وصفات النظام الغذائي رقم 5

من الضروري إعداد وصفات للنظام الغذائي 5 في وجود أمراض المرارة والقنوات الصفراوية والبنكرياس والكبد خارج تفاقمها: التهاب المرارة، حصوات المرارة، خلل الحركة في القناة الصفراوية، التهاب البنكرياس المزمن أو التهاب الكبد.

وصفات للحمية 5

وصفات أطباق الحمية رقم 5 سهلة التحضير: يُطهى الطعام الحمية بالبخار، أو يُسلق، أو يُطهى على نار هادئة، أو يُخبز في الفرن. ولكن ليس من الضروري تقطيعه. يُمكن شراء المنتجات التي تُحضّر منها من أي سوبر ماركت. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو جودتها ونضارتها.

يجب أيضًا مراعاة أن هذا النظام الغذائي يتطلب من المريض الامتناع عن تناول الأطعمة المقلية والحارة، والدهون الحيوانية، والأحماض الأمينية النشطة فسيولوجيًا (مثل الأدينوزين ثلاثي الفوسفور، والغلوتاميك، وحمض اليوريك، والأدينيل، وغيرها)، وهي ليست بروتينات، بل مواد استخلاصية، مع أنها جزء من النسيج العضلي، أي اللحوم. لهذا السبب، لا يُستخدم مرق اللحم في أطباق النظام الغذائي الخامس، لأن جميع هذه المواد تنتقل إليها أثناء طهي اللحوم.

بالإضافة إلى ذلك، من الضروري التقليل قدر الإمكان (أو الأفضل، الامتناع تمامًا) عن تناول المنتجات الغنية بالأحماض العضوية، مثل حمض الستريك والماليك والأكساليك. وذلك لأنها - مثل المواد المُستخلصة - تُنشّط إنتاج العصارة المعدية، ومع أمراض الجهاز الهضمي المذكورة أعلاه، فإن هذا غير ضروري بتاتًا.

عند إعداد وصفات النظام الغذائي الخامس، من المهم جدًا استخدام منتجات بروتينية تحتوي على أحماض أمينية ليبوتروبية: ميثيونين، وأديميتيونين، وأورنيثين. يُدرج خبراء التغذية لحم البقر الخالي من الدهون، وبيض الدجاج، والجبن القريش قليل الدسم، والأسماك البحرية قليلة الدهون، والمأكولات البحرية ضمن هذه المنتجات. تُساعد هذه الأحماض الأمينية، بالإضافة إلى فيتاميني ب وهـ، على تقليل دهون الكبد، وهي حالة شائعة في العديد من الحالات المرضية في الجهاز الصفراوي البنكرياسي.

والآن دعونا ننتقل من النظرية إلى التطبيق ونبدأ بالحساء.

وصفات حساء للرجيم 5

هل تتذكر لماذا لا تُستخدم مرق اللحم في وصفات حساء النظام الغذائي الخامس؟ هذا صحيح، لتجنب استخدام المواد المُستخلصة. ولكن يُمكنك، بل يجب عليك، استخدام اللحم المسلوق.

شوربة خضار باللحم والشعيرية

بالنسبة لقدر سعة 1.5-2 لتر، تحتاج إلى تقشير 5 حبات بطاطس وجزرة صغيرة، وتأخذ أيضًا 300 غرام من لحم البقر المسلوق الخالي من الدهون، و100 غرام من الشعيرية الرقيقة، و15 غرامًا من الزبدة، وقليل من الشبت المجفف (أو بضعة أغصان من الأعشاب الطازجة) والملح حسب الرغبة.

ضعي مكعبات البطاطس والجزر المبشور في ماء مغلي ومملح، واطهيهما لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. ثم أضيفي اللحم المفروم ناعماً، وبعد 5 دقائق أضيفي الشعيرية والشبت المجفف (إذا كان الشبت طازجاً، يُفضل وضعه مباشرة في الطبق). اطهي الحساء حتى تنضج الشعيرية، ثم تبّليه بالزيت.

شوربة الكوسة مع الدجاج

بالنسبة لقدر لتر، ستحتاج إلى 1 كوسة صغيرة، و2 بطاطس متوسطة الحجم، وجزرة واحدة، وحوالي 160-180 جرامًا من لحم الدجاج المسلوق (يفضل فيليه)، بالإضافة إلى ملعقة حلوى من الزبدة المذابة والبقدونس (الخضراوات).

أثناء غليان الماء، قشّري الخضراوات وقطّعيها: قطّعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة، والكوسا (مقشرة ومنزوعة البذور) إلى شرائح، وابشري الجزر. ضعي البطاطس والجزر أولًا في ماء مغلي مملح، وبعد 8-10 دقائق أضيفي الكوسا. اسلقي الخضراوات لمدة 5-6 دقائق أخرى، ثم أضيفي الدجاج المفروم. استمري في الطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا، وفي النهاية أضيفي الزبدة والبقدونس المفروم ناعمًا.

شوربة الأرز مع البيض

لتحضير هذه الحساء على أساس 1.5 ماء، ستحتاج إلى نصف كوب من الأرز، 2 بطاطس، 1 جزرة صغيرة، 1 بيضة دجاج نيئة، 25 غرام من الزبدة والملح حسب الرغبة.

