البطاطس لالتهاب المعدة

التهاب المعدة مرض شائع يعرفه الكثيرون عن كثب. يلتهب الغشاء المخاطي في المعدة استجابةً لمهيجات - مواد كيميائية، عدوى، درجات حرارة مرتفعة أو منخفضة، إجهاد، سوء تغذية. بالمناسبة، التغذية من أكثر أسباب هذا المرض شيوعًا. لذلك، لعلاجه، أول ما عليك فعله هو تعديل نظامك الغذائي: تخلص من كل ما هو ضار، صعب الهضم، رديء الجودة. من المنتجات التي تثير تساؤلات حول التغذية السليمة البطاطس. هل ستضرّ المعدة؟ في الواقع، البطاطس ليست ممنوعة لعلاج التهاب المعدة. ومع ذلك، هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب معرفتها. [ 1 ]

هل يمكنك تناول البطاطس إذا كنت تعاني من التهاب المعدة؟

البطاطس منتج ضروري لمرضى التهاب المعدة. يجب أن يكون النظام الغذائي خلال تفاقم المرض شاملاً وخفيفاً في الوقت نفسه. للبطاطس فوائد جمة، ويمتصها الجهاز الهضمي بسهولة. مع ذلك، من المهم تذكر أن الإفراط في تناولها مع التهاب المعدة ضارٌّ للغاية. لذلك، يُنصح بعدم تناول أكثر من 200-300 غرام من البطاطس يومياً.

يُنصح مرضى التهاب المعدة بالامتناع عن تناول البطاطس المهروسة والأطباق الساخنة الأخرى، بل يجب أن يكون الطعام دافئًا وبكميات صغيرة. النظام الغذائي الأمثل هو النظام الغذائي المجزأ.

بالإضافة إلى ذلك، من الضروري مراعاة موانع الاستعمال المحتملة. لذا، قد تكون البطاطس ضارة إذا كان المريض، بالإضافة إلى التهاب المعدة، يعاني من داء السكري والسمنة والتهاب المرارة الحصوي. إذا كانت لديك شكوك حول إمكانية تناول أطباق البطاطس، فعليك استشارة طبيب ليضع نظامًا غذائيًا مناسبًا ويضع خطة تغذية مناسبة.

إن أمكن، يُنصح باستخدام بطاطس عالية الجودة مزروعة منزليًا في النظام الغذائي. يحتوي المنتج الطبيعي على الحد الأدنى من المكونات غير المرغوب فيها، أو يكون غائبًا تمامًا.

عند اختيار منتج، من المهم الانتباه إلى مظهر الدرنات: يجب ألا تكون طرية، أو خضراء، أو منبتة، أو متعفنة، أو داكنة اللون. في حالة التهاب المعدة، يُسمح بتناول البطاطس المهروسة، والشوربات، والطواجن. يُمنع منعًا باتًا تناول البطاطس المقلية، ورقائق البطاطس، والزرازي، والديروني المقلي، لما لها من أضرار بالغة تُلحق ضررًا بالغًا بالمعدة المتضررة أصلًا.

البطاطس لعلاج التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة

يتميز التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة بالأعراض التالية:

• حرقة المعدة (إحساس بالحرقان في الصدر)؛
• ألم في منطقة المعدة (ألم، تشنج)؛
• التجشؤ "الحامض"، إحساس بالحرقان في الحلق؛
• طبقة بيضاء على سطح اللسان.

كقاعدة عامة، يتم تقييد نظام المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة المفرط الحموضة بشكل كبير، حيث يتم استبعاد المرق القوي والغني، والفطر، والمنتجات النباتية النيئة، واللحوم الدهنية وشحم الخنزير، والملح والمخللات، والأطعمة المدخنة، والخبز الأسود، وما إلى ذلك. ولكن يُسمح بالبطاطس في معظم الحالات، ولكن فقط مسلوقة، أو مطهية، أو مخبوزة، وأيضًا في الحساء.

مغلي البطاطس مفيدٌ بشكل خاص لالتهاب المعدة، ويمكن شربه منذ الأيام الأولى لتفاقم الحالة. يُغلّف المغلي جدران المعدة بلطف، ويحمي الغشاء المخاطي التالف من المزيد من التهيج، ويُساعد على التئام الجروح وحتى القرح.

يُحضّر المرق الطبي على النحو التالي: خذ كيلوغرامًا واحدًا من البطاطس، وأربع حبات جزر متوسطة الحجم، وبصلة واحدة، وباقة بقدونس. اغسل البطاطس جيدًا دون تقشيرها. قشّر واغسل الجزر والبصل. صبّ الماء على جميع الخضراوات، دون إضافة ملح. اغليها لمدة 45 دقيقة. ثم برّد مرق الخضار الناتج حتى يصبح دافئًا، ثم صفّه، وأعطِ مريض التهاب المعدة رشفتين عدة مرات يوميًا قبل الوجبات.

فوائد

تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من النشا والكربوهيدرات البسيطة والمعقدة والبروتينات (الألبومين والغلوبيولين والببتون والتوبرين) والبكتين والألياف والأحماض العضوية (الماليك والستريك والأكساليك وغيرها) والكثير من البوتاسيوم (570 ملغ٪) والفوسفور (50 ملغ٪) وحمض الأسكوربيك (حوالي 30 ملغ / 100 غرام) وفيتامين ك و ب ₁ (0.12 ملغ٪) وفيتامين ب ₂ (0.07 ملغ٪) وفيتامين ب ₅ (0.3 ملغ٪) وفيتامين ب ₆ (0.3 ملغ٪) وتوكوفيرول (0.1 ملغ٪) والكاروتين (0.02 ملغ / 100 غرام) وحمض الفوليك (8 ميكروغرام / 100 غرام). لا يقل تركيب العناصر الدقيقة ثراءً، ويتمثل في الألومنيوم، والبورون، والفاناديوم، والحديد، [ 2 ] واليود والكوبالت، والليثيوم والمنجنيز، والنحاس والموليبدينوم، والنيكل والروبيديوم، والفلور والزنك. تحتوي جميع أجزاء النبات على جليكوألكالويد السولانين بكميات متفاوتة.

من حيث محتوى حمض الأسكوربيك، تُعدّ البطاطس من أفضل الخضراوات المعروفة. على سبيل المثال، تحتوي 100 غرام من درنات الخريف الطازجة على حوالي 30 ملغ من فيتامين سي.

إذا كان قطع البطاطس أصفر، فهذا الصنف غني بالكاروتين (بروفيتامين أ).

يتم تمثيل الكربوهيدرات بشكل أساسي بواسطة الجلوكوز (سكر العنب)، وبكميات أصغر بواسطة السكروز، وبكميات أصغر بواسطة الفركتوز. [ 3 ]

تحتوي البطاطس بقشرها على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو ضروري لعملية أيض الإلكتروليتات الطبيعية ولوظائف الجهاز القلبي الوعائي المتناسقة. كما أن قشرتها غنية بالإنزيمات التي تساعد على هضم وامتصاص نشا البطاطس. [ 4 ]

موانع

يقول الأطباء إن أي منتج، حتى لو كان غير ضار نسبيًا، له موانع خاصة به للاستهلاك. والبطاطس لعلاج التهاب المعدة ليست استثناءً. عادةً ما يُحد من تناولها في النظام الغذائي إذا كان من الضروري تقليل نسبة الكربوهيدرات سهلة الهضم في الطعام - على سبيل المثال، إذا كان المريض، بالإضافة إلى التهاب المعدة، يعاني من مرض السكري. ومع ذلك، من المهم فهم أن البطاطس تحتوي أيضًا على كربوهيدرات معقدة بطيئة الامتصاص، وأن نسبة وجودها في المنتج مرتبطة بدرجة وطريقة تحضيره. على سبيل المثال، يُعطي سلق الدرنات بالكامل - وخاصةً البطاطس المهروسة - مؤشرًا جلايسيميًا مرتفعًا، مما يعني أن مستويات السكر في الدم قد ترتفع بشكل حاد.

بالإضافة إلى مرضى السكري، ينبغي توخي الحذر عند تناول البطاطس إذا كان الشخص يعاني من السمنة بأي درجة. في هذه الحالة، لا ينبغي استبعادها تمامًا من النظام الغذائي، بل يُفضل تناول البطاطس المخبوزة أو المسلوقة بقشرها.

يشير الخبراء إلى أن معظم الحالات الخطرة تنشأ عن تناول بطاطس صغيرة جدًا (صغيرة الحجم)، أو قديمة جدًا (مخزنة منذ فترة طويلة، أو منبتة)، أو خضراء. قد تحتوي جميع هذه المنتجات على كميات كبيرة من السولانين، وهو مركب عضوي سام قد يسبب تسممًا شديدًا. يزداد مستوى هذا المركب السام أضعافًا مضاعفة في الدرنات المخزنة في الضوء. يشير الطعم المر والتهاب الحلق بعد تناول المنتج إلى ارتفاع نسبة السولانين.

