صفار البيض وصحة العظام: الببتيدات تقلل من نشاط الخلايا الناقضة للعظم

يحدث هشاشة العظام عندما يتغير توازن "بناة العظام" (الخلايا البانية للعظم) و"الخلايا الناقضة للعظم" (الخلايا الناقضة للعظم) نحو الامتصاص. تتوفر أدوية فعالة، لكن بعض المرضى يخشون الآثار الجانبية، لذا يتزايد الاهتمام بالجزيئات الغذائية النشطة بيولوجيًا. أفاد فريق من جامعة ألبرتا أن مُحلل صفار البيض القابل للذوبان في الماء، وخاصةً جزءه الفرعي منخفض الوزن الجزيئي FC1 (<3 كيلو دالتون)، يُثبط تكوين الخلايا الناقضة للعظم في نموذج خلوي، ويُعزز في الوقت نفسه موت الخلايا الناقضة للعظم الناضجة. نُشر هذا البحث في مجلة علوم الأغذية والمنتجات الحيوانية.

طرق البحث

• المواد: ثلاثة أجزاء قابلة للذوبان في الماء من صفار البيض المتحلل (FA، FB، FC) وجزءان فرعيان من FC (FC1 <3 كيلو دالتون و FC2 >3 كيلو دالتون).
• نموذج تكوين الخلايا الناقضة للعظم: خطوط الخلايا البلعمية RAW264.7 المحفزة بواسطة RANKL (نظام معتمد لدراسة تمايز الخلايا الناقضة للعظم).
• التقييمات:
  • عدد الخلايا متعددة النوى الإيجابية لـ TRAP؛
  • التعبير عن/فسفرة بروتينات MAPK المتتالية (p38، JNK، ERK)، وهي ضرورية لنضج الخلايا الناقضة للعظم؛
  • علامات موت الخلايا المبرمج في الخلايا العظمية الناضجة (المبكرة/المتأخرة).
• نطاق الجرعة: ما يصل إلى 1000 ميكروجرام/مل (تركيز الاختبار العلوي للكسور/الكسور الفرعية).

النتائج الرئيسية

• تأثير مضاد لخلايا ناقضة العظم: كان جزء FC أقوى من FA/FB، وكان FC1 الأكثر نشاطًا: عند الجرعة العالية، قلل عدد خلايا ناقضة العظم الإيجابية لـ TRAP بمقدار النصف تقريبًا (بحسب الجرعة). تشير تقارير منفصلة إلى أنه عند 1000 ميكروغرام/مل، انخفضت نسبة الخلايا الإيجابية لـ TRAP إلى حوالي 53% (FC1) وحوالي 84% (FC2) من مستوى التحكم.
• مسارات الإشارة: كبح FC1 فسفرة p38/JNK/ERK المُستحثة بواسطة RANKL، مما أدى إلى تعطيل مسار رئيسي لتمايز الخلايا الناقضة للعظم. كان التأثير معتمدًا على الجرعة.
• موت الخلايا العظمية الناضجة: يزداد موت الخلايا العظمية المبكر والمتأخر، مما يكمل التأثير المضاد للامتصاص (عدد أقل من الخلايا العظمية الجديدة + تسريع موت الخلايا العظمية الموجودة).

التفسير والاستنتاجات السريرية

• ميكانيكيًا، يعمل FC1 بتأثير مزدوج: فهو يتداخل مع نضج الخلايا الناقضة للعظم عبر تثبيط مسار MAPK، ويُسرّع موت الخلايا المبرمج (الموت الخلوي) للخلايا المُكوّنة بالفعل، مما يُفترض أن يُقلل من امتصاص العظم. من الناحية العملية، تبدو ببتيدات صفار البيض منخفضة الوزن الجزيئي (<3 كيلو دالتون) مُرشحةً كمكونات/مكملات غذائية وظيفية في الوقاية من هشاشة العظام.
• هام: جميع البيانات مُجراة في المختبر على الخلايا؛ ولا تُعرض بيانات التوافر الحيوي، أو الأيض، أو الفعالية في الجسم الحي، أو جرعات العمل الآمنة في الحيوانات/البشر. قبل الحديث عن العيادة، نحتاج إلى:
  • الدراسات على الحيوانات (الامتصاص، التوزيع، التأثيرات على كثافة العظام/البنية الدقيقة، علامات امتصاص/تكوين العظام)؛
  • تقييم استقرار الكسور في المنتجات/بيئة الجهاز الهضمي؛
  • التجارب السريرية العشوائية مع نقاط النهاية السريرية.

ما الذي يمكن أن يعمل بالضبط في "صفار البيض"؟

صفار البيض غني بالبروتينات (بما في ذلك الفوسفيتين) والفوسفوببتيدات؛ وقد أثبتت مجموعة وو سابقًا الإمكانات التكوُّنية للعظام لمكونات البيض في نماذج بناء العظام. تُكمل النتيجة الجديدة الصورة: ببتيدات صفار البيض منخفضة الوزن الجزيئي قادرة على استهداف الخلايا الناقضة للعظم، وليس فقط تحفيز الخلايا البانية للعظم. وهذا يُعزز الاهتمام بالببتيدات الغذائية كمُنظِّمات لإعادة تشكيل العظام.

قيود

• يعد نموذج RAW264.7+RANKL قياسيًا ومريحًا، ولكنه لا يعادل الخلايا العظمية البشرية الأولية؛ كما أن قابلية نقل التأثير محدودة.
• لم تتم دراسة التأثيرات غير المستهدفة على المسارات الأخرى (NF-κB، NFATc1/c-Fos، إلخ) والنتائج الوظيفية (امتصاص المصفوفة المعدنية).
• تقدم مصادر مختلفة تقديرات رقمية متباينة لحجم التأثير على الخلايا الإيجابية لـ TRAP؛ ويلزم الوصول إلى النص الكامل للحصول على تفسير دقيق للمقاييس.

تعليقات المؤلفين

قال جيانبينغ وو، المؤلف المشارك: "تفتح هذه الدراسة آفاقًا واعدة لصحة العظام: فمن خلال عزل جزء قابل للذوبان في الماء من بروتين FC1، وجدنا مكونًا طبيعيًا يثبط تمايز الخلايا الناقضة للعظم ويحفز موتها الخلوي". وأضاف أن هذه الأجزاء يمكن أن تُشكل أساسًا لمكون وظيفي أو مكمل غذائي للوقاية من هشاشة العظام، وذلك بعد إجراء اختبارات سريرية وقبل سريرية لاحقة.