دراسة تؤكد خصائص النبيذ المضادة للالتهابات

في دراسة حديثة نشرت في مجلة التغذية والصحة والشيخوخة ، قام فريق من الباحثين بفحص التأثيرات المضادة للالتهابات في النبيذ من خلال تحليل العلاقة بين تركيزات حمض الطرطريك في البول والتغيرات في المؤشرات الحيوية الالتهابية في المصل لدى المشاركين في تجربة PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

يعتبر الالتهاب مهمًا للصحة، فهو وقائي في الحالات الحادة وضار في الحالات المزمنة، ويؤدي إلى أمراض مثل التهاب المفاصل والسكري.

يعد النظام الغذائي المتوسطي (MedDiet)، الغني بالأطعمة النباتية والدهون الصحية والاستهلاك المعتدل للنبيذ، فعالاً في تقليل الالتهاب لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تساعد البوليفينولات وأحماض أوميغا 3 الدهنية في هذا النظام الغذائي على مكافحة الالتهابات المرتبطة بالأمراض المزمنة. ورغم الجدل الدائر، تدعم العديد من الدراسات فوائد النبيذ الأحمر المضادة للالتهابات، والتي تعود إلى البوليفينولات.

يوفر حمض الطرطريك البولي مقياسًا أكثر موضوعية لاستهلاك النبيذ مقارنةً باستبيانات تكرار تناول الطعام. هناك حاجة إلى دراسات إضافية لفهم آثار النبيذ على الالتهابات والتحقق من صحة هذا المؤشر الحيوي لدى مختلف الفئات السكانية.

تم إجراء تحليل المجموعة هذا باستخدام البيانات من خط الأساس وبعد عام واحد من بدء دراسة PREDIMED، وهي تجربة عشوائية محكومة كبيرة ومتوازية ومتعددة المراكز.

أجريت الدراسة في إسبانيا من أكتوبر 2003 إلى ديسمبر 2010. وقامت الدراسة بتقييم تأثير النظام الغذائي المتوسطي الغني بزيت الزيتون أو المكسرات على حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية بين 7447 مشاركًا معرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وشمل هذا التحليل على وجه التحديد عينة فرعية مكونة من 217 مشاركًا من مراكز التجنيد التابعة لمستشفى كلينيك برشلونة ونافارا، وفحص المؤشرات الحيوية الالتهابية ومستويات حمض الطرطريك في البول.

تمت الموافقة على بروتوكول الدراسة من قبل مجلس المراجعة المؤسسي لمستشفى برشلونة كلينيك، وقدم جميع المشاركين موافقة مكتوبة مستنيرة.

تم تقييم المدخول الغذائي باستخدام استبيان تواتر تناول الطعام المعتمد، وتم قياس النشاط البدني باستخدام النسخة الإسبانية من استبيان النشاط البدني في مينيسوتا.

تم تحليل المؤشرات الحيوية الالتهابية باستخدام تقنية eXtensible MicroArray Profiling (xMAP)، وتم قياس تركيزات حمض السكسينيك في عينات البول باستخدام كروماتوغرافيا السائل عالية الأداء المقترنة بمطياف الكتلة (LC–ESI–MS/MS).

وتضمن التحليل الإحصائي تقسيم المشاركين إلى ثلثات بناءً على التغيرات السنوية في تركيزات حمض السكسينيك في البول، وتم استخدام نماذج الانحدار الخطي متعدد المتغيرات لفحص الارتباطات بين التغيرات في مستويات حمض السكسينيك في البول والعلامات الحيوية الالتهابية.

قامت هذه الدراسة بتحليل الخصائص الأساسية للمشاركين في تجربة PREDIMED، مع التركيز على ملفاتهم الديموغرافية والصحية فيما يتعلق بالتغيرات في تركيزات حمض السكسينيك في البول على مدى عام واحد.

بلغ متوسط أعمار المشاركين 68.8 عامًا، وشكّلت النساء أغلبية طفيفة (52.1%). وتوزّع المشاركون بالتساوي على ثلاث فئات حسب الجنس والعمر ومستوى النشاط البدني.

