الكفير لالتهاب البنكرياس

النظام الغذائي مهم لأي مرض معدي معوي، وخاصةً عند الإصابة بالتهاب البنكرياس. هناك تفسيرات متضاربة لتأثير الكفير على التهاب البنكرياس. بعض المصادر تتحدث عن موانع استخدامه، بينما يُصرّ آخرون على فوائده الأكيدة لمرضى التهاب البنكرياس. أين الحقيقة؟

كلمة الكفير تأتي من الكلمة التركية keyif، والتي تعني "الشعور بالرضا" بعد شربها (Lopitz-Otsoa et al.، 2006؛ Tamime، 2006). [ 1 ] نشأ مشروب الكفير في جبال القوقاز، وهو منتج تقليدي يستهلك على نطاق واسع في أوروبا الشرقية وروسيا وجنوب غرب آسيا (Tamime، 2006).

يتميز الكفير بنكهة الخميرة المميزة وملمسه الفوار. المنتجات الرئيسية لتخمير الكفير هي حمض اللاكتيك والإيثانول وثاني أكسيد الكربون، مما يمنح المشروب لزوجته وحموضته ونسبة الكحول المنخفضة فيه. قد يحتوي أيضًا على مكونات ثانوية، بما في ذلك ثنائي الأسيتيل والأسيتالديهيد والإيثيل والأحماض الأمينية، والتي تُسهم في نكهة الكفير (راتراي وأوكونيل، ٢٠١١). يختلف هذا المشروب عن غيره من منتجات الحليب المخمر لأنه لا ينتج عن النشاط الأيضي لنوع أو أكثر من أنواع الميكروبات (فارنوورث وماينفيل، ٢٠٠٨).

تم العثور على بكتيريا حمض اللاكتيك المتجانسة في الكفير، بما في ذلك العصيات اللبنية مثل L. delbrueckii subsp. bulgaricus و L. helveticus و L. kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens و L. kefiranofaciens subsp. kefigranum و L. acidophilus؛ Lactococcus spp. L. lactis subsp. lactis و L. lacti s subsp. cremoris و Streptococcus thermophilus، بالإضافة إلى بكتيريا حمض اللاكتيك غير المتجانسة بما في ذلك L. kefiri و L. parakefiri و L. fermentum و L. brevis (Leite et al., 2012; Rattray and O'Connel, 2011) [ 2 ] والسلالات الإيجابية للسترات من L. lactis (L. lactis subsp. lactis biovar diacetylactis) و Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris و Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides (Leite et al., 2012; Lopitz-Otsoa et al. 2006; Rattray and O'Connel, 2011).

في الكفير، تُعدّ بكتيريا حمض اللاكتيك مسؤولةً بشكلٍ رئيسي عن تحويل اللاكتوز الموجود في الحليب إلى حمض لاكتيك، مما يؤدي إلى انخفاض درجة الحموضة. تشمل المكونات الميكروبية الأخرى للكفير خميرة مُخمّرة للاكتوز، تُنتج الإيثانول وثاني أكسيد الكربون. كما تُشارك خميرة غير مُخمّرة للاكتوز وبكتيريا حمض الأسيتيك في هذه العملية (ماغالهايس وآخرون، ٢٠١١؛ راتراي وأوكونيل، ٢٠١١).

هل يمكنك شرب الكفير إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس؟

يتطلب التهاب البنكرياس اتباع نظام غذائي خاص، وهو أحد مكونات العلاج. يمكنك البدء بتناول الطعام الصلب بعد يوم أو يومين من نوبة التهاب البنكرياس الحاد، لكن ينصح الأطباء بالبدء بأطعمة سهلة الهضم وقليلة الدهون. [ 3 ]

للإجابة على استفسارات المرضى حول إمكانية شرب الكفير لمرضى التهاب البنكرياس، من الضروري إجراء تحليل للتأكد من الالتزام بالمبادئ الغذائية. وبالنظر إلى المستقبل، يمكن القول إن الكفير ضروري لعلاج التهاب البنكرياس، ولكن ليس أي التهاب، بل إذا استوفيت عدة معايير. إيجابيات وسلبيات هذا المشروب:

• قوامه الناعم لا يسبب تهيجًا ميكانيكيًا لجدران الجهاز الهضمي.
• في درجة حرارة الغرفة لا يسبب تهيجًا حراريًا.
• يتحول المشروب الساخن إلى جبن قريش ذو كتل صلبة، والمشروب البارد أيضًا مضر.
• يؤدي الكفير الدهني إلى زيادة إفراز المعدة، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية في حالة الالتهاب.
• إن المشروب القوي الذي يتم إنتاجه في اليوم الثالث له نفس التأثير؛ ويُفهم من المشروب الضعيف أنه منتج طازج (عمره يوم واحد).

باختصار، يمكنك اختيار الخيار المناسب: زبادي خفيف قليل الدسم بدرجة حرارة الغرفة. يُسمح بتناول الزبادي المنزلي قليل الدسم. يُحسّن هذا المنتج عملية الهضم، ويُحفّز الأيض، ويُنتج الفيتامينات والبروتينات. اشرب 200 مل مساءً، قبل النوم بقليل، أو أضفه إلى السلطات - الخضار والفواكه.

في المرحلة الحادة، يُمنع تناول الكفير؛ وعند التوقف عنه، يُضاف تدريجيًا إلى النظام الغذائي، بدءًا من 50 مل. تُزاد الكمية حسب الحالة؛ ومن المهم الانتظار حتى يختفي الألم تمامًا في منطقة البنكرياس.

لا يمكنك شرب المنتج إذا كنت تعاني من حموضة عالية أو إسهال. والسبب واضح: حتى المشروب الطازج يحتوي على حموضة، وله تأثير ملين. كلاهما غير ضروري في هذه الحالة.

الكفير لعلاج التهاب البنكرياس الحاد

يُعدّ منتج الحليب المخمر الغذائي مصدرًا غنيًا بالمكونات القيّمة. ويُعدّ الكفير المُستخدم لعلاج التهاب البنكرياس مصدرًا للبروتين الحيواني الضروري لعمل البنكرياس اليومي.

في المرحلة الحادة، يُوصف للمريض نظام غذائي صائم لمدة يومين، مع شرب الماء وشاي ثمر الورد. بعد ذلك، يُوصف نظام غذائي خاص خفيف.

• يتم إدراج الكفير لعلاج التهاب البنكرياس الحاد في قائمة طعام المريض بعد حوالي أسبوع ونصف من الإصابة بالنوبة.

يجب أن يكون المشروب قليل الدسم، وفي درجة حرارة الغرفة. الجرعة: ٥٠ مل (ربع كوب). إذا تحمّل الجسم المشروب جيدًا، وتحسنت حالة المريض تدريجيًا، تُزاد الكمية إلى ٢٠٠ مل. الجرعة اليومية: حتى ١٥ مل.

• لماذا لا يتم وصف هذا المنتج الغذائي بنسبة 100٪ في بداية الشكل الحاد وأثناء تفاقم الشكل المزمن؟

يوضح أطباء الجهاز الهضمي أنه في حالة الالتهاب، تُسد قنوات وقنوات العضو الغدي، ما يؤدي إلى عدم خروج الإنزيمات، بل تراكمها داخله. وهذا يؤدي إلى موته. وبما أن الكفير يُعزز إنتاج الإنزيمات، فإن الالتهاب وجميع العواقب الوخيمة المرتبطة به تزداد سوءًا.

من الأفضل صحيًا شرب الكفير في المساء، قبل النوم بـ30-60 دقيقة، وهناك تفسير منطقي لذلك:

• يقدم كوجبة عشاء خفيفة؛
• يمنع الشعور بالجوع، ولكن لا يزيد من عبء الهضم؛
• في الليل، يتم امتصاص الكالسيوم بشكل أكثر نشاطًا.

الكفير لعلاج تفاقم التهاب البنكرياس

يمكن أن يكون التهاب البنكرياس حادًا أو مزمنًا، ولكلٍّ منهما خصائصه الخاصة في مساره وعلاجه ونظامه الغذائي. وهذا ما يحدد دواعي أو موانع استخدام الكفير لعلاج التهاب البنكرياس. ومن المؤكد أن البنكرياس يتفاعل بشدة مع سوء التغذية - بالألم والاضطرابات وعدم الراحة.

• أهم شيء في النظام الغذائي هو تجنب إثارة نوبات المرض. هناك قيود كثيرة في البداية، منها استبعاد الدهون والألياف والسكريات والأطعمة المقلية.

