النظام الغذائي للالتهاب المفصلي العظمي

لا يعد النظام الغذائي لمرضى التهاب المفاصل علاجًا لهذا المرض، ولكنه يمكن أن يخفف من حالة المريض ويسمح للجسم بتلقي العناصر الغذائية لاستعادة أنسجة المفصل.

الفصال العظمي مرضٌ يصيب المفاصل، ويتجلى في تلفٍ تنكسيٍّ ضموريٍّ في المفصل. ترتبط هذه التغيرات بالعمر، أي أنها تظهر لدى كبار السن بعد سن الخامسة والأربعين. يؤثر هذا التشوه، في المقام الأول، على غضروف المفصل، وغضاريف العظام، وفي بعض الحالات، على الأنسجة الرخوة. لا يُجدي اتباع نظام غذائي لعلاج الفصال العظمي نفعًا إلا بالتزامن مع علاجات أخرى، كالعلاج الدوائي والعلاج الطبيعي، وغيرها.

[ 1 ]، [ 2 ]

علاج التهاب المفاصل بالنظام الغذائي

من أسباب التهاب المفاصل زيادة وزن المريض. وقد لوحظ أن الأشخاص الذين يزيد وزنهم عن المعدل الطبيعي يعانون من أمراض المفاصل بشكل متكرر، وخاصةً مفاصل الركبة والورك. يؤدي فقدان الوزن إلى تحسن حالة المريض. لذلك، ينبغي أن يهدف علاج التهاب المفاصل بالنظام الغذائي في المقام الأول إلى التخلص من الوزن الزائد. ولكن يجب ألا يحرم التخلص من الوزن الزائد جسم المريض من العناصر الغذائية المفيدة. يجب أن تتضمن التغذية الكمية اللازمة من الفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون والكربوهيدرات الضرورية للحفاظ على الصحة. لذلك، يجب أن يكون النظام الغذائي لمرضى التهاب المفاصل، الذي يهدف إلى إنقاص الوزن، شاملاً ومتوازنًا.

النقطة الثانية التي يجب مراعاتها عند إعداد قائمة الطعام هي أن النظام الغذائي لمرضى الفصال العظمي يجب أن يمنع التآكل المفرط لأنسجة الغضروف والمفصل نفسه. لذلك، من الضروري موازنة النظام الغذائي بحيث تساعد المواد التي تدخل جسم المريض على الحفاظ على مرونة الغضروف وتعزيز ترميم أنسجة عظام المفصل.

من الضروري مراعاة عامل آخر يؤثر على تحسين حالة مرضى الفصال العظمي. في نهاية القرن العشرين، وبفضل تطور تقنيات إنتاج الغذاء، ظهر نوع جديد من الفصال العظمي بين سكان العالم، وهو الفصال الأيضي. يحدث هذا النوع من الفصال العظمي نتيجة استهلاك منتجات غذائية تحتوي على كميات زائدة من الإضافات الكيميائية، كالهرمونات والستيرويدات والمواد الحافظة والأصباغ، وغيرها. لذلك، ينبغي أن يهدف النظام الغذائي لمرضى الفصال العظمي في المقام الأول إلى اتباع نظام غذائي طبيعي. يجب أن تخلو المنتجات التي تُحضّر منها أطباق مرضى الفصال العظمي من الإضافات الكيميائية الاصطناعية، وهو شرط أساسي لعلاج الفصال العظمي الأيضي.

النظام الغذائي لالتهاب المفاصل

يجب أن يتم تكوين التغذية لمرضى التهاب المفاصل مع الأخذ بعين الاعتبار التوصيات التالية:

• من الضروري تجنب قلي المنتجات. يُفضّل خبزها، أو طهيها بالبخار، أو سلقها، أو طهيها على نار هادئة.
• يجب عليك التحول إلى تناول وجبات متكررة ومجزأة.
• ينبغي تناول الطعام بكميات صغيرة، مما يمنع الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن.
• يمكنك تقديم الأطباق في أطباق صغيرة، مما سيزيد بصريًا من كمية الطعام الموجودة عليها.
• يجب عليك تناول الطعام ببطء ومضغه جيدًا. بهذه الطريقة، يشبع الجسم أسرع، إذ يبدأ هضم الطعام في الفم بمساعدة اللعاب.
• أثناء عملية تناول الطعام، يجب أن تأخذ فترات راحة قصيرة، ثم سيشعر الجسم بالشبع بشكل أسرع، مما لن يمنع الإفراط في تناول الطعام.
• عندما تشعر بالشبع، عليك التوقف عن الأكل. إن عادة تناول كل شيء حتى آخر فتات لا تؤدي في هذه الحالة إلى الصحة، بل إلى تفاقم المرض. في المرة القادمة، عليك تقليل الكمية، فإضافة القليل من الطعام أكثر صحة من تناول شيء لم تعد ترغب في تناوله.
• إذا لم تشعر بالجوع فلا يجب عليك تناول الطعام.
• بعد كل وجبة، يجب عليك شطف فمك جيدًا.
• لا يجب عليك البقاء ساكنًا بعد الأكل أو الاستلقاء للراحة. من الأفضل أن تخطو مئة خطوة بطيئة بعد الأكل، ثم تستقر للراحة.
• يجب ألا تكون الوجبة الأخيرة متأخرة عن الساعة السابعة مساءً وقبل النوم بساعتين.
• يجب عليك مراقبة حركة برازك. يجب أن تتم حركة الأمعاء كل صباح، دون أي جهد أو مشاكل. إذا لم يحدث ذلك، فعليك إضافة المزيد من الخضراوات والألياف إلى نظامك الغذائي، بالإضافة إلى الأطعمة التي تساعد على الوقاية من الإمساك.

