ملفوف

الخريف هو الوقت المناسب ليس فقط للأوراق الساقطة والأمطار والطحال. هذا هو أيضا الوقت الذي "تنضج" العديد من الخضروات والفواكه المفيدة. القرع والتفاح ، وبطبيعة الحال ، وهو مستودع حقيقي من الفيتامينات - الملفوف الأبيض. لا عجب أن هذا "المعالج" ينضج الآن ، في الخريف. والحقيقة هي أنه في هذا الوقت من العام بدأ جسمنا بالافتقار إلى الفيتامينات ، ولهذا السبب بدأنا نواجه نوبات الاكتئاب ونختبرها. سوف تساعد قائمة من الملفوف الأبيض في حل هذه المشكلة بسهولة.

أصناف من الملفوف الأبيض

نظرا لشعبية هذا المنتج ، فإن المربين والمزارعين في كل عام تقريبا يجلبون الأصناف الجديدة والهجينة. كل نوع جديد أو هجين له مذاقه الخاص ، وكذلك ظروف التخزين والزراعة. شعبية بين المزارعين هي الأنواع التي تتحمل تماما تخزين طويل وجلب محصول جيد في جميع الظروف الجوية. أشهر أنواع الملفوف الأبيض هي Zarya و S-217 Jubilee و Geneva. بالمناسبة ، يمكن أن تكون الكرنب الأبيض ناضجة ، منتصف النضج والمتأخرة في النضج. اعتمادا على هذا ، يتم تقسيم الأصناف أيضا.

لكن أنواع هجن الملفوف هي أكثر شعبية لأنها أكثر مقاومة للتغيرات في درجات الحرارة ، وتستجيب بشكل أفضل للطقس الجاف أو في الصيف المطير. ونتيجة لذلك ، فإن ملفوف الملفوف الهجين يعطي إنتاجية أعلى ، ويمكن تخزينه لفترة أطول.

شعبية أيضا هي أصناف متوسطة النضج من الملفوف. من بين هذه الجدير بالذكر الصف هدية. هذا التنوع عائد للغاية. يحتوي هذا الملفوف الأبيض على رؤوس دائرية كبيرة. هذا التنوع هو عالمي. زائد آخر من هذا الملفوف هو أن يتم تخزين الرؤوس لفترة طويلة. في المتوسط من 4 إلى 6 أشهر.

الملفوف المبكر الأبيض

يوافق الجميع على أنك تريد في بداية الربيع تدليل نفسك بمحصول جديد من الفواكه والخضروات. ولكن ، للأسف ، هذا الخيار ليس متاحًا دائمًا لنا. للقيام بذلك ، المزارعين والمربين وإحضار أصناف مبكرة من مجموعة متنوعة من المنتجات لإرضاء لنا بسرعة مع ذوقهم.

ينضج الملفوف الأبيض المبكر في الأساس بعد 52-55 يومًا بعد الزرع. مثل الملفوف هو Ixion F1 الهجين. إنه يعطي حصاد جيد ، والملفوف نفسه له صفات ذوق ممتازة ومثالي لمجموعة متنوعة من السلطات والأطباق الأخرى.

من 45 إلى 50 يومًا ، ينضج مثل هذا الهجين من الملفوف المبكر ، مثل "بانديون". ومع ذلك ، فمن المستحسن أن تنمو في البيوت المحمية ، حيث أنها تتطلب درجة الحرارة والرطوبة إلى حد ما.

أطول قليلا تنضج الأنواع الأخرى والهجينة من الملفوف الأبيض المبكر. في المتوسط ، هو 60-80 أيام. يعتبر المزارعون إيجابيين بشكل خاص حول هذه الأنواع من الهجن ، مثل "يونيو" و "الهدية". كما أنها تنضج بسرعة وتقاوم الظروف المناخية السلبية.

الملفوف الأبيض في وقت متأخر

تتطلب الأصناف والهجينة من الملفوف المتأخر اهتمامًا خاصًا. والحقيقة هي أن هذه الأنواع من الملفوف تستخدم للتوتر ، وكذلك للتخزين على المدى الطويل. ولكن ، وهنا يجب أن تكون قادرًا على اختيار التقدير المناسب. كما يمكن تخزين بعض الهجينة بشكل مثالي ، ولكن على الاطلاق ليست مناسبة لطهي مخلل الملفوف.

مكان للأصناف المتأخرة من الملفوف هو أفضل لطهي الطعام منذ سقوطه ، وتخصيبه بعناية وحفر عنه. بالمناسبة ، تقريبا جميع الأنواع المتأخرة من الملفوف الأبيض تعطي حصاد جيد ، إذا قبل ذلك ، نمت البطاطس أو الجزر على السرير.

أشهر الأنواع المتنوعة والهجينة من الملفوف المتأخر هي "موسكو في وقت متأخر" و "الشتاء" و "أكيلون" و "كولوبوك".

الأنواع المتأخرة من الملفوف هي أكثر تقريبًا من الأصناف المبكرة. أيضا ، هذا الملفوف الأبيض هو أكثر كثافة وأكثر عصيرا.

بالمناسبة ، إذا اخترت ملفوف الملفوف الصحيح ، ولاحظ أيضًا قواعد التخزين ، فيمكنه الاستلقاء بهدوء وعدم فقدان طعمه حتى قبل الحصاد التالي.

أطباق وصفات من الملفوف

الملفوف الأبيض هو واحد من الضيوف المتكررين على مائدتنا. هناك الكثير من الوصفات لأطباق مختلفة من هذه الخضار. بدءا من الحساء التقليدي وتنتهي بالفطائر والسلطات الرائعة.

