الملفوف البكيني أحد أبناء بكين

ويسمى الملفوف بكين أيضا الملفوف سلطة ، أو بيساي (رابيكا رابيكا). وطن الخضروات هو الصين ، حيث تعرف باسم بيساي. بمرور الوقت ، انتشر في جميع أنحاء الكوكب.

أول من يقدر طعم وفائدة ملفوف بكين كان الكوريون واليابانيون ومن ثم جميع سكان جنوب شرق آسيا. في الولايات المتحدة والدول الأوروبية ، لم يكونوا على علم بالباز حتى السبعينيات. ولكن في الوقت الحالي ، يعرف كل شخص عن ذلك بدرجة أكبر أو أقل ، ويجب شراؤه بحرية في السوق أو في السوبر ماركت.

معظم الملفوف الصيني يتذوق طعم السلطة ، لكنه يحتوي على جسد أصعب وأوردة صلبة. يتم إعداد عدد كبير من الأطباق منه. وتستخدم الأوراق في الأطباق الأولى ، كما يتم إعداد مجموعة متنوعة من السلطات ، الحساء النباتي ، مقبلات ، وعطاء جدا لتذوق اللفائف الملفوف من Brassica rapa. يمكنك أيضا الحساء (على سبيل المثال ، مع الأضلاع) ، والملح أو تنقع.

في المظهر ، يشبه رأس الملفوف من بكين سلطة رومانية ، ولهذا السبب يطلق عليه الناس سلطة الملفوف. وتشكل الأوراق رأسا ، يتراوح طولها من 30 إلى 50 سم (لكن في بعض الأحيان يصل طول الورقة إلى متر واحد). يمكن أن يكون الملفوف من عدة أنواع: الملفوف ، المورق ، شبه الجذور (فتح). في المقطع من Brassica ، يكون rapa لونًا أخضر أصفر اللون ، ويمكن أن يكون اللون من الأصفر إلى لون أخضر مشبع. الأوراق غض جدا ، ولها طعم رائع. يمكن إضافتها إلى أطباق مختلفة ، مما يجعل السندويشات. ومع ذلك ، فإن أكبر فائدة هي على وجه التحديد عصير pitseye ، الذي يقع أساسا في القاع (حتى لا تتعجل رمي هذا الجزء). بالمناسبة ، هناك الكثير من العصائر في ملفوف بكين أكثر من أي نوع آخر ، ويمكن طهي الأطباق نفسها من ملفوف بكين ، كما هو الحال في الملفوف المعتاد ذي الرأس الأبيض.

[1]

خصائص مفيدة للملفوف بكين

يعتبر ملفوف بكين من المنتجات الغذائية القيمة ، لأن 100 غرام. تحتوي الخضروات على ما يقرب من 12 - 16 سعرة حرارية ، إلى جانب أنها قادرة على تجديد احتياطيات الجسم من الفيتامين على مدار السنة. ولذلك ، ينصح Brassica رابا لتشمل في النظام الغذائي لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن والحفاظ على الصحة.

98 ٪ من هذه الخضروات تتكون من الماء ، الذي يحتوي على أهمية للألياف الغذائية للجسم ، وكذلك البروتينات والدهون والكربوهيدرات بكميات صغيرة. في petsay الكثير من الفيتامينات، ويتكون من الفيتامينات من مجموعة B، A، E، K، C، بالإضافة إلى أنه يحتوي على مادة الكولين والنياسين وحمض الفوليك وغنية في العناصر النزرة الأساسية صحية عديدة (الفلور والزنك واليود والحديد والنحاس) والعناصر الكلية (الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم). مع الصداع المنهجي ، والميل إلى حالات الاكتئاب ، ومرض السكري ، فمن المستحسن استخدام الملفوف بكين. بالإضافة إلى ذلك ، الملفوف مفيد للوقاية من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. المدرجة في تكوين ألياف الملفوف بكين ، وتأثير مفيد على الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي ، فمن المفيد أن يأكل مع التهاب المعدة أو قرحة المعدة. يساعد تناول المعتاد لـ Brassica rapa على تطبيع ضغط الدم ، وتحسين عملية الأيض ، والقضاء على بعض المشاكل المتعلقة بالنوم.