يهدف النظام الغذائي لمرضى التهاب المفاصل إلى إنقاص الوزن، وتطبيع العمليات الأيضية في الجسم، واستعادة وظائف أنسجة المفاصل. لذلك، يجب على المرضى الالتزام الصارم بجميع مبادئ تناول الطعام المذكورة أعلاه.

[ 3 ]

ما هو النظام الغذائي لمرضى التهاب المفاصل؟

بالنسبة للمرضى الذين يعتزمون علاج هذا المرض بتغيير نظامهم الغذائي، فإن السؤال المهم هو: "ما هو النظام الغذائي المناسب لالتهاب المفاصل؟". مبادئ بناء نظام غذائي مناسب لالتهاب المفاصل هي كما يلي:

1. أولًا، يُمنع اتباع نظام غذائي صارم في حالة التهاب المفاصل. لأن هذا النوع من النظام الغذائي يُفقد الجسم كمية كبيرة من السوائل، مما يُؤدي بدوره إلى فقدان الكالسيوم والبوتاسيوم اللازمين للعظام والمفاصل.
2. نظام غذائي متوازن يتضمن استهلاك الفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف.
3. نظام غذائي قليل الملح يستخدم كمية صغيرة من الملح يوميًا.
4. نظام غذائي منخفض البروتين. لعلاج التهاب المفاصل، ينصح الخبراء بتناول منتجات الحليب المخمر، لغناها بالبروتينات التي يمتصها الجسم بسرعة وسهولة. كما أن وجود كمية كبيرة من الكالسيوم فيها يجعلها ضرورية في النظام الغذائي لمرضى التهاب المفاصل.
5. أطباق مصنوعة من مرق العظام واللحم. جميع أنواع الجيلي، والهلام، واللحوم الهلامية غنية بالكولاجين، وتساعد على ترميم أنسجة الغضاريف. الكولاجين ضروري أيضًا للحفاظ على العظام والأربطة ومكونات أخرى في الجهاز العضلي الهيكلي.
6. قلل من تناول الكربوهيدرات والسكريات. يجب أن تكون معظم الكربوهيدرات في نظام المريض الغذائي من الكربوهيدرات المعقدة - حبوب القمح الكاملة وخبز القمح الكامل. يجب التخلص من السكريات إن أمكن، واستبدالها بالفواكه الحلوة والعسل.
7. الحد من استهلاك الدهون، والتي ينبغي أن تأتي إلى جسم المريض بشكل رئيسي من المنتجات النباتية. باستثناء الأسماك، الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة.

حمية الأرز لالتهاب المفاصل

يعتمد نظام الأرز الغذائي لمرض التهاب المفاصل على تناول الأرز المنقوع في وجبة الإفطار مع محتوى منخفض من الملح بشكل عام في النظام الغذائي اليومي للمريض المصاب بالتهاب المفاصل.

الأرز المحضر وفقًا لجميع القواعد قادر على إزالة النفايات والسموم من الجسم بطريقة عجيبة ؛ إذابة الأملاح المتراكمة في العمود الفقري والمفاصل ؛ تحسين التمثيل الغذائي ؛ تطبيع الوزن في حالة الوزن الزائد أو غير الكافي في الجسم ؛ تسهيل عمل الكبد والكلى.

لإعداد فطور صحي، ستحتاج إلى شراء أرز بني غير مكرر. إذا لم يكن متوفرًا لديك، يمكنك استخدام أرز بني عادي مكرر، مع إضافة نخالة القمح إليه بنسبة ثلث حجم الأرز.

تحتاج إلى تحضير خمسة برطمانات سعة نصف لتر. من الأفضل وضع علامات عليها بعلامات كرقم 1 و2 و3 و4 و5. في البرطمان الأول، ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز واملأها بالماء. بعد 24 ساعة، اشطف الأرز في البرطمان الأول واملأه بالماء مرة أخرى. في نفس اليوم، صب نفس الكمية من الأرز في البرطمان الثاني واملأه بالماء. في اليوم الثالث، اشطف محتويات البرطمانين الأولين واملأهما بالماء العذب، واسكب الأرز في البرطمان الثالث، وأضف الماء واترك كل شيء لمدة 24 ساعة. في اليوم التالي، كرر عمليات شطف الأرز، واملأ البرطمان الرابع بالأرز والماء. في اليوم الخامس، اشطف محتويات البرطمانات الأربعة واملأها بالماء مرة أخرى، واسكب ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز في البرطمان الخامس واتركه لينقع في الماء، كما في الحالات السابقة.