بالطبع ، كل مضيفة لها وصفات سرية خاصة بها لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق مع الملفوف. والكثير منهم مترددون في مشاركتها ، ولكن هناك العديد من الأطباق التقليدية مع الملفوف الأبيض ، والتي تنتقل من الفم إلى الفم تقريبا من العصور القديمة. على سبيل المثال ، الفطائر التقليدية أو الفارينكي مع الملفوف.

Varenichki "البخار مع الملفوف"

المكونات: ملفوف أبيض ، 1 جزر ، 2 كوب من الدقيق ، كوب من الكفير ، 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا ، البصل ، الملح ، الفلفل.

إعداد: يتم شطف الملفوف بعناية وتجفيفها. الملفوف تمزيقه أو المفروم. يتم تقشير الجزر وفركها على مبشرة كبيرة ، ويتم تقشير البصل من القشرة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يخنة الملفوف على نار صغيرة مع الجزر والبصل. التعبئة جاهزة! لنبدأ في تحضير العجين. نحن نخلط عجينة شديدة الانحدار. يخلط الكفير مع الصودا ويضاف الملح ثم الدقيق. مزيج جيد. نضع وعاءًا عميقًا على الموقد ونصب الماء فيه ، ونغطي قطعة من الشاش أو نصب شبكة خاصة. نجلب الماء ليغلي ، وفي هذا الوقت نصنع الزلابية. عندما يغلي الماء ، ينتشر vareniki على الشبكة أو الشاش وتغطي مع غطاء ، وبعد 5-10 دقائق vareniki بدوره. يتم تقديم وجبة جاهزة إلى المائدة مع الزبدة أو المشوي من لحم الخنزير المقدد والبصل.

أطباق غذائية من الملفوف الأبيض

يرجع ذلك إلى حقيقة أن الملفوف يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية والعديد من العناصر الغذائية ، بل هو عنصر لا غنى عنه في العديد من الأطباق الغذائية. في الواقع ، من الملفوف وحده ، يمكنك إعداد سلطة خفيفة تساعد على تهدئة الجوع ، وتزويد الجسم بالفيتامينات ، والخصر لن يكون مثقل بالكيلوغرامات. للقيام بذلك ، مجرد طحن الملفوف الأبيض ، إضافة الجزر قليلا وملء مع عصير الليمون أو زيت الزيتون.

أيضا ، غالبا ما يتم تضمين الأطباق من هذا "المنتج المعجزة" في المدخول الغذائي لمجموعة متنوعة من الأمراض ، على سبيل المثال ، أثناء علاج المعدة. لكل مرض ، يشرع نظام غذائي معين. ولكن ، في الأساس تشمل هذه القائمة الملفوف المطهو أو طبق من الكرنب الأبيض.

واحدة من الأطباق الغذائية الأكثر شعبية من الملفوف هو الملفوف مطهي في الحليب. من السهل التحضير. للقيام بذلك ، يمكنك ببساطة قطع الملفوف وحاؤها وليس في الزيت النباتي ، ولكن في دسم. ثم يضاف الحليب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المكونات الأخرى. في بعض الأحيان يوصى أخصائيو التغذية بتناول مثل هذا الطبق ، ثم يتم امتصاصه بشكل أفضل من قبل الجسم ويستغرق وقتًا أقل في هضمه.

يمكنك أيضا أن تجعل هريس الحساء من الملفوف الأبيض. قطع الملفوف وغليها في الحليب. لهذا الحساء يمكن أيضا إضافة القليل من البطاطس. الملفوف جاهز يجلد في هريس ويضاف التوابل حسب الذوق.

[1]

سلطة من الملفوف الأبيض

السلطات من الكرنب الأبيض هي ضيوف متكررين على موائدنا ، سواء خلال الأعياد أو في الأيام العادية. المزايا الرئيسية لهذا الطبق هو أنه يتم إعداده بسرعة وسهولة ، ويحتوي أيضًا على الكثير من المواد المفيدة في تركيبته.

مع الملفوف الأبيض ، تجمع السلطات بين المكسرات والجزر الحارة والبرقوق والكمون وخاصة التفاح. ويمكن أيضا أن تمتلئ هذه السلطة بمجموعة متنوعة من الضمادات - بدءا من الزيت النباتي وتنتهي بمجموعة متنوعة من الصلصات القائمة على القشدة الحامضة أو اللبن الزبادي أو الكفير.

يتبين أن الكرنب الأبيض لذيذ بشكل خاص ، إذا قمت بإعداد سلطة "مخلل".

سلطة مارينارا

المكونات. الملفوف الأبيض ، الخل ، الملح ، الفلفل الحار ، الثوم ، الجزر ، السكر وورقة الغار.

إعداد: يتم شطف الملفوف وقطع إلى أجزاء من أي شكل. يفرك الجزر على مبشرة كبيرة ، ويقشر الثوم من قشر ، والفلفل هو شرائح رقيقة. الثوم هو السماح من خلال الصحافة. للتبييض نحتاج إلى مخلل. لإعداده ، تمييع في لتر من الماء الساخن حوالي 250 غرام من السكر وملعقتين من الملح. أضف أيضًا بعض الملاعق من الخل إلى التتبيلة. يتم وضع الملفوف والجزر في مقلاة مريحة ، إضافة أوراق الغار والفلفل الحار المفروم والثوم. نحن نسكب كل التتبيلة ونضعها تحت الصحافة لبعض الوقت.

الملفوف مطهي

الملفوف الأبيض غني بالمعادن والمواد المفيدة حتى بعد تحضيره ، لا تختفي الفيتامينات ، ولكن تبقى في طبق الملفوف. وعلى سبيل المثال ، من السهل هضم حساء الكرنب من قبل الجسم ، وبالتالي يصبح عمومًا طبقًا لا غنى عنه على كل طاولة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكرنب المطهي ، بفضل محتوى فيتامين C في تركيبته ، قادر على تقوية المناعة وتحسين الحالة العامة للجسم ، بل هو علاج ممتاز ضد سرطان الثدي.

زائد آخر من الملفوف المطهو هو أنه طبق خالي من النفايات. بعد كل شيء ، يمكنك استخدام الملفوف ليس فقط في شكل "نقي" ، ولكن أيضا إضافته إلى الفطائر والكعك والفارينكي. الملفوف المخنة - من دواعي سروري ، الأهم من ذلك لا ننسى لتحريكه ، حتى لا يحرق. أبسط وصفة لصنع الملفوف مطهو بسيط. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الملفوف ، رشها مع الخل والملح والفلفل. يمكنك إضافة القليل من الجزر المفروم وبعض شرائح الفلفل الحار. يترك الكرنب على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

يمكنك أيضا إعداد نسخة أكثر دقة من هذا الطبق. على سبيل المثال ، ضرب الملفوف في القشدة الحامضة. لإعداد هذا الطبق مع الجذور الفرنسية ، نقطع أولاً الملفوف ثم الملح والفلفل. تُقلّب الكرنب على نار خفيفة في الزبدة ، ثم تُسكب القشدة الحامضة وتُخفق لمدة 20 إلى 30 دقيقة. طبق من الملح حسب الذوق وإضافة البهارات.

بالمناسبة ، يشتهر الملفوف على وجه الخصوص بالمطبخ الألماني. هم يخنة الملفوف مع النقانق هو وجبة خفيفة تقليدية في مهرجان البيرة Oktoberfest الشهير. وليس من الصعب طهيها. فقط خلال إطفاء الملفوف ، تحتاج إلى إضافة النقانق المفروم.

بالمناسبة ، الملفوف الملفوف هو أيضا مناسبة للإطفاء ، ومع ذلك ، يتحول الحامض ، ولكن أيضا لذيذ جدا.

كستلة من الملفوف الأبيض

عندما يأتى الأجانب إلى أوكرانيا أو دول رابطة الدول المستقلة ، فإنهم دائمًا ما يفاجئهم وفرة الأطباق والوصفات التي تتباهى بها مضيفونا. وكل ذلك لأننا نحب أن نطبخ وحتى من المنتجات العادية شبه النهائية التي تحتاج فقط إلى الإحماء ، فنحن ننجح في طبخ أطباق طهي حقيقية حتى لا يعلم أحد أن أساس هذا الطبق هو المنتجات شبه النهائية. لذلك ، غالباً ما يزور الملفوف الأبيض على طاولاتنا ليس فقط على شكل سلطة وفارينكيكي ، ولكن أيضاً في شكل أطباق أخرى لا تقل شهية. على سبيل المثال ، في شكل شرحات.

ستجلب قطع الخضروات المدهشة من الملفوف الأبيض الحماس إلى النظام الغذائي وستكون خلاصًا لأطفالك ، حيث أن الشيبات مفيدة جدًا ، وسيجعل مذاقها الأطفال يأكلون جميع الفتات.

قطع الطهي بسيطة مثل أطباق الكرنب الأخرى.

شرحات "الملفوف Razgulay"

المكونات: الملفوف - 500 غرام ، سميد - 2 ملعقة طعام ، حليب - 100 مل ، بيض - 1 جهاز كمبيوتر. الملح والفلفل - حسب الذوق.

كيف لطهي الطعام. الملفوف شرائح رقيقة والملح والفلفل حسب الذوق. نضعها في مقلاة عميقة أو زريعة أوزة ونملأها بالحليب. يخنة الملفوف حتى ينضج. ملفوف أبيض جاهز ممزوج بالمانجا والجزر لمدة 5-10 دقائق أخرى. ثم اترك الملفوف من خلال مفرمة اللحم أو قم بطحنه في الخلاط. نضيف البيض إلى حشو و شكل شرحات. يتم تقطيع الكرنب على الجانبين في الكثير من الزيت النباتي على نار صغيرة. بالمناسبة ، يمكن أن يضيف الكرنب الملفوف العديد من المكونات الإضافية ، على سبيل المثال ، الفطر أو البطاطس.

طاجن من الملفوف الأبيض

يعد الملفوف الأبيض منتجًا عالميًا يمكن إعداده أولاً وثانيًا و "كومبوت" منه. الشيء الرئيسي هو لتخزين مع الوصفات والرغبة المناسبة. وبفضل حقيقة أن هذا المنتج هو أيضا نظام غذائي ، وصفات جديدة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من الملفوف ، تظهر كل يوم تقريبا. على سبيل المثال ، وصفة واحدة فقط لأطباق خزفي الكرنب ، هناك الآلاف. ولكن هناك أيضا أطباق تقليدية ، أثبتت من خلال الوقت والعديد من المضيفات ، الذين لن ينسوا وسوف يكونوا دائما لذيذون.

طبق خزفي "حساء الملفوف التقليدي"

المكونات: الملفوف الأبيض - 1 رئيس ، الطماطم - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. ، الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر ، كريم الحامض - لتذوق ، والبيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ، والجبن - لتذوق.

كيف لطهي الطعام. يتم شطف الخضروات وقطعها إلى قطع صغيرة متوسطة الحجم ، وأفضل قطع الباذنجان في حلقات رقيقة. حلقات الباذنجان تراجع في الدقيق وتقلى في زيت عباد الشمس. يتم سحق البصل والجزر وأيضا المقلية بخفة ، نضيف الملفوف والطماطم إلى مقلاة. نحن جميع الحساء لمدة 5 دقائق. اخلطي البيض مع الكريما الحامضة واخلط في صلصة سميكة. توضع الخضار المحمص في طبق تحميص وتسكب صلصة الكريمة الحامضة. من الأعلى ، رشي الجبن المبشور وأرسله إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.

