بنى العلماء "خريطة النكهة" للدماغ
آخر مراجعة: 16.10.2021
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
بالنسبة لأحاسيس الذوق في دماغنا ، ليست معقدة من الخلايا العصبية متعددة الأوجه ، كما كان يعتقد ، بل مجموعة من مجموعات الخلايا العصبية المسؤولة عن بعض الذوق المحدد.
تذهب حواس الذوق بنفس الطريقة البصرية والسمعية وغيرها ، من خلية المستقبل إلى منطقة محددة في الدماغ ، محلل الذوق. من المفترض أن كل ذوق (مر ، مالح ، حلو ، إلخ) يقابله مستقبلاً فرديًا. في تجارب على الفئران ، اختلف تفاعل الحيوانات مع التحفيز الاصطناعي للمستقبلات "المريرة" عن تحفيز المستقبلات "الحلوة". ولكن ما يحدث بعد ذلك ، حيث تأتي النبضات العصبية من مستقبلات الذوق ، غير واضحة لفترة طويلة. تتداخل مناطق العصبونات التي تتأثر بحواس مختلفة الذوق ، مما جعل العلماء يقدمون محلل الذوق كمجموعة من الخلايا العصبية مع مجال عمل واسع وغير محدد.
ومع ذلك ، فإن وجود الخلايا العصبية المتخصصة بشكل صارم لم يسمح للباحثين بالتوقف: هل يتم نقل الإشارة بالفعل من جهاز استقبال معين إلى محلل "عام"؟ قام علماء من معهد هوارد هيوز الطبي (الولايات المتحدة الأمريكية) بحقن صبغة حساسة للكالسيوم في عