تؤكد الدراسة خصائص النبيذ المضادة للالتهابات

في دراسة حديثة نشرت في مجلة التغذية والصحة والشيخوخة، قام فريق من الباحثين بفحص التأثيرات المضادة للالتهابات للنبيذ من خلال تحليل العلاقة بين تركيزات حمض الطرطريك في البول والتغيرات في المؤشرات الحيوية للالتهابات في الدم. في المشاركين في تجربة PREvención con Dieta MEDitránea (PREDIMED).

الالتهاب مهم للصحة، فهو وقائي في الحالات الحادة ولكنه ضار في الحالات المزمنة، مما يؤدي إلى أمراض مثل التهاب المفاصل والسكري.

إن النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط (MedDiet)، الغني بالأطعمة النباتية والدهون الصحية والاستهلاك المعتدل للنبيذ، فعال في تقليل الالتهاب لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يساعد البوليفينول والأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في هذا النظام الغذائي على مكافحة الالتهابات المرتبطة بالأمراض المزمنة. على الرغم من الجدل الدائر، تدعم العديد من الدراسات فوائد النبيذ الأحمر المضادة للالتهابات بسبب مادة البوليفينول.

يوفر حمض الطرطريك في البول مقياسًا أكثر موضوعية لاستهلاك النبيذ من استبيانات تكرار الطعام. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم تأثير النبيذ على الالتهاب والتحقق من صحة هذا المؤشر الحيوي بين المجموعات المختلفة.

تم إجراء هذا التحليل الجماعي باستخدام البيانات الموجودة في الأساس وبعد عام واحد من بدء دراسة PREDIMED، وهي تجربة عشوائية محكومة كبيرة ومتوازية ومتعددة المراكز.

تم إجراء هذه الدراسة في إسبانيا في الفترة من أكتوبر 2003 إلى ديسمبر 2010. وقد قامت الدراسة بتقييم تأثير النظام الغذائي المتوسطي الغني بزيت الزيتون أو المكسرات على الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بين 7447 مشاركًا معرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تضمن هذا التحليل على وجه التحديد عينة فرعية مكونة من 217 مشاركًا من مراكز التوظيف في مستشفى برشلونة ونافارا كلينيكا، حيث قاموا بفحص المؤشرات الحيوية للالتهابات ومستويات حمض الطرطريك البولي.

تمت الموافقة على بروتوكول الدراسة من قبل مجلس المراجعة المؤسسية في مستشفى كلينيك دي برشلونة، وقدم جميع المشاركين موافقة خطية مستنيرة.

تم تقييم المدخول الغذائي باستخدام استبيان تردد الطعام المعتمد، وتم قياس النشاط البدني باستخدام النسخة الإسبانية من استبيان النشاط البدني في مينيسوتا.

تم تحليل المؤشرات الحيوية للالتهابات باستخدام تقنية eXtensible MicroArray Profiling (xMAP)، وتم قياس تركيزات حمض السكسينيك في عينات البول باستخدام تحليل كروماتوجرافي سائل عالي الأداء مقترنًا بقياس الطيف الكتلي (LC–ESI–MS/MS).

تضمنت التحليلات الإحصائية تقسيم المشاركين إلى فئات ثلاثية بناءً على التغيرات السنوية في تركيزات حمض السكسينيك البولي، وتم استخدام نماذج الانحدار الخطي متعدد المتغيرات لفحص الارتباطات بين التغيرات في حمض السكسينيك والمؤشرات الحيوية الالتهابية.

قامت هذه الدراسة بتحليل الخصائص الأساسية للمشاركين في تجربة بريديميد، مع التركيز على خصائصهم الديموغرافية والصحية فيما يتعلق بالتغيرات في تركيزات حمض السكسينيك البولي على مدار عام واحد.

بلغ متوسط عمر المشاركين 68.8 عامًا، مع أغلبية بسيطة من النساء (52.1%). تم توزيع المشاركين بالتساوي على ثلاث فئات بناءً على الجنس والعمر ومستوى النشاط البدني.

تم تصنيف غالبية المشاركين على أنهم يعانون من زيادة الوزن، وكان هناك ارتفاع في معدل انتشار عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: 54.8% يعانون من مرض السكري، و63.6% يعانون من اضطراب شحوم الدم، و78.8% يعانون من ارتفاع ضغط الدم. وكان أغلبهم من غير المدخنين (85.7%) وكان لديهم مستوى تعليمي منخفض (75.1%)، مع توزيع هذه الخصائص بالتساوي عبر الخصوبة.

كان الالتزام بالنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط مستقرًا بشكل عام في جميع المجموعات، على الرغم من أنه كان أقل قليلاً في الثلث الأول، وكان استهلاك النبيذ أقل بشكل ملحوظ في الثلث الثاني.

نظرت الدراسة أيضًا في التغيرات في المدخول الغذائي على مدار العام، ووجدت أن تناول الطعام والمغذيات ظل متوازنًا عبر الأصناف الثلاثة.

تم تحليل العلاقة بين استهلاك النبيذ وإفراز حمض السكسينيك البولي، مع الأخذ في الاعتبار العوامل المحتملة المختلفة مثل العمر والجنس والتدخين ومستوى التعليم ومؤشر كتلة الجسم (BMI)، والنشاط البدني، ومجموعة التدخل، ووقت التحليل، استهلاك الطاقة واستهلاك العنب والزبيب.

أظهرت النتائج وجود علاقة واضحة: أدى ارتفاع استهلاك النبيذ إلى زيادة إفراز حمض السكسينيك، مع زيادة معدلة قدرها 0.39 ميكروغرام / ملغ من الكرياتينين لكل انحراف معياري، والذي كان ذا أهمية كبيرة عند P & lt؛ 0.001.

تم تأكيد موثوقية حمض السكسينيك البولي كمؤشر حيوي لاستهلاك النبيذ من خلال تحليل منحنى خاصية التشغيل للمستقبل (ROC) مما يدل على قدرة تنبؤية جيدة بمساحة تحت المنحنى (AUC) تبلغ 0.818.

بالإضافة إلى ذلك، تم تقييم تأثير حمض السكسينيك في البول على علامات الالتهابات. ارتبطت الزيادات الأعلى في حمض السكسينيك بانخفاض كبير في تركيزات جزيء التصاق الخلايا الوعائية القابلة للذوبان -1 (sVCAM-1)، مع التحكم في الإرباك المحتمل (−0.20 نانوغرام / مل لكل زيادة في الانحراف المعياري، p = 0.031).

ومع ذلك، لم تتم ملاحظة أي علاقات هامة عندما تم النظر في التغييرات في محتوى حمض السكسينيك بشكل مستمر.

كشفت الدراسة عن وجود علاقة عكسية بين الزيادات في حمض السكسينيك والتغيرات في تركيزات البلازما لـ sVCAM-1 وجزيء الالتصاق بين الخلايا -1 (sICAM-1) عند تحليله بواسطة العقم.

أظهر المشاركون في الثلث الثاني والثالث تركيزات أقل بشكل ملحوظ من sICAM-1 مقارنة بالثلث الأول، وتم ملاحظة أنماط مماثلة لـ sVCAM-1، وخاصة في الثلث الثالث.

وفي الختام، نجحت الدراسة في إثبات حمض السكسينيك البولي كعلامة حيوية صالحة لاستهلاك النبيذ، مما يوفر دليلاً واضحًا على أن الاستهلاك المعتدل للنبيذ، وخاصة النبيذ الأحمر الغني بالبوليفينول، يرتبط بانخفاض كبير في العلامات الالتهابية الرئيسية.

لا تدعم هذه النتائج الفوائد الصحية المحتملة لاستهلاك النبيذ المعتدل في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية فحسب، بل تسلط الضوء أيضًا على أهمية تضمين مثل هذه المركبات النشطة بيولوجيًا في النظام الغذائي بسبب خصائصها المضادة للالتهابات.

يمكن لمزيد من البحث فحص التأثيرات الصحية طويلة المدى لاستهلاك النبيذ المستدام ودوره في الوقاية من الأمراض المزمنة، وبالتالي إثراء فهمنا لتأثير النظام الغذائي على الصحة النتائج.