حساء الملفوف الأبيض

الملفوف هو أفضل صديق للفتيات ، وليس فقط لأنهن يعتقدن أن الملفوف يؤثر بشكل كبير على حجم الثدي ، ولكن لأن الأطباق من هذا المنتج منخفضة السعرات الحرارية وتساعد على الحفاظ على الخصر رقيقة وبدون الوجبات الغذائية.

أول طبق من الملفوف الأبيض ، الذي يساعد على إنقاص الوزن هو الحساء. كل مضيفة تستعد حساء الملفوف بطريقتها الخاصة. هناك أصناف مرضية أكثر من حساء الملفوف الأبيض ، على سبيل المثال ، الأوكرانية القديمة "Capusniak" أو الروسية "Shchi" ، ولكن الآن في البطاطس المهروسة بطريقة الحساء وأسهل إعداد الأطباق. بالمناسبة ، في الوقت المناسب جعل الفرنسيون فيلمًا عن الحساء مع الملفوف ، والذي يدعى "شوربة مع الملفوف".

شوربة "عطرة"

المكونات: .. الكرنب - 300 غ من البطاطا - 1 وحدة، الجزرة - 1 وحدة، والثوم - 2-3 فصوص، والبصل - 1 صغيرة البصل والملح والفلفل - لتذوق والزعتر - فرعين، البهارات - قرصة، البازلاء الفلفل - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى ، والكزبرة - قرصة.

كيف لطهي الطعام. شطف الملفوف وشطف الأوراق التالفة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. تصب التوابل في هاون عميق وتعجن. كل مزيج بعناية. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، ويُقشر البصل من القشور ، ويطحنها ويُطحنها في قدر مع زيت نباتي مُسخن مسبقًا. الثوم مقشر ومقسوم. تضاف التوابل والثوم إلى الزيت المسخن. ثم ضع البطاطا المقشرة والمجروشة والجزر في الوعاء. كل مزيج بعناية ، إضافة الملفوف وسكب لتر من الماء الساخن. يتم جلب الحساء ليغلي ، ثم يثقل على نار صغيرة لمدة 10-25 دقيقة.

يمكن تقديم مثل هذا الحساء ، بالمناسبة ، ليس فقط بعد الطهي مباشرة ، ولكن أيضًا في شكل بارد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة إلى كريم حساء حامضة ونصف من البيض المسلوق.

عصير الملفوف الأبيض

بسبب خصائصه المفيدة ، يتم تقييم عصير الملفوف الأبيض ليس فقط كعلاج غذائي ، ولكن أيضا كدواء أثناء علاج بعض الأمراض. في الطب البديل ، يعود الفضل إلى عصير الملفوف الأبيض في الكثير من الخيارات العلاجية.

أولا وقبل كل شيء ، عصير من الملفوف الأبيض جيد جدا في تطهير الجسم. والحقيقة هي أن الملفوف الأبيض ، وكذلك العصير منه غني بالكبريت والكلور. هذه المواد في الثنائي توفر ببساطة أداة قوية لتنقية المعدة من السموم.

أيضا ، يستخدم هذا العصير أثناء علاج الأورام والالتهابات والعديد من الأمراض الأخرى. يمكن تسمية هذا الشراب بشراب الجمال. والحقيقة هي أن عصير الملفوف الأبيض يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة التي تحسن حالة الجلد والشعر والأظافر.

بالمناسبة ، يتم استخدام عصير الملفوف ليس فقط داخل ، ولكن أيضا خارجيا. والحقيقة هي أنه لفترة طويلة تم تطبيق أوراق الملفوف على الجرح والحروق المختلفة. ولكن يجب تغيير الأوراق بشكل متكرر ، لأن شرائحها تجف بسرعة ، ولكن إذا عالجت الجرح بعصير الملفوف ، فسيكون التأثير مرئياً في غضون بضع ساعات.

ينصح بعض الخبراء بخلط عصير الكرنب مع عصائر الخضروات الطازجة الأخرى لتحسين خواصهم المفيدة.

محتوى السعرات الحرارية من الملفوف الأبيض

يحتوي الملفوف الأبيض على الكثير من المعادن والمواد المفيدة ، ولكن قيمته الحرارية تقلل عمليا من الصفر. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الملفوف مكونًا للعديد من الأنظمة الغذائية.

في 100 غرام من الملفوف الأبيض - حوالي 27 سعرة حرارية. هذه المؤشرات الصغيرة تجعل الكرنب مجرد منتج خارق وأفضل مساعد لأولئك الذين يبحثون عن شخصية مثالية. بالمناسبة ، مثل هذا المحتوى منخفض السعرات الحرارية من الملفوف الأبيض يجعل من الممكن تحقيق أحلام الفتيات - "أكل وفقدان الوزن". والحقيقة هي أن العديد من الوجبات الغذائية "الملفوف" لا تحد من استخدام الملفوف على مدار اليوم. أي ، بمجرد أن تشعر بالجوع ، يمكنك بأمان لدغة الكرنب ، الملفوف الطازج أو مخلل.

بالإضافة إلى المحتوى منخفض السعرات الحرارية ، يحتوي الملفوف الأبيض أيضًا على الحد الأدنى من الدهون. في 100 غرام من الملفوف حوالي 0.1 غرام من الدهون. الكربوهيدرات في هذه الكمية من الملفوف حوالي 6،8 غرام ، والبروتين - 1،8 غرام.

في الملفوف أيضا على الكثير من الألياف، والتي هي أيضا تشارك في عملية فقدان الوزن لأنها تجعل جسمك وقتا طويلا لهضم الملفوف من توفير نفقات الطاقة من الجسم، مما يساعد على التخلص من كيلوغرامات اضافية.

خصائص الملفوف الأبيض

يحتوي الملفوف الأبيض على الكثير ليس فقط من الأدوية الطبية ، ولكن أيضا الخصائص التجميلية والتغذوية وغيرها. هذا هو السبب في استخدام الملفوف الأبيض على نطاق واسع ليس فقط في الطبخ ، ولكن أيضًا في التجميل والعلاج.

بفضل تركيبته من الفيتامينات والمعادن ، يؤثر هذا المنتج إيجاباً على عدم وجود مشاكل جلدية ، ويساعد على التخلص من حب الشباب ، والالتهابات ومشاكل الجلد الأخرى.

حول كيفية تأثير الملفوف على القناة الهضمية ، كتبنا أعلاه ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي على خصائص مفيدة أخرى. في الطب البديل يتم استخدامه للتخلص من الصداع النصفي ، مع اعتلال الغضروف ، التهاب الجذور وحتى لعلاج البواسير.

ينصح باستخدام أوراق الكرنب للتطبيق على الأماكن المصابة بالأكزيما ، للتخلص من هذا المرض المزعج.

أيضا ، أوراق الكرنب تساعد على تخفيف الألم في المفاصل وحتى التعامل مع الآلام الناجمة عن النقرس.

يحتوي الملفوف الأبيض وعصيره أيضًا على خصائص ممتازة للقشع. لذلك ، فهي مفيدة أثناء علاج التهاب الشعب الهوائية والأمراض الأخرى في الجهاز التنفسي.

فوائد الملفوف الأبيض

الملفوف الأبيض عبارة عن قنبلة فيتامين كاملة. وهو يحتوي على فيتامينات الزنك وفيتامين سي وفيتامين ب ، كما يحتوي الملفوف على الكثير من فيتامين هـ والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم.

مثل هذا المعدن الغني والفيتامينات المصنوعة من الملفوف الأبيض هو ببساطة منتج معجزة. الملفوف هو منبه ممتاز للكلية ، وكذلك البنكرياس. أيضا ، الملفوف مفيد جدا للمعدة. يتم استخدامه لعلاج مجموعة متنوعة من التهاب القولون والتهاب المعدة.

ومع ذلك ، فإن الأطباء يدعون إلى عدم الانخراط في العلاج الذاتي. والحقيقة هي أن الملفوف يحتوي على عدد من موانع الأكل. على سبيل المثال ، من المعروف أن ملفوف الملفوف يتعامل بشكل جيد مع تحفيز البنكرياس والكبد. ولكن مع التهاب البنكرياس لا يمكن استخدامها. لذلك ، قبل البدء في استخدام جميع فوائد الملفوف ، يجدر التشاور مع أخصائي.

إن التكوين المعدني لهذا المنتج متنوع للغاية بحيث يساعد استخدامه المنتظم على التكيف مع أكبر مجموعة من الأمراض. بدءا من التهاب الشعب الهوائية وتنتهي بالوقاية من السرطان.

[2]

الفيتامينات في الملفوف الأبيض

الملفوف الأبيض غني جدًا بفيتامين C. وهو الأكثر شيوعًا في هذا المنتج. ويؤكد الخبراء أن كمية هذه المادة تتجاوز بشكل كبير محتوى فيتامين سي في منتجات مثل البرتقال أو الليمون. هذا هو السبب في أنه يستحق إضافة الملفوف إلى النظام الغذائي خلال موسم البرد.

أيضا في الملفوف الأبيض يحتوي على الكثير من حمض الفوليك ، ما يسمى ب. بدون هذا الفيتامين ، فإن جهاز المناعة والدورة الدموية "ليس في أفضل حالة".

الملفوف الأبيض غني أيضا بالفيتامينات الأخرى للمجموعة ب: ب 1 ، ب 2 ، ب 6. على الرغم من عدم وجود الكثير من فيتامين A في الملفوف ، إلا أنه لا ينبغي أن يتم خصمه أيضًا ، حيث يتم هضم الملفوف لفترة طويلة ، ويتم هضم الفيتامينات بهذه الطريقة بشكل أفضل.

حمض فيتامين (ب) أو حمض النيكوتينيك أمر حيوي أيضا لأداء وظائف الجسم الطبيعية. في 100 غرام من الملفوف ، يكون محتوى حمض النيكوتينيك حوالي 0.4٪.

لكن فيتامين ب 1 أو ، كما يطلق عليه بطريقة أخرى - الثيامين ، يؤثر بشكل جيد جدا على الجهاز العصبي وحتى له تأثير مهدئ. لذلك ، فالملفوف والأطباق منها ضرورية ببساطة في الخريف ، عندما يكون جسمنا معرضًا بشكل خاص للإجهاد.

التركيب الكيميائي للملفوف الأبيض

يحتوي الملفوف الأبيض على تركيبة كيميائية غنية جدًا. ما يثير الدهشة هو أنه في 100 غرام من الملفوف الأبيض - حوالي 90 غرام من الماء. بالمناسبة ، هذا هو سبب آخر لأن الكرنب الأبيض يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومفيد جدا لنظام غذائي.

