المكسرات والفواكه المجففة في التهاب المعدة مع فرط الحموضة

لطالما اعتُبرت المكسرات والفواكه المجففة منتجات مفيدة وصحية للغاية، غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة لدعم المناعة. مع ذلك، لا يُنصح بتناولها للجميع: على سبيل المثال، لا يُنصح بتناول المكسرات والفواكه المجففة لمرضى التهاب المعدة ذي الحموضة العالية. هل هذا صحيح، أم أن هناك استثناءات؟

[ 1 ]

دواعي الإستعمال

يتأكد العديد من الأطباء من أن تناول المكسرات والفواكه المجففة لمرضى التهاب المعدة ذي الحموضة العالية ممنوع منعًا باتًا. في الواقع، يُنصح مرضى التهاب المعدة باتباع نظام غذائي معتدل مع استخدام الأطعمة المهروسة والمفرومة، لأن المكسرات والفواكه المجففة منتجات صلبة قد تؤدي في البداية إلى تهيج ميكانيكي لجدران المعدة.

حتى بالنسبة للشخص السليم، قد يستغرق هضم المكسرات والفواكه المجففة وقتًا طويلاً، ويتعين على المعدة المريضة أن تتحمل العبء المزدوج.

ولكن كما يقولون "إذا كنت تريد ذلك حقًا" فإنه يجوز تناول كمية قليلة من الفواكه المجففة أو المكسرات، ولكن:

• ليس على معدة فارغة؛
• ليس في مرحلة تفاقم التهاب المعدة؛
• فقط في شكل مسحوق (على سبيل المثال، طحن في الخلاط أو مطحنة القهوة)؛
• للكبار فقط.

وهناك شيء آخر: يجب أن يكون المنتج غير معالج - أي غير مقلي وخالٍ من جميع أنواع المواد الكيميائية والمواد المضافة للنكهة.

لتجنب الإضرار بالجسم، يُنصح بغسل المكسرات والفواكه المجففة ونقعها في ماء بدرجة حرارة الغرفة لعدة ساعات قبل تناولها. بهذه الطريقة، تكون هذه المنتجات أقل ضررًا على المعدة.

[ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]

فوائد

يساعد تناول المكسرات والفواكه المجففة بشكل منتظم على تقوية دفاعات الجسم، وله تأثير مفيد على وظائف عضلة القلب، ويعمل على استقرار ضغط الدم.

تساعد الفواكه المجففة على الوقاية من نزلات البرد والأمراض الفيروسية أو التعامل معها بسهولة أكبر، لأنها تزود الجسم بكمية كبيرة من الألياف والفيتامينات.

تحتوي المكسرات على حوالي 15% من البروتين وكمية كبيرة من الزيوت المفيدة التي تساعد على تقوية الأوعية الدموية وتحسين حالة البشرة والشعر، كما تمنح الجسم كمية كبيرة من الطاقة، وبالتالي مزاج جيد وحيوية.

إن تناول الوجبات الخفيفة من المكسرات أو الفواكه المجففة بشكل منتظم خلال فترة خارج الموسم يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بحالات الاكتئاب الموسمية.

البذور والمكسرات لعلاج التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة

بذور دوار الشمس منتج فريد من نوعه. ليس فقط لفوائدها الجمة للجسم، بل لأنها من المنتجات القليلة التي يسهل الإفراط في تناولها ويصعب تحديد جرعاتها. حتى أن بعض العلماء أثبتوا إمكانية الإصابة بإدمان "بذور دوار الشمس" (ومن يُحب بذور دوار الشمس يعرف ما أقصد).

مع ذلك، في حالة التهاب المعدة ذي الحموضة العالية، ينصح الأطباء بشدة بتجنب تناول البذور. فبالإضافة إلى الضرر الميكانيكي الدقيق للأنسجة المخاطية للمعدة، قد تُسبب البذور زيادة في إفراز الاثني عشر والمرارة، مما قد يُفاقم حالة المريض.

بالإضافة إلى ذلك، فإن البروتين الموجود في البذور لا يتم امتصاصه بشكل جيد بواسطة المعدة - تناول كمية كبيرة من البذور يمكن أن يسبب زيادة تكوين الغازات وانتفاخ البطن.

المكسرات أفضل لجسم الإنسان من البذور. مع ذلك، يجب ألا تكون مقلية أو فاسدة أو متعفنة.

ونقطة أخرى: يُفضّل استبدال المكسرات لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة العالية بزيوت المكسرات - على سبيل المثال، تُعتبر زيوت الأرز واللوز والجوز مفيدة جدًا. ستعود هذه المنتجات بفوائد لا شك فيها، ليس فقط على الغشاء المخاطي في المعدة، بل على الجسم بأكمله.

الجوز

الجوز منتج شائع جدًا في بلدنا، وله فوائد عديدة. فهو غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، ويقاوم الإشعاع ويساعد في علاج فقر الدم.