يعتقد المعالجون الصين واليابان التي كان petsay تؤثر على متوسط العمر المتوقع، لأنه يحتوي على يسين - وهو من الأحماض الأمينية التي تزيد من دفاعات الجسم وهو لا يمكن الاستغناء عنه، ويحسن حالة من الدم، كما أن لديها القدرة على حل البروتين الأجانب.

ينصح ملفوف بكين لاستخدامه في فقر الدم ، وارتفاع نسبة الكوليسترول ، بالإضافة إلى ذلك ، استخدام الملفوف يساعد على منع تنكس دهني للكبد والأورام.

لكن الفرق الرئيسي بين البينت والخضروات الأخرى هو أنه يحافظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية لفترة طويلة. الملفوف قادر على الحفاظ على جميع العناصر الغذائية طوال فصل الشتاء ، لذلك فمن المستحسن استخدامه في فترة الخريف والشتاء ، عندما يكون الكائن الأكثر عرضة.

من بين أشياء أخرى ، الملفوف مفيد للكائن الحي ، الذي استنفده مرض الإشعاع. استخدام الملفوف في الطعام يساعد على إزالة المعادن الثقيلة ، والأحماض الأمينية تزيد من دفاعات الجسم. وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن الملفوف ، بالإضافة إلى ذلك ، لديه خصائص مضادة للسرطان عالية جدا.

ضرر الملفوف بكين

ملفوف بكين ، على الرغم من كل خصائصه المفيدة ، يمكن أن يكون ضارًا جدًا. لا ينبغي أن تؤكل Petsay مع زيادة حموضة المعدة. في تركيب الخضار هناك حامض الستريك ، مما يثير تفاقم المرض. أيضا ، لا يمكن أن يؤكل الملفوف مع التهاب القولون ، التهاب الأمعاء ، بما في ذلك الطبيعة المعدية للمرض. في كثير من الأحيان ، يعرف الناس عن قدرة الملفوف على الإزالة من جسم المعادن الثقيلة ، ويستخدمونه للتسمم أو الإسهال المرضي. ومع ذلك ، فإن هذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الحالة الصعبة بالفعل لأن الملفوف لا يؤثر على البكتيريا المسببة للأمراض بأي شكل من الأشكال ، وسوف تثير فقط تهيج قوي من الغشاء المخاطي. أيضا ، إذا تم زيادة حموضة المعدة ، يجب أن تكون حذرا للغاية حول الطعام الكوري ، والذي يقوم على ملفوف بكين. السلطات الكورية الحادة ليست مناسبة جدا لنظام غذائي علاجي - يمتص الملفوف الصابون وبئر الزيت ، مما يزيد بشكل كبير من قيمته الحرارية. أيضا ، لا ينبغي أن تستهلك براكيكا رابا في وقت واحد مع منتجات الألبان ، صلصة الحليب والجبن لينة - إذا كنت تسيء استخدام هذه المنتجات ، يمكنك الحصول على اضطراب في الجهاز الهضمي.

موانع لاستخدام ملفوف بكين

يجب استبعاد الملفوف الصيني تماماً من النظام الغذائي خلال فترات تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، مع زيادة الحموضة في المعدة ، التهاب البنكرياس ، والملفوف لا يمكن أن يؤكل مع نزيف معدي. الاستهلاك المفرط من الملفوف يمكن أن يسبب الشعور بالغثيان ، والدوخة ، وعسر الهضم.

أصناف الملفوف البكيني أحد أبناء بكين

الآن هناك عدة أنواع من الملفوف بكين. لسنوات عديدة ، تمكن العلماء الأجانب والمحليين من إنتاج العديد من الأصناف الهجينة التي تميزت بغلة عالية ، أو فترة تخزين أطول ، أو وزن ، أو نضوج سريع. Petayay له شكل يشبه برميل ، يتم الاحتفاظ الرؤوس بشكل جيد للغاية ولها كثافة عالية.