البروتينات في 100 غرام - 1.8 جرام ، الكربوهيدرات - حوالي 5 غرام ، والدهون 0.1 غرام ، التركيبة الكيميائية لهذا المنتج تشمل أيضا أحادي وثنائي السكاريد. بالإضافة إلى الفيتامينات ، الماكرو والصغيرة ، يحتوي الملفوف أيضًا على النشا (حوالي 0.1 غرام) ، والألياف الغذائية (2 غرام) ، والأحماض العضوية (حوالي 0.3 غرام). لا ننسى أنه في الملفوف أيضا هناك حوالي 1 غرام من الرماد.

يجب إيلاء اهتمام خاص لوجود الميثيونين في التركيب الكيميائي لهذا المنتج. والحقيقة هي أن هذا الحمض الأميني لا ينتج في الجسم البشري ، لكنه مهم جدا للعمل العادي. كما أنه يستخدم في علاج أمراض القرحة الهضمية ، لأنه يساعد على شفاء المناطق المتضررة من الغشاء المخاطي في المعدة.

[3], [4], [5], [6], [7], [8],

ضرر على الملفوف الأبيض

في الواقع ، لا يوجد أي ضرر من الملفوف الأبيض لكائن صحي. ولكن ، في بعض الأمراض ، هو بطلان استخدام هذا المنتج. أيضا ، مع مجموعة متنوعة من الحمية الملفوف ، بشكل أكثر دقة عند إساءة استخدام هذه الحميات ، قد يكون هناك ضعف وتغميق في العينين ، ظروف ما قبل الذهول.

أيضا ، إذا كنت تستهلك كمية كبيرة من هذه الخضار ، "الآثار الجانبية" ممكنة. لذلك ، فهي محفوفة بالانتفاخ وحتى هجمات الغثيان. أيضا ، مع مضغ سيئة للملف قد يكون لها شدة في المعدة.

منذ الملفوف الأبيض يحفز إفراز الغدد في المعدة في بعض أمراض الجهاز الهضمي ، هو بطلان استخدامه. وتشمل هذه الأمراض زيادة الحموضة والتهاب القولون وعسر الهضم المنتظم. أيضا ، لا تستخدم الملفوف لأمراض البنكرياس والكبد. على وجه الخصوص ، مع التهاب البنكرياس.

كما لا ينصح الأطباء باستخدام الملفوف ، عندما تكون مجموعة متنوعة من الأمراض في مرحلة التفاقم. منذ مع مغفرة أو بداية المرض ، يمكن أن الملفوف الأبيض يساعد في التعامل مع المرض وتحسين حالة الجسم ، في فترة التفاقم ، والملفوف بدلا من ذلك ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تفاقم تطور المرض.

خصائص الشفاء من الملفوف الأبيض

علاج السعال: بفضل فيتامين C ومغذيات أخرى مفيدة ، يمكن أن يكون لعصير الكرنب تأثير إيجابي على الجهاز التنفسي ، وإطلاق القصبات من السائل وله تأثير مقشع.

علاج التهاب الضرع: عصيدة الملفوف يساعد الجسم على التكيف مع التهاب الضرع ، يهدئ البشرة ويخفف الأعراض.

علاج مرض القرحة المعوية: الملفوف الملفوف تتواءم تماما مع قرحة 12-colon. فقط مثل هذا العلاج يمكن أن يسبب مضايقات صغيرة - لأنه يزيد من تكوين الغازات في الجسم.

علاج الطحال: يجعل تكوين المعدن من الملفوف الأبيض من الممكن استخدامه في علاج الطحال. ينصح عصير الكرنب للشرب قبل تناول الطعام.

أيضا الملفوف له خصائص طبية أخرى. أوراق الكرنب تخفف الألم ، وهي علاج ممتاز لعلاج الجروح.

يرجع ذلك إلى حقيقة أن هناك الكثير من الفيتامينات في الملفوف ، فمن المستحسن كوقاية ممتازة ضد avitaminosis. محتوى عالي من فيتامين سي يسمح لك باستخدام الملفوف في علاج الاسقربوط.

الملفوف مع التهاب البنكرياس

بالطبع ، الملفوف الأبيض مفيد جدا في العديد من الأمراض ، ولكن بعض الأمراض "حريصة" جدا على استخدام الملفوف. لذلك ، غالباً ما يحظر الأطباء الملفوف من تفاقم الأمراض التقرحية ، وخاصةً في التهاب البنكرياس.

البنكرياس متطلب للغاية وإذا كانت هناك مشاكل معه ، فليس هناك خيار حقيقي. والحقيقة هي أن التهاب البنكرياس أساسا يشكل نظاما غذائيا خاصا ولا يمكنك أن تحيد عنه.

مع هذا النظام الغذائي ، يتم استبعاد العديد من الخضروات الطازجة من النظام الغذائي ، بما في ذلك الملفوف الأبيض. صحيح ، لا يمكنك استبعاده تمامًا. والحقيقة هي أنه بالنسبة لهضم الجسم ، فإنه ثقيل للغاية ويؤدي إلى زيادة العبء على البنكرياس. لكن بعض الأطباء يسمحون لك بتناول الملفوف الأبيض في صورة مطهية أو مسلوقة. صحيح أنه ليس من الضروري إساءة استخدامها ، ولكن من الأفضل الامتناع عن التصويت نهائياً.

لكن الكرنب الأبيض الحامض والطازج هو بطلان قاطع في التهاب البنكرياس ، كما المخاطية مزعجة.

في الطب البديل ، يستخدم عصير الملفوف في بعض الأحيان لعلاج التهاب البنكرياس. ولكن لا اختبار القدر ، فمن الأفضل استشارة الطبيب.

[9], [10], [11]

الملفوف لفقدان الوزن

المثالي لشخصية مختلفة بالنسبة للجميع. لكن في سعيهن لمثلهن العليا ، الفتيات جاهزات لأي شيء. وبعضهم جائع ، بسبب تقويض صحتهم بشدة ، بينما يتغذى آخرون على نفس المياه والمنتجات ذات اللون المحدد. من الصعب جداً الحفاظ على كل هذا ، وبالتالي لا يمكن للجميع الحفاظ على نظام غذائي لأكثر من بضعة أسابيع.