في اليوم السادس، يمكنكِ استخدام الأرز من البرطمان الأول. اطبخي العصيدة في كمية قليلة من الماء دون إضافة ملح أو سكر أو زبدة أو حليب. يمكنكِ تناول الأرز المنقوع نيئًا أو سكب الماء الساخن عليه لمدة عشر دقائق، ثم تناولي الفطور. المهم أن يتكون الفطور بالكامل من الأرز المنقوع، المسلوق أو النيء.

قبل تناول الأرز، بعشرين أو ثلاثين دقيقة، اشرب كوبًا من الماء الدافئ أو الساخن. بعد الإفطار، لا تأكل أو تشرب لمدة أربع ساعات. بعد أربع ساعات، يمكنك شرب الماء، وبعد ١٥-٢٠ دقيقة، يمكنك تناول غداء كامل.

بعد طهي عصيدة الأرز، يُسكب جزء من الأرز في الجرة الأولى، ويصبح هذا الجرة هو الأخير. يُضاف أرز جديد يوميًا بدلًا من المستعمل. المهم هو نقع الأرز في كل جرّة لمدة خمسة أيام. مدة العلاج 40 يومًا. يمكن إجراؤه مرة واحدة سنويًا، شتاءً أو ربيعًا، خلال صيام الكنيسة. لا توجد موانع لاستخدام فطور الأرز.

خلال عملية تنقية الأرز، من الضروري استبعاد الملح من النظام الغذائي، والحد قدر الإمكان من تناول الأطعمة الحامضة والحارة. يُحظر أيضًا تناول الكحول، لأن حمية الأرز ستكون غير فعالة في هذه الحالة. فبمساعدة الأرز، تُزال السموم الكحولية، وليس الأملاح والرواسب.

حمية الأرز لعلاج التهاب المفاصل ليست فقط طريقة فعّالة لعلاج هذا المرض، بل هي أيضًا وسيلة ممتازة لتطبيع عمليات الأيض ووظائف الجسم الأخرى. لذلك، يُنصح بتطهير الجسم بالأرز بانتظام، مرة واحدة سنويًا.

النظام الغذائي لمرضى التهاب مفصل الركبة

داء مفصل الركبة (أو التهاب مفصل الركبة) هو تشوه في مفصل الركبة يحدث بسبب الإصابات وزيادة النشاط البدني والوزن الزائد واضطرابات التمثيل الغذائي للمريض.

اتباع نظام غذائي يهدف إلى إنقاص وزن المريض يُخفف الضغط على مفصل الركبة. ونتيجةً لذلك، تخف أعراض الفصال العظمي تدريجيًا أو تختفي تمامًا.

1. يجب أن يحتوي النظام الغذائي لمكافحة الوزن الزائد وأعراض التهاب المفاصل على جميع العناصر الغذائية الضرورية للجسم، وأن يكون منخفض السعرات الحرارية في الوقت نفسه. لا يمكنك الصيام أو اتباع حميات غذائية صارمة قد تُنهك جسد المريض. يجب تجنب الإفراط في استخدام مُدرات البول والمُليّنات، التي يستخدمها عادةً من يرغبون في إنقاص الوزن. تُساهم هذه المنتجات في استنزاف الكالسيوم من الجسم، مما يُؤدي إلى تدهور حالة مرضى التهاب مفصل الركبة.
2. يجب أن تكون الوجبات متكررة، وأن تُؤخذ كميات صغيرة من الطعام. بين الوجبات، يُمكنك تناول كمية صغيرة من الفاكهة والخضراوات الطازجة وخبز الحمية.
3. من الضروري تناول وجبة الإفطار، لأنه في الصباح يتم حرق سعرات حرارية أكثر، مما يؤدي إلى فقدان الوزن لدى المريض.
4. لتحسين عمل الجهاز الهضمي وتطهير الجسم من السموم، يجب عليك شرب ما لا يقل عن لترين من الماء النظيف يوميًا.
5. إذا كنت تعاني من التهاب مفصل الركبة، فيجب عليك التوقف عن تناول اللحوم الدهنية - لحم الخنزير ولحم البقر.
6. بعض الخضراوات والفواكه الطازجة لها تأثير سلبي على مرضى داء مفصل الركبة. لذلك، يجب استبعادها من نظامهم الغذائي. من هذه المنتجات الملفوف الأبيض والطماطم والفلفل الحلو. كما يُمنع تناول الفواكه الحامضة، مثل الكرز والحمضيات، والعصائر المصنوعة منها.

يشمل النظام الغذائي لمرضى التهاب مفصل الركبة جميع المبادئ المذكورة سابقًا. كما تنطبق قوائم الأطعمة المسموحة والممنوعة لمرضى التهاب المفصل على هذا النوع من المرض.

[ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]

النظام الغذائي لالتهاب مفصل الورك

داء مفصل الورك (التهاب مفصل الورك) هو تغير تنكسي في النسيج الغضروفي لمفصل الورك. قد يصاحب داء مفصل الورك تدمير النسيج العظمي للمفصل، وتكوين أكياس على طول حواف المفاصل.