ينصح العديد من خبراء التغذية بتناول الأطباق التي تحتوي على الجوز لمرضى تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.

يسمح المحتوى العالي من اليود والعناصر الدقيقة الأخرى بإدراج الجوز في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض الغدد الصماء، وخاصة أمراض الغدة الدرقية.

وجد العلماء أن تناول الجوز الطازج بكميات قليلة يُقوي جدران المعدة ويُرممها. لذلك، يُوصي بعض الأطباء بتناول حبات الجوز المطحونة بعد المرحلة الحادة من الالتهاب، ولكن مع التهاب المعدة ذي الحموضة العالية، بكمية لا تتجاوز 20 غرامًا يوميًا. يُمكن إضافة كتلة الجوز المطحونة إلى الجبن القريش أو العصيدة.

الصنوبر

الصنوبر نادر الوجود على موائدنا، ويرجع ذلك أساسًا إلى ارتفاع سعره. ومع ذلك، فهو الأكثر فائدة بين المكسرات الأخرى، إذ يحتوي على نسبة قياسية من الفيتامينات وأكثر من ثلاثين عنصرًا دقيقًا. إضافةً إلى ذلك، فإن البروتينات النباتية الغنية به قريبة في تركيبها من بروتينات الأنسجة البشرية، مما يسمح بامتصاصه بالكامل بنسبة 99%.

يُستخدم الصنوبر لعلاج العديد من الأمراض: تصلب الشرايين، والحساسية، ونقص تروية عضلة القلب، وحصوات المرارة، ونزلات البرد، وفقر الدم، وأمراض الكبد. وهو مفيد للأطفال وكبار السن على حد سواء.

من المتعارف عليه أن الصنوبر لا يُهيّج جدران المعدة بقدر المكسرات الأخرى. يُنصح بتناول كمية قليلة من حباته في حالات التهاب المعدة ذي الحموضة العالية، وكذلك في حالات قرحة المعدة.

الكمية اليومية الموصى بها من الصنوبر لمرض التهاب المعدة تصل إلى 30 جرامًا، وفقًا للتحمل الطبيعي.

مع ذلك، يُقدّم زيت جوز الأرز الفائدة الأكبر لالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية: فهو يتميز بخصائص مُغلّفة تُشكّل طبقة واقية على جدران المعدة. ليس من الممكن فحسب، بل من الضروري أيضًا، تناول هذا الزيت لعلاج التهاب المعدة.

لوز

يمكن أن يكون اللوز مرًا أو حلوًا، اعتمادًا على وجود الأميجدالين في الحبات - وهي مادة مريرة تسبب طعم اللوز المميز.

لا ينصح بتناول حبات اللوز المر أو غير الناضجة إذا كنت تعاني من التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة، لأن هذا يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا، مما سيؤدي فقط إلى تفاقم العملية الالتهابية في المعدة.

يتميز اللوز الحلو بخصائص مُغلِّفة ومُسكِّنة للألم ومضادة للاختلاج. يُستخدم لعلاج أمراض الكبد والمرارة، وحصوات المسالك البولية، وكذلك لتنقية الدم.

في حالة التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة، يمكن للوز أن يقلل من تركيز الحمض في المعدة إذا تم مراعاة الشروط التالية لاستخدامه:

• يجب أن يكون اللوز خامًا وغير معالج؛
• الكمية القصوى اليومية من اللوز تصل إلى 50 جرام.

[ 5 ]

الفواكه المجففة لعلاج التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة

لا يُنصح بتناول الفواكه المجففة بالشكل الذي تُباع به، خاصةً لمن يعانون من التهاب المعدة ذي الحموضة العالية، نظرًا لقلة رطوبتها، مما يجعلها خشنة ويصعب على المعدة هضمها. كما تحتوي الفواكه المجففة على كميات متفاوتة من أحماض الفواكه المركزة، مما قد يؤثر سلبًا على الحموضة العالية أصلًا.

لتجنب إثارة تفاقم العملية الالتهابية، يوصى بما يلي:

• أو التوقف عن تناول الفواكه المجففة؛
• أو استخدامها على شكل جيلي وكومبوت؛
• أو نقع كمية قليلة من المنتج في الماء لعدة ساعات حتى تتشبع الفاكهة بالرطوبة وتصبح أكثر نعومة.

ولا ينبغي لنا أن ننسى حالة واحدة مهمة للغاية: لا يمكن تناول الفواكه المجففة أثناء تفاقم التهاب المعدة، ولكن بكميات صغيرة فقط أثناء مرحلة الهدوء.

تعتبر الفواكه المجففة مثل الكمثرى والتفاح والسفرجل مقبولة بشكل خاص من قبل الجسم في حالات التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة.