سيتعين عليك التخلي عن الأطعمة اللذيذة والضارة لفترة طويلة، وربما للأبد. بعد ذلك، يُوسّع النظام الغذائي، ولكن يجب أن تصبح مبادئ التغذية السليمة للشخص الذي يعاني من مشاكل في البنكرياس قاعدة يومية. يُزاد استهلاك منتجات البروتين، ويُضاف إليها الفيتامينات المتعددة.

• يُنصح بتناول الكفير قليل الدسم في حالة تفاقم التهاب البنكرياس مع هدوء العملية.

في ذروة النمو، يُنصح باتباع نظام غذائي قائم على التجويع، ثم إدخال الطعام تدريجيًا، مع توزيع متوازن للسعرات الحرارية وكمية الطعام خلال اليوم. وجبات مجزأة، حتى ست مرات. كلما التزمت بالنظام الغذائي بدقة أكبر، كان التعافي أسرع.

يُقدّم الكفير قليل الدسم كوجبة إفطار ثانية، بعد الطبق الرئيسي (عصيدة، كفتة مطهوة على البخار، أومليت)، عدة مرات أسبوعيًا. أو قبل النوم، كوجبة عشاء خفيفة يوميًا.

استخدم مشروبًا طازجًا خفيفًا، قليل الدسم، وخاليًا من المواد الحافظة والإضافات الأخرى. احتفظ به خارج الثلاجة لتكون درجة حرارته مناسبة للهضم. مع الاستخدام اليومي، زد الكمية تدريجيًا: ابدأ بـ 50 غرامًا، ثم أضف 10 غرامات، حتى تصل في النهاية إلى كوب سعة 200 غرام.

الكفير لعلاج التهاب البنكرياس والتهاب المرارة

يفرز البنكرياس السليم عصارة هضمية تُحلل مكونات الطعام في الاثني عشر إلى مركبات بسيطة تمتصها الأمعاء الدقيقة. كما يُنتج البنكرياس الأنسولين والليبوكين، وهما هرمونان ضروريان لاستقلاب الكربوهيدرات ومنع تنكس الكبد.

• من بين أسباب التهاب الغدة، يأتي في مقدمة هذه الأسباب الإفراط في تناول الأطعمة الدهنية وإدمان الكحول. يُدرج الكفير في النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس وفقًا لطريقة خاصة، وذلك حسب مرحلة المرض.

العصارة الصفراوية مُستحلب طبيعي يُستخدم لتكسير الدهون. تُقسّم هذه العصارة الطبقة الدهنية بأكملها إلى قطرات منفصلة لتسريع هضم وامتصاص الدهون. تُنتج في الكبد وتتراكم في مثانة خاصة لها منفذ في الاثني عشر. عند حدوث أي مشاكل في هذا الجهاز السليم، تُصاب المثانة بالالتهاب ويُصاب المرارة. يُسهّل تناول الطعام غير الصحي، الذي يُغلب عليه تناول الأطباق الدهنية، حدوث ذلك.

• في كثير من الأحيان يصاب كلا العضوين بالالتهاب في نفس الوقت؛ والمكون الخاص للعلاج في هذه الحالة هو النظام الغذائي رقم 5، الذي يعمل على تسهيل هضم الطعام.

الكفير ضروري للتغذية العلاجية في حالات التهاب البنكرياس والمرارة. وكما هو الحال في التهاب البنكرياس، يُنظّم الكفير البكتيريا المعوية، ويُثريها بالبروتينات الحيوانية والفيتامينات والعناصر الدقيقة، ويُحسّن الجهاز الهضمي والحالة العامة للمريض.