يهدف النظام الغذائي لمرضى التهاب مفصل الورك إلى ترميم أنسجة الغضروف. ويمكن الحصول على العناصر الغذائية اللازمة لترميم الغضروف من خلال نظام غذائي متوازن.

• يحتاج الجسم إلى فيتامينات ب، بالإضافة إلى فيتامينات أ، ج، وهـ للتعافي. يمكن الحصول على فيتامينات ب من القمح المُنبت، وخبز الحبوب الكاملة، وصفار البيض، والموز، والمكسرات، ومنتجات الحليب المُخمّر، والبازلاء، والعدس. يوجد فيتامين أ في الجزر، واليقطين، والفلفل الحلو، ونبق البحر، والخوخ، والمشمش، وعشب البحر، والبقدونس، وصفار البيض، والزبدة. يوجد فيتامين ج في ثمر الورد، والبازلاء الخضراء، والكشمش الأسود، والفلفل الحلو، ونبق البحر، وبراعم بروكسل، والفراولة، والقرنبيط، وتوت روان. يوجد فيتامين هـ بكميات كبيرة في القمح المُنبت، والخضراوات والفواكه الطازجة، والمكسرات.
• من الضروري استبعاد المنتجات المصنوعة من الدقيق الممتاز (المعكرونة، خبز القمح الأبيض، البسكويت والمعجنات). ومن الضروري أيضًا إضافة خبز الجاودار، وخبز النخالة، ودقيق القمح الكامل إلى النظام الغذائي اليومي.
• يجب تجنب طهي أطباق السميد والحبوب المكررة الأخرى. ولكن يُنصح بتناول دقيق الشوفان والحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي والأرز البني يوميًا.
• للحفاظ على جميع العناصر الغذائية في الحبوب، يجب تحضيرها على النحو التالي: تُغلى حتى تنضج جزئيًا، ثم تُغلّف وتُترك حتى تصل إلى الحالة المطلوبة. كما يُمكن نقع الحبوب مسبقًا لمدة 6-8 ساعات، ثم تُغلى حتى تنضج تمامًا.
• بدلاً من السكر، يمكنك استخدام العسل، أو الفواكه المجففة، أو التوت الطازج، أو قطع الفاكهة.
• يُنصح بتناول منتجات الحليب المخمر، وخاصةً مصل اللبن، في حالة التهاب مفصل الورك. ولكن يجب استبعاد الحليب من النظام الغذائي لمرضى التهاب مفصل الورك.
• يمكنك تناول الأحشاء - الكبد والكلى واللسان والقلب - لأنها لحوم خالية من الدهون ولا يمكن أن تؤذي المفاصل.
• على الرغم من أن الأسماك مرغوبة لمرضى التهاب المفاصل، إلا أنه من الضروري استبعاد الأسماك المملحة من النظام الغذائي.
• من الأفضل استبدال مرق اللحوم القوي بمرق الخضار والفطر.

[ 7 ]، [ 8 ]

النظام الغذائي لالتهاب مفاصل القدم

التهاب مفاصل القدم مرضٌ يؤدي إلى تشوه مفاصل القدم، وخاصةً الأنسجة الغضروفية. يُعدّ إبهاما القدم أكثر عرضةً للتغيرات المرضية. ومن أسباب التهاب مفاصل القدم الاستعداد الوراثي، والوقوف لفترات طويلة، وزيادة الوزن، والأحذية غير المريحة، والقدم المسطحة، وسوء التغذية. لذلك، يُمكن أن يُؤدي اتباع نظام غذائي مناسب لمرضى التهاب مفاصل القدم إلى تحسين حالة المريض.

جميع التوصيات السابقة المتعلقة بتغذية مرضى التهاب المفاصل تُناسب مرضى التهاب المفاصل في القدم. كما يُنصح بتغيير النظام الغذائي، مما يُساعد على تحسين حالة غضاريف القدم والمفاصل الأخرى.

1. ينبغي تناول عصير البرتقال الطازج يوميًا. كوب واحد منه يوميًا يُحسّن حالة المريض بنسبة 15-20%.
2. أضف الرمان وعصيره إلى نظامك الغذائي اليومي. أظهرت الدراسات أن عصير الرمان غير المخفف يُخفف التهاب المفاصل ويُثبط إنتاج إنزيم مسؤول عن تلف أنسجة الغضاريف. لذلك، يُفيد تناول 3-5 ملاعق من عصير الرمان يوميًا في علاج أعراض التهاب المفاصل.
3. للأناناس أيضًا تأثيرٌ جيدٌ مضادٌ للالتهابات. فهو يحتوي على البروميلين، الذي يُقلل التهاب المفاصل. يُنصح بتناول الأناناس طازجًا فقط، مباشرةً بعد تقطيع الثمرة. يوجد أعلى تركيزٍ للبروميلين في الجزء العلوي من الثمرة وساقها.
4. الفلفل الأحمر غني بمضادات الأكسدة، ما يُساعد على مكافحة الجذور الحرة المسؤولة عن شيخوخة المفاصل والغضاريف.
5. الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ضرورية لمرضى التهاب المفاصل. تناول البقدونس، والشبت، والبصل الأخضر، والكرفس، والخس، والسبانخ، والكرنب الأبيض والقرنبيط، والفجل، والبازلاء الخضراء، والبروكلي، وبراعم القمح والفاصوليا، والخيار الطازج. هذه المنتجات لا تساعد فقط على إنقاص الوزن الزائد، بل تُشبع الجسم أيضًا بالفيتامينات والمعادن والبروتينات.

