والتي تُصنف على أنها مُسببة للحموضة.

سواء كان ت. سيمونشيني مُحقًا أم لا، فإن قلوية الجسم بالصودا تُعطي نتائجها، كما يتضح من التقييمات الإيجابية للأشخاص الذين أنقذهم وأقاربهم. لن نُسهب في الحديث عن وجود تقييمات سلبية أيضًا، فهي تُطبق أيضًا على العلاج الكيميائي المُمارس في مراكز الأورام. لكن الحقيقة هي أن هذا العلاج مُفيد، ولذلك من المنطقي استخدامه، حتى مع العلاج التقليدي، كما يُصرّ الأطباء.

لنعد إلى نظامنا الغذائي. يهدف النظام الغذائي القلوي، بالإضافة إلى العلاج بطريقة تي. سيمونشيني، إلى جعل الجسم قلويًا. ومع ذلك، فإن تأثير النظام الغذائي القلوي على السرطان سيكون أخف وأكثر أمانًا مقارنةً بالصودا أو العلاج الكيميائي.

مثل هذا النظام الغذائي لن يُسبب أي ضرر، وحتى مع وجود شكوك حول قدرته على مكافحة السرطان، فهو قادر تمامًا على منع تطور الأورام. يُساعد النظام الغذائي الحمضي القلوي على تطبيع عملية الأيض، وبالتالي تقوية المناعة، التي من المعروف أن السرطان لا يُسببها.

[ 1 ]

معلومات عامة النظام الغذائي القلوي

النظام الغذائي القلوي، المعروف أيضًا باسم حمية نجوم هوليوود، نظرًا لشعبيته بين نجمات السينما الشهيرات أمثال جينيفر أنيستون، وفيكتوريا بيكهام، وغوينيث بالترو، وإيل ماكفيرسون، وغيرهن من الممثلات المشهورات، يُمكّن الجميلات المعروفات من الحفاظ على رشاقتهن وشبابهن لفترة طويلة. ولا تُشيد الممثلات بهذا النظام الغذائي إلا بإيجابيته، لأن نتيجته، كما يُقلن، واضحة.

ما الذي يجعل الممثلات في الأربعينيات والخمسينيات من العمر يبدون كشابات في العشرينيات من العمر، ببشرة ناعمة وقوام رشيق؟ على الأرجح، ليس الأمر متعلقًا بالنظام الغذائي فحسب، بل أيضًا بالنشاط البدني والعناية الاحترافية ببشرة الوجه والجسم، لكن النساء يؤكدن أنهن ما كنّ ليحققن هذه النتيجة لولا اتباع نظام غذائي.

فما هو جوهر النظام الغذائي "السحري" الذي يجعل المرأة تتمتع بصحة جيدة ورشاقة وجمال؟ الهدف الرئيسي من التغذية القلوية هو تطبيع مستوى حموضة الجسم، الذي ينخفض عادةً بتأثير الأطعمة المألوفة لدينا: اللحوم، والحليب، والحلويات، وغيرها. كلما انخفض مستوى الحموضة، زادت حموضة الجسم (وخاصة الدم).

ولكن إذا كان من الممكن خفض درجة حموضة الدم بمساعدة الطعام، فمن الممكن زيادة هذا المؤشر بنفس الطريقة، عن طريق استبدال الأطعمة المكونة للحمض بأخرى قلوية، أي تلك التي، عند دخولها الجسم، قادرة على تغيير البيئة الداخلية من حمضية إلى قلوية.

النظام الغذائي القلوي ليس الاسم الصحيح تمامًا، بل الأصح تسميته بالنظام الحمضي القلوي، لأنه لا يسمح بالتطرف، أي الرفض التام للمنتجات التي تُخفّض درجة الحموضة. ووفقًا لمبادئ النظام الغذائي القلوي، يجب أن يكون 4/5 من إجمالي المنتجات المُستهلكة (80%) قلويًا، بينما يبقى 1/5 (20%) مُكوّنًا للحموضة.

من المستحيل استبعاد هذه المنتجات تمامًا. أولًا، تُعدّ مصدرًا للبروتين (مادة بناء الخلايا)، وثانيًا، قد يُؤدي استبعاد المنتجات المُكوّنة للحموضة من النظام الغذائي إلى خطر فرط قلوية الجسم، وهو ما يُعرّض أيضًا لاضطرابات في العمليات الأيضية.

تزعم بعض المصادر أن نسبة 80 إلى 20 قاسية جدًا على جسم الإنسان. يكفي أن يحتوي النظام الغذائي للشخص على 70% فقط من الأطعمة القلوية، ويمكن أن تكون النسبة المتبقية أطعمة محايدة أو حمضية، بالإضافة إلى أطباق مصنوعة منها. هذه هي النسبة التي ينبغي أن يعتمد عليها النظام الغذائي القلوي لإنقاص الوزن وتنظيف الجسم، ويُفضل اتباع نظام غذائي أكثر صرامة لمكافحة الأمراض.

ما هي النقاط الأخرى التي يجب مراعاتها عند اتباع نظام غذائي قلوي؟ لنبدأ بضرورة الانتقال إلى النظام الغذائي تدريجيًا. لا يمكنك الحد من استهلاك منتجات البروتين الحيواني فجأةً، فهذا سيؤثر سلبًا على صحتك.

نظرًا لأن الكمية الإجمالية للأطعمة المكونة للأحماض في نظامنا الغذائي عادة ما تتجاوز كمية الأطعمة التي تخلق بيئة قلوية، فنحن بحاجة أولاً إلى معادلة هذه المؤشرات على الأقل، ثم تحويل الشريط تدريجيًا لصالح الأخيرة، حتى نقترب من النسبة المرغوبة 80 إلى 20 (أو 70 إلى 30).