المخاطر المحتملة

أولاً، من المهم لمرضى التهاب المعدة اختيار البطاطس بشكل صحيح. من الضروري الانتباه إلى مظهر الدرنات: يجب ألا تظهر عليها أي علامات تعفن أو خضرة، وأن تكون متساوية اللون وصلبة الملمس. في حال وجود بقعة خضراء على البطاطس، يُفضل التخلص منها. المهم هو أن تخزين البطاطس بشكل غير صحيح يؤدي إلى تراكم مادة السولانين الضارة، وهي مادة ضارة بالصحة.

قبل الطهي، يجب فحص جميع الدرنات بعناية، وغسلها، وإزالة البراعم. لا يُنصح بتناول البطاطس القديمة لعلاج التهاب المعدة، إذ تتراكم فيها مادة السولانين الضارة. يُفضل طهي أطباق البطاطس للمريض عن طريق السلق أو الخبز. كما يُسمح بالطهي على البخار أو اليخنة. يُضاف الملح بأقل كمية ممكنة، أو يُفضل عدم إضافته إطلاقًا.

رغم فوائد عصير البطاطس ومرقها والأطباق الأخرى، لا ينبغي الإفراط في تناولها، فهذا ضارٌّ جدًا للمعدة المريضة.

قبل طهي البطاطس لعلاج التهاب المعدة، يجب عليك تذكر التوصيات التالية:

• عند ظهور أولى علامات التهاب المعدة، يجب عليك استشارة طبيب العائلة أو أخصائي أمراض الجهاز الهضمي أو المعالج وسؤاله عن تفاصيل نظامك الغذائي.
• ابدأ بشرب عصير أو مرق البطاطس بكميات صغيرة، مع مراقبة رد فعل جسمك بعناية. إذا لم تظهر أي آثار جانبية، يمكنك زيادة الجرعة تدريجيًا.
• لا ينصح بتناول البطاطس للأشخاص الذين يعانون من السمنة واضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والسكري والتهاب الأمعاء وحصوات المسالك البولية.
• يُنصح بتناول أطباق البطاطس المُحضّرة ومرق الدرنات في نفس اليوم. التهاب المعدة مرضٌ قد يتفاقم بتناول منتجاتٍ قديمةٍ مُخزّنةٍ لعدة أيام (حتى في الثلاجة).
• لا يجوز طهي الأطباق أو عصر العصير من الدرنات ذات الجوانب الخضراء. هذه البقع دليل على تراكم السولانين، وهي مادة ضارة للغاية. قد يوجد السولانين بكميات كبيرة في البطاطس "القديمة"، لذا يُنصح بعدم تناولها أيضًا.

عصير البطاطس النيء لعلاج التهاب المعدة

يُعتبر عصير البطاطس مفيدًا بشكل خاص للحموضة العالية. تناول 100 مل مرتين يوميًا قبل نصف ساعة من الوجبات الرئيسية. ويشير خبراء التغذية إلى أن أفضل تأثير علاجي لالتهاب المعدة الناتج عن فرط الحموضة يأتي من أصناف البطاطس ذات القشرة الوردية.

يُظهر تناول عصير البطاطس تأثيرًا مفيدًا ثابتًا لدى مرضى قرحة المعدة والتهاب المعدة ذي الحموضة العالية. يُستخدم هذا العلاج بكثرة في الطب الشعبي، إذ يُثبّت العصير مستوى الحموضة في المعدة. لتحضير المشروب، اغسل عدة حبات بطاطس جيدًا، وابشرها مع قشرها على مبشرة ناعمة، ثم اعصر السائل فورًا. يُستخرج حوالي 60 مل من العصير من درنة متوسطة الحجم. يُمكن شربه بمفرده، أو إضافة ملعقة صغيرة من النشا لتعزيز التأثير. مدة العلاج بالبطاطس أسبوعان، مع اتباع نظام غذائي معتدل. بعد ذلك، خذ استراحة لمدة أسبوع، ثم كرر العلاج مرة أخرى.

ولكن مع انخفاض إفراز حمض الهيدروكلوريك، نادرًا ما يُستخدم عصير البطاطس، مع أن ذلك ممكن. في مثل هذه الحالات، تختلف قواعد الاستخدام بعض الشيء:

• يتم تناول العصير قبل الأكل بساعة؛
• الجرعة الأولى في الصباح على معدة فارغة، والجرعة الثانية في المساء قبل العشاء (ساعة واحدة)، 100-150 مل؛
• مدة العلاج 10 أيام، وبعدها يأخذون استراحة لمدة 10 أيام ويكررون العلاج مرة أخرى.

