حليب الماعز لعلاج التهاب البنكرياس

يلعب البنكرياس دورًا هامًا في عملية الهضم. فهو يفرز إنزيمات تدخل إلى الاثني عشر، فتساعد على تحييد البيئة الحمضية لعصير المعدة، وتفتيت بقايا الطعام ومعالجتها، وامتصاص العناصر الغذائية. يؤدي التهاب البنكرياس إلى اختلال هذه المراحل، ويسبب الألم، واضطرابات في عمليات الأيض. يفرض التهاب البنكرياس اتباع نظام غذائي، ولا يمكن علاجه إلا بالتغذية السليمة. يجب تحليل استخدام كل منتج لمعرفة تأثيره على البنكرياس، ومقارنته بقائمة النظام الغذائي. ما أهمية حليب الماعز في علاج التهاب البنكرياس؟

لقد تم استخدام الماعز الحلوب تقليديا لإنتاج الحليب في جميع أنحاء العالم، وخاصة في آسيا وأفريقيا وأوروبا، والتي تنتج 58.4% و24.1% و14.2% من حليب الماعز في العالم، على التوالي.

تشير الدراسات الحديثة إلى أن استهلاك الحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان لا يرتبط بحدوث أمراض القلب والأوعية الدموية أو السكتة الدماغية أو مرض الشريان التاجي أو خلل شحميات الدم أو مرض السكري من النوع 2. [ 1 ]، [ 2 ] وعلاوة على ذلك، يوفر استهلاك الحليب فوائد صحية لمرضى السكري، [ 3 ] والسمنة [ 4 ] ومتلازمة التمثيل الغذائي، [ 5 ] وخاصة عند استهلاك منتجات الألبان المخمرة. [ 6 ] وعلى الرغم من هذه المجموعة من الأدلة، لا يزال استهلاك منتجات الألبان مثيرًا للجدل.

هل يمكنك شرب حليب الماعز إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس؟

يُعدّ حليب الماعز مصدرًا غنيًا بالمركبات النشطة بيولوجيًا (الببتيدات، وحمض اللينوليك المترافق، والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، والبوليفينولات مثل الفيتوإستروجينات والمعادن، وغيرها) ذات التأثيرات الصحية المهمة. ومع ذلك، يعتمد تركيب حليب الماعز على نوع الطعام الذي يتلقاه الحيوان، وبالتالي يعتمد محتوى المركبات النشطة بيولوجيًا في الحليب على مصادر الغذاء في علف الماعز. [ 7 ]

دواعي الإستعمال

يجب أن يتضمن النظام الغذائي لمريض التهاب البنكرياس الحليب، على أن تتراوح نسبة الدهون فيه بين 1 و2.5%، حسب مرحلة المرض. في حالة النوبة الحادة، يُمنع تناول أي طعام، بما في ذلك الحليب، لعدة أيام. في حالة التهاب البنكرياس المزمن في مرحلة الهدأة، يُنصح بتناول الحليب، ولكن يجب البدء بتناوله مع منتج قليل الدسم، وتحضير العصيدة المهروسة، والهلام، وإضافة بضع ملاعق منه إلى البطاطس المهروسة، وتخفيف خليط البيض لصنع عجة البيض. إذا كان التهاب البنكرياس معقدًا بسبب التهاب المرارة، فإن الحليب قليل الدسم، مثل منتجات الألبان غير الحمضية الأخرى، غير محظور. عند تناول منتجات الألبان، يجب الانتباه إلى حالة الجسم - فظهور الألم، وانتفاخ البطن، والانتفاخ، يشير إلى وجود مشكلة، لأن كل جسم يختلف عن الآخر. في حالة تفاقم التهاب البنكرياس، يُمنع تناول الحليب لبضعة أيام، ولكن بعد اختفاء الأعراض، فإن العودة إليه تُسرّع عملية إعادة التأهيل.