يُنصح بشرب 0.25 - 0.5 لتر من الماء النقي يوميًا على معدة فارغة (أو الأفضل من ذلك، الماء القلوي، الذي تم ترشيحه أولًا عبر فلاتر قلوية). هذا المشروب يُساعد على تقليل حموضة البيئة الداخلية للجسم منذ الصباح الباكر، ويُنشّط عمليات الهضم والأيض في الجسم، مما يُساهم في تطهيره وشفائه.

ينبغي أن يكون الطعام نفسه مجزأً إن أمكن. هذا يعني تقليل الكميات المعتادة، وزيادة عدد الوجبات إلى 5-6 وجبات يوميًا. من المهم تناول الطعام ببطء، ومضغه جيدًا، والتركيز على عملية الأكل، وليس على مشاكلك. فالطعام غير الممضوغ جيدًا يُبطئ عمليات الأيض، ويُثقل كاهل الجهاز الهضمي، مما يُسبب اضطرابات في عمله.

وبالمناسبة، وفقًا لقواعد النظام الغذائي القلوي، يجب أن تتضمن وجبة الإفطار الخضروات الخضراء والصفراء.

يمكن تناول مشروبات الأعشاب، والماء النقي، وعصائر الفاكهة والتوت المحضرة بدون سكر أو مواد حافظة، بعد الوجبة الرئيسية. يُنصح بتناول الطعام قبل الساعة السابعة مساءً، وبعدها يُنصح بإراحة الجسم، وهو أمر طبيعي نظرًا لانخفاض النشاط البدني مساءً. مع ذلك، لا تمتنع عن تناول كوب من شاي الأعشاب حتى في المساء.

إرشادات التغذية للنظام الغذائي القلوي

عند اتباع نظام غذائي قلوي، لا يقتصر الأمر على نوعية الطعام فحسب، بل أيضًا على كيفية تناوله. ويشمل ذلك طرق طهيه ومزج مختلف المنتجات فيه، وتكرار استهلاك المنتجات المُسببة للحموضة وكميتها.

تتكون أطباق النظام الغذائي القلوي من منتجات مختلفة، بما في ذلك الحمضية. مع ذلك، يجب الالتزام دائمًا بالنسب الموصى بها. بالنسبة للشخص السليم، يجب أن تكون هذه النسبة 50 إلى 50. إذا بدأ الشخص يشعر بتوعك ولاحظ أعراضًا مشبوهة، فيجب أن تتغير نسبة المنتجات ذات التأثير المعاكس لدرجة حموضة الجسم إلى 70 إلى 30. إذا تم استخدام هذا النظام الغذائي لعلاج أمراض موجودة، فيجب أن تكون نسبة المنتجات القلوية في النظام الغذائي اليومي 80%.

مع أن الخضراوات تُعتبر أطعمة قلوية، يُفضّل تناولها نيئة (أو مطهوة على البخار، أو مسلوقة، أو مخبوزة). بهذه الطريقة، يبقى تأثيرها قويًا، وتحافظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة.

وينطبق الأمر نفسه على الفواكه، مع أنه لا أحد يمنع من صنع حلويات لذيذة منها على شكل جيلي أو موس، ولكن يمكن إضافة السكر إلى هذه الأطباق بكميات محدودة، والأفضل الاستغناء عنه تمامًا.

ربما في البداية، ستشعر برغبة لا تُقاوم في تناول شيء حلو. في هذه الحالة، لا أحد يمنعك من تدليل نفسك بالفواكه والتوت الحلو، أو السكر البني، أو العسل الطبيعي، أو شراب القيقب. ولكن من الأفضل الامتناع تمامًا عن الحلويات والسكاكر.

يجب أن تدرج منتجات الحبوب (الخبز، العصيدة) في القائمة لا أكثر من 3 مرات في الأسبوع، والأسماك غير الدهنية 1-2 مرة فقط.

ينصح خبراء التغذية عند إعداد قائمة الطعام اليومية بدمج الأطباق القلوية مع الأطباق الحمضية بحيث تكون نسبتها 2 إلى 1. أي تناول منتجين من المجموعة الأولى ومنتج واحد من المجموعة الثانية في المرة الواحدة.

في الصباح، ينصح باختيار مجموعة من الخضروات الخضراء والحمراء لتناول الإفطار (على سبيل المثال، الخس والطماطم أو البنجر).

ينبغي توخي الحذر عند تناول البازلاء والمكسرات. يُفضل تناول البازلاء خضراء، فلا تُسبب حموضة في الجسم، ويُفضل تناول المكسرات بكميات قليلة.

من المستحسن تتبيل الأطباق بالزيت النباتي أو شحم الخنزير المذاب، مع استبعاد الزبدة والسمن بشكل كامل تقريبًا.

يمكن تضمين اللحوم في النظام الغذائي بكميات صغيرة مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا، مع إعطاء الأفضلية للأطعمة منخفضة الحموضة (لحم البقر، الدجاج، لحم الضأن الخالي من الدهون). يُفضل استخدام اللحوم الخالية من الدهون في الأطباق الشهية.

أما بالنسبة للأسماك، فهنا، كما جرت العادة، يتم إعطاء الأفضلية للأسماك البحرية، التي تتميز بانخفاض محتواها من الدهون.

يجب أن تكون المشروبات متوفرة على المائدة. اشرب الكثير من الماء النظيف (2-2.5 لتر يوميًا) وشاي الأعشاب. كما أن شرب الشاي الأخضر الخالي من السكر مفيد. أما بالنسبة للكحول، فمن الأفضل اتباع نمط حياة صحي إن أمكن، وتجنب المشروبات الكحولية.

نقطة مهمة أخرى. بما أن معظم الخضراوات تُعدّ قلوية، يُنصح بخلطها مع منتجات المجموعة الثانية في الأطباق. بهذه الطريقة، سيتم تعويض التأثير المؤكسد لهذه الأخيرة، ومن غير المرجح أن يتغير الرقم الهيدروجيني للجسم.