هناك مجموعة واسعة من أصناف من الملفوف ، من بينها هناك العديد من الأكثر شعبية:

• زجاج - هو نوع من الملفوف مع متوسط فترة النضج ، في الوزن تصل الثمرة إلى حوالي كيلوغرامين. يتم استهلاك هذا النوع من الملفوف بشكل رئيسي في شكل طازج.
• النصب هو درجة متوسطة لمركب ، متوسط وزن الرأس يصل إلى 3.5 كيلوغرام. هذا النوع من بكين لديه غلة عالية إلى حد ما.
• النيكل - مجموعة متنوعة هجين من الملفوف ، ويختلف فترة النضج المتأخرة. هذا النوع مناسب تمامًا للتخمير ، للاستهلاك في شكل طازج ، وكذلك للتخزين طويل الأجل. يشبه كوتشان شكله بيضاويًا ، كثيفًا جدًا ويصل إلى كتلة تبلغ ثلاثة كيلوغرامات تقريبًا.
• vesnyanka - يمثل مجموعة متنوعة في وقت مبكر الهجين. يتم استهلاك هذا النوع من الملفوف المورق في الغالب طازجًا. الوريد المركزي من الملفوف هو العصير جدا ، ويترك دون حفاوة. ملفوف الملفوف يصل إلى كتلة تقريبا. 250 غرام. في هذا النوع من الملفوف ، على النقيض من الأصناف الأخرى ، يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C.

محتوى السعرات الحرارية من الملفوف بكين

الملفوف الصيني هو واحد من أكثر الخضروات قليلة السعرات الحرارية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية من الملفوف على الصنف ، ويمكن أن يتراوح من 12 إلى 16 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الكتلة.

من المستحسن تناوله خلال الوجبات الغذائية المختلفة. هذه الخضار هي جزء من العديد من الأطباق الغذائية. كقاعدة ، يستخدمون الملفوف الطازج (يتم إضافتهم إلى السلطة). هي مناسبة تماما أوراق من الملفوف بكين لطهي الملفوف الملفوف. ويمكن أيضا مطهي Brassica رابا مع الخضار المختلفة ، مخلل. في كثير من الأحيان ، وتستخدم أوراق الزينة من الأطباق.

مكونات الملفوف بكين

الملفوف الصيني يحتوي على الفيتامينات B، K، C، A، E، مع عدد كبير من المركبات المعدنية (الحديد والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والفلورايد وهلم جرا.)، والبروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، والألياف.

وصفات من الملفوف الصيني

أصبح ملفوف بكين معروفًا في بلدنا منذ وقت ليس ببعيد. في البداية ، كان معظم المشترين حريصين على عدم شراء هذه الخضار غير العادية ، وأولئك الذين خاطروا بها قاموا بشرائها لفترة طويلة للتفكير في كيفية وماذا يؤكل. بالإضافة إلى ذلك ، كانت تكلفة هذا الملفوف أعلى بكثير من الملفوف الأبيض المعتاد. مع مرور الوقت ، ظهر الاهتمام بهذا النوع من الملفوف ، بدأ الناس يهتمون بطرق إعداده. بالإضافة إلى ذلك ، بدأ الملفوف ينمو في خطوط العرض لدينا ، مما جعلها أكثر بأسعار معقولة ، والتي زادت بشكل مطرد من شعبية بيساي.

الآن هناك عدد كبير من الوصفات ، والتي تشمل ملفوف بكين. في كوريا ، تقوم بإعداد طبق تقليدي من الكيمتشي ، والذي بدونه لا يوجد غداء أو عشاء واحد. يقترح العلماء الكوريون أنه من خلال هذا الإعداد ، يحتفظ بيساي بغالبية العناصر الغذائية. في كوريا ، يعتقد أن الاستهلاك المنتظم للأطباق الصينية التقليدية يساهم في الحفاظ على الصحة والنشاط لدى كبار السن. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن كوريا هي واحدة من الأولى في قائمة أمراض الجهاز الهضمي.