[ 8 ]

فوائد

تمت مراجعة الفوائد الصحية المحتملة لاستهلاك حليب الماعز مؤخرًا، بما في ذلك تقليل الحساسية وتحسين اضطرابات الجهاز الهضمي، وامتصاص الحديد والنحاس، ومعدل النمو، وكثافة العظام، ومستويات فيتامين أ، والكالسيوم، والثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، والكوليسترول في الدم، ومع ذلك، لا تزال ادعاءات الصحة البشرية تعتمد إلى حد كبير على الأدلة القصصية، والتي تُستخدم أيضًا في المواد الترويجية للصناعة ووسائل الإعلام. [ 9 ] ونظرًا لأن الأنواع والسلالات وممارسات الإدارة والموسم تؤثر بشكل كبير على الجودة الغذائية للحليب، [ 10 ] و[ 11 ] و[ 12 ] و[ 13 ] فمن المتوقع وجود اختلافات بين حليب البقر والماعز، على الرغم من أن حجمها قد يختلف أيضًا بين البلدان وداخلها. ومع ذلك، تفتقر معظم البلدان إلى تحليل غذائي مفصل لحليب الماعز المباع بالتجزئة.

يُعدّ الحليب ومنتجات الألبان مصدرًا رئيسيًا للأحماض الدهنية المشبعة (SFA) في النظام الغذائي البشري، بما في ذلك تلك التي يُعتقد أنها مسؤولة عن زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (C12:0، C14:0، وC16:0). يتجاوز إجمالي تناول الأحماض الدهنية المشبعة حاليًا المستويات الموصى بها، وتدعو الإرشادات الغذائية إلى تقليل تناولها (إلى أقل من 10% من إجمالي استهلاك الطاقة). ومع ذلك، يحتوي الحليب أيضًا على العديد من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA)، والتي لها آثار مفيدة على صحة الإنسان. [ 14 ]، [ 15 ]، [ 16 ]، [ 17 ]، [ 18 ]

الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المفيدة الرئيسية في الحليب هي c9 C18:1 (حمض الأوليك؛ OA) وt11 C18:1 (حمض الفاكسينيك؛ VA)، في حين تشمل الأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة الرئيسية c9t11 C18:2 (حمض الرومنيك؛ RA) وأوميجا 3 (n-3) c9c12c15 C18:3 (حمض ألفا لينولينيك؛ ALNA)، c5c8c11c14c17 C20:5 (حمض الإيكوسابنتاينويك؛ EPA)، c7c10c13c16c19 C22:5 (حمض الدوكوسابنتاينويك؛ DPA) وحمض c4c16c7c06oin؛). المعادن ضرورية لجسم الإنسان وتلعب العديد من الأدوار الحيوية، بما في ذلك (على سبيل المثال لا الحصر) نشاط العامل المساعد للإنزيمات، والبروتينات المعدنية، وتكوين الفيتامينات والعظام، والتناضح، وامتصاص العناصر الغذائية، ونقل الأكسجين، كما هو موضح سابقًا في العديد من الكتب والمنشورات. يُعد الحليب مصدرًا جيدًا للمعادن الكبرى Ca و Mg و P و K، بالإضافة إلى المعادن الدقيقة الثلاثة I و Se و Zn.[ 19 ] كما يحتوي على المعادن الكبرى Na و S، إلى جانب المعادن الدقيقة B و Co و Cu و Fe و Mn و Mo و Ni، على الرغم من أنه لا يُعتبر مصدرًا رئيسيًا لهذه المعادن في النظام الغذائي البشري. وقد تم ربط فيتويستروجين (بما في ذلك الليجنان والإيزوفلافون والكوميستان)، والإيكوال على وجه الخصوص، بفوائد صحية مثل تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2 وبعض أنواع السرطان وأعراض هشاشة العظام ومتلازمة التمثيل الغذائي وانقطاع الطمث. [ 20 ]، [ 21 ]، [ 22 ]، [ 23 ] ومع ذلك، وعلى عكس الأحماض الدهنية والمعادن، لا يوجد بحث كافٍ حول التأثيرات المحتملة لاستهلاك الاستروجين النباتي لدعم التوصيات الغذائية، وبالتالي لا توجد مستويات مرجعية متاحة للاستهلاك. [ 24 ]