على سبيل المثال، يُمكن تقديم اللحم المسلوق والمطهو (وهما أفضل طريقتين للطهي) مع سلطة خضار طازجة على الغداء. ستكون هذه المجموعة من المنتجات صحية ولذيذة للغاية. باتباع نظام غذائي سليم، لن تضطر إلى تجويع نفسك أو الاكتفاء بأطباق لا طعم لها.

قائمة النظام الغذائي القلوي

النظام الغذائي القلوي وسيلة لتحسين صحتك دون الإضرار بجسمك. لذلك، يُنصح بتغيير عاداتك وتفضيلاتك تدريجيًا، يومًا بعد يوم، لتعتاد جسمك على قواعد حياة جديدة.

إذا كنت ترغب في تحسين صحتك وفقدان بعض الوزن الزائد، فعليك الالتزام بنظام غذائي قلوي لمدة تتراوح بين أسبوعين وأربعة أسابيع، حيث يتمكن الجسم خلالها من التخلص تمامًا من السموم المتراكمة. في الأسبوع الأول والأسبوعين التاليين، ينخفض الوزن بشكل ملحوظ، وتتحسن الصحة العامة. ثم يحدث انخفاض ملحوظ في حموضة الدم حتى يصل الرقم الهيدروجيني (pH) إلى مستوياته الطبيعية. الأسبوع الأخير مخصص لتثبيت النتيجة.

تختلف قائمة النظام الغذائي القلوي قليلاً من أسبوع لآخر. في الأسبوع الأول، لا داعي للتخلي عن الأطعمة الحمضية. من المهم الحد من كميتها، مما يسمح للجسم بالتعود تدريجياً على النظام الغذائي الجديد والتخلص من السموم المتراكمة الناتجة عن زيادة حموضة الجسم.

تتضمن قائمة النظام الغذائي القلوي للأسبوع الأول أطباقًا من الأسماك واللحوم مع الخضراوات. يُسمح بتناول الكحول والدقيق والحلويات، ولكن بكميات محدودة. بمعنى آخر، يمكنك تناول كل ما تناولته سابقًا، مع تغيير نسب المكونات في الأطباق بشكل طفيف.

دعونا نلقي نظرة على خيارين للقائمة لهذا اليوم.

الخيار 1:

• الإفطار - سلطة طماطم طازجة، بطاطس مخبوزة بقشرها، زبادي مع فاكهة
• الغداء – دجاج مسلوق (يفضل أخذ الصدر لأنه لا يحتوي على دهون)، صلصة الخل، قطعة من خبز الجاودار، شاي أخضر
• العشاء – طبق خضار، كوب زبادي

الخيار الثاني:

• وجبة الإفطار - دقيق الشوفان، سلطة الفواكه، شاي الأعشاب
• الغداء - سمك النازلي مع صلصة الطماطم، وسلطة الخضار الطازجة، وكومبوت الفواكه والتوت
• العشاء – موس الفاكهة والشاي مع الخبز

يمكن أن تتكون الوجبات الإضافية من الفواكه والفواكه المجففة، وعصائر الفواكه والخضراوات، والهلام، والموس، والخبز مع قليل من العسل، والكومبوت، ومغلي الأعشاب، والمياه المعدنية (يفضل أن تكون غير غازية). يمكنك شرب الماء بكميات غير محدودة، فهذا سيساعد على تجنب زيادة حموضة البيئة الداخلية للجسم.

لا تجوع نفسك. عليك أن تأكل كلما ظهرت شهيتك. وفي الأسبوع الأول، ستغلبك الشهية كثيرًا، حتى يعتاد الجسم على تناول كميات أقل وبفائدة. ولكن في نهاية الأسبوع، يعود الهضم إلى طبيعته، وتبدأ تشعر براحة وتحسن ملحوظين في حالتك العامة.

المرحلة الثانية من النظام الغذائي القلوي أكثر صرامة، ويُبدأ تطبيقها بعد تقليل كمية المنتجات المُحمضة إلى أدنى حد. يُنصح باستبعاد الكحول ومنتجات الدقيق والحلويات من قائمة الطعام، والحدّ بشكل صارم من تناول اللحوم والأسماك.

نموذج قائمة طعام ليوم واحد من المرحلة الثانية:

• الإفطار – سلطة خضار، كوب من الكفير، شاي أعشاب
• الغداء – حساء الخضار والفواكه
• العشاء – جبن قريش مع فاكهة وشاي أخضر

مرتين أسبوعيًا، أضف إلى قائمة طعامك قليلًا من الأسماك أو اللحوم البحرية قليلة الدهون، مسلوقة أو مخبوزة، وبعض المكسرات، وقليلًا من عصيدة الشعير أو الحنطة السوداء. يمكنك تناول دقيق الشوفان ومصل اللبن بكميات كبيرة.

مع نهاية المرحلة الثانية، يلاحظ الكثيرون خفة في المعدة، وتحسنًا في المزاج، واختفاء الصداع والأعراض الأخرى المرتبطة بانخفاض درجة الحموضة في الجسم. خلال هذه الفترة، من المفترض أن تعود البيئة الحمضية القاعدية إلى طبيعتها.

إن اقتراب درجة حموضة البيئة الداخلية من المعدل الطبيعي لا يُبرر العودة إلى نظامنا الغذائي المعتاد. أولاً، يجب تعزيز النتيجة بإضافة البروتين ومنتجات الدقيق تدريجياً إلى النظام الغذائي، مع إعطاء الأولوية للخضراوات والفواكه ومنتجات الألبان القلوية.