فوائد الكفير

الكفير مشروب لذيذ وممتع، وهو مصدر للبروتينات سهلة الهضم، والكالسيوم، والمعادن. يُسمح بتناوله لمرضى التهاب البنكرياس، بينما تُمنع المنتجات الأخرى. [ 4 ] فوائد الكفير:

• يعمل على تطبيع البكتيريا المفيدة ويمنع تكاثر الميكروبات المسببة للأمراض والتعفن؛

سانتوس وآخرون. (2003) لاحظ السلوك العدائي للعصيات اللبنية المعزولة من حبوب الكفير ضد E. coli، L. monocytogenes، Salmonella Typhimurium، S. Enteritidis، Shigella flexneri وY. enterocolitica. [ 5 ] سيلفا وآخرون. (2009) [ 6 ] لوحظ تثبيط المبيضات البيضاء، السالمونيلا التيفية، الشيجلا سوني، المكورات العنقودية الذهبية والإشريكية القولونية بواسطة الكفير المزروع في السكر البني. من ناحية أخرى، شيفيريوك وآخرون. (2011) [ 7 ] لاحظ أن الكفير أظهر نشاطًا مضادًا للميكروبات ضد Bacillus subtilis، Staphylococcus aureus، Escherichia coli، E. faecalis وS. Enteritidis، لكنه لم يمنع P. aeruginosa وC. albicans.

تُظهر جميع هذه الدراسات أن النشاط المضاد للميكروبات للكفير يرتبط بإنتاج الأحماض العضوية، والببتيدات (الباكتيريوسينات)، وثاني أكسيد الكربون، وبيروكسيد الهيدروجين، والإيثانول، وثنائي الأسيتيل. قد تكون لهذه المركبات آثار مفيدة ليس فقط في الحد من مسببات الأمراض الغذائية والبكتيريا الضارة أثناء إنتاج المشروبات وتخزينها، ولكن أيضًا في علاج التهاب المعدة والأمعاء والالتهابات المهبلية والوقاية منها (فارنوورث، ٢٠٠٥؛ ساركار، ٢٠٠٧).

• يعيد التوازن الحمضي القاعدي؛
• له تأثير مهدئ خفيف؛
• يحسن الشهية؛
• يحافظ على قوة المريض؛
• يقوي جهاز المناعة. [ 8 ]

يحدث تحفيز الجهاز المناعي نتيجةً لتأثير عديدات السكاريد الخارجية الموجودة في حبيبات الكفير (فارنوورث، ٢٠٠٥؛ فوروكاوا وآخرون، ١٩٩٢). وجد ميدرانو وآخرون (٢٠١١) [ ٩ ] أن الكفير قادر على تغيير توازن الخلايا المناعية في الغشاء المخاطي المعوي. وأوضح فيندرولا وآخرون (٢٠٠٥) قدرة الكفير على تعديل المناعة في الاستجابة المناعية للغشاء المخاطي المعوي لدى الفئران.

تحتوي كل 100 غرام من المنتج على حوالي 3 غرامات من البروتين، و4 غرامات من الكربوهيدرات، وما يصل إلى 2.3 غرام من الدهون. كما يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. يتراوح محتواه من السعرات الحرارية بين 30 و53 سعرة حرارية.

إذا أمكن، يُمكن تحضير الكفير لعلاج التهاب البنكرياس بشكل مستقل. هذه طريقة بسيطة، يُمكن إجراؤها بسهولة في المنزل. الوصفة:

• اسكب 100 غرام من الكفير أو اللبن الرائب مع قليل من السكر في 900 مل من الحليب المبستر. اخلط، غطِّ الوعاء بإحكام، واحفظه دافئًا لمدة 24 ساعة. قلّب قبل الاستخدام، واحفظ الباقي في مكان بارد؛ واترك 100 غرام للجرعة التالية.

تاريخيًا، أُوصي بالكفير لعلاج عدد من الحالات السريرية، مثل مشاكل الجهاز الهضمي، وارتفاع ضغط الدم، والحساسية، وأمراض القلب التاجية (فارنوورث وماينفيل، ٢٠٠٨؛ راتراي وأوكونيل، ٢٠١١). ومع ذلك، فإن التباين المتأصل في ظروف إنتاج الكفير عبر الدراسات يُصعّب إجراء مقارنات بين النتائج العلمية المنشورة (فارنوورث، ٢٠٠٥؛ فارنوورث وماينفيل، ٢٠٠٨؛ راتراي وأوكونيل، ٢٠١١).

