الخيار في التهاب المعدة: طازج ومخلل ومخلل ومخلل

تُذكرنا كلمة "خيار" فورًا برائحة سلطة صيفية منعشة. فهو يُفتح الشهية ويُلهم الفم. يتناسب هذا النبات جيدًا مع الطماطم والبصل والزيتون والفلفل والجبن القريش والزيت النباتي والقشدة الحامضة والمايونيز وغيرها من المنتجات. يُمكن تخليله وتمليحه ومعالجته بطرق أخرى، مما يُضفي عليه نكهة جديدة وإمكانية تخزينه لفترة طويلة. قليلون هم من يستطيعون التخلي عن هذا النبات اللذيذ والمألوف طواعيةً، إلا تحت إصرار الأطباء الذين يُعارضون بشدة استخدام الخيار لعلاج التهاب المعدة، وكذلك في بعض الحالات الأخرى.

هل يمكنك تناول الخيار إذا كنت تعاني من التهاب المعدة؟

يشمل علاج التهاب المعدة اتباع نظام غذائي. يعتمد إدراج الخيار في النظام الغذائي لالتهاب المعدة على مرحلة تطور الحالة المرضية. مع ذلك، تحظر بعض المصادر تناوله لعلاج التهاب المعدة بغض النظر عن شكل وفترة تطور الحالة.

هناك أيضًا تفاصيل دقيقة حول تناول الخضراوات من قِبل مرضى الجهاز الهضمي. فهل يُمكن تناول الخيار لمرضى التهاب المعدة؟

• على الرغم من مذاقه اللذيذ وفوائده الغذائية، لا يُنصح بتناول هذه الخضراوات الخضراء الشهيرة لعلاج التهاب المعدة. يتطلب معالجتها في المعدة إنتاجًا إضافيًا للعصارة الهضمية. عادةً ما تقوم المعدة بهذه المهمة، ولكنها، للأسف، لا تفعل ذلك في حالة الالتهاب.

مع التهاب المعدة المفرط الحموضة، تتفاقم المخاطر. يُعدّ الإفراز الزائد لحمض الهيدروكلوريك ضارًا بشكل خاص، لأن كميته الزائدة تُحفّز تكوّن آفات تقرحية في المعدة.

خلال فترة النقاهة، يسمح بعض الأطباء بتناول الخيار الطازج بكميات قليلة، وبعد تقشيره أولًا من قشرته الخضراء الكثيفة. ويُنصح بزراعة الخضراوات دون استخدام الأسمدة والمبيدات الحشرية الصناعية.

علاوة على ذلك، يجب تجنّب الإفراط في تناول الخضراوات المخللة والمخمّرة. فهي تحتوي على الملح، الذي يؤثر سلبًا على جدران المعدة ويُكثّف الدم، وقد يُؤدي أحيانًا إلى تكوّن حصوات الكلى.

الخيار لعلاج التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة

في حال ارتفاع الحموضة، يُنصح باتباع نظام غذائي خالٍ من المُهيّجات الكيميائية أو الميكانيكية. مبادئ التغذية هي كما يلي:

• الانتظام والتجزئة؛
• السحق والمضغ الكامل؛
• استبعاد الأطعمة الحارة والمالحة والمدخنة والمشروبات المهيجة.

لا يخضع استخدام الخيار لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة العالية لرقابة صارمة. يُذكر فقط الخيار الحامض تحديدًا، وهو مُستثنى من ذلك، وكذلك التتبيلات والمخللات الأخرى. الخيار الطازج أكثر اعتدالًا. لا يُناسب حالات تفاقم المرض، ولكن في حالات الهدأة، بجرعات معتدلة، لا يُسبب أي ضرر، نظرًا لقدرته على خفض الحموضة. وبسبب هذه الخاصية، لا يُنصح بتناول الخيار مع انخفاض الحموضة - لا في المرحلة الحادة ولا في مرحلة الهدأة. [ 1 ]

بعد الاتفاق مع الطبيب على إدراج الخيار في النظام الغذائي لالتهاب المعدة، يُنصح بتحديد كميته لتجنب أي عواقب وخيمة. لا تتجاوز الكمية اليومية الموصى بها 300 غرام. يُؤكل هذا الخضار مع الوجبة الرئيسية أو بعدها. وفيما يلي توصيات الخبراء:

• اختر منتجات الحدائق بدلاً من منتجات البيوت الزجاجية؛
• قشري القشرة الخضراء وقطعي الفاكهة إلى قطع؛
• أضفه إلى السلطات مع مكونات نباتية أخرى؛
• لا تفرط في استخدام الكمية؛
• لا تأكل الخضروات المملحة أو المخللة قليلاً.

