استخدام اللحوم الحمراء يثير سرطان المثانة

يمكن أن يتألف مكونان من اللحوم الحمراء - البروتين والحديد الغذائي - من مركبات N-nitroso المسببة للسرطان ، مما يزيد من خطر الإصابة بسرطان المثانة. وهذا أمر خطير على وجه الخصوص بالنسبة للأشخاص الذين ، بسبب التقلبية الجينية في الجين RAD52 ، لديهم قدرة منخفضة على التخلص من تأثيرات مركبات N-nitroso.

قدم تشيلسي كاتسبرج ، الباحث في كلية طب كيك بجامعة جنوب كاليفورنيا ، هذه النتائج في المؤتمر السنوي الحادي عشر للجمعية الأمريكية لأبحاث السرطان.

يتكون البروتين الغذائي من الأحماض الأمينية التي يمكن استقلابها طبيعيا في الأمينات الأحيائية.

نتائج الدراسة تشير إلى أن تجهيز وتخزين اللحوم يزيد من تركيز الأمينات. من النيتريت في وجود الأمينات ، يمكن تشكيل النيتروزامين N ، التي لها نشاط مسرطنة. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر حديد الهيم الموجود في اللحم الأحمر على زيادة كمية النتروزامين والأمينات.

يقول الدكتور كاتسبورج: "يحدث تكوين النتروزامين في الغالب في المعدة والأمعاء ، لذا تمت دراسة هذه المخاطر فيما يتعلق بتطور سرطان المعدة ، وكذلك سرطان القولون والمستقيم". "ومع ذلك ، هناك اقتراحات بأن هذه التفاعلات يمكن أن تحدث في المثانة ، خاصة إذا كانت هناك أمراض معدية."

في دراسة أجريت في وقت سابق ، وجد الدكتور كاتسبيرج وزملاؤها أن أنواعًا معينة من منتجات اللحوم ذات المحتوى المرتفع من الحديد يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بسرطان المثانة. هذا ينطبق على السجق الكبد والسلامي. في هذه الدراسة ، درس الأخصائيون إمكانية القضاء على الضرر الذي يلحق بالجسم بواسطة مركبات N-nitroso المسببة للسرطان.

فحصت الدراسة 355 حالة من حالات سرطان المثانة. وجد العلماء أن تعدد أشكال جين Rad52 يمكن أن يؤثر سلبًا على هذه العمليات ، مما يؤدي إلى تفاقمها فقط. يتداخل مع عمليات إصلاح الحمض النووي ، مما يجعل الشخص أكثر عرضة للتعرض مسرطن.

كما توصي المنظمة العالمية لبحوث السرطان بالحد من استهلاك اللحوم الحمراء للحد من خطر الإصابة بسرطان المعدة والأمعاء.