على سبيل المثال، قد تتكون القائمة اليومية من:

• الإفطار: عجة مطهوة على البخار مع السبانخ، سلطة فواكه، كوب من الحليب المخمر.
• الغداء: طاجن خضار باللحم، سلطة بالخضار، شاي أسود بالخبز والعسل
• العشاء: عصيدة الشعير، قطعة من السمك المسلوق، جبن قريش، مشروب عشبي

بعد ٧-١٢ يومًا من بدء المرحلة الثالثة، يمكنك ترك النظام الغذائي والعودة إلى حياتك السابقة. ولكن من غير المرجح أن ترغب في تناول الطعام بنفس الطريقة التي كنت تتناولها قبل اتباع النظام الغذائي القلوي. سيشعر الجسم بالراحة ولن يرغب في المشاكل القديمة. بعد ٢١ يومًا من بدء النظام الغذائي، ستكون قد اكتسبت عادة التغذية السليمة، ولن يكون من الصعب الالتزام بمتطلباته في المستقبل.

يجب أن يكون النظام الغذائي المعتاد في الأيام التالية للحمية متوازنًا بحيث يتلقى الجسم كميات متساوية من الأطعمة القلوية والحمضية.

يُعتبر هذا النظام الغذائي الأكثر فعالية، ولكن إذا لم تتمكن من التخلي عن منتجات البروتين قدر الإمكان خلال المرحلة الثانية، فلا داعي لذلك. يكفي الالتزام بالنسب الموصى بها من المنتجات المؤكسدة والقلوية طوال فترة النظام الغذائي.

[ 2 ]

فوائد

ليس معروفًا على وجه اليقين من ابتكر فكرة تقسيم المنتجات إلى ثلاث فئات. ولكن في منتصف القرن العشرين، ظهرت معلومات تفيد بأن المنتجات المختلفة تؤثر على أجسامنا بطرق مختلفة. بعضها يُغيّر البيئة الداخلية للجسم ويرفع درجة حموضته، بينما يزيد بعضها الآخر من حمضيته، بينما لا يؤثر بعضها الآخر على التوازن الحمضي القاعدي إطلاقًا.

يبدو أن هذه المعلومات لا تفيدنا بشيء. لكن العلماء وخبراء التغذية حاولوا فهم هذه المسألة، وخلصوا إلى أن أي خلل في التوازن الحمضي القاعدي في الجسم، بشكل أو بآخر، قد يُهدد بتطور أمراض مختلفة.

عادةً، يجب أن يكون متوسط قيمة الرقم الهيدروجيني (pH) لحموضة البيئة الداخلية في حدود الرقم 7. كلما ارتفع الرقم الهيدروجيني، اقتربت البيئة من القلوية. لذا، يتراوح الرقم الهيدروجيني للدم عادةً بين 7.35 و7.45. يُعد هذا المؤشر الحموضة الأمثل لمختلف التفاعلات الكيميائية في نظام معقد كجسم الإنسان.

يُصرّ البروفيسور الأمريكي في علم الأحياء الدقيقة، روبرت يونغ، على أن جسم الإنسان يكون قلويًا في البداية (على الأقل عند مستوى الرقم الهيدروجيني للدم، والذي يتحول نحو القلوية). تُلاحظ زيادة الحموضة فقط في المعدة (يبلغ الرقم الهيدروجيني لعصير المعدة حوالي 3.5)، ولكن هذا أمرٌ ضروري، نظرًا لأن ارتفاع الرقم الهيدروجيني يُبطئ عملية الهضم، ويصعب امتصاص الطعام من قِبل الجسم.

بعد دراسة قوائم المنتجات القادرة على تغيير التوازن الحمضي القاعدي في الجسم، توصل العلماء إلى نتيجة غير مُرضية. كان عدد المنتجات التي تُزيد من حموضة الجسم أكبر بكثير من تلك التي تُغير مستوى الحموضة (pH) إلى بيئة قلوية. وبالتالي، باتباعنا النظام الغذائي المُعتاد، نُخلّ بالتوازن الحمضي القاعدي في أجسامنا، وتصبح بيئتها الداخلية أكثر حمضية.

هل يجب أن ننزعج بشدة من هذا؟ مبدئيًا، نعم. يزعم روبرت يونغ وزملاؤه أن العديد من أمراض أجسامنا تنشأ تحديدًا بسبب بيئة داخلية شديدة الحموضة. إنها بيئة حمضية تعاني من نقص الأكسجين، وتُعتبر الأنسب لتكاثر العديد من الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض.

كلما ارتفعت حموضة الجسم (بيئاته السائلة، وخاصةً الدم والبول)، زادت نشاط البكتيريا في التكاثر، مُطلقةً فضلات سامة في الجسم. وهذا لا بد أن يؤثر على صحة الإنسان، إذ يبدأ بالإصابة بالأمراض بشكل متكرر. في الوقت نفسه، تزداد صعوبة المرض في حالة العدوى البكتيرية، وغالبًا ما يصبح مزمنًا. وبالتالي، يُمكننا الاستنتاج أن سبب العديد من الأمراض المزمنة لدى الإنسان هو ارتفاع حموضة بيئته الداخلية.

لنتناول تأثير الأحماض والقلويات، مستخدمين أمثلةً لأمراض الجهاز الهضمي الشائعة في عصرنا: التهاب المعدة، والتهاب الاثني عشر، وقرحة المعدة والاثني عشر. تُعزز حموضة العصارة المعدية تكاثر بكتيريا معينة، هي الملوية البوابية (Helicobacter pylori)، التي تبقى خاملة في البيئة القلوية، على الرغم من وجودها في الجسم. يرتبط وجود عدوى بكتيرية بانتقال التهاب المعدة أو الاثني عشر إلى شكل مزمن، لأن هذه الملوية البوابية نفسها تُبقي على عملية التهابية في الجهاز الهضمي بدأت بسبب تهيج الحمض المخاطي.

إن استخدام مضادات الحموضة في حالات التهاب المعدة والاثني عشر وقرحة المعدة البكتيرية، والتي تُحسّن البيئة الداخلية للجهاز الهضمي، لا يقتصر على ضرورة تهيئة ظروف مناسبة للغشاء المخاطي المتضرر للأعضاء فحسب، بل يهدف أيضًا إلى جعل حياة بكتيريا الملوية البوابية لا تُطاق. ولا يُمكن إيقاف العملية الالتهابية إلا بتقليل نشاط هذه البكتيريا أو القضاء عليها.

لكن مشاكل الجهاز الهضمي ليست سوى غيض من فيض. فزيادة حموضة الجسم تؤدي أيضًا إلى مشاكل صحية أخرى:

• تتدهور الصحة العامة. تتكاثر الكائنات الدقيقة الممرضة في البيئة الحمضية للجسم، لكن صاحب هذه البيئة يبدأ بالشعور بالتعب والإرهاق الشديدين، وانخفاض في النشاط، وضعف في جهاز المناعة. يبدأ بالإصابة بنزلات البرد بشكل متكرر، ويلاحظ التهيج والقلق، بالإضافة إلى ضعف لا يمكن تفسيره.
• تتأثر حساسية الأسنان والغشاء المخاطي للفم وسلامتهما. يؤدي تكاثر البكتيريا في البيئة الحمضية لتجويف الفم إلى زيادة حساسية الأسنان وتشققات في مينا الأسنان، والتي تتحول تدريجيًا إلى تسوس ناتج عن عدوى بكتيرية. كما يعاني الغشاء المخاطي للفم، لأن الحمض يسبب تهيجًا والتهابًا، والبكتيريا تدعمهما فقط. ومن ثم، يُصاب اللثة والتهاب دواعم الأسنان والتهاب الفم وأمراض التهابية أخرى في اللثة والغشاء المخاطي. كما يمكن أن تُصاب اللوزتان والجلد الرقيق على الشفاه بالالتهاب (تظهر تشققات وقرح على طول محيط الشفاه وفي زواياها).
• تدهور حالة الجلد. يصبح الجلد محمرًا وجافًا بشكل ملحوظ. تظهر عليه تشققات وبقع التهابية على شكل حب الشباب والبثور.
• الجهاز البولي. يؤدي تغير التوازن الحمضي القاعدي نحو الحمض إلى زيادة حموضة الدم والبول. ويؤدي هذا بدوره إلى تكوّن حصوات في الكلى والمثانة، مما يُعقّد عملية إخراج البول من الجسم.

كما نرى، الوضع ليس مُرضيًا، لكن كل شيء منطقي. اتضح أنه باتباع نظام غذائي قلوي، يُغير توازن الحمض والقاعدة في الجسم، يُمكن تجنب جميع المشاكل المذكورة أعلاه.

هذا هو الاستنتاج الذي توصل إليه الأمريكي روبرت يونغ في بحثه. بدت فكرته منطقية للكثيرين، وكان التحول إلى نظام غذائي يعتمد بشكل أساسي على المنتجات القلوية مبررًا تمامًا. ورغم أن هذه الفكرة لا تلقى تأييد الجميع، إلا أن النظام الغذائي القلوي أثبت فعاليته أكثر من مرة، ولذلك أُدرج ضمن قائمة أشهر الحميات الغذائية التي وضعتها الجمعية البريطانية لأخصائيي التغذية.

[ 3 ]

ما يمكن وماذا لا يمكن؟

بعد أن تعلمنا عن تقسيم المنتجات إلى حمضية وقلوية، وفهمنا أيضًا الأهداف والمبادئ الرئيسية للنظام الغذائي القلوي، سيكون لدى القارئ سؤال عادل: ما هي المنتجات القلوية وماذا يمكنك أن تأكل بالضبط أثناء اتباع نظام غذائي صحي؟

ماذا يمكنك أن تأكل؟

أولاً، عليك أن تفهم أن اتباع نظام غذائي قلوي لا يمنع تناول المنتجات المُسببة للحموضة. هذا يعني أنه يمكنك تناول كل شيء، بشرط أن يحتوي نظامك الغذائي على المزيد من المنتجات القلوية. هذه هي المنتجات التي سنتحدث عنها الآن.

الجزء الرئيسي من المنتجات القادرة على "إخماد" الحموضة هو الخضراوات والفواكه والتوت. والأمر المثير للاهتمام هو أن جميعها تقريبًا تتمتع بخاصية تقليل الحموضة، حتى تلك التي تبدو حامضة المذاق.

لنبدأ بالخضراوات. يتميز البنجر والثوم والكرفس والطماطم والجزر والخيار والخس بأعلى مستويات الحموضة. وتوجد مستويات حموضة أعلى قليلاً في البطاطس بقشرها (حيث يُستخدم عصيرها لتخفيف حرقة المعدة الناتجة عن زيادة حموضة العصارة المعدية)، والباذنجان والبروكلي والفلفل الحلو والفجل والهليون والقرنبيط والملفوف الأبيض والسبانخ النيئة والبطيخ واليقطين. كما يتمتع البقدونس والشبت والفاصولياء والفاصولياء الطازجة بهذه الخاصية. بالمناسبة، إذا جُففت الفاصولياء أو خضعت للمعالجة الحرارية (مثل الخبز)، فإنها ستغير خصائصها وستساهم في حموضة الجسم.

البازلاء الخضراء (الجافة، مثل الفاصوليا، فهي تزيد من الحموضة)، والريحان، والكزبرة، والبصل، وبراعم بروكسل لها تأثير قلوي أقل قليلاً.

لننتقل الآن إلى الفواكه. يتميز المشمش المجفف والتين والمشمش المجفف بتأثير قلوي قوي. كما يمكن إضافة الحمضيات (الليمون، الليمون الحامض، الجريب فروت) والفواكه المستوردة (المانجو، البابايا) إلى هذه القائمة.