تم تقييم تخمير حبوب الكفير من ركائز مختلفة (فارنوورث، 2005؛ ماجالهايس وآخرون، 2010أ؛ أونر وآخرون، 2010) ولوحظت مجموعة واسعة من المركبات النشطة بيولوجيًا مثل الأحماض العضوية وثاني أكسيد الكربون وماء الأكسجين والإيثانول والببتيدات النشطة بيولوجيًا والسكريات الخارجية (الكفيران) والبكتيريا. قد تعمل هذه المركبات بشكل مستقل أو معًا لإنتاج الفوائد الصحية المختلفة المرتبطة باستهلاك الكفير (جاروت وآخرون، 2010؛ راتراي وأوكونيل، 2011). ووفقًا لما ذكره ماركينا وآخرون (2002) [ 10 ]، فإن استهلاك الكفير زاد بشكل كبير من عدد بكتيريا حمض اللاكتيك في الغشاء المخاطي المعوي وقلل من أعداد البكتيريا المعوية والمطثيات. تم ملاحظة النشاط العلاجي والمضاد للالتهابات للكفير بعد سبعة أيام من العلاج بهلام الكفير (رودريجيز وآخرون، 2005). [ 11 ]

يمكن تفسير الدور المضاد للسرطان [ 12 ] لمنتجات الألبان المخمرة بشكل عام من خلال قمع الأورام في المرحلة المبكرة، أو تثبيط النشاط الأنزيمي الذي يحول المركبات المسببة للسرطان إلى مواد مسرطنة، أو تنشيط الجهاز المناعي (Sarkar، 2007). [ 13 ]

قد تشمل الآليات المحتملة المقترحة لنشاط بكتيريا حمض اللاكتيك في خفض الكوليسترول في الدم تثبيط امتصاص الكوليسترول الخارجي في الأمعاء الدقيقة، وربط الكوليسترول ودمجه في الخلايا البكتيرية وامتصاص الكوليسترول، وقمع إعادة امتصاص الأحماض الصفراوية من خلال فصل الأملاح الصفراوية بالإنزيمات (وانج وآخرون، 2009). [ 14 ]

لقد تم إثبات التأثيرات المضادة لمرض السكر للكفير. [ 15 ]

على الرغم من فوائد الكفير التي لا شك فيها، إلا أنه في حالة التهاب البنكرياس لا ينبغي تناوله حسب الرغبة، بل حسب توصيات الأطباء.

الحنطة السوداء مع الكفير لعلاج التهاب البنكرياس

يُنصح باستخدام وصفة الحنطة السوداء مع الكفير لعلاج التهاب البنكرياس، إذ يُعزز كلٌّ منهما الآخر بخصائصه المفيدة. تعمل الحنطة السوداء كمنظف لطيف، ومحفز للبنكرياس، المسؤول عن إنتاج الهرمونات. يُعيد الكفير التوازن الحمضي القاعدي في الجهاز الهضمي، ويُثبّط البكتيريا الضارة، ويُحافظ على البكتيريا النافعة.

• الحنطة السوداء المنقوعة بالكفير سهلة الهضم وتمنح شعورًا بالشبع. البروتينات والكالسيوم والألياف الموجودة في الطبق لها تأثير إيجابي ليس فقط على الهضم، بل على الجسم ككل. يتميز الطبق بتأثير قاتل للبكتيريا، ومنشط، ومقوي عام.

للحصول على أقصى فائدة من الكفير لعلاج التهاب البنكرياس مع الحنطة السوداء، يُفضل تناول حبوب مطحونة، وليس حبوبًا كاملة، مغسولة بالماء الدافئ ثم البارد. يُسكب منتج الحليب المخمر قليل الدسم فوق الزيونا على بُعد حوالي 3 سم من الأعلى، ويُحفظ لمدة 10 ساعات. النسبة المثلى للجرعة اليومية هي كوب واحد من الحنطة السوداء لكل كوبين من الكفير.

يُفضّل القيام بذلك مساءً، بحيث يمكنك تناول نصف الكمية صباحًا وترك الباقي للعشاء. تُكرّر هذه الخطوات لمدة عشرة أيام. إذا احتجت إلى دورة ثانية، فخذ أولًا استراحة لمدة عشرة أيام.

يمكنكِ فقط تضمين طبق الكفير والحنطة السوداء في قائمة طعامكِ خلال فترة الهدأة. أما خلال فترة التفاقم، فيُمنع تمامًا تناول منتجات الحليب المخمر. ولكن على أي حال، يجب أن يصف الطبيب هذه الوصفات الطبية، وليس المريض نفسه.