[ 9 ]، [ 10 ]، [ 11 ]

النظام الغذائي لالتهاب مفصل الكتف

التهاب مفصل الكتف هو تغير في نسيج المفصل والغضروف في الكتف. عند تلف مفصل الكتف، يظهر ألم في المفصل، وتضعف حركة الذراع. يحدث التهاب مفصل الكتف بشكل رئيسي نتيجة إصابات الكتف المختلفة، مثل الكدمات والالتواءات وكسور الأطراف العلوية. غالبًا ما يحدث التهاب مفصل الكتف بعد نشاط بدني طويل وغير اعتيادي. الرياضيون أيضًا أكثر عرضة للإصابة بهذا المرض، وخاصةً لاعبي الكرة الطائرة والتنس ورمي المعدات الرياضية.

لكن السبب الأكثر شيوعًا لالتهاب مفصل الكتف هو خلع الكتف. بعد هذا الخلع، الذي تم تخفيفه، قد يبدأ ألم خفيف بعد فترة. ثم يشتد الألم، ويضاف إليه أصوات ونقرات عند الحركة. هذه أعراض التهاب مفصلي ناشئ، والذي يتجلى أيضًا في محدودية القدرات الحركية للمفصل.

النظام الغذائي لمرضى التهاب مفصل الكتف هو نفسه النظام الغذائي في الحالات السابقة. إذا كان التهاب المفصل مصحوبًا بتورم، فيجب اتباع نظام غذائي مضاد للوذمات. مبادئ هذا النظام الغذائي:

• نسبة الملح في الطعام المستهلك قليلة.
• اشرب كميات كبيرة من السوائل، أكثر من لترين يوميًا
• استخدام شاي الأعشاب المدرة للبول.
• خلال موسم البطيخ، من الضروري تناول أكبر قدر ممكن من هذه الفاكهة.
• من الضروري تزويد نظامك الغذائي بالبوتاسيوم. لتحقيق ذلك، تناول بعض المنتجات الغنية بالبوتاسيوم يوميًا، مثل المشمش المجفف، والموز، والبطاطس المخبوزة بقشرها. يمكنك تناول حبتين أو ثلاث حبات من المشمش المجفف، أو المشمش المجفف قبل نصف ساعة من الوجبات ثلاث مرات يوميًا. يمكن استبدالها بنصف موزة متوسطة الحجم، مع مراعاة تناولها بنفس العدد من المرات. من المهم تناول هذه المنتجات بانتظام، وسيظهر تأثير النظام الغذائي بشكل ملحوظ.
• من الضروري استبعاد الطماطم والسبانخ والحميض والفلفل والتوابل الحارة من نظامك الغذائي.

يعد هذا النظام الغذائي مفيدًا لتقليل تورم مفاصل الكتف، ويساعد على تخفيف الالتهاب وتسريع العلاج المعقد للمرض.

[ 12 ]، [ 13 ]

النظام الغذائي لالتهاب مفصل الكاحل

السبب الأكثر شيوعًا لالتهاب مفصل الكاحل هو الصدمة. يمكن أن يحدث هذا المرض بعد خلع الساق، أو التواء الأربطة، أو جبيرة جبسية بعد الكسور.

قد يكون هناك سبب آخر لالتهاب المفاصل. تتميز هذه المفاصل بخاصية واحدة: في حالة أمراض الكلى أو اضطراب استقلاب الماء والأملاح في الجسم، فإنها تميل إلى الخضوع بسهولة للوذمة. تؤدي الوذمة التي تُزعج المريض لفترة طويلة إلى تغيرات تنكسية في النسيج الغضروفي للمفصل، أي التهاب المفاصل.

النظام الغذائي لمرضى التهاب مفصل الكاحل هو نفسه لجميع أنواع التهاب المفاصل. ولكن يجدر التأكيد على المبادئ الأساسية للنظام الغذائي المضاد للوذمات، وهو مفيد عند حدوث تورم في هذه المفاصل:

1. نظام غذائي خالٍ من الملح. لفترة من الوقت، يجب عليك التوقف عن تناول الملح أو إضافته إلى الطعام بكميات قليلة.
2. اشرب كميات كبيرة من السوائل، أكثر من لترين يوميًا.
3. استخدم الشاي والمشروب المدر للبول. إليك وصفات الشاي المدر للبول:

• مجموعة مدر للبول رقم 1.

خذ ثلاثة أجزاء من أوراق عنب الدب، وجزءًا واحدًا من أزهار زهرة الذرة، وجزءًا واحدًا من جذر عرق السوس. اسكب ملعقة كبيرة من الخليط مع كوب من الماء المغلي، واتركه لمدة نصف ساعة، ثم صفِّه. تناول نصف كوب ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات بنصف ساعة.