لكن قلة قليلة من الناس يعرفون أنه يمكنك إنقاص الوزن دون بذل الكثير من الجهد. الشيء الرئيسي لمعرفة المنتجات الصحيحة التي ستساعد على التخلص من الوزن الزائد المكروهة ، فضلا عن قيادة نمط حياة نشط ، والتخلي عن العادات السيئة ، وخاصة من الكحول.

واحد من معجزة المعجزات في فقدان الوزن هو الملفوف الأبيض. السبب الأول وراء كون الملفوف الأبيض أحد المنتجات الأولى التي تساعد الفتيات على الحفاظ على الخصر النحيف هو أنه يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. في 300 غرام من الملفوف ، فقط 60 سعرة حرارية. ولذلك ، فإن سلطة الملفوف الخفيفة لا تزعج فقط ، وتوفر الفيتامينات ، ولكنها أيضًا لا تؤثر على الخصر.

بالإضافة إلى ذلك ، من أجل معالجة هذه السلطة ، سيحتاج جسمنا إلى طاقة وطاقة أكثر بكثير مما يتلقاها من استخدام الملفوف. هذا هو السبب في أن مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية ، والتي تعتمد على الملفوف الأبيض ، لا تحد عمليًا من استخدامها.

العديد من خبراء التغذية على يقين من أنه بمساعدة من الملفوف الأبيض ، يمكنك أن تفقد حوالي 10 كجم في الشهر. الأنظمة الغذائية التي تعتمد على الملفوف الأبيض متنوعة للغاية. وتشمل بعض الكرنب الطازج فقط ، وبعضها يساعد على إنقاص الوزن مع مخلل الملفوف أو عصير الكرنب ، وبعضها يسمح لك بتناول حتى حساء الكرنب.

حمية الملفوف التقليدية بسيطة جدا. في الصباح يمكنك أن تبدأ مع القهوة الطبيعية الساخنة ، ولكن استبعاد السكر. في وجبة الغداء ، يمكنك الاستمتاع بسلطة من الملفوف الأبيض. يمكن ملؤها سلطة الزيتون أو الزيت النباتي. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك مع ارتداء الملابس ، يجب أن يكون النفط باعتدال - حوالي ملعقة واحدة.

ولكن بالنسبة للعشاء ، يمكنك تدليل نفسك بكمية قليلة من اللحم المسلوق أو السمك. أو ، إذا كنت ترغب في تحقيق نتائج سريعة ، بدلا من اللحم في المساء يمكنك شرب كوب من الكفير.

مثالي تفريغ النظام الغذائي وتساعدك على فقدان الوزن وحساء الملفوف. يمكن تحضيره حسب أي وصفة ، ولكن هناك العديد من الشروط. أولا ، يجب أن يكون الحساء حصرا الخضروات وتحتوي على الحد الأدنى من الملح. ثانياً ، يمكن استكماله بأية مكونات أخرى تسهم أيضاً في إنقاص الوزن ، على سبيل المثال ، الكرفس.

بالمناسبة ، في مخلل الملفوت عدد أقل من السعرات الحرارية. لذلك ، فإن هذا النظام الغذائي يساعدك على فقدان الوزن بشكل أسرع. ومع ذلك ، فإنه ليس من الضروري الالتزام بهذا النظام الغذائي لفترة طويلة جدا. الملفوف لا يزال ثقيلا جدا للمعدة. والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة ، فمن الأفضل على الإطلاق الامتناع عن مثل هذه الحميات الغذائية. أيضا ، إذا كنت تأكل الكرنب لفترة طويلة جدا ، يبدأ الجسم في فقدان المواد المفيدة وبدلا من فقدان الوزن المطلوب يأتي التعب والعجز وحتى تدهور الرفاهية. لذلك ، لا تلجأ إلى هذه الطريقة لفقدان الوزن لأكثر من سبعة أيام.

الملفوف للأطفال الرضع

إطعام الطفل اللذيذ ، والأهم من ذلك - مفيدة ، فإن المهمة ليست سهلة. ومع الأطفال يصبح الأمر أسوأ. يجب الأخذ في نظامهم الغذائي أي خضروات أو فواكه أو أطباق يجب أن تكون بحذر شديد وبجرعات قليلة.

يمكن أن يكون الملفوف الأبيض إغراء جيد للطفل. لكن العديد من الخبراء يحذرون من أنه بسبب هذه الميزة من الملفوف ، مثل زيادة تكوين الغازات ، يمكن أن يعاني الأطفال من المغص في البطن ومشاكل أخرى. لذلك ، من الأفضل إدخال الملفوف في حصص الرضع الذين هم بالفعل أقرب إلى السنة ، وليس قبل عمر سبعة أشهر.

يجب غلي الملفوف في الماء قبل إعطاء الأطفال. لا تعطي الطفل على الفور جزء كبير من الملفوف. هذا المنتج ثقيل جدا ، ونظام الجهاز الهضمي للأطفال لم يعتاد بعد على مثل هذه الضغوط. ولكن لا يمكنك رفض الملفوف ، لأنه مغذي جدا ويحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة.

لكن هناك تحذيرات للوالدين. والحقيقة هي أنه إذا كان الطفل يعاني من مشاكل مع البطن ، وهناك مغص أو غيرها من المشاكل ، فمن الأفضل التخلي عن الملفوف الأبيض لفترة من الوقت.