يُسكب الأرز المغسول جيدًا في الماء المغلي ويُطهى لمدة ربع ساعة على نار متوسطة. ثم تُضاف مكعبات البطاطس والجزر المبشور ناعمًا إلى القدر، مع الملح. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى بعد الغليان. تُخفق بيضة نيئة حتى تصبح كتلة متجانسة، وتُسكب في الحساء (بشكل خيط رفيع مع التحريك المستمر بشكل دائري). قبل نهاية طهي الحساء، تُضاف الزبدة إليه، ثم يُطهى لمدة لا تزيد عن دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ويُغطى القدر.

5 وصفات غذائية لمرضى التهاب البنكرياس

تتضمن وصفات النظام الغذائي رقم 5 لالتهاب البنكرياس وصفات الحساء المذكورة أعلاه، لذلك دعونا نركز على الأطباق الرئيسية.

كرات لحم السمك المخبوزة في الفرن

اطحن 500 غرام من فيليه سمك النازلي حتى يصبح لحمًا مفرومًا، وأضف 150 غرامًا من الجزر المبشور ناعمًا، و3 شرائح من خبز الرغيف المنقوع (بدون قشرة)، وبيضة نيئة، وملعقتين كبيرتين من الأعشاب المفرومة، والملح. اخلط اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم شكّله على شكل كرات لحم.

وزّع حلقات البصل الرفيعة في قاع صينية خبز خزفية، ثم رشّها بالزيت النباتي. ضع كرات اللحم فوقها، ثم رشّها بالبقدونس المفروم. غطِّ الصينية بحرص بورق القصدير، وضعها في الفرن المسخن إلى +170 درجة مئوية. اخبزها لمدة 35-40 دقيقة.

كافيار البنجر المطهي مع التفاح

قشّر نصف كيلوغرام من البنجر النيء، وابشره بمبشرة ناعمة، ثم ضعه في قدر، وأضف إليه الملح ونصف كوب من الماء وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. اتركه على نار هادئة حتى ينضج جزئيًا تحت الغطاء.

قشّر تفاحتين وابشرهما. أزل بذور البرقوق (خمس قطع) وقطّعها ناعمًا بالسكين. ضع التفاح والبرقوق في قدر، وحرّكهما، واتركهما على نار هادئة حتى ينضجا.

عصيدة السميد مع التفاح

أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السميد إلى الحليب المغلي (0.6 لتر)، وأضيفي الملح واتركيه يطبخ مع التحريك لمدة 7-8 دقائق.

قشّري تفاحتين متوسطتي الحجم وابشريهما، ثم ضعيهما في قدر، وأضيفي إليهما ٢٥ غرامًا من الزبدة وملعقتين كبيرتين من السكر وقليلًا من القرفة المطحونة. اطهيهما حتى ينضجا لمدة ٥ دقائق أخرى.

وصفات للرجيم 5 أطباق لمرض التهاب المرارة

[ 1 ]، [ 2 ]

صدر دجاج مخبوز مع الخضار

يُقطع صدر الدجاج إلى نصفين، ويُملح كل جزء. يُوضع الجزر والكوسا والطماطم، المقطعة إلى دوائر رفيعة، على ورق قصدير، ثم يُوضع صدر الدجاج فوقها. قبل تغليف الدجاج بورق القصدير، يُضاف ملعقة صغيرة من زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون. تُوضع الأكياس على صينية خبز وتُخبز في الفرن على درجة حرارة +240 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

سمك في الحليب

لتحضير هذه الوصفة للنظام الغذائي رقم 5 لالتهاب المرارة، ستحتاج إلى سمك النازلي أو سمك الهلبوت أو سمك القد (ذبائح تزن 0.5 كجم إجمالاً)، والتي يجب أولاً إذابتها وتنظيفها وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع.

أذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر، واسكبي نصف لتر من الحليب، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من بسكويت القمح المطحون، واتركي المزيج حتى يغلي مع التحريك. ضعي قطع السمك في الحليب، وأضيفي الملح، ورشي الشبت المفروم ناعماً، واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. البطاطس المهروسة طبق جانبي رائع مع هذا السمك.

[ 3 ]

طاجن اليقطين والفواكه

المكون الأساسي لهذه الحلوى الغذائية الرائعة هو اليقطين، أما الباقي فهو حسب رغبتك: التفاح، الكمثرى، الخوخ، الكرز، البرقوق.

يتم تقشير اليقطين وتقطيعه إلى شرائح بسمك 1 سم؛ ويتم تقشير التفاح والكمثرى وإزالة بذورهما وتقطيعهما إلى أسافين؛ ويتم إزالة نوى الخوخ والكرز والخوخ المجفف (ويتم أيضًا تقطيع الخوخ والخوخ المجفف إلى قطع).

ضع اليقطين والفواكه على شكل طبقات في صينية سيراميك أو زجاج مقاوم للحرارة، مع رش كل طبقة بقليل من السكر المحبب. ثم صب 60-80 مل من الماء وأضف 20 غرامًا من الزبدة (ينبغي توزيع قطع صغيرة على كامل السطح). ضع الصينية المغطاة في فرن ساخن (+180-200 درجة مئوية) لمدة 30-35 دقيقة.

موافق، فمن السهل حقا إعداد أطباق صحية وفي نفس الوقت لذيذة باستخدام وصفات النظام الغذائي 5. وبالمناسبة، فإنها سوف تروق أيضا لأولئك الذين لا يحتاجون إلى اتباع نظام غذائي علاجي على الإطلاق.