المشمش الطازج، والأفوكادو، والبرتقال، والكمثرى، والخوخ، والكرز، والبرقوق الطازج والمجفف، والخوخ المجفف (البرقوق المعلب أو الكومبوت قد يزيد من الحموضة) لها تأثير أقل قليلاً على درجة حموضة الجسم.

إن التأثير القلوي الأضعف يكون في التفاح، والكرز، والموز الناضج (الموز الأخضر يمكن أن يخفض درجة الحموضة في الجسم)، والعنب الطازج والمجفف، والتمر.

أما بالنسبة للتوت، فجميعها تقريبًا، بما في ذلك البطيخ، قادرة على مكافحة ارتفاع حموضة الجسم. الكشمش الأسود والتوت الأسود لهما التأثير الأقوى، بينما التوت البري هو الأضعف.

ينبغي أن يكون لعصائر الخضراوات والفواكه تأثير قلوي. ولكن هذا ينطبق فقط على العصائر المصنوعة من منتجات طازجة دون إضافة مُحليات أو نكهات أو مواد حافظة. ومن غير المرجح توقع مثل هذا التأثير من العصائر الجاهزة.

أما بالنسبة للحبوب، فبعض أنواعها فقط لها خصائص قلوية. مع ذلك، يُفضّل الشوفان، يليه الأرز البري، والدخن، والأمارانث، والكينوا.

على الرغم من الاعتقاد السائد بحظر منتجات الألبان في النظام الغذائي القلوي، إلا أن بعضها يتمتع بخصائص قلوية، مما يعني أنه مقبول للاستهلاك بكميات كافية. تشمل هذه المنتجات، في المقام الأول، مصل اللبن والجبن القريش، بالإضافة إلى "الحليب" ذي التأثير الأضعف: حليب البقر والماعز، والكفير والزبادي، وجبن الماعز. نحن نتحدث هنا عن منتجات قليلة الدسم.

كما أن حليب الصويا والجبن يتمتعان أيضًا بمستوى متوسط من النشاط من حيث تقليل الحموضة.

لكن المكسرات والبذور والزيوت النباتية، التي يُفترض أنها تُساعد على تقليل الحموضة، تُؤدي وظيفةً مُعاكسة. الاستثناءات الوحيدة هي اللوز وبذور الكتان والزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وبذور الكتان وبذور اللفت. تتميز هذه الزيوت بمؤشر متوسط لنشاطها المُضاد للحموضة.

أما بالنسبة لمنتجات اللحوم والأسماك، فقد لوحظ تأثير قلوي طفيف فقط في دهن الخنزير.

من بين المنتجات المسموح بها، يُمكن إضافة العسل الطبيعي والسكر الخام (السكر العادي والسكر المُكرر يُحمّضان الجسم)، وشاي الأعشاب، والماء بالليمون، بالإضافة إلى الشاي الأخضر الطبيعي وشاي الزنجبيل. للشاي الأسود تأثيرٌ مُحمّضٌ خفيف.

ماذا لا يجب عليك أن تأكل؟

لنكن صريحين، السؤال ليس مطروحًا بهذه الطريقة. النظام الغذائي القلوي لا ينتمي إلى الحميات العلاجية ذات القيود الصارمة. جميع منتجاته لا تُقسّم إلى مسموحة وممنوعة، بل إلى قلوية وحموضة. في الوقت نفسه، يجب أن يكون النظام الغذائي القلوي أكثر تركيزًا من النظام الغذائي الحمضي.

النظام الغذائي الحمضي القلوي ليس حمية شبه تجويعية قصيرة الأمد، بل هو أسلوب حياة طويل الأمد يُمكّنك من الحفاظ على صحة جسمك. لذلك، لا يُمكن استبعاد معظم المنتجات التي اعتدنا عليها من النظام الغذائي، لأنه بعد فترة سيبدأ الجسم بنقص العديد من المواد التي يحتاجها، والتي توجد في المنتجات ذات التأثير المؤكسد.

سنتحدث الآن عن هذه المجموعة من المنتجات التي يُمكن استهلاكها، ولكن بكميات محدودة. تختلف فعاليتها أيضًا. بعضها يُخفّض درجة حموضة البيئة الداخلية بشكل أكبر، بينما يكون بعضها الآخر أقل فعالية في هذا الصدد.

لنلقِ نظرةً أولًا على المنتجات ذات التأثير المؤكسد القوي. يُمكن تجنّب العديد منها تمامًا أو استهلاكها من حين لآخر (لا يزيد عن ثلاث مرات أسبوعيًا) بكميات قليلة.

وتشمل هذه المنتجات:

• الفواكه والتوت: العصائر المحلاة من الفواكه والتوت، والمربى والمربى بالسكر،
• الخضروات والبقوليات: الفاصوليا المخبوزة فقط هي التي يمكنها خفض درجة حموضة الجسم بشكل كبير،
• المكسرات: الجوز والفول السوداني هما الرائدان هنا،
• منتجات اللحوم: بعض أنواع الطرائد، كبد البقر، الدجاج،
• الأسماك: جميع أنواع الأسماك تقريبًا، وخاصة الدهنية منها، والمأكولات البحرية،
• المشروبات: أي نوع من الكحول، المشروبات قليلة الكحول، المشروبات المخمرة، الصودا الحلوة، الكاكاو
• الحلويات: الشوكولاتة ومختلف بدائل السكر،
• البيض بأي شكل من الأشكال باستثناء صفار البيض النيء.

الآن دعونا ننتقل إلى المنتجات ذات النشاط المؤكسد المتوسط والمنخفض:

• الفواكه والتوت: البرقوق المخلل، الموز غير الناضج، الكومبوت منخفض السكر،
• الخضروات: خاصة البازلاء والفاصوليا المجففة،
• منتجات الحبوب: الشعير، والحنطة السوداء، ودقيق الذرة، وكذلك الجاودار والأرز الأبيض والبني.