فطائر الكفير لعلاج التهاب البنكرياس

التغذية السليمة أثناء التهاب البنكرياس هي العامل الأهم في العلاج. قد تؤدي الأخطاء إلى نوبة أخرى أو تفاقم مسار المرض. يُستخدم الكفير أثناء التهاب البنكرياس ليس فقط كمشروب، بل أيضًا لتحضير حلويات الدقيق. تُنوّع الفطائر والكعكات والفطائر على الكفير أثناء التهاب البنكرياس قائمة الطعام وتُحسّن مزاج المريض. والأهم من ذلك، أن تكون المخبوزات منزلية الصنع، من منتجات طازجة عالية الجودة.

تُعدّ الخضراوات المخبوزة والأسماك والتفاح مناسبة لحشو الفطائر. كما يُقبل استخدام منتجات الجيلي والزبادي. تُحضّر الفطيرة الجيدة من عجينة البسكويت القصيرة والتفاح الطازج، مع طبقات، مع قليل من السكر أو بدونه، كشارلوت طري وخالٍ من الدهون. لمن يعانون من حساسية تجاه البيض، يُنصح باختيار وصفات خالية منه.

• لا يُنصح بتناول فطيرة التفاح في الحالات الحادة أو خلال فترات التفاقم. خلال فترة الهدأة، يُسمح بتناول فطيرة شارلوت مرة واحدة أسبوعيًا، كحلوى، بعد تبريدها تمامًا. يُسمح بتناول منتجات المخابز بكميات صغيرة ومجففة قليلًا.

تنشأ المخاطر إذا لم يُحضّر الطبق منزليًا، دون ضمانات الجودة، وبحشوات أو كريمات دسمة جدًا. يُمنع استخدام المعجنات الطازجة ومنتجات الخميرة، لأنها تُسبب التخمر وتُنشّط البنكرياس. كما أن التوت الطازج قد يُهيّج الغشاء المخاطي.

الفطائر، حتى تلك المخبوزة وفقًا للقواعد الغذائية، قد تكون ضارة بالصحة إذا أُفرط في تناولها أو أُدرجت في النظام الغذائي قبل أوانها. في هذه الحالة، ستُستبدل متعة التذوق المؤقتة بالغثيان والألم وثقل المعدة.

موانع الاستعمال

إذا استُخدم الكفير بشكل صحيح لعلاج التهاب البنكرياس، فلا توجد موانع. قد يحدث ضرر فقط في حال انتهاك الجرعة أو طريقة الاستخدام.

لا ينصح باستخدام المنتج في حالات الأمراض الحادة والمزمنة المتفاقمة والإسهال والحموضة العالية وعدم تحمل الفرد لمنتجات الحليب المخمر.

المخاطر والمضاعفات المحتملة

مع أي مرض خطير، تنشأ المخاطر والمضاعفات المحتملة نتيجة العلاج الذاتي أو العلاج غير السليم.

يُسهّل النظام الغذائي استخدام الكفير لعلاج التهاب البنكرياس، فهو منتج لطيف ومفيد للغاية للجهاز الهضمي. باتباع النظام الغذائي والجرعة المحددة، تنخفض مخاطر استخدامه إلى الصفر.

الكفير منتج ألبان مُخمَّر ديناميكيًا، وتؤثر عوامل عديدة على فوائد تناوله. تشمل هذه العوامل أنواعًا مختلفة من الخميرة والبكتيريا، بالإضافة إلى نواتج أيضية مثل الكافيران وعديدات السكاريد الخارجية الأخرى. وكما هو الحال مع منتجات الألبان المُخمَّرة الأخرى، ارتبط الكفير بعدد من الفوائد الصحية، مثل تحسين استقلاب الكوليسترول وتثبيط الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (ACE)، ونشاطه المضاد للميكروبات، وتثبيط الأورام، وزيادة التئام الجروح، وتعديل الجهاز المناعي، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بالحساسية والربو.[ 16 ]

لكي يعمل البنكرياس بكفاءة وفعالية، يجب تجنّب الإفراط في تناول الأطعمة والمشروبات الغازية. الاعتدال هو مفتاح تجنب اتباع الحميات الغذائية، وحتى المشروبات غير الضارة يجب تناولها في الوقت المحدد وبجرعات علاجية، مثل الكفير لعلاج التهاب البنكرياس. صحتنا بين أيدينا!