البرقوق

لا ينصح معظم الأطباء بتناول البرقوق للمرضى الذين يعانون من حموضة معوية مرتفعة. الاستثناء الوحيد هو التهاب المعدة المصحوب بارتفاع الحموضة الناتج عن المناعة الذاتية. في مرحلة التعافي، يُسمح بتناول البرقوق المنقوع والمغسول. ما سبب هذا الاستثناء؟

تتمتع الخوخ المجفف بخاصية تحفيز المناعة القوية إلى حد ما، وإذا تناولته بكميات تصل إلى 30 جرامًا يوميًا، فيمكنك حتى "تأخير" فترة تفاقم التهاب المعدة.

ومع ذلك، وعلى الرغم من هذه الفوائد للخوخ المجفف، لا ينبغي أن تستهلكه لالتهاب المعدة دون استشارة الطبيب، لأن كل كائن حي فردي، والطبيب فقط، بعد تقييم نتائج الاختبارات والدراسات، سيكون قادرًا على تحديد ما إذا كان تناول جرعة محددة من الخوخ المجفف سيكون مفيدًا في كل حالة محددة.

زبيب

الزبيب منتجٌ مفيدٌ جدًا يُستخلص من العنب. يحتوي هذا التوت المجفف على الكثير من الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف والفركتوز والجلوكوز ومضادات الأكسدة.

في حالة التهاب المعدة ذي الحموضة العالية، لا يوجد حظر صارم على تناول الزبيب. ولكن، كما هو الحال مع الفواكه المجففة الأخرى، هناك قواعد معينة لتناوله:

• لا يجوز تناول الزبيب دون تحضيره أولاً: اغسلي الزبيب المجفف وضعيه في الماء المغلي؛
• لا يجوز تناول العنب المجفف على معدة فارغة؛
• في حالة التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة، يجوز إضافة الزبيب بكميات صغيرة إلى العصيدة (على سبيل المثال، دقيق الشوفان)، والكومبوت والمغلي.

ينبغي للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة اختيار التوت الخالي من البذور فقط.

المشمش المجفف

لطالما استُخدم المشمش المجفف في الطب الشعبي لعلاج مرضى السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. ومن أشهر خصائصه:

• يعمل على إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم؛
• يعمل على تثبيت وظيفة البنكرياس؛
• يحسن تكوين الدم ويزيد مستويات الهيموجلوبين؛
• يقوي جهاز المناعة وله تأثير إيجابي على وظائف الأعضاء البصرية.

ومع ذلك، فإن المشمش المجفف يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من الحمض ويمكن أن يثير أيضًا تطور الحساسية، لذلك يجب التعامل مع استهلاك هذه الفاكهة المجففة لالتهاب المعدة مع الحموضة العالية بحذر.

بالإضافة إلى ذلك، يُعالَج المشمش المجفف، في أغلب الأحيان، بمواد كيميائية مختلفة قبل وصوله إلى المتجر. ويهدف ذلك إلى منح المنتج مظهرًا تسويقيًا أكثر جاذبية. تُعَدُّ الفواكه المُعالَجة ضارةً بالجسم في البداية، وقد تُسبِّب، من بين أمور أخرى، اضطراباتٍ هضميةً وتفاقمًا لالتهاب المعدة.

لاختيار المشمش المجفف الذي يعتبر غير ضار نسبيًا لمرضى التهاب المعدة، عليك الالتزام بالمبادئ التالية:

• لا ينبغي عليك شراء الفواكه المجففة ذات اللون البرتقالي الفاتح - فكلما كان المشمش المجفف غير جذاب، كلما زاد احتمال عدم معالجته؛
• يجب غسل أي فاكهة مجففة جيدًا تحت الماء الجاري قبل تناولها، ثم نقعها في الماء لإزالة المكونات الضارة تمامًا.

موانع

قد يكون تناول الفواكه المجففة والمكسرات موانع في الحالات التالية:

• الأشخاص الذين يعانون من السمنة؛
• في مراحل تفاقم العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي؛
• في حالة الحساسية وحالات عدم تحمل الطعام الفردية.
• بشكل عام، تعتبر المكسرات والفواكه المجففة مفيدة جدًا للجسم، ولكن قبل تناولها لا بد من مراعاة عدة نقاط مهمة:
• أين وكيف تمت زراعة المنتج؛
• كيف تم تجفيفه ونقله؛
• سواء تم معالجة المكسرات والفواكه المجففة بالمواد الكيميائية لإعطائها مظهرًا قابلًا للتسويق أو لإطالة مدة صلاحيتها.

إذا كان المنتج عالي الجودة، فبعد التحضير الأولي (الغسل والنقع والتقطيع)، يُمكن تناوله، ولكن بكميات صغيرة جدًا وبكميات قليلة. في هذه الحالة فقط، يُمكن أن تكون المكسرات والفواكه المجففة مفيدة جدًا لالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية.

[ 6 ]