الخيار لعلاج التهاب المعدة التآكلي

يُمنع منعًا باتًا تناول الخيار الطازج، وخاصةً المعلب، لعلاج التهاب المعدة. ويتفق معظم أطباء الجهاز الهضمي على ذلك. فهو ضارٌّ بالمعدة المصابة، سواءً خلال فترة الهدأة أو في المرحلة الحادة. [ 2 ]

إذا قارنا الخيار بالطماطم، واللذين يُقدّمان عادةً معًا على المائدة، نجد أن الخضراوات الخضراء أفقر بالفيتامينات والمكونات المفيدة الأخرى، ولها تأثيرٌ أكثر تهيجًا للمعدة. ويعود ذلك إلى أن الألياف "الخضراء" أقوى من "الحمراء".

يُعدّ هذا المنتج مفيدًا للأشخاص الأصحاء: فهو يُساعد في علاج الإمساك وفقر الدم، ويُزيل حصوات الكلى والسموم، وله تأثير إيجابي على تجويف الفم. لكن الخيار قد يُفاقم الحالة مع التهاب المعدة التآكلي. تعمل الألياف الموجودة في اللب على النحو التالي:

• يزيد من تكوين الغازات؛
• يُثير التشنجات؛
• يُهيّج جدران الأمعاء؛
• يفرز كمية زائدة من العصارة المعدية.

في حال تجاهل التحذير، قد يتطور التهاب المعدة إلى قرحة. حتى في الحالات التي تتحسن فيها الحالة ويُسمح فيها بتناول الخيار، يلزم ضمان زراعته وتخزينه دون استخدام مواد كيميائية.

• الخيار الأمثل هو الخضراوات الطازجة، من الحديقة مباشرةً أو من بائع موثوق. ويُمكن ذلك في الصيف، موسم نضج الخضراوات في الحديقة.

قبل الاستخدام، تُغسل جيدًا تحت الماء الجاري، وتُقشر وتُفرم فرمًا ناعمًا. أو تُبشر وتُؤكل مع طبق جانبي - عصيدة أو لحم. إذا كانت المعدة تتقبلها بشكل إيجابي، فيمكنك الاستمتاع بها من حين لآخر.

الخيار لعلاج تفاقم التهاب المعدة

الألياف الخشنة الغنية بالخيار تُسبب ألمًا وتكوين غازات نشطة في التهاب المعدة. المنتجات التي تُسبب هذه الظاهرة تُشكل خطرًا على المرضى. معظم الألياف موجودة في القشرة الخضراء الكثيفة، لذا قد يُسبب الخيار غير المُقشر مضاعفات وقرحة.

يُعدّ الخيار خطيرًا بشكل خاص خلال تفاقم التهاب المعدة. وحتى خلال فترة الهدأة، لا يسمح جميع الأطباء للمرضى بتناول خضرواتهم المفضلة. وإن سمحوا بذلك، يُحذّرون من ضرورة تقشيره وتقطيعه وتقليل الكميات المُتناولة. استخدم منتجات صديقة للبيئة في طعامك.

• لا تتناول الخضراوات المزروعة في البيوت المحمية، فهي تحتوي على نسبة عالية من النترات وبقايا الأسمدة المعدنية المستخدمة في تقنيات البيوت المحمية. الخيار الأمثل هو الخيار الموسمي من أحواض الزراعة المنزلية.

إذا تحدثنا عن النظام الغذائي الشتوي، فمن بين الخضراوات، تسود الخضراوات الحامضة - المخللة والمخللة والمعلبة. لا يمكن تناولها حتى مسلوقة، على سبيل المثال، في مرق. يمكن سلق الخيار الطازج أو طهيه على نار هادئة، حسب الرغبة.