من المستحسن استخدام ملفوف بكين دون معالجة أولية ، طازجة ، لأنه فقط بهذه الطريقة يمكن تخزين جميع المواد المفيدة الموجودة فيه. في كثير من الأحيان ، يستخدم Brassica rapa كعنصر في مختلف السلطات ، والتي ليست لذيذة فحسب ، ولكنها أيضا خفيفة للغاية. يمكن إضافة السلطة مع إضافة الأرز في أي مناسبة: عندما يكون هناك ضيوف مفاجئين ، لتناول وجبة احتفالية ، لتناول طعام الغداء أو العشاء ، وما إلى ذلك.

السلطات الخفيفة مع الملفوف البكينيزي

ملفوف بكين يحتوي على أوراق طرية وغريبة على نحو غير عادي ، وهذه هي نقاط القوة الرئيسية. من هذا الملفوف ، يمكنك طهي سلطة لذيذة جدا ورائحة وخفيفة بسرعة (في خمس دقائق فقط).

أحد هذه الخيارات "السريعة" هو صلاد مصنوع من رأس صغير من الملفوف ، ومصباح متوسط وعلبة من الفاصوليا المعلبة (يمكن استبدالها بالذرة). يجب قطع الملفوف والبصل وإضافة الفاصوليا وإضافة القليل من الزيت النباتي (يفضل الزيتون) وتوابل المايونيز (ولكن يمكنك الاستغناء عنه).

نسخة أخرى سهلة إلى حد ما من السلطة تتكون من pecsa ، بصل صغير ، الخضر ، فتات القمح (يمكنك تجفيف شرائح الخبز في الفرن) ، 3-4 طماطم صغيرة ، حوالي 200 غرام. الجبن (brynza ، suluguni). الخضار المفروم فرماً ناعماً ، والجبن مقطعة إلى مكعبات ، وتضاف إليها الفتات وتتبل كل شيء بالزيت النباتي أو المايونيز.

يمكن طهي جميع سلطات سرطان البحر المعروفة تقريبًا بطريقة مختلفة تمامًا - مع إضافة ملفوف بكين. السلطة يتحول إلى العطاء ولذيذ جداً.

رأس صغير من الملفوف ، حزمة من عصي السلطعون ، 2-3 بيضة مسلوقة ، 1-2 خيار طازج ، بصل ، خضار. قطع الملفوف ، والعصي السلطعون ، والبيض والخيار والبصل ، ويتبل المايونيز. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة علبة من الذرة المعلبة ، ولكن يمكنك الاستغناء عنها. لتسهيل حتى يمكن أن تكون مثل هذه السلطة مليئة المايونيز ، ولكن مع زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

سلطة الملفوف بكين

سلطة من ملفوف بكين مفيدة بشكل خاص في الشتاء والربيع ، عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات والمعادن. أوراق الكرنب الطازجة فقط هي مناسبة للسلطات. وكما ذكرنا ، فإن أكبر احتياطي من الفيتامينات ليس في أوراق براكيكا رابا ، ولكن في الأوردة الكثيفة والقواعد البيضاء ، فإنها تجعل الكرنب من العصير. يستخدم ملفوف بكين في جميع أنواع السلطة ، حيث يكون الملفوف معتادًا على الجميع ، وقد ظهرت العديد من الوصفات الأصلية واللذيذة مع الحيوانات الأليفة.