يُعتبر النشا والدقيق، بالإضافة إلى المنتجات الغذائية المصنوعة منهما (المعكرونة والمعجنات والفطائر)، منتجات متوسطة الأكسدة. أما المعجنات المصنوعة من دقيق الجاودار والقمح المنبت، فتتميز بتأثير أكسدة منخفض.

• منتجات الألبان: دهنية في الغالب (الجبن الصلب، الزبدة، الكريمة، القشدة الحامضة). يشتهر الجبن الطري بتأثيره الحمضي المنخفض.
• المكسرات: الكاجو والفول السوداني.
• الزيوت النباتية: زيت الذرة وعباد الشمس واليقطين، وكذلك الحبوب (البذور) التي تُحضّر منها هذه الزيوت، لها تأثير حمضي منخفض،
• منتجات اللحوم: تأثير مؤكسد منخفض للحوم الضأن المعالجة حرارياً، ولحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير، ولحم البقر، ولحم الخنزير، والدجاج، والديك الرومي،
• وتعتبر القهوة والسكر والعسل والشاي الأسود أيضًا من المنتجات ذات الأكسدة المتوسطة والمنخفضة.

يمكن استهلاك هذه المنتجات يوميًا على الأقل، ولكن لا ينبغي أن يتجاوز حجمها الإجمالي 30 بالمائة من إجمالي كمية الطعام الموجودة على مائدتك.

موانع

يُصنف النظام الغذائي القلوي على أنه منخفض السعرات الحرارية، مما يسمح ليس فقط بتطهير الجسم من "الوزن الزائد" غير الضروري، بل أيضًا بإنقاص وزن الجسم. يُفقد الوزن عن طريق إزالة السموم من الجسم وحرق احتياطياته من الدهون، والتي تُحوّل إلى طاقة بفضل قلة تناول الدهون الخارجية وقلة الكربوهيدرات الواردة، والتي كانت تُستخدم سابقًا كمصدر للطاقة.

ولكن، كما هو الحال مع أي نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، فإن هذه الطريقة في شفاء الجسم ليست مناسبة للجميع. فقلة البروتين الحيواني ونقص الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في النظام الغذائي أمران غير مقبولين أثناء الحمل. قد يؤثر هذا النظام الغذائي سلبًا على نمو الجنين، حيث لن يحصل على مواد بناء لأعضائه وأجهزته، ما قد يؤدي إلى اضطرابات نمو مختلفة داخل الرحم.

كما لا يُنصح باتباع هذا النظام الغذائي للأمهات المرضعات. فحليب الأم هو المصدر الوحيد للعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن وغيرها من المكونات الضرورية لنمو وتطور جسم المواليد الجدد.

إذا كان نقص العناصر الغذائية خطيرًا حتى على الكائن الحي كامل النمو، فماذا نقول عن الأطفال، الذين لا تزال أعضاؤهم وأجهزتهم في طور النمو لعدة سنوات بعد الولادة؟ هذا يعني أن مرحلة الطفولة تُعدّ موانع أخرى لاتباع نظام غذائي قلوي. فالتغذية الكافية للطفل هي مفتاح حياة صحية في مرحلة البلوغ.

لا تبدأ باتباع حمية غذائية إذا كان تدهور صحتك مرتبطًا بتطور مرض ما. في المرحلة الحادة من أي مرض، يبذل الجسم كل طاقته لمكافحته. إذا عانى من نقص في العناصر الغذائية التي يحتاجها، فلن تكون لديه القوة الكافية لمكافحته. لا يمكنك إنقاص وزنك وتطهير جسمك إلا في حالة عدم وجود أمراض حادة أو تفاقم الأمراض المزمنة.

قد يؤثر النظام الغذائي القلوي سلبًا على صحة مرضى الجهاز الهضمي. فهو يُحسّن الهضم، ولكن لدى الأصحاء. يُعالج وجود التهابات أو تآكلات أو قرح في المعدة والأمعاء باتباع نظام غذائي خاص يُراعي خصائص المنتجات نفسها (حمضية أو قلوية)، وليس تأثيرها على الجسم. لذا، يُعدّ الليمون والثوم والطماطم والتوت البري من المنتجات القلوية، ولكن استخدامها مع زيادة حموضة العصارة المعدية ووجود جروح في الغشاء المخاطي للمعدة قد يُفاقم الحالة.

يجب توخي الحذر الشديد عند اختيار نظام غذائي فعال للمرضى الذين يعانون من أمراض خطيرة في الجهاز القلبي الوعائي (على سبيل المثال، مرض القلب التاجي أو قصور القلب)، واضطرابات وظيفية في الكبد والكلى.

يجب على المصابين بمرحلة ما قبل السكري أو داء السكري توخي الحذر أيضًا. فليست جميع الأطعمة الموصى بها في النظام الغذائي ذات مؤشر منخفض لانخفاض سكر الدم، مما يعني أن نظام مرضى السكري الغذائي سيكون أكثر قلة، مما قد يؤثر سلبًا على صحتهم.

مضاعفات بعد العملية

على الرغم من أن النظام الغذائي القلوي يُعتبر متوازنًا تمامًا وله تأثير واضح على تحسين الصحة، وهو أمرٌ لا يُلاحظه الأشخاص الأصحاء نسبيًا فحسب، بل أيضًا مرضى السرطان والصدفية وأمراض الجهاز الهضمي، إلا أن موقف الأطباء منه ليس حماسيًا. ويعود ذلك بشكل رئيسي إلى الترويج له على أنه نظام غذائي مُحسّن للصحة، في ظل وجود أعراض مزعجة تُعزى إلى زيادة حموضة العصارة المعدية.