بالإضافة إلى البطاطس، يُنصح باستخدام عصير الصبار مع العسل بنسبة 1:1 لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة. يُؤخذ هذا العلاج بملعقة صغيرة قبل نصف ساعة من تناول الطعام. تُؤخذ أوراق الصبار من نبات صبار عمره ثلاث سنوات، وتُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوعين، وبعد ذلك فقط يُبدأ تحضير الدواء.

البطاطس المسلوقة لعلاج التهاب المعدة

أساس البطاطس المسلوقة هو النشا، مع احتوائها أيضًا على بعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة. لذلك، حتى مع المعالجة الحرارية، تحتفظ الدرنات بالكولين، وفيتامينات المجموعة ب، وفيتامين أ، وحمض الفوليك، والنياسين. ومن بين المعادن، البوتاسيوم والصوديوم، والمغنيسيوم والكالسيوم، بالإضافة إلى الفوسفور، والحديد، والكوبالت، والنحاس، والموليبدينوم، والزنك، والفلور. المنتج المسلوق غني بمضادات الأكسدة التي تحمي جدران الأوعية الدموية من ترسبات الكوليسترول، وله نشاط مضاد للأورام. ويمكن استخدامه أيضًا لعلاج التهاب المعدة.

من المستحسن سلق البطاطس مع قشرتها (داخل غلافها)، أو تقشيرها أولاً وغليها في الماء البارد.

هناك العديد من أطباق البطاطس المسموح بها لمرضى التهاب المعدة. من بينها البطاطس المهروسة، والطواجن، والسوفليه، والشوربات (بما فيها حساء الكريمة)، وشرائح اللحم المطهوة على البخار، والزرازي.

البطاطس المسلوقة طبقٌ مُشبِعٌ واقتصادي. إذا تناولتها باعتدال، فستكون فوائدها كبيرةً لالتهاب المعدة: سيعمل الجهاز الهضمي بشكل أفضل، وستتوقف العملية الالتهابية، وسيعود الغشاء المخاطي للمعدة إلى حالته الطبيعية. للأغراض الطبية، ينصح خبراء التغذية بتحضير البطاطس كما يلي:

• اغسل عدة درنات جيدًا، ثم قم بإزالة "العيون"؛
• يوضع في قدر مع الماء ويترك حتى ينضج تماما، ثم يضاف إليه القليل من الملح؛
• طحنها إلى حالة شبه سائلة مع المرق، ثم تبريدها؛
• تناوله دافئًا، حوالي 100-150 مل، ثلاث مرات يوميًا، بدلاً من الوجبات.

هذه الوصفة مفيدة بشكل خاص لمن يعانون من التهاب المعدة الحاد: يتم استهلاك الطبق دون إضافة الزيت، لعدة أيام من لحظة تفاقم المرض.

البطاطس المخبوزة لعلاج التهاب المعدة

البطاطس المخبوزة منتج صحي للغاية إذا طُهيت بشكل صحيح واستهلاكت باعتدال (حوالي 250 غرامًا يوميًا). فهي تحتوي على كمية كبيرة من المواد الضرورية للجسم، والتي تساعد على إبطاء الاستجابة الالتهابية وتجديد الغشاء المخاطي في المعدة. يُفضل خبز الدرنات بقشرها، فهي تحتوي على معظم مضادات الأكسدة التي تمنع تكون الخلايا الخبيثة وتدعم وظائف الجهاز الهضمي. مع ذلك، لا يجب الاعتماد كليًا على هذا المنتج: من المهم الالتزام بنظام غذائي صحي وعدم مخالفة تعليمات الطبيب.

يُعدّ الخبز الطريقة الأنسب لطهي البطاطس، ولكن لا يُنصح به خلال أول يومين أو ثلاثة أيام بعد تفاقم التهاب المعدة: خلال هذه الفترة، يُفضّل تناول الخضراوات المهروسة أو الحساء. بعد اختفاء الأعراض الرئيسية للمرض، يُسمح بإضافة الخضراوات المخبوزة إلى النظام الغذائي.