ملفوف بكين لديه طعم حيوي ، والتي يمكن أن تعطى الملاحظات الشرقية مع مساعدة من التوابل وصلصة الصويا. تناسبها بشكل جيد مع الأعشاب الطازجة ، والفلفل الأبيض ، والكاري ، والريحان المجفف ، وبذور الكزبرة. بدلا من الكرنب الأبيض أو أوراق الخس ، يمكنك أن تأخذ شفقة ، في بعض الوصفات يتحول طعم الطبق فقط بحنان أكثر. ينصح خبراء التغذية بواحد من أبسط أنواع السلطة ، وهو مناسب لكثير من الوجبات الغذائية ، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة للغاية من السعرات الحرارية ، وفي نفس الوقت لذيذ للغاية. للحصول على سلطة لا يتطلب الكثير من المكونات: الفلفل البلغاري الحلو والخيار والملفوف بكين ، الخضر إلى الذوق والسمسم. مع الملفوف تحتاج إلى إزالة الأوراق العلوية ، يتم قطع نصف رأسه بدقة. يفضل قطع الخيار إلى شرائح ، إذا كانت القشرة صعبة للغاية ، يكون الخيار أفضل لتنظيفها. البقدونس مفروم ناعما ، وبذور السمسم تقلى بخفة. يُحرّك المكونات ويُضاف صلصة الصويا حسب الذوق ويُتبّل بالزيت مع زيت الزيتون.

سلطة ملفوف بكين والدجاج

هناك عدة خيارات لطهي السلطة من الملفوف بكين والدجاج. بشكل عام ، عند إعداد سلطة ، يمكنك تخيل أو تجربة أو إضافة أو إزالة بعض المكونات.

وفيما يلي بعض أنواع السلطات التي تحظى بشعبية بين الذواقة.

الدجاج المدخن (حوالي 300 غرام) جبنة صلبة (حوالي 300 غرام)، المجففة (حوالي 200 غرام)، زيتون (1 جرة) petsay وزيت الزيتون والملح والفلفل و.

قطع الجبن والدجاج مع شرائح من الجبن ، وقطع الزيتون ، وختم الملفوف بيكيينسي ناعما. تضاف المكونات المتبقية إلى السلطة ، وتضاف الملح والفلفل وتتبل بالزيت ، تخدم على الفور.

مغلي لحم الدجاج (حوالي 800gr). Petsay، والخيار (2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.) والطماطم (2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.)، والفلفل الحلو (2 قطعة صغيرة)، باسل، الملح، يمكنك ستحمل مع سلطة اختياري مرق الدجاج .

قطع من اللحم المفروم ، مكعبات من الفلفل البلغاري ، خيار الأقداح ، مقطعة إلى شرائح الطماطم ، قطع الملفوف. يضاف الريحان ، يضاف الملح. كمية صغيرة من مرق الدجاج تصب في السلطة وتعطي القليل من التسريب (أو صلصة السلطة بالزيت أو المايونيز أو الكريما الحامضة).

أناناس صغير ، ملفوف بكين ، صدر دجاج مسلوق (2 قطعة) ، مايونيز ، ملح ، فلفل أسود ، بقدونس أخضر.

ملفوف بكين مقطع ، مقطعة إلى قطع من الأناناس ، مقطعة إلى قطع صغيرة في مكعبات صغيرة أو القش. يُضاف البقدونس المفروم والفلفل والملح والمايونيز قبل التقديم قبل التقديم.

Petsay (متوسط الرأس) ، والبقسماط (100 غرام) ، والطماطم (2-3 جهاز كمبيوتر شخصى) ، فيليه أو صدر الدجاج (2 جهاز كمبيوتر شخصى) ، الخضر (أفضل الشبت) والملح.

شريحة الدجاج المسلوق مع قطع صغيرة. قطع الطماطم (إذا كانت صغيرة ، ثم تقسم إلى 4 أجزاء). أجاد أكبر من الملفوف. أضف الخبز المحمص ، الخضر. الموسم ، إضافة الملح والفلفل في السلطة يجب أن يكون على الفور قبل التقديم على الطاولة.

سلطة كراب مع الملفوف البكينيزي

لإعداد طعم جديد تمامًا للسلطة من أصابع السلطعون ، يمكنك إضافة pecsa:

حبات متوسطة الحجم (1 بالمائة)، العصي سرطان البحر (1 حزمة)، والبيض المسلوق (3 قطع)، بنك الذرة المعلبة، الملفوف الصيني، والأخضر (أفضل لاستخدام البقدونس)، والملح والفلفل والمايونيز.