الملفوف مع الرضاعة الطبيعية

إن ولادة طفل هو قرار مهم جدا في حياتك. ويتطلب خطوات جادة. أثناء الحمل ، وبعد الولادة ، أثناء الرضاعة الطبيعية ، يجب أن تراقب نظامهم الغذائي بعناية ، وتزيل العديد من المنتجات منه. تهتم العديد من الأمهات الشابات بما إذا كان من الممكن استهلاك الملفوف الأبيض أثناء الرضاعة الطبيعية.

والحقيقة هي أن الملفوف يثير "الغازات" ، مما يخيف الأمهات الشابات. لكن أطباء الأطفال يدعون أن الملفوف الأبيض آمن للأطفال الرضع. لإدخالها في النظام الغذائي ليس في وقت سابق من ثلاثة إلى أربعة أسابيع بعد الولادة.

للاستهلاك ، الملفوف الملفوف ، الحساء والأوعية المقاومة للحرارة. ولكن خلال الرضاعة الطبيعية من الملفوف الملفوف واستخدامها في شكل الخام فمن الأفضل أن يرفض. على الرغم من أن هذا المنتج يدخل الطفل من خلال حليب الأم ، وأنه لا يمكن أن يضر كثيرا للطفل ، فمن الأفضل أن تكون آمنة.

بعد تناول الملفوف ، يجب الانتباه إلى رد فعل الطفل بعد الرضاعة.

[12]

لماذا حلم الملفوف الأبيض؟

تفسر جميع كتب الأحلام تقريبًا حلم الملفوف الأبيض بطرق مختلفة. لا يوجد تفسير واضح للأحلام حول الملفوف.

بعض كتب الأحلام تقول أن الكرنب الأبيض يحلم بالأخبار السيئة وحتى الكوارث. قد يشير حصاد الملفوف إلى هدرك. لذلك ، إذا كنت تحلم بأنك تجمع الملفوف ، فقم بتحليل دقيق للمشتريات المخطط لها ووزن جميع الإيجابيات والسلبيات.

ولكن إذا لم ينضج الملفوف بعد في الحلم ، فعليك إلقاء نظرة فاحصة على الشوط الثاني. يمكن أن يشير الملفوف الأخضر في الأحلام إلى أن نصفك يبدو "إلى اليسار".

يفسر بعض كتاب الأحلام الحلم الذي تأكل فيه الملفوف. يزعم البعض أن هذا هو الحظ أو الصفقة الناجحة أو ببساطة من أجل الربح. أيضا بعد هذا الحلم يمكنك الحصول على هدية غير متوقعة. والمترجمون الآخرون على يقين من أن هذا الحلم لا يبشر بالخير ويتنبأ بأمراض أحبائهم وخسائر مالية كبيرة.

تقريبا جميع كتب الأحلام تتقارب في واحد - حسنا ، إذا كنت في حلم ترى الملفوف الأبيض ، الذي ينمو فقط. هذا يدل على أنه في المستقبل القريب سيكون لديك آفاق جذابة.

بالمناسبة ، القليل من المترجمين للأحلام يربطون الملفوف الأبيض والحمل. لكن هذا التفسير للحلم حول الملفوف هو.

تخزين الملفوف

منذ فترة طويلة ، تم ترك فقط أنواع الملفوف المتأخرة للتخزين. قبل اختيار الملفوف للتخزين ، تحقق من حالة الرأس. يجب أن يكون مرنًا ، والأوراق متاخمة بشدة للرأس. أيضا على الرأس يجب أن يكون هناك أي عيوب ، تعفن أو الأوساخ.

بالمناسبة ، لتخزين الملفوف الأبيض من الأفضل جمع ، عندما تكون ناضجة تماما ، ولكن لم تبدأ بعد في التدهور. إذا قمت بتجميع الملفوف غير المفحم ، سيظل الملفوف الأبيض أسوأ. هذا يمكن أن يؤدي إلى الذبول و "مظهر السوق" السيئ والذوق. أيضا ، لا تنتظر حتى الرؤوس هي أكثر من اللازم ، لأن مثل هذه الملفوف سيتم تخزين أقل ، قد يتم تصدع الملفوف ، والتي سيكون لها أيضا تأثير سيئ على طعم الخضار. بالمناسبة ، الحصاد نفسه يستحق القيام به في الطقس الجاف ، وإلا يمكن أن تلعب الرطوبة نكتة قاسية مع الملفوف وسوف تتعفن بسرعة.

يتم الحفاظ على الملفوف جيدًا جدًا مع اختيار الملف الصحيح للتخزين ، بالإضافة إلى الالتزام بجميع قواعد التخزين ، يمكنك الاحتفاظ به في حالة جيدة لمدة أربعة إلى ستة أشهر.

يمكنك تخزين الملفوف الأبيض في صناديق أو بكميات كبيرة. ولكن في كلتا الحالتين ، من الضروري ضمان دوران جيد للهواء حول المنتج. واحدة من الطرق المثلى لتخزين الملفوف الملفوف تعتبر تعليق رؤوس السقف في الشبكات. لا تدع درجة حرارة الغرفة تنخفض إلى ما دون الصفر. درجة الحرارة المثلى هي من درجة واحدة من الحرارة إلى الصفر.

وتنصح بعض ربات البيوت بوضع قش ملفوف أو أي مادة أخرى تمتص الرطوبة جيداً. عندما تكون المادة مشربة بالرطوبة ، يجب تغييرها. وهكذا ، سوف يبقى الملفوف الأبيض أطول من ذلك بكثير دون تعفن والضرر.

الملفوف الأبيض هو هدية حقيقية من الخريف لجسمنا. وهي غنية بالفيتامينات والمعادن ، وهي ضرورية لجسمنا.