• مجموعة مدر للبول رقم 2.

عشبة العقدة - ٣ أجزاء، ورق عنب الدب - جزءان، عشبة العرن المثقوب - جزء واحد، عشبة البنفسج - جزء واحد. اسكب ملعقة كبيرة من الخليط مع كوب من الماء المغلي. انقعه لمدة نصف ساعة، ثم صفِّه بشاش. تناوله ٣ مرات يوميًا، نصف كوب قبل نصف ساعة من الوجبات.

4. من الضروري شرب شاي مضاد للالتهابات. منقوع المريمية والبابونج وزهر الزيزفون ونبتة سانت جون والآذريون مفيد. شاي الكركديه بزهرة الكركديه مفيد لتخفيف الالتهاب.

هناك طريقة تحضير مماثلة لجميع مشروبات مضادات الالتهاب. خذ ملعقة كبيرة من العشبة، واسكب عليها كوبًا من الماء المغلي، واتركها لمدة نصف ساعة، ثم صفِّها. تناول هذا المشروب قبل 30 دقيقة من تناول الطعام، نصف كوب ثلاث مرات يوميًا.

[ 14 ]، [ 15 ]، [ 16 ]

قائمة النظام الغذائي لمرض التهاب المفاصل

على الرغم من القيود العديدة، فإن قائمة النظام الغذائي لمرضى التهاب المفاصل متنوعة للغاية.

بعد الاستيقاظ مباشرةً، اشرب كوبًا من الماء النظيف. هذا الإجراء يُنشّط عملية تطهير الجهاز الهضمي.

الفطور: كوب من عصير البرتقال الطازج. بعد 15-20 دقيقة، يُمكنك تناول العصيدة مع الماء - دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، الشعير اللؤلؤي، الدخن، والأرز البني. يُمكنك إضافة القليل من الزبدة إلى العصيدة. إذا كنت تُفضل العصيدة الحلوة، أضف بعض العسل أو الفواكه المجففة. يُنصح بتناول الجبن القريش مع العسل، أو طاجن الجبن القريش، أو كعكات الجبن المخبوزة، أو الكفير، أو الحليب المُخمّر مع البسكويت الجاف على الفطور. يُنصح أيضًا بشرب الشاي الأخضر الخفيف بدون سكر مع شطيرة من خبز الحبوب الكاملة مع الزبدة والجبن غير المملح. يُمكنك تناول بيض مسلوق، أو عجة مع سلطة من الخضراوات الطازجة.

الفطور الثاني: موز؛ حفنة من المشمش المجفف أو البرقوق المجفف؛ رمان أو أناناس. أي فاكهة أو مشروبات حليب مُخمّر تُعدّ خيارًا جيدًا للفطور الثاني.

الغداء - حساء الخضار والحبوب؛ اللحوم الهلامية أو الهاش أو الجيلي؛ أطباق اللحوم المسلوقة أو المطهوة على البخار - شرحات، كرات اللحم، إلخ؛ الأسماك المخبوزة أو السمك المسلوق؛ البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو البطاطس المهروسة؛ سلطات الخضار الطازجة؛ الخضار المطهية والراجوت؛ الحبوب المختلفة؛ الخبز الأسمر أو خبز الجاودار.

وجبة خفيفة بعد الظهر - كومبوت الفاكهة أو الفواكه المجففة، الجيلي والموس، شاي الكركديه مع البسكويت الجاف أو البسكويت المالح أو الخبز المقرمش.

العشاء - سلطات خضار طازجة؛ أطباق خضار مطهوة مع راجو؛ عصيدة؛ بطاطس مخبوزة ومسلوقة؛ فارينيكي طرية؛ أطباق جبن قريش؛ شاي أخضر خفيف أو كركديه. يجب أن يكون العشاء خفيفًا لتجنب زيادة الوزن.

وصفات غذائية لمرض التهاب المفاصل

وصفات حمية لمرضى الفصال العظمي سهلة التحضير. من الجيد أن تتمكنوا من تناول أطباقكم المفضلة واللذيذة مع هذا المرض.

1. أرجل لحم الخنزير الهلامية

المكونات: 4 أفخاذ خنزير، نصف كيلو لحم خنزير، جزرة متوسطة الحجم، بصلة واحدة، ورقتان غار، 20 جرام جيلاتين، كمية قليلة من الملح.

تحضير:

• اغسلي أفخاذ الخنزير جيداً، ضعيها في قدر وأضيفي إليها كمية كافية من الماء بحيث تغطي الأفخاذ بارتفاع 5-6 سم.
• انتظر حتى يغلي، ثم أزل التكلس وسجّل الوقت. أطفئ النار واترك الأرجل على هذه النار لمدة أربع ساعات. أزل الدهن الذي يظهر على سطح الماء من حين لآخر. هذه الاحتياطات ستمنح الهلام شفافيةً ونكهةً مميزة.
• بعد ذلك، يجب سكب كوب واحد من المرق، وتبريده وإذابة الجيلاتين فيه.
• أضف لحم الخنزير إلى المقلاة واطهي لمدة ساعة أخرى.
• ثم قطّع البصل والجزر إلى مكعبات، وأضف الخضراوات إلى المرق مع فلفل الغار. بعد ذلك، ملح المرق حسب الرغبة، ولكن يُفضّل تخفيف الملح قليلاً.
• اترك المرق يغلي لمدة ساعة أخرى. مدة طهي الهلام ست ساعات، ويُمنع إضافة الماء إليه.
• بعد ذلك، أخرج اللحم والأفخاذ من المرق. افصل اللحم عن العظام وقطعه إلى قطع صغيرة. ثم أعد اللحم المقطع إلى المرق واتركه يغلي. بعد ذلك، أضف الجيلاتين المذاب في المرق.
• ثم نسكب المرق في قوالب ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ونتركه في الثلاجة أو مكان بارد حتى يتماسك.