العصي ، وقطع البيض المسلوق ، يفرك الجزر والملفوف المفروم. أضف الذرة (اولا اسمع العصير تماما). قبل التقديم ، أضيفي الملح والفلفل وأضف المايونيز.

الملفوف الملفوف الملفوف الملفوف

يحتوي ملفوف بكين على أوراق أكثر نعومة ، على النقيض من الملفوف الأبيض ، لذلك لا يحتاج إلى معالجة حرارية طويلة الأمد. طعم الملفوف الملفوف الملفوف هو أخف من ذلك الملفوف التقليدي.

لإعداد لفائف الملفوف ، من الضروري تفكيك أوراق pesay وتجربتها عدة مرات في الماء المغلي لمدة أقصاها دقيقتين (حفظ مرق الملفوف دائماً). تحتاج أوراق الملفوف إلى تحسين النواة بحرص ، وتقطيع قاع الأوراق.

البصل المفروم صغير، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى الزيوت النباتية واضح، إضافة الجزر المبشور والخضروات تقلى قليلا ويضاف معجون الطماطم والسكر والملح حسب الذوق، والقليل الملفوف مرق. آخر لإضافة كريم أو القشدة الحامضة ، دافئة بشكل جيد ، لا تؤدي إلى تغلي وتوضع جانبا من النار.

يضاف اللحم المفروم إلى البصل المفروم ، والجزر المبشور ، والمسلوق إلى الأرز نصف الجاهز ، والقشدة الحامضة ، والملح ، والتوابل حسب الذوق. أعد اللحم المفروم بعناية ملفوفة في أوراق الملفوف (إذا كنت تفضل لفائف الملفوف الصغيرة ، يمكنك تقسيم أوراق الكرنب إلى نصفين) ووضعها في قالب (من الممكن في طبقتين). أضف مرقًا صغيرًا من الملفوف ، مع وضع حشوة البندورة ووضعها في الفرن (200 درجة). يجب تغطية النموذج ، إذا لم يكن هناك غطاء ، يمكنك إغلاق الرقاقة بعناية. بعد 20 دقيقة من الخبز ، قم بإزالة الغطاء وإحضار الملفوف إلى المعدة (حوالي 20-30 دقيقة).

شوربة مع الملفوف البكينيزي

حساء الخضار مع ملفوف بكين خفيف بما فيه الكفاية ، بالإضافة إلى أنه سهل التحضير وله طعم لذيذ.

لإعداد الحساء تأخذ 2-3 الطماطم الصغيرة، بصلة صغيرة، الجزر، البطاطا 3-4، والملفوف، البقدونس، 2 فصوص من الثوم والملح والفلفل والزبدة للقلي.

تذوب الزبدة (حتى لا تحترق ، يمكنك إضافة القليل من الخضار) وتقلى البصل والجزر والثوم. مع الطماطم المبسترة ، قشر ، وقطع وإضافة إلى المشوي. يخنة حوالي 10 دقائق. ثم أضف الماء البارد وأضف البطاطس إلى مكعبات وقطع الملفوف. يُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، قبل التقديم ، يُضاف الخضار إلى الحساء.

بكين الممرضة الملفوف أمي

يجب أن تكون تغذية الأم المرضية انتقائية. هناك رأي أنه خلال التغذية يمكنك أن تأكل كل ما تريد والطفل من هذا لن يكون على الإطلاق أي ضرر. ومع ذلك ، كما تظهر الممارسة ، في الواقع ، كل شيء ليس كذلك. في حالات نادرة جداً يحدث أن تأكل الأم أي طعام وهذا لا يؤدي إلى عواقب على الطفل. وينبغي إيلاء عناية خاصة مع الخضار والفواكه ، كما هو الحال في أفضل الحالات ، وهذا يمكن أن يثير رد فعل تحسسي في الطفل. يجب تضمين الخضروات للأمهات المرضعات في نظامهم الغذائي ، وطازجة ، ومطهي ، وغليان. ولكن إذا لم توص الأم بتناول الخضار (خاصة بكميات كبيرة) ، فقد يكون الطفل مصاباً بطفح جلدي أو مغص. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للحساسية التي تدخل جسم الطفل مع حليب الثدي ، تثير تورم في الأنسجة ، احمرار في العينين المخاطي ، ضيق التنفس.

