الكفير في حالات التهاب المعدة المزمن والتآكل والتهاب المعدة الضموري

الكفير مشروب ألبان مشهور ومحبوب. يُحضّر بتخمير الحليب بمساعدة الكائنات الحية الدقيقة. يشارك حوالي 24 منها في إنتاج المنتج. يُقسّم إلى يوم واحد، يومين، وثلاثة أيام. تعتمد الحموضة، ومستوى الكحول الإيثيلي، وثاني أكسيد الكربون، وتضخم البروتين على مدة التخمير. يُعتبر الكفير منتجًا غذائيًا صحيًا، وله تأثير مفيد على البكتيريا المعوية، وعمليات الأيض، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يشير المصطلح العام "التهاب المعدة" إلى اضطرابات معوية مختلفة، ويتطلب اختيارًا دقيقًا للطعام حسب طبيعة الحالة المرضية. دعونا نحاول معرفة ما إذا كان الكفير مسموحًا به لمرضى التهاب المعدة؟

تأثير الكفير على الصحة في حالة التهاب المعدة

يختلف النظام الغذائي لمريض التهاب المعدة اختلافًا كبيرًا تبعًا لحموضة المعدة. فلكي يُهضم الطعام، يجب أن يتعرض لحمض الهيدروكلوريك الذي يُنتجه الغشاء المخاطي في المعدة. فإذا زاد إنتاجه عن الحد الطبيعي، فإن معادلة الأحماض القلوية، وهو أمر طبيعي لوظائف المعدة الطبيعية، لا تتماشى مع ذلك، فتزداد حموضة المعدة، والعكس صحيح. كيف يُمكن معرفة ما إذا كانت الحموضة مرتفعة أم منخفضة؟ لهذا الغرض، توجد طرق مخبرية لفحص محتويات المعدة بالتنظير الداخلي. بالإضافة إلى ذلك، تُشير بعض الأعراض المميزة لكل نوع من الحموضة إلى اضطرابات مُعينة في إفراز العصارة المعدية. ما أهمية الكفير في النظام الغذائي لهؤلاء المرضى؟

الكفير لعلاج التهاب المعدة مع الحموضة العالية والحموضة المنخفضة

مع أن الحموضة ليست المؤشر التشخيصي الرئيسي، بل تعتمد على حالة الغشاء المخاطي في المعدة، إلا أن العلاج الأساسي يكمن في تخفيف الالتهاب، وهذا ممكن فقط بتقليل إنتاج حمض الهيدروكلوريك. بالإضافة إلى العلاج الدوائي، تُعد التغذية السليمة أمرًا بالغ الأهمية، والتي تتمثل في استبعاد الأطعمة الدهنية والحارة والمدخنة والحامضة من قائمة الطعام - أي كل ما قد يزيد من إفراز العصارة المعدية. بناءً على ذلك، يُمكننا الاستنتاج أن الكفير غير مُناسب لالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية.

يُسبب انخفاض حموضة المعدة مشاكل هضمية لا تقل خطورة عن ارتفاعها، ويهدف العلاج إلى رفع مستوى الحموضة (pH). وبطبيعة الحال، تختلف التغذية في هذه الحالة اختلافًا كبيرًا عن سابقتها. يُفضل تناول عصائر الخضار والفواكه على معدة فارغة، وبالطبع الكفير بكمية تتراوح بين 400 و500 غرام يوميًا. الشرط الوحيد هو أن يكون طازجًا. يُنصح بتناوله قبل الوجبات بـ 30-40 دقيقة وقبل النوم. أصنافه قليلة الدسم أكثر فائدة، ويجب ألا يكون المشروب باردًا.

هل من الممكن شرب الكفير إذا كنت تعاني من التهاب المعدة المزمن والقرحة؟

غالبًا ما تحدث قرحة المعدة مع ارتفاع الحموضة، ولكن يتم تشخيصها أيضًا بانخفاضها، لأن نقص الرقم الهيدروجيني (pH) يؤدي إلى إضعاف وظائف الحماية، وانتشار الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض التي تُثير القرحة. تتميز هذه القرحة بانتهاك سلامة الغشاء المخاطي وتدهور عملية الهضم. يعتمد تناول الكفير مع التهاب المعدة والقرحة على مستوى حمض الهيدروكلوريك، كما ذُكر سابقًا.

يُطلق على التهاب المعدة المزمن، وهو التهاب مزمن، أو حالة العضو بعد انحسار التفاقم، اسم التهاب المعدة المزمن. ويؤدي ذلك إلى عمليات تنكسية في الغشاء المخاطي، وتغيرات في بنيته، وضمور في عناصر الخلية، واستبدالها بندوب والالتصاقات. لا يُسبب المسار المزمن للمرض أعراضًا حادة، ولكنه يتفاعل مع الطعام غير المُناسب للمعدة بثقل في المنطقة الشرسوفية، والتجشؤ، وحرقة المعدة. يُمكن شرب الكفير في شكله المزمن، بغض النظر عن درجة الحموضة، حيث أن الحموضة العالية فقط هي التي تسمح بتناول منتج دهني غير حمضي. يُشار إلى محتوى الدهون على العبوة، ولا يُمكنك ارتكاب خطأ في هذا، ولكن كيف يُمكن تحديد درجة الحموضة؟ أولًا، الكفير غير الحمضي طازج ليوم واحد، إذا قمت بإعداده بنفسك من الحليب ومُبدئ خاص. يُشار إلى درجة الحموضة في المنتج المُشترى، وعادةً ما تتراوح بين 85 و130 ^درجة مئوية (درجة تيرنر)، ويجب أيضًا البدء من تاريخ الصنع. بعد تذوق المنتج من مُصنِّعين مُختلفين، يُمكنك اختيار المنتج المُناسب الذي لن تشعر بأي أحاسيس غير سارة بعد شربه.