صُنِّف معظم المشاركين على أنهم يعانون من زيادة الوزن، وكان هناك انتشار كبير لعوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: 54.8% مصابون بداء السكري، و63.6% مصابون بخلل شحميات الدم، و78.8% مصابون بارتفاع ضغط الدم. وكان معظمهم من غير المدخنين (85.7%)، ومستوياتهم التعليمية منخفضة (75.1%)، مع توزع هذه الخصائص بالتساوي بين الثلثين.

كان الالتزام بالنظام الغذائي المتوسطي مستقرًا بشكل عام في جميع المجموعات، على الرغم من انخفاضه قليلاً في الثلث الأول، وكان استهلاك النبيذ أقل بشكل ملحوظ في الثلث الثاني.

ونظرت الدراسة أيضًا إلى التغيرات في تناول النظام الغذائي على مدار العام، ووجدت أن تناول الطعام والعناصر الغذائية ظل متوازنًا عبر الثلثين.

تم تحليل العلاقة بين استهلاك النبيذ وإفراز حمض السكسينيك في البول، مع الأخذ في الاعتبار العديد من العوامل المحتملة مثل العمر والجنس والتدخين ومستوى التعليم ومؤشر كتلة الجسم (BMI) والنشاط البدني ومجموعة التدخل ووقت التحليل واستهلاك الطاقة واستهلاك العنب والزبيب.

وأظهرت النتائج وجود ارتباط واضح: حيث أدى ارتفاع استهلاك النبيذ إلى زيادة إفراز حمض السكسينيك، مع زيادة معدلة قدرها 0.39 ميكروغرام/ملغ من الكرياتينين لكل انحراف معياري، وهو ما كان ذا أهمية كبيرة عند p < 0.001.

تم تأكيد موثوقية حمض السكسينيك البولي كمؤشر حيوي لاستهلاك النبيذ من خلال تحليل منحنى خاصية التشغيل المستقبل (ROC)، مما يدل على قدرة تنبؤية جيدة مع مساحة تحت المنحنى (AUC) تبلغ 0.818.

بالإضافة إلى ذلك، تم تقييم تأثير حمض السكسينيك البولي على علامات الالتهاب. ارتبطت الزيادات الكبيرة في حمض السكسينيك بانخفاضات ملحوظة في تركيزات جزيء التصاق الخلايا الوعائية الذائب-1 (sVCAM-1)، مع مراعاة عوامل التداخل المحتملة (−0.20 نانوغرام/مل لكل زيادة في الانحراف المعياري، قيمة p = 0.031).

ومع ذلك، لم يتم ملاحظة أي علاقات مهمة عندما تم النظر في التغييرات في محتوى حمض السكسينيك بشكل مستمر.

توصلت الدراسة إلى وجود علاقة عكسية بين زيادة مستويات حمض السكسينيك والتغيرات في تركيزات بلازما sVCAM-1 وجزيء الالتصاق بين الخلايا-1 (sICAM-1) عند تحليلها بواسطة الثلثات.

أظهر المشاركون في الثلث الثاني والثالث تركيزات أقل بشكل ملحوظ من sICAM-1 مقارنة بالثلث الأول، وتم ملاحظة أنماط مماثلة لـ sVCAM-1، وخاصة في الثلث الثالث.

وفي الختام، نجحت الدراسة في إثبات وجود حمض السكسينيك في البول كمؤشر حيوي موثوق لاستهلاك النبيذ، مما يوفر دليلاً واضحًا على أن استهلاك النبيذ المعتدل، وخاصة النبيذ الأحمر الغني بالبوليفينول، يرتبط بانخفاض كبير في العلامات الالتهابية الرئيسية.

ولا تدعم هذه النتائج الفوائد الصحية المحتملة لاستهلاك النبيذ باعتدال في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية فحسب، بل تسلط الضوء أيضًا على أهمية إدراج مثل هذه المركبات النشطة بيولوجيًا في النظام الغذائي بسبب خصائصها المضادة للالتهابات.

ويمكن لإجراء المزيد من الأبحاث أن يدرس العواقب الصحية طويلة الأمد للاستهلاك المستمر للنبيذ ودوره في الوقاية من الأمراض المزمنة، وبالتالي إثراء فهمنا لتأثير النظام الغذائي على النتائج الصحية.