ولكن إذا دققتَ النظر، ستجد أن جميع الأعراض المذكورة أعلاه ليست محددة. وقد يشير ظهورها أيضًا إلى تطور العديد من الأمراض، بما في ذلك تلك المذكورة في موانع اتباع النظام الغذائي القلوي. ويحمل اتباع هذا النظام في مثل هذه الحالات خطرًا حقيقيًا على الصحة من حيث حدوث مضاعفات مختلفة. لذا، قبل البدء باتباعه، يجب استشارة الطبيب حول إمكانية استخدامه.

لا تنتهي مخاطر النظام الغذائي عند هذا الحد. فوفقًا للأطباء، لا يزال النظام الغذائي القلوي يفتقر إلى البروتين الحيواني (مادة بناء خلايا الجسم) والدهون المتعددة غير المشبعة. حسنًا، يمكن تعويض البروتين الحيواني إلى حد ما بالبروتين النباتي، ولكن ماذا عن الأحماض الدهنية، والتي يُعتبر مصدرها الرئيسي الأسماك الدهنية وزبدة الفول السوداني وغيرها من المنتجات "المحظورة"؟

نقص أحماض أوميغا 6 الدهنية في الجسم لا يُؤثر سلبًا على البشرة، إذ تصبح جافة ومتقشرة، وأكثر سمكًا وخشونة. وقد تظهر عليها طفح جلدي شبيه بالإكزيما. كما يُؤثر على نمو الجسم. إضافةً إلى ذلك، قد يُسبب نقص أوميغا 6 تساقط الشعر، وتدهورًا في وظائف الكبد والكلى، وحالات متكررة من الأمراض المُعدية، وتعقيدًا في التئام الجروح، والعقم.

يمكن أن يؤثر نقص أوميغا 3 سلبًا على صحة الدماغ والجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك، قد تحدث اضطرابات في وظائف الجهاز البصري، وتطور اعتلالات الأعصاب الطرفية. وإذا اعتبرنا أيضًا أن أوميغا 3 يُعتبر مكونًا قويًا مضادًا للالتهابات، ويساعد في الوقاية من الأمراض السرطانية، فإن فائدة التخلي عن هذه الدهون الصحية ستكون موضع شك.

إذا مارست هذا النظام الغذائي لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى أربعة أسابيع، فلن يسبب أي مضاعفات معينة، ولكن استخدامه بشكل دائم يشكل خطراً كبيراً على الصحة، ويتجاوز في كثير من الأحيان فوائد مثل هذا النظام الغذائي.

[ 4 ]

مراجعات النظام الغذائي القلوي

تختلف آراء خبراء التغذية والأطباء حول النظام الغذائي القلوي. يرى خبراء التغذية أن النظام الغذائي القلوي متوازن وصحي، لذا يوصون به بشدة لعملائهم. أما رأي الأطباء فيه، فيستند إلى شكوك حول سلامته.

من ناحية، يُساعد النظام الغذائي القلوي على الوقاية من أمراض خطيرة كالسرطان. وبالتزامن مع العلاج التقليدي، يُساعد مرضى السرطان على التعافي بشكل أسرع. كما يُساعد النظام الغذائي القلوي على منع انتكاسات الصدفية وتخفيف حرقة المعدة الناتجة عن زيادة حموضة المعدة.

من ناحية أخرى، قد يُفاقم هذا النظام الغذائي أمراضًا موجودة. على سبيل المثال، حرقة المعدة، وهي مؤشر على البيئة الحمضية للمعدة. ما دام ارتفاع مستوى الحمض في المعدة لم يُسبب التهابًا أو جروحًا في الغشاء المخاطي، فإن اتباع نظام غذائي قلوي يُعدّ مفيدًا. أما إذا أدى ارتفاع حموضة المعدة إلى ظهور أمراض، فإن اتباع نظام غذائي قلوي يُمثل خطرًا مُؤكدًا، ناهيك عن الحالات التي تنخفض فيها حموضة العصارة المعدية.

وفقًا للأطباء، لا يُمكن اتباع نظام غذائي قلوي إلا للأشخاص الأصحاء نسبيًا لمدة لا تزيد عن شهر. ويُنصح آخرون بعدم اتباع طريقة القلوية دون استشارة الطبيب.

بالنسبة لتكرار دورة الحمية القلوية، يُنصح بعدم تكرارها أكثر من مرة واحدة سنويًا، بشرط أن يكون الشخص قد التزم بالحمية لمدة شهر. إذا التزم الشخص بالحمية لبضعة أسابيع فقط، فيمكن تكرارها بعد 4-6 أشهر.

بالنسبة للأشخاص الأصحاء الذين جربوا النظام الغذائي القلوي، فقد كان الكثير منهم راضين عنه بشكل عام. إن مجرد إمكانية فقدان 3-5 كيلوغرامات في الأسبوع الأول من النظام الغذائي تجذب المزيد من المعجبين. في الأسابيع التالية، يكون فقدان الوزن أقل فعالية، ولكنه موجود، ويعتبره الكثيرون ميزة إضافية، لأن الانخفاض التدريجي في وزن الجسم وتنظيف الجسم بالتوازي له تأثير مفيد على كل من الشكل وحالة البشرة.

إن تفضيل نجمات هوليوود لنظام غذائي قلوي يفتح شهيتهن. ففي النهاية، نرى على شاشات التلفزيون وصفحات المجلات جميلات تتراوح أعمارهن بين 20 و30 عامًا، وهنّ في الواقع في الأربعين من العمر على الأقل. أليس هذا حافزًا للمرأة التي تحلم بالحفاظ على شبابها وجمالها الدائم؟ سؤال آخر: هل النظام الغذائي وحده هو سبب "الشباب الدائم"؟ أو ربما يكمن السبب في أن الجميلات الشهيرات، بالإضافة إلى النظام الغذائي، يهتممن بصحتهن، ويتبعن نمط حياة نشطًا، ويحافظن على جمال ونضارة أجسادهن من خلال إجراءات تجميلية متنوعة.