2. سمك الماكريل المخبوز في الكم

المكونات: قطعة أو قطعتين من سمك الماكريل، ليمونة واحدة، بصلة واحدة، ملح، زيت نباتي.

تحضير:

• يجب قطع رأس السمكة وتنظيفها بعناية. بعد ذلك، يجب غسل الماكريل جيدًا - إذا لم يتم ذلك بشكل كافٍ، فسيكون طعم السمكة مرًا. بعد ذلك، يجب سحب شوكة الماكريل.
• بعد ذلك، عليك فرك السمك بالملح ورشه بعصير الليمون.
• بعد ذلك توضع شرائح الليمون على أحد جانبي الهيكل الداخلي، والبصل المقطع إلى حلقات على الجانب الآخر، ويرش عليها زيت نباتي.
• يتم طي نصفي السمك معًا ووضعهما في غلاف الخبز.
• يُسخّن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية. بعد ذلك، يُوضع الماكريل فيه ويُخبز لمدة ٤٠ دقيقة.
• الطبق الجانبي الذي يتناسب بشكل أفضل مع الماكريل المخبوز هو البطاطس المسلوقة والخضروات والأعشاب وشريحة من الليمون.

3. البطاطس المخبوزة بقشرتها في ورق القصدير

المكونات: بطاطس جديدة – نصف كيلو، زبدة، شبت.

تحضير:

• يجب غسل البطاطس وتجفيفها بمنديل.
• اصنعي قطعًا على شكل صليب في قشرة البطاطس ثم ضعي قطعة من الزبدة فيها.
• بعد ذلك، يتم تغليف البطاطس في عدة طبقات من ورق القصدير، والتي تتخللها أغصان الشبت.
• يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة.
• ضعي البطاطس في الفرن واخبزيها لمدة أربعين دقيقة.
• بعد ذلك، عليك إخراج البطاطس، وإزالة الغلاف عنها، وإضافة القليل من الملح إليها، وتناولها مع قشرتها.

4. سلطة الفيتامينات من الخضروات الطازجة

المكونات: نصف رأس من الملفوف الطازج، جزرة كبيرة، ليمونة، زيت نباتي، ملح حسب الرغبة.

تحضير:

• قومي بتقطيع الملفوف ناعماً، وأضيفي إليه الملح، واخلطي المكونات جيداً واهرسيها بيديك.
• اعصري القليل من عصير الليمون حسب الرغبة واخلطي جيدًا.
• ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم وأضيفيه إلى الملفوف واخلطي كل شيء جيدًا.
• أضيفي القليل من الزيت النباتي إلى السلطة واخلطي الطبق الناتج.

5. حلوى اللبن الرائب مع الفواكه المجففة

المكونات: نصف كيلو من الجبن القريش، مائة جرام من المشمش المجفف والزبيب، العسل حسب الرغبة.

تحضير:

• نخفق الجبن القريش في الخلاط أو باستخدام الخلاط حتى نحصل على كتلة سميكة متجانسة.
• سخني العسل إلى درجة حرارة لا تزيد عن أربعين درجة.
• صب العسل الساخن في الوعاء مع الجبن القريش واخلطيهم جيدًا مرة أخرى.
• اغسل الفواكه المجففة، ويجب تقطيع الفواكه المجففة كبيرة الحجم إلى قطع.
• بعد ذلك، أضيفي قطع الفواكه المجففة إلى الجبن القريش واخلطي كل شيء جيدًا.

6. مشروب الفواكه المجففة

المكونات: المشمش المجفف، التفاح، الكمثرى، البرقوق - 500 غرام؛ العسل؛ الماء - 3 لترات.

تحضير:

• ضعي الفواكه المجففة في وعاء سعة ثلاثة لترات واملأه بالماء.
• اتركي الفواكه المجففة لمدة 12 ساعة حتى تتشرب الماء.
• يمكن شرب المشروب الناتج - فهو مصنوع من الفواكه المجففة الحلوة، لذلك لا يحتاج إلى التحلية.
• إذا لم يكن المشروب حلوًا، يُمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من العسل، وتحريكه، وتركه يذوب في المنقوع. لا تُسخّن المشروب لتحسين ذوبان العسل، لأن درجات الحرارة العالية تُفقده خصائصه المفيدة.