يعلن الأطباء بشكل لا لبس فيه ، أنه من المستحيل تناول المنتجات التي تحتوي على بشرة حمراء ، لأن الأصباغ الحمراء تثير ردود الفعل التحسسية. كما تشمل الخضار الممنوعة الخيار والطماطم والملفوف (بأي شكل). تجنب هذه الخضار بشكل خاص في الأسابيع القليلة الأولى ، ثم يمكنك محاولة إضافة نوع معين من الخضار إلى نظامك الغذائي. ملفوف بكين هو أيضا على قائمة الأطعمة المحظورة ، لأنه يعتقد أن Brassica rapa يؤدي إلى زيادة إنتاج الغاز في كل من الأم والطفل. ومع ذلك ، فإن جميع الأطفال ، وكذلك البالغين ، مختلفون ، لذا يمكن لطفل واحد أن يدرك الكرنب في الأيام الأولى من حياته ، وآخر يعاني من أقوى مغص. في هذه الحالة ، من الضروري اتباع نهج فردي. تبدأ في الدخول في النظام الغذائي من البقان من جزء صغير ، ويفضل أن يأكل الحساء أو الملفوف المسلوق ، لأنه من المعروف أن الخضروات المعالجة بالحرارة أسهل للهضم من قبل الجسم.

الملفوف بكين مع التهاب البنكرياس

عندما لا ينصح البنكرياس (التهاب البنكرياس) لاستخدام الملفوف بكين. هذا المرض يسبب انتهاكا لإنتاج الأنزيمات اللازمة لعملية عادية من الهضم ، لذلك يجب عليك اتباع نظام غذائي صارم إلى حد ما.

يحتوي الملفوف على الكثير من الخصائص المفيدة ، ولكن مع بعض الأمراض يمكن أن يكون ضارًا للغاية. عندما التهاب البنكرياس ، لا يمكن استخدام ملفوف بكين خلال تفاقم ، ومن الجدير بالذكر أيضا مخلل الملفوف. خلال فترات المغفرة ، يمكن تضمين البنتاكوس في النظام الغذائي في أي شكل (طازج ، مطبوخ ، مسلوق) ، ولكن يجب تناوله وليس في كثير من الأحيان.

عصير الملفوف بكين

ملفوف بكين يحتوي على phytoncides ، والتي هي مدمرة لعصا Koch ، المكورات العنقودية الذهبية وعدد من الكائنات الحية الدقيقة الضارة الأخرى. بسبب مكونات phytoncids الملفوف ، فإنه له تأثير علاجي للحروق ، القرحة ، الخراجات. عصير كرنب بكين الطازج المخلوط مع القليل من الماء يساعد على إزالة الالتهاب في الفم.

عصير الملفوف ينظف الجسم جيدا ، مما يسهم في تحلل المنتجات المتعفنة المتراكمة في الأمعاء. الأطباء يفسرون زيادة تكوين الغاز مع استخدام pecsa هي بداية لعملية تطهير الجسم. للحد من تشكيل الغازات ، فمن المستحسن شرب عصير ملفوف بكين مخففة مع عصير الجزر.

يحتوي عصير ملفوف بكين على أملاح الكبريت والكلور ، وهذه المواد تساعد على تنظيف الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي. ومع ذلك ، إذا قمت بإضافة القليل من الملح إلى العصير ، يتم التخلص تماما من تأثير التطهير.