الكفير لعلاج أنواع أخرى من التهاب المعدة

هناك أنواع عديدة من التهاب المعدة، وذلك حسب طبيعة الضرر الذي يلحق بالجدار الداخلي للمعدة، ومصدر حدوثه، ومستوى الحموضة (pH)، وعوامل أخرى. يُنصح بتناول الكفير في قائمة مرضى بعض أنواع هذا المرض:

• في حالة التهاب المعدة التآكلي، يُستثنى استخدامه في حال تفاقم التهاب المعدة، لأنه يُسهم في تهيج أكبر للغشاء المخاطي للمعدة. يتيح غياب التفاقم شرب منتج طازج ذي مذاق غير حامضي.
• التهاب المعدة السطحي - يُشير هذا إلى المرحلة الأولية من الالتهاب، عندما لا تُصاب الطبقات العميقة من الغشاء المخاطي بعد، وتحدث تغيرات في الطبقة الظهارية العليا. يمكن أن يحدث هذا على خلفية أي حموضة، وتعتمد التوصيات المتعلقة بمنتجات الحليب المخمر على ذلك. لتجنب إفراز حمض الهيدروكلوريك بشكل مفرط، يُنصح بتناول المنتج بعد الوجبات وبمحتوى دهني أعلى، حيث يُغلف الغشاء المخاطي بشكل أفضل.
• التهاب المعدة الضموري هو حالة تصيب المعدة، حيث يضمر الغشاء المخاطي للعضو (حيث تُستبدل الغدد بظهارة معوية) ويفقد وظيفته. يصاحب هذا المرض أعراض عسر الهضم، والتي تُشير إليها أعراض مثل فقدان الشهية، والغثيان، والتجشؤ، والشعور بالامتلاء في المعدة. في هذه الحالة، يُساعد الكفير على هضم الطعام، كما أن خاصيته القاتلة للبكتيريا تمنع تكاثر البكتيريا المسببة للأمراض.

في حالة تفاقم التهاب المعدة وآلام المعدة، يجب التوقف عن تناول الدواء حتى يحدث الشفاء.

الكفير في الليل لعلاج التهاب المعدة

ينصح أطباء الجهاز الهضمي بشرب الكفير ليلاً، ليس فقط للأشخاص الأصحاء، بل أيضاً لمن يعانون من التهاب المعدة في حال عدم تفاقمه. اللاكتوز الموجود فيه يُهدئ المعدة جيداً، وللبيفيدو والعصيات اللبنية تأثير مفيد على عملية الهضم، كما تُسهم الأحماض الأمينية في سرعة امتصاص الطعام. إذا لم تُناقض هذه المقولة مشاعرك الشخصية، فيمكنك الخلود إلى النوم، مُشبعاً معدتك بمشروب صحي.

أنواع أخرى من منتجات الحليب المخمر لعلاج التهاب المعدة

هناك العديد من أنواع منتجات الحليب المخمر الأخرى على رفوف المتاجر. ما الذي يُمكن استخدامه من هذه المجموعة لعلاج التهاب المعدة؟

• الريازينكا لعلاج التهاب المعدة - يُحضّر بنفس طريقة الكفير، ولكن من الحليب المُخمّر. يُعدّ هذا المنتج مفيدًا جدًا لصحة المعدة. مع حموضة منخفضة وطبيعية، لن يُسبب أي ضرر، بل سيُشبع الجسم بالبروتينات والفيتامينات والكالسيوم والفوسفور. أما مع التهاب المعدة ذي الحموضة العالية، فهناك موانع. يُمنع تناول المشروب في حال تفاقم الحالة، ولكن بعد أسبوع من ذلك، يُمكن تناوله بكميات صغيرة. تحضير الريازينكا في المنزل ليس صعبًا، وعند شراء الجاهز، يجب التأكد من خلوه من المُنكهات ومُحسّنات النكهة، حتى لا يُؤذي العضو المُصاب.
• الزبادي لعلاج التهاب المعدة مشروب طبيعي خالٍ من الإضافات، وهو منتج مناسب لجميع حالات الحموضة. يحتوي على بروتينات تُعادل حمض الهيدروكلوريك، ويُزود الجسم بالبروبيوتيك الذي يُعزز المناعة، ويُساعد على امتصاص الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر الدقيقة، مما يُحسّن عملية الأيض. أما بالنسبة لالتهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة، فيُستخدم الزبادي ذو الأنواع الأكثر حموضة. والأهم من ذلك، أن المنتج لا يحتوي على إضافات كيميائية.

الحنطة السوداء مع الكفير لعلاج التهاب المعدة

يُستخدم حمية الكفير والحنطة السوداء لتطهير الجسم وخسارة الوزن. يدّعي مُتبعوها أنه يُمكنكم خلال أسبوعين التخلص من ما يقارب 10 كيلوغرامات من الوزن الزائد، بالإضافة إلى تحسين صحتكم: إزالة السموم والفضلات، ومنح الجهاز الهضمي راحةً من الحمل الزائد، والتخلص من أمراضه، بما في ذلك التهاب الغشاء المخاطي في المعدة. في الوقت نفسه، يُؤكّد على أن التركيب الكيميائي القيّم للحبوب والخصائص المفيدة للكفير لن تُخلّ بتوازن العناصر الدقيقة ولن تُسبّب آثارًا جانبية. من ناحية أخرى، تحتوي الحنطة السوداء على ثلث الألياف، وهو ليس جانبًا غذائيًا إيجابيًا خلال نوبات التهاب المعدة. لا يجب الاعتماد على الخصائص العلاجية لهذا الثنائي، ولكن يُمكن إدراجه في النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة - لمَ لا؟