[ 17 ]

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من التهاب المفاصل؟

1. من منتجات اللحوم، من الأفضل تناول الدواجن - الدجاج المنزلي، الديك الرومي، البط.
2. الأسماك الدهنية مفيدة جدًا لمرضى الفصال العظمي. من الضروري تضمين الرنجة والماكريل والسلمون والتروت في النظام الغذائي، مما يزود جسم المريض بأحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة. تُبطئ هذه الأحماض شيخوخة المفصل، ويمكنها إلى حد ما منع العمليات الالتهابية التي تظهر في أنسجته.
3. بذور الكتان وزيت بذور الكتان - تحتوي هذه المكملات الغذائية على وفرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
4. الأطعمة الغنية بالكالسيوم، وأهمها مصل اللبن. خلافًا للاعتقاد الشائع، عند تحضير الجبن القريش، لا يبقى معظم الكالسيوم في حالته الصلبة، بل في السائل، مصل اللبن. لذلك، لتشبع الجسم بالكالسيوم، من الضروري شرب ما يصل إلى نصف لتر من مصل اللبن يوميًا. يُنصح بشرب الكفير والحليب المخمر والزبادي الطبيعي دون إضافة السكر والأصباغ والمواد الحافظة.
5. كما أن الخضروات الورقية غنية بالكالسيوم مثل البقدونس، الشبت، السبانخ، الكرفس، الخس.
6. المنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين هـ لا غنى عنها لمرضى الفصال العظمي. يُنصح بتناول السمك المشوي، والجوز، واللوز، والصنوبر، والبندق، والقمح المُنبت (2-3 ملاعق كبيرة يوميًا).
7. تعد العصيدة والخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل من مصادر الكربوهيدرات المعقدة.
8. فواكه غنية بالألياف والفركتوز والفيتامينات والمعادن. أودّ أن أتحدث بشكل منفصل عن الأناناس، الذي يُخفف التهاب المفاصل.
9. عصير الرمان والبرتقال الطازج.
10. الخضروات الطازجة ومن أهمها القرنبيط والجزر والبروكلي والقرع والكوسا.
11. الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين ضرورية لالتهاب المفاصل. يُنصح بتحضير أطباق من الفاصوليا والبازلاء والعدس.
12. الزبدة كمصدر للدهون.
13. منتجات غنية بفيتامينات ب. يوجد فيتامين ب1 في البازلاء والبطاطس المخبوزة وخبز الحبوب الكاملة. يمكن الحصول على فيتامين ب2 من منتجات الألبان والبيض والموز. يتوفر فيتامين ب6 بكثرة في المكسرات والدجاج والموز ومنتجات الألبان. يمكن الحصول على فيتامين ب9 (حمض الفوليك) من العدس والبازلاء والموز والبقدونس والسبانخ والمكسرات ومنقوع ثمر الورد وأوراق التوت والكشمش الطازجة. يوجد فيتامين ب12 في الأحشاء (الكلى والكبد) وصفار البيض والأسماك (الرنجة والسلمون والسردين والمأكولات البحرية) ومنتجات الألبان المخمرة والجبن الصلب.

ما الذي لا يجب عليك تناوله إذا كنت تعاني من التهاب المفاصل؟

يجب استبعاد الأطعمة والمنتجات الطهوية التالية من النظام الغذائي:

• الكعك والمعجنات الكريمية ومنتجات الحلويات الأخرى التي تحتوي على الكريمة.
• المعجنات والخبز القمح الطازج.
• حلويات الآيس كريم والحليب والقشدة.
• زبدة الشوكولاتة وجبن الشوكولاتة ودهن الشوكولاتة بالبندق.
• رقائق البطاطس، والمقرمشات، والخبز المحمص، والفشار، ورقائق الذرة والقمح، بالإضافة إلى وجبات الإفطار الجاهزة.
• الكحول، بما في ذلك البيرة والمشروبات قليلة الكحول. التدخين ممنوع أيضًا.
• المشروبات الغازية الحلوة.
• الشاي القوي والقهوة.
• الصلصات والتوابل التي يتم تحضيرها باستخدام التوابل والأعشاب الحارة.
• المخللات، التتبيلات، اللحوم المدخنة.
• الصلصات المحضرة بالزيت؛ المايونيز والأطباق المحضرة باستخدامها؛ السمن.
• اللحوم الدهنية – لحم الخنزير ولحم البقر.
• منتجات الألبان الدهنية - الكريمة، والجبن المصنع، والقشدة الحامضة التي تحتوي على أكثر من 10% دهون، والجبن القريش الذي يحتوي على أكثر من 4% دهون، والزبادي الذي يحتوي على أكثر من 3.2% دهون.
• منتجات الحليب كامل الدسم.
• الكافيار الأسود والأحمر.
• المنتجات التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة أوميجا 6: اللحوم الدهنية، والزيوت النباتية (وخاصة عباد الشمس والذرة)، والقمح القاسي، والبذور.
• الأسماك الدهنية من الأنواع التالية: سمك الحفش، سمك الهلبوت، سمك السلمون.
• حبوب فورية.
• المنتجات التي تحتوي على إضافات غذائية ومحسنات النكهة والألوان والمواد الحافظة.