أدى إدراج حليب الماعز في نظام غذائي غني بالدهون إلى زيادة كتلة العضلات الهيكلية ومحتوى الميتوكوندريا، وزيادة توليد الحرارة في الأنسجة الدهنية البنية، واسمرار الأنسجة الدهنية البيضاء ونشاطها التحللي للدهون. ارتبطت هذه التأثيرات على المستوى الجزيئي بزيادة استهلاك الأكسجين واستهلاك الطاقة، وزيادة توليد الحرارة بوساطة تحلل الدهون الموضعي في الأنسجة الدهنية تحت الجلد، مما منع التراكم المفرط للكتلة الدهنية وتضخم الخلايا الدهنية، وبالتالي خفض مستويات الليبتين والدهون الثلاثية في المصل. كما زاد استهلاك حليب الماعز من أكسدة الدهون بوساطة AMPK في الكبد والعضلات الهيكلية، وخفض تكوين الدهون بوساطة SREBP-1c في الكبد، مما قلل من محتوى الدهون في كلا العضوين؛ مما منع مقاومة الأنسولين وتدهن الكبد لدى الفئران التي تتغذى على نظام غذائي غني بالدهون. كما يمنع حليب الماعز الغذائي التهاب الكبد وتسلل الخلايا البلعمية إلى الأنسجة الدهنية.[ 25 ]،[ 26 ]

سيؤدي التحول من حليب البقر إلى حليب الماعز للأطفال (من سنة إلى 18 عامًا) والبالغين (أكبر من 19 عامًا) إلى زيادة تناول النحاس (بمقدار 6.3 و5.6 ميكروغرام يوميًا على التوالي)، واليود (بمقدار 55.9 و49.7 ميكروغرام يوميًا على التوالي)، والمغنيسيوم (بمقدار 5.6 و5.0 ملغ يوميًا على التوالي)، والفوسفور (بمقدار 14.1 و12.5 ملغ يوميًا على التوالي)، والبوتاسيوم (بمقدار 91.8 و81.6 ملغ يوميًا على التوالي)، والمنغنيز (بمقدار 5.2 و4.6 ميكروغرام يوميًا على التوالي)، والبوتاسيوم (بمقدار 15.7 و13.9 ميكروغرام يوميًا على التوالي). لهذه العناصر الغذائية أهمية كبيرة لصحة الإنسان. يعزز النحاس تكوين الهيموجلوبين والصبغة ووظيفة الإنزيم، والمغنيسيوم هو عامل مساعد رئيسي للإنزيم وهو ضروري لوظيفة العضلات والأعصاب، والفوسفور ضروري لتوازن الحمض والقاعدة، واستقلاب البروتين والطاقة، وبنية الغشاء، والبوتاسيوم ضروري لتوصيل الأعصاب، وتقلص العضلات، والحفاظ على توازن الماء والقاعدة الحمضية، والمنجنيز هو عامل مساعد محفز ومنشط لعدد من الإنزيمات، وفيتامين ب يعتبر منذ فترة طويلة عنصرًا أساسيًا في النباتات فقط ولكن ثبت مؤخرًا أنه يؤثر على العديد من إنزيمات الثدييات، وتطور العظام، والتمعدن، واستقلاب الطاقة.

موانع

الميزة الرئيسية لحليب الماعز التي ساهمت في الاهتمام المتزايد به بين المستهلكين هي خصائصه المسببة للحساسية المنخفضة بسبب المستويات المنخفضة من α-s1-CN وقابليته للهضم العالية المرتبطة بنسبة أعلى من الأحماض الدهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة مقارنة بحليب البقر. [ 27 ]

يُمنع استخدام حليب الماعز في حالة نقص اللاكتوز، والذي يُسبب انتفاخًا وألمًا في الأمعاء وإسهالًا. كما تُعتبر الحساسية تجاه حليب الماعز من المحظورات التي تمنع استخدامه. لا تُهضم الألبومينات في الأمعاء، وعندما تدخل مجرى الدم، يُنظر إليها على أنها أجسام غريبة وتُسبب رد فعل تحسسي على شكل شرى وحكة وعطس وسيلان الأنف، وحتى نوبات ربو. يُعد تدهور الحالة وردود الفعل غير المرغوبة إشارةً للتوقف عن استخدام المنتج، وفي الفترة الحادة، يُمنع تمامًا تجربة أي طعام.