• اختاري البطاطس ذات الحجم المتقارب، ثم اغسليها وجففيها؛
• يتم لف كل درنة بورق القصدير ووضعها على صينية الخبز؛
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

عند التقديم، قطّع البطاطس إلى نصفين، وأضف القليل من الزيت (يفضل أن يكون نباتيًا) والملح. يتميز هذا المنتج المخبوز بانخفاض سعراته الحرارية، وسهولة هضمه، وسهولة تحضيره.

قائمة مفصلة لكل يوم

بالاعتماد على البطاطس، يمكنك إنشاء قائمة طعام نموذجية لمرضى التهاب المعدة لكل يوم.

• يوم الاثنين، تناولوا مرق البطاطس مع الخبز المحمص على الفطور، وحساء البطاطس مع الشعيرية والتفاح المخبوز على الغداء. يمكنكم تناول عجة بروتين مطهوة على البخار كوجبة خفيفة بعد الظهر، وبطاطس مهروسة مع كرات اللحم على العشاء.
• يوم الثلاثاء، يتناولون فطورًا من جيلي الشوفان مع البسكويت، وحساء الأرز والبطاطس على الغداء. وجبة خفيفة بعد الظهر: بطاطس مخبوزة مع جبن قريش، وعشاءً: مرق بطاطس مع شريحة لحم مطهوة على البخار.
• يوم الأربعاء، يتناولون عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة في مرق البطاطس على الفطور. وحساء سمك النازلي والبطاطس على الغداء. ولشاي العصر، يُحضّرون طاجن الكوسا والبطاطس، وللعشاء، يُحضّرون زرازي مطهوًا على البخار مع لحم دجاج مفروم.
• يوم الخميس، يُقدّم فطور بيضة مسلوقة مع مرق خضار، وغداء بطاطس مهروسة وجزر مع كرات لحم. أما سوفليه الخضار، فهو مناسب كوجبة خفيفة بعد الظهر، ووجبة عشاء بطاطس مهروسة مع فيليه سمك.
• يوم الجمعة، يتناولون مرق الخضار مع البسكويت على الفطور. ويتناولون الخضار المطهوة على الغداء. أما وجبة خفيفة بعد الظهر، فيحضّرون جيلي الشوفان مع البسكويت. أما العشاء، فيتناولون كروكيت البطاطس المطهوة على البخار مع اللحم المفروم.
• يبدأ يوم السبت بوجبة الشوفان. على الغداء: حساء الحنطة السوداء والبطاطس، كوجبة خفيفة بعد الظهر: زلابية البطاطس (جالوشكي)، وعلى العشاء: هريس الخضار مع شريحة لحم مطهوة على البخار.
• يوم الأحد، يتناولون طاجن البطاطس والجبن القريش على الفطور، وحساء السمك على الغداء. أما شاي ما بعد الظهر، فيُحضّرون مرق البطاطس مع الخبز المحمص، وعلى العشاء، سوفليه الدجاج مع البطاطس المطهوة على البخار.

يُنصح بتناول الشاي الأخضر الخفيف، ومغلي الأعشاب (البابونج، الآذريون)، ومغلي ثمر الورد، وكومبوت الفواكه المجففة، والهلام. ويُسمح بشرب عصائر الخضراوات الطازجة المخففة بالماء (الجزر، اليقطين). للعصائر غير المخففة والحامضة تأثير مهيج على الغشاء المخاطي للمعدة. المشروب الأمثل هو شاي الأعشاب والهلام، حيث يُغلف جدران المعدة بلطف، ويحميها من التأثيرات الضارة.

تشمل منتجات الألبان المقبولة: الزبادي الطازج بدون إضافات، والجبن القريش.

إذا كنت تخطط لخبز البطاطس، يجب ألا تسمح بتكوين قشرة سميكة على الطبق، مما قد يؤدي إلى تهيج جدران المعدة وتفاقم العملية الالتهابية.

وصفات

لتحضير البطاطس لعلاج التهاب المعدة، يجب اتباع قواعد معينة للحفاظ على أقصى فائدة من المنتج دون الإضرار بالمعدة المريضة. تُحضّر الأطباق على النحو التالي:

• يغلي؛
• مخبوزة؛
• إطفاء؛
• مطهو على البخار.

لا يجوز إدخال الخضروات المقلية في النظام الغذائي: فهي قد تؤدي إلى تفاقم المرض.

• بطاطس مخبوزة في غلاف. اختر درنات عالية الجودة بنفس الحجم، واغسلها جيدًا، ثم قطّعها إلى أربعة أجزاء متساوية. ضعها في غلاف للخبز، وأضف القليل من الزيت النباتي والملح، ورجّها جيدًا واخلطها. اربط الغلاف برباط خاص، ثم ضعها على صينية خبز في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزها حتى تنضج (حوالي 30-40 دقيقة). يمكن تقديمها مع خضار مطهوة، أو كمية قليلة من الكريمة الحامضة، أو زبادي طبيعي.
• البطاطس المهروسة من الأطباق الأساسية الموصى بها لمرضى التهاب المعدة المتفاقم. تُستخدم في الطهي بطاطس عالية الجودة فقط، ليست صغيرة جدًا (لا صغيرة جدًا) ولا قديمة (لا منبتة). طريقة الطهي بسيطة بشكل عام: اغسل الدرنات المختارة جيدًا، ثم قشرها، واغسلها مرة أخرى، ثم قطّعها إلى أصابع. ضعها في قدر واملأها بالماء (يجب أن يغطي الماء البطاطس بحوالي 1-2 سم). اتركها تغلي، ثم اطبخها على نار هادئة حتى تنضج. ثم صفّ القليل من الماء، واهرس البطاطس، وأضف القليل من الزبدة (يمكنك أيضًا إضافة الحليب المغلي إذا سمح الطبيب). يجب أن يكون قوام المهروس شبه سائل. يُقدّم الطبق دافئًا.
• بطاطس مطهوة. يُحضّر الطبق بإضافة الجزر واليقطين والكوسا (حسب الرغبة). تُطهى الخضراوات في قدر أو مقلاة مع إضافة الماء وقليل من الزيت النباتي والملح. يُسمح بالطهي في قدر متعدد الطهي على وضع "الطهي على نار هادئة".
• بطاطس مع دجاج مفروم. ضع حوالي نصف كيلوغرام من اللحم المفروم الجاهز في مقلاة، وأضف القليل من الماء، واتركه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة تقريبًا حتى ينضج مع التقليب المستمر. اسلق عدة حبات بطاطس، ثم اهرسها حتى تصبح هريسة، وأضف الحليب الساخن، وأضف القليل من الملح، واخلط المكونات، ثم ضعها في طبق. ضع اللحم المفروم الجاهز وقطعة من الزبدة فوقه. قدّمه.

يمكن إضافة فيليه الدجاج إلى أطباق البطاطس لعلاج التهاب المعدة: مسلوقة، مخبوزة في الفرن، مفروم، أو شرائح لحم مطهوة على البخار، سوفليه لحم، كرات لحم. يمكنكِ تحضير طاجن، شرائح لحم مطهوة على البخار، نقانق منزلية الصنع. وهذه ليست قائمة كاملة بالأطباق الممكنة.

عند اختيار الوصفات، يُنصح بالتركيز ليس فقط على فوائدها، بل أيضًا على سهولة تحضيرها. فكلما زادت المكونات في الطبق، ازداد الشعور به سوءًا، وطال هضمه في المعدة.

وقاعدة أخرى مهمة: عند الطهي، يجب تقطيع المنتجات قدر الإمكان، مما يُسهّل عمل الجهاز الهضمي بشكل كبير. لذلك، يُنصح خبراء التغذية بتفضيل الخضراوات المهروسة على اليخنات أو الطواجن، خاصةً خلال فترة تفاقم المرض. بعد بضعة أيام، وبعد زوال الأعراض المؤلمة، تُوسّع قائمة الطعام. يُنصح بطهي طاجن البطاطس مع اللبن، أو البطاطس مع الأرز، أو اللحم، أو السميد، أو الحنطة السوداء، أو الشوفان. كما يُمكنك تحضير السوفليه:

• اسلقي البطاطس في ماء مملح قليلاً؛
• صفي مرق البطاطس ثم مرري الدرنات من خلال مصفاة إلى وعاء؛
• يضاف إلى العجين المهروس القليل من الزبدة والحليب الساخن وبياض البيض المخفوق حتى يصبح رغوة سميكة؛
• انقلي الخليط إلى قالب واخبزيه في الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبيا.

النسب التقريبية للمكونات: لـ 1 كجم من البطاطس - 50 جم من الزبدة، 250 مل من الحليب، 4 بياض بيض، القليل من الملح.

يمكن للجسم أن يُدرك آثار البطاطس على التهاب المعدة بطرق مختلفة. من الضروري مراقبة صحتك والتصدي لأي أعراض سلبية من المعدة. بناءً على ذلك، يجب اتخاذ القرار: الاستمرار في تناول المنتج أو الامتناع عنه.