النظام الغذائي على أساس الملفوف بكين

ملفوف بكين ليس فقط لذيذة وصحية ، بل هو أيضا من السعرات الحرارية المنخفضة. كل هذا بدون استثناء ، يعتبر خبراء التغذية أن ملفوف بكين منتج لا غنى عنه خلال أي نظام غذائي. يحتوي الملفوف على العديد من المواد المفيدة ، بالإضافة إلى أن الأحماض الأمينية تساهم في تنقية الدم وزيادة دفاعات الجسم. عدم وجود مثل هذا الأحماض الأمينية يؤدي إلى التعب السريع والضعف والتهيج.

الناس الذين يأكلون بانتظام pestal ، بسهولة الحفاظ على وزنهم في القاعدة. الاستخدام اليومي للسلطات مع ملفوف بكين يساعد على تجديد الجسم بمواد مفيدة ضرورية للتشغيل السليم لجميع الأجهزة والأنظمة.

[2]

كيفية تجميد الملفوف بكين؟

يحتفظ ملفوف بكين في شكل متجمد بكافة خصائصه المفيدة والفيتامينات. من أجل تجميد الملفوف والحفاظ عليه بشكل صحيح ، تحتاج إلى تقطيع الأوراق مع القش وتعبئتها بكثافة في كيس بلاستيكي. يجب أن تكون الحزمة مختومة ويمكن إرسالها إلى الفريزر. العمر الافتراضي لهذا الملفوف هو 8-10 أشهر.

قبل تناول الملفوف ، لا تحتاج إلى فتح الحقيبة لوضعها في الماء البارد ، حتى يتم فصل الأوراق.

تخزين الملفوف البكينيزي

من أجل الحفاظ على ملفوف بكين لعدة أشهر ، من الأفضل أخذ ثمار الخريف التي تم جمعها في النصف الثاني من شهر أكتوبر. يبدأ الملفوف ، الذي عانى من الصقيع (عند -2 درجة مئوية) ، في التدهور في المستقبل القريب جدًا ، وهو غير مناسب للتخزين.

لتجنب المشاكل مع تخزين الملفوف ، تحتاج إلى اختيار الرأس الناضج بالكامل فقط (ولكن ليس أكثر من اللازم). إذا نما الملفوف في بكين على مزرعة انتشر فيها فيروس أو فطر ، فإن هذا الملف لا يمكن تخزينه لفترة طويلة. بعد اختيار الملفوف للتخزين ، تحتاج إلى مسح الملفوف من الأوراق التي تضررت أو غير دافئ ضد الرأس. من المستحسن ترك عدة أوراق للحماية ، لذلك ستتم حماية الملفوف من التجفيف الشديد. يجب وضع رؤوس القطع تحت الأوراق ، ويجب أن تكون الأوردة المركزية بدون ضرر. ثم يتم وضع الملفوف في الفريزر.

كيفية تخزين الملفوف الصيني في فصل الشتاء؟

للتخزين في فصل الشتاء ، يتم اختيار الأرز جيد النضج. الملفوف الطازج غير مغسولة لا تضررت من الفطريات والحشرات والأمراض المختلفة دون الترطيب يبرد لمدة ساعتين تقريبا، ثم تعبئتها في أكياس بلاستيكية (فيلم) مختومة (يمكن ببساطة ربط أيضا) وعموديا وضعت في صناديق، لا ينبغي أن تكون مطوية الملفوف بإحكام على كل البعض. يمكن تخزين الصناديق مع الملفوف في الطابق السفلي (القبو) عند درجة حرارة من 0 إلى 2 درجة مئوية. العمر الافتراضي في هذه الحالة هو 2-3 أشهر.

الملفوف بكين ليست لذيذة فقط ، لديها طعم العصير والعصير من الخضروات ، ولكن أيضا مفيدة للغاية. سوف يساعد تكوين الفيتامين والمعادن الغنية بالملفوف خلال النظام الغذائي أو الاستخدام المنتظم للحفاظ على الصحة ، وزيادة دفاعات الجسم.