لماذا لا تؤدي الحميات الغذائية إلى نتائج دائماً؟

يصبح اتباع حمية غذائية لإنقاص الوزن غايةً في حياة الكثيرين. عند اختيار حمية غذائية جديدة، نتوقع دائمًا أفضل النتائج، ولكن ماذا نحصل في الواقع؟ وفقًا للإحصائيات، تُعتبر معظم الحميات الغذائية فاشلة.

لماذا يحدث هذا؟ لماذا لا يُعطي النظام الغذائي عادةً النتيجة المرجوة فحسب، بل قد يزيد الوزن أيضًا؟

ساعدت تجربة جديدة أجراها علماء في تفسير سبب مقاومة أجسامنا للأنظمة الغذائية، ولماذا لا تؤدي التغييرات في النظام الغذائي دائمًا إلى فقدان الوزن.

ذكرت مجلة "eLife" الشهيرة أن نمط فقدان حساسية الجسم للتغيرات الغذائية لا يقتصر على البشر فحسب، بل يشمل الحيوانات أيضًا. أجرى متخصصون من كامبريدج تجارب على القوارض، وكانت النتائج مفاجئة للغاية.

كما يشير البروفيسور كليمنس بلويت، يعاني الكثير من الناس من حميات غذائية غير ناجحة بسبب التركيب الخاص للخلايا العصبية في منطقة ما تحت المهاد، وهي جزء فريد من الدماغ يُنظّم عمليات الأيض في الجسم. كما يعمل المهاد على تخليق الهرمونات وتنظيم العمليات الفسيولوجية الأساسية، مثل تنظيم درجة الحرارة، والرغبة الجنسية، والنوم، وحاجة الإنسان للطعام.

يحتوي الوطاء على عدد من الببتيدات العصبية المحددة التي تشارك في تنظيم الشهية. إذا كانت الخلايا العصبية الصوتية تعمل، يشعر الشخص بالجوع. أما إذا كانت الخلايا العصبية خاملة، فلا توجد شهية. ينطبق هذا النظام على كل من البشر والحيوانات.

بفضل معرفتهم بالهندسة الوراثية، تمكّن العلماء من تنشيط وإيقاف الخلايا العصبية تحت المهاد لدى الفئران، وبعد ذلك قاموا بالمراقبة واستخلصوا استنتاجات معينة. زُرعت في الحيوانات أجهزة استشعار درجة الحرارة، وأجهزة قياس الطاقة، وأجهزة أخرى.

وتبين أن الخلايا العصبية تصبح نشطة خلال فترات نقص التغذية، مما يؤدي إلى تكيف الجسم وأداء عمله المعتاد، ولكن مع إنفاق طاقة أقل.

بمعنى آخر، إذا قمت بالحد بشكل كبير من نظامك الغذائي، فإن ذلك يدفع الجسم إلى الحفاظ على مصادر الطاقة، مما يقلل بدوره من تأثير فقدان الوزن.

وعندما رفع العلماء القيود الغذائية، ارتفع معدل إنفاق الحيوانات على الطاقة مرة أخرى.

وهكذا توصل الخبراء إلى استنتاج مهم: إن إيقاف تشغيل الخلايا العصبية في منطقة ما تحت المهاد لبضعة أيام فقط يؤدي إلى تنشيط العمليات الأيضية، مما يساهم في فقدان الوزن الزائد.

علّق البروفيسور بلويت على هذا الاستنتاج قائلاً: "لقد تأكدنا من أن عددًا من الخلايا العصبية تتحكم في الشهية واستهلاك الجسم للطاقة. فعند توافر كمية كافية من الطعام، تُجبر هذه الخلايا الشخص على تناوله، أما إذا قلّ الطعام، فإنها تُفعّل وضع التوفير وتُبطئ عملية حرق الدهون".

أعرب لوك بارك، أحد قادة التجربة، عن ثقته بأن هذا الاكتشاف سيكون مفيدًا لتطوير طريقة جديدة لمكافحة السمنة. فبإيقاف عمل الهياكل العصبية الضرورية، يُمكن تغيير إعدادات العمليات الأيضية، واستهدافها لفقدان الوزن.