استبعد العلماء المقلية في زيت الزيتون من عوامل الخطر لمرض القلب

استنتج علماء من جامعة مدريد المستقلة (أسبانيا) ، بعد إجراء دراسة ، أن العديد من الأطعمة المقلية لا يمكن أن تكون خطرة على صحة القلب ، إذا كنت تستخدم زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. لم يجد الباحثون زيادة في خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة المبكرة لدى الأشخاص الذين يقومون بطهي اللحوم والأطعمة الأخرى بهذه الطريقة.

ولكن على أنواع أخرى من الزبدة والدهن لحم الخنزير لا يستحق الطهي. ولذلك ، فإن الأطباق القياسية ، المطبوخة المقلية ، تظل في "القائمة السوداء".

في أثناء الدراسة ، فحص الخبراء 40775 شخصًا ، بعد أن تعلموا نظامهم الغذائي والتحقق من وضعهم الصحي الحالي. لم يكن لدى أي من المشاركين في الدراسة علامات على أمراض القلب وارتفاع نسبة الكوليسترول. من أجل صحة المواضيع ، لاحظ العلماء لمدة 11 عاما.

في نهاية الدراسة ، كان هناك 134 حالة وفاة و 606 حالات أمراض القلب.

ولم تكشف دراسة مفصلة للبيانات عن العلاقة بين أمراض القلب والأطعمة المقلية لدى الأشخاص الذين طهوا في زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],