باتباع إرشادات غذائية صارمة وعادات غذائية صحية، يُمكن علاج التهاب المعدة. ويمكن للشخص السليم تناول أطعمة تُشكل خطرًا حقيقيًا على المعدة. أليس من الأفضل لمن يُعاني من التهاب المعدة أن ينتظر مع الخيار؟

الخيار لعلاج التهاب المعدة الضموري

يُعدّ الخيار دائمًا خيارًا مناسبًا في قائمة طعام الشخص السليم: يوميًا في الصيف، ومرة واحدة على الأقل أسبوعيًا في الشتاء. مع التهاب المعدة، يتغير الوضع. يتفاعل التهاب المعدة الضموري بشدة مع الطعام غير المناسب، ويندرج الخيار المصاب بالتهاب المعدة ضمن هذه الفئة. والحقيقة هي أن ألياف الخيار ليست مكونًا غذائيًا، ويمكن أن تُهيّج بطانة المعدة الداخلية.

• يعد الخيار من الخضروات غير المرغوب فيها لمرضى التهاب المعدة الضموري.

أقصى ما يمكن لمريض التهاب المعدة في مرحلة التعافي تناوله هو 100 غرام من الخيار الطازج المقشر والمقطع، أو الأفضل من ذلك، عصيدة الخيار الطازج. يُمنع تناول المعلبات والمملحة في أي مرحلة من مراحل المرض.

• الخضروات المسموحة بالطهي: البطاطس، الجزر، الكوسة، القرنبيط.

يُعد التهاب المعدة الضموري المزمن أخطر أنواع الأمراض. مع هذا التشخيص، تتدهور الخلايا الظهارية المُنتجة للعصارة المعدية، ويفقد الجهاز الهضمي قدرته على أداء وظائفه. يُعدّ النظام الغذائي بالغ الأهمية في هذه الحالة. يُستثنى من ذلك الأطعمة صعبة الهضم والمهيجة التي قد تُسبب التخمر، وجميع الأطعمة المعلبة، بما في ذلك الخضراوات.

بشكل عام، يهدف النظام الغذائي إلى تزويد الجسم بجميع المكونات الضرورية، وتقليل الألم، ومنع المزاج السيئ.

الخيار الطازج لعلاج التهاب المعدة

قد تُشكّل الخضراوات والفواكه خطرًا كبيرًا على مريض التهاب المعدة، لذا يجب اختيارها وتناولها بمسؤولية. فالنظام الغذائي عنصر أساسي في العلاج. ويبدو أن محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، ونكهتها المعتدلة، وكثرة الماء فيها لا تُثير أي شكوك حول خصائصها الغذائية. وتُعدّ المنتجات المزروعة في أرضك الخاصة أو باستخدام التقنيات البيئية خيارًا ممتازًا.

• لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. فالخيار مفيدٌ لصحة الإنسان، ولكنه ليس دائمًا مناسبًا في قائمة الطعام إذا كانت أجهزة الهضم لا تعمل بشكل صحيح.

على الرغم من وفرة فوائده، يُمنع تناول الخيار الطازج لعلاج التهاب المعدة. فالخضراوات الخضراء الغنية بالعصير غنية بالألياف التي تُنشّط حركة الأمعاء، كما يُسرّع العصير الطازج عملية الهضم ونشاط الأمعاء.

• مع أن أطباء الجهاز الهضمي ليسوا جميعهم مُصرّين على هذا الرأي. يعتقد البعض أن لهذه الخضار الخضراء خصائص علاجية لبطانة المعدة الداخلية المتضررة. لذا، يُنصح بتجربة الخيار. ونظرًا لعدم وجود دراسات مُتخصصة، فإن الحذر في هذا الشأن ليس مُفرطًا.

باختصار، أصبحنا نعرف المزيد عن الخضراوات المملحة. يُمنع تناول هذا النوع من الخيار نهائيًا لعلاج التهاب المعدة، مهما كان شكله ومرحلة تطوره.

إذا شُفيت المعدة، يُمكن إضافة الخيار إلى قائمة الطعام - مُقشّرًا ومُقطّعًا، بكمية مُحدّدة تصل إلى ٢٠٠-٣٠٠ غرام يوميًا. يُؤكل الخيار غير مُملّح، وعند إضافته إلى السلطة، يجب ألا يطغى لونه الأخضر على باقي المكونات.

مخلل الخيار لعلاج التهاب المعدة

الخيار المُعالَج للتخزين طويل الأمد يُغيّر طعمه وخصائصه بشكل جذري. الخيار المُملّح قليلاً والمُعلّب والمُملح، والمُخصّص لعلاج التهاب المعدة، يبقى خارج النظام الغذائي لاحتوائه على نسبة عالية من الملح. هذا المُكوّن مُهيّج قويّ للجدران الملتهبة، والتي تُعالَج، على العكس، بتناول طعام خفيف بدرجة حرارة مُناسبة.

بالإضافة إلى ذلك، يتطلب هضم الخيار في حالات التهاب المعدة، مهما كان نوعه، زيادة كمية العصارة الهضمية، مما يؤثر ليس فقط على الطعام، بل أيضًا على الغشاء المخاطي. وقد تؤدي عدوانيته إلى تكوّن تقرحات. لذلك، لا يُنصح بتناول الخيار، لا في المرحلة الحادة ولا خلال فترة الهدأة.

• من المبادئ الغذائية المهمة لمرضى التهاب المعدة الحفاظ على توازن الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. يؤدي اختلال التوازن إلى تغيرات في حموضة المعدة، مما يُفاقم مسار المرض. يجب تناول الطعام بكثرة، بكميات صغيرة، دون فترات طويلة.

إذا حدث التهاب المعدة نتيجةً لزيادة الحموضة، تُستبعد من قائمة الطعام الأطعمة التي تُهيّج المعدة وتُسبب إنتاجًا إضافيًا لحمض الهيدروكلوريك. ومن أهم أعراض هذا النوع من التهاب المعدة الشعور بالألم بين الوجبات.

مع انخفاض الحموضة، يعتمد النظام الغذائي على أطباق تُحسّن الهضم. يُخفف الغذاء المناسب الأعراض المؤلمة ويُعزز فعالية العلاج الدوائي.

مخلل الخيار لعلاج التهاب المعدة

وفقًا للمتطلبات الغذائية، يُنصح بالامتناع عن تناول الخيار المخلل في حالة التهاب المعدة بجميع أشكاله، بما في ذلك خلال فترة النقاهة. وكذلك عن تتبيلات الخضراوات الأخرى.

• تحتوي الأطعمة المخللة على نسبة عالية من الملح والخل، وهذه المنتجات تسبب الألم في المنطقة فوق المعدة وحرقة المعدة بعد تناولها.

يبدو التركيب المائي لهذه الخضار، التي يعشقها الكثيرون، غير ضار لأنه يتكون بالكامل تقريبًا من الماء، وهو عنصر محايد كيميائيًا وضروري لكل كائن حي. ويتألف النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة من طعام صحي ذي قوام وطعم طريين. والغرض من هذا النظام الغذائي هو منع إرهاق المعدة.

ينطبق الأمر نفسه على أحجام الحصص - الإفراط في تناول الطعام غير مقبول؛ يجب تناول كميات مجزأة، لحماية المعدة من الإجهاد الميكانيكي والفسيولوجي. للأسف، يؤثر الخيار المعلب لعلاج التهاب المعدة بشكل مزعج على أعضاء الجهاز الهضمي، خاصةً إذا لم يكن معروفًا مكان زراعته ومن قام بإعداده.

• تُحفّز الخضراوات المخللة الشهية وتدفع المريض للشرب، مما يؤثر سلبًا على عملية تعافيه.

حتى المنتجات المزروعة منزليًا، والتي يتم زراعتها وتعبئتها يدويًا، من الأفضل الاحتفاظ بها حتى يتم شفاء الالتهاب وحتى لا تعترض المعدة على تناول جزء صغير من وجبة خفيفة مقرمشة.

فوائد الخيار لالتهاب المعدة

يحتوي الخيار الطازج على 95% أو أكثر من الماء. وهو ماء صحي غني بالمواد الفعالة بيولوجيًا. يُذيب السموم ويزيلها من الجسم، ويُنظفه ويُعالجه. أما الباقي فهو مادة جافة: ألياف، وبروتينات، وكربوهيدرات، وبعض الفيتامينات، وإنزيمات، وقلويات، بالإضافة إلى معادن، وأحماض عضوية، وزيوت عطرية. [ 3 ]

تتعدد فوائد الخيار:

• تحسين الهضم؛
• التطهير من الخبث والسموم؛
• تخفيف التهاب اللثة؛
• إزالة حصوات الكلى والمرارة؛
• تحسين وظائف البنكرياس؛
• إزالة الملح الزائد؛
• لها تأثير مفيد على البكتيريا المعوية.

على الرغم من فوائده الكثيرة، لا يُنصح بتناول الخيار لعلاج التهاب المعدة. فهو يحتاج إلى كمية كبيرة من العصارة المعدية، والجهاز الهضمي المصاب لا يستطيع توفيرها. إضافةً إلى ذلك، مع زيادة الحموضة، قد يؤدي ارتفاع حمض الهيدروكلوريك إلى تكوّن قرحة. (مع أن بعض المصادر تزعم أن الخيار قادر على معادلة الحموضة الزائدة).

• يستخدم الطب التقليدي خصائصه الخافضة للحرارة والمدرة للبول، كما يستخدم التجميل خصائص عصير الخيار المجددة.

عصير الفواكه الطازجة يقوي الجهاز العصبي، ويحسن الذاكرة، ويزيل السموم، ويقي من تضخم الغدة الدرقية. الخيار مُدرّ للصفراء ومُليّن، ويحافظ على صحة الشعر والأسنان. [ 4 ]

تستحق الخضراوات الحامضة ذكرًا خاصًا. يُفضّل مُحبو الكحول تناول الخيار الحامض، وفي حال تناول جرعة زائدة من الكحول، يُخفّفون من الآثار غير المرغوبة بمحلول ملحي قويّ من الخيار.

موانع الاستعمال

لا يُنصح بتناول الخيار لمرضى التهاب المعدة والقرحة في مرحلتهما الحادة، وكذلك التهاب المعدة الحاد والمزمن، والتهاب الأمعاء والقولون. ولا ينصح خبراء التغذية بخلط الخيار مع الطماطم، حتى لا يفقد قيمتهما الغذائية. كما أن الخلط يُسهم في تكوين أملاح كيميائية ضارة بالكلى.

موانع استعمال الفواكه المملحة:

• تفاقم التهاب المعدة؛
• السمنة في الجسم؛
• التهاب الكبد؛
• اليشم؛
• التهاب المرارة؛
• خلل الحركة الصفراوية.

المضاعفات

في حال اختيار نظام غذائي غير صحيح أو إساءة استخدام المنتج، لا يُستبعد حدوث مضاعفات محتملة. فالخيار المُعدّ لفصل الشتاء، مثل الخضراوات الطازجة، قد يُسبب ألمًا وانتفاخًا في البطن وتفاقمًا في العملية الالتهابية. وتُعدّ القشرة السميكة، المشبعة بالألياف الخشنة، خطيرة بشكل خاص.

لتجنب الآثار السلبية للخيار الطازج على التهاب المعدة، تنصح بعض المصادر بغليه أو طبخه. بهذه الطريقة، يُفترض أن يكون هذا الخضار آمنًا تمامًا ولذيذًا. أما صحة هذا القول الأخير، فهي مسألة ذوق، كما يُقال.

يُعدّ موضوع الخيار لعلاج التهاب المعدة بالغ الأهمية، نظرًا لحساسية العديد من الأشخاص لهذا المرض. من المستحيل الإجابة بنعم أو لا بشكل قاطع. يعتمد الجواب على شكل المرض، والخصائص الفردية، وخبرة الطبيب، إذ لا يوجد رأي مُجمع عليه بين المتخصصين في هذا الشأن. إذا كان الجسم يُدرك تأثير هذه الخضار، فينبغي تخفيف تأثيرها قدر الإمكان: قشرها، وقطّعها ناعمًا، وتجنب الإفراط في تناولها.