كيف تخزن التوت البري؟

أي فاكهة أو توت أو عشب صحي يتمتع بخصائص علاجية فائقة عندما يكون طازجًا. لذلك، فإن أي معالجة لهدايا الطبيعة القيّمة تؤدي إلى فقدان خصائصها العلاجية.

وبطبيعة الحال، سوف تسأل ربات البيوت أنفسهن السؤال التالي: "كيف يتم تخزين التوت البري بشكل صحيح؟" بحيث يظل مفيدًا حتى أثناء التخزين لفترة طويلة.

لذا، دعونا نستعرض بعض طرق تخزين التوت البري التي تحافظ على جميع خصائصه العلاجية ونكهته. لكن أولًا، عليك أن تتعرف على القواعد العامة لجميع طرق تحضير التوت البري للتخزين.

ينطبق هذا تمامًا على التوت البري. ويجب الحفاظ على خصائصه القيّمة لأطول فترة ممكنة بالتخزين السليم. وينطبق هذا، في المقام الأول، على التوت الطازج، وليس المُجمد. فالتوت البري المُجمد مُشترى بالفعل بهذه الطريقة، ويجب تخزينه في المُجمد فقط.

من مزايا التوت البري احتوائه على حمض البنزويك، الذي يعمل كمادة حافظة طبيعية. ومن خصائصه الإيجابية قدرته على منع نمو الكائنات الدقيقة التي تُفسد المنتج. لذلك، يُمكن تخزين التوت البري لفترة طويلة دون أي معالجة أو حفظ. وللحفاظ على نضارة التوت لفترة طويلة، لا حاجة لاستخدام أي مواد أخرى تقضي على البكتيريا: لا ملح، ولا خل، ولا أي مكونات أخرى.

بالمناسبة، لم يعثر العلماء على حمض البنزويك في أنواع أخرى من التوت الصحي، مثل التوت الأزرق والفراولة. يتميز عنب الثعلب بوجود هذه المادة الحافظة، وهو، مثل التوت البري، يمكن تخزينه لفترة طويلة إذا توافرت الظروف المناسبة.

يُفصل التوت عن الأوراق والمخلفات المختلفة، ويُفرز للتخلص من الفاسد أو المهشم. من التوت الذي فقد شكله، ولكنه جيد، يُمكن صنع مورس. التوت البري غير الناضج غير مناسب كمواد خام للمربيات وغيرها من المنتجات، أو كأساس للمشروبات. لذلك، يجب التخلص من هذا النوع من التوت. يُمكن تخزين التوت الكامل والناضج بإحدى الطرق الأربع الموضحة، حتى الحصاد التالي لهذا النبات المفيد.

طريقة التخزين رقم 1 – التوت البري الطازج

• يمكن تخزين التوت البري الناضج طازجًا دون أي معالجة لعدة أشهر. وللقيام بذلك، يجب وضعه في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية. لا يتحمل التوت البري الهواء الراكد المشبع بثاني أكسيد الكربون، لذا يفسد بسرعة.
• يتم وضع التوت البري في صناديق خشبية صغيرة أو أكياس رقيقة من البولي إيثيلين وتركها للتخزين في المكان المخصص.
• قبل ذلك، ليس من الضروري غسله، يكفي فرزه لفصل الثمار غير الناضجة أو المسحوقة أو الفاسدة عن الناضجة. كما يمكنك التخلص من الأغصان والأوراق التي اختلطت بالثمار.
• يساهم وجود حمض البنزويك في التوت البري بشكل طبيعي في إطالة مدة صلاحيته. فهو يعمل كمادة حافظة طبيعية، ويساعد على التخلص من البكتيريا التي تُسبب تلف التوت.

طريقة التخزين الثانية – وصفة مخلل التوت البري

• لحفظ التوت البري بشكل صحيح، من الضروري تجهيز مرطبانات زجاجية لحفظه. إذا كانت ربة المنزل تملك كمية كبيرة من التوت البري، فيمكن حفظه في أوانٍ كبيرة مطلية بالمينا. يجب أن تكون الأواني سليمة، خالية من أي شظايا أو قطع من المينا. يجب غسل المرطبانات أو الأواني وتجفيفها وتركها لفترة.
• الخطوة التالية هي غلي الكمية المطلوبة من الماء لمدة دقيقتين ثم رفعها عن النار وتبريدها.
• تحضير التوت البري: اغسل التوت بالماء البارد، وضعه في أوعية مُجهزة، ثم صب عليه الماء المغلي البارد. أغلق البرطمان أو القدر بغطاء، واتركه في مكان بارد - ثلاجة، أو قبو، أو شرفة باردة. هذا كل شيء، التوت البري جاهز للتخزين، ولا داعي للقلق.
• يتمتع التوت البري بخصائص مطهرة، لذا فهو ليس معرضًا للتلف. أقصى ما قد يحدث له هو فقدان طعمه وتحوله إلى مائي نتيجةً لاكتسابه الماء. لكن هذا لا يؤثر على فوائد التوت البري بأي شكل من الأشكال، لذا يمكنك تناوله بأمان لمتعتك الخاصة حتى موسم الحصاد القادم.
• التوت البري المخلل مفيدٌ لتحضير مشروبات مثل الجيلي وعصائر الفاكهة، وكحشوة للفطائر المنزلية. وبالطبع، وكما هو الحال مع التوت البري الطازج، يُمكن، بل يجب، تناوله نيئًا، ليُوفر لك الفيتامينات.

طريقة التخزين رقم 3 – التوت المجمد

هذه هي أبسط وأسهل طريقة لتخزين التوت البري. قبل وضعه في درجات حرارة دون الصفر، يجب تحضيره للتخزين طويل الأمد.

• يتم غسل التوت البري وتجفيفه باستخدام منخل.
• بعد ذلك، يُوضع التوت النظيف والمجفف في أكياس بلاستيكية للتخزين، ثم يُوضع في المُجمد. يُنصح ربات البيوت بأن تكون كمية التوت البري في الكيس الواحد كافية للاستهلاك في المرة الواحدة. التوت البري المُعاد تجميده غير صالح للاستهلاك.
• يمكنك استخدام التوت البري المجمد بنفس طريقة التوت الطازج. الكومبوت، الكيسيل، وعصائر الفاكهة مشروبات صحية وسهلة التحضير. بالطبع، دلل نفسك بالتوت المذاب مع إضافة العسل - إنه لذيذ وصحي. لكن لا تغلي التوت البري عند تحضير أطباق مختلفة، فهذه المعالجة الحرارية تدمر الفيتامينات، وتفقد التوت خصائصه العلاجية. يُنصح بتسخين التوت قليلاً فقط.

الطريقة رقم 4 – التوت البري المطحون مع السكر

بالطبع، لطالما استخدمت ربات البيوت هذه الطريقة في التخزين لتحضير توت صحي لفصل الشتاء. لكن يجدر التنبيه إلى أن السكر، الذي يُضفي على التوت البري مذاقًا حلوًا ولذيذًا، يُفقده معظم الفيتامينات. إذا قارنت التوت البري بالسكر الذي استُخرج من مرطبان ثمين مع بعض الحلويات الجاهزة، فإن التوت الأحمر، بطبيعة الحال، يتفوق عليه. لن تجد مثل هذه الكمية من المواد الحافظة والمنكهات وغيرها من "المركبات الكيميائية" في التوت البري المعلب. حسنًا، السكر فقط. أما عشاق الحلويات، فسيحصلون على منتج صحي إلى حد ما، يُنوّع قائمة الحلويات لديهم ويُغذّي الجسم بالعناصر الغذائية.

• كيف يُحضّر التوت البري لهذه الطريقة؟ يُغسل ويُجفف في مصفاة، ثم يُخلط مع السكر. ثم يُفرك في محضرة الطعام أو مفرمة اللحم أو الخلاط. يُضاف السكر بنسبة واحد إلى واحد بالنسبة لوزن التوت البري. بعد ذلك، يُوضع الخليط في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية بلاستيكية. يُحفظ هذا المنتج اللذيذ في الثلاجة.
• التوت البري مع السكر مفيدٌ لتعزيز المناعة في حالات نزلات البرد والأمراض الفيروسية في الجهاز التنفسي العلوي. يمكن استخدامه كحشوة لمختلف أنواع الفطائر، وكإضافة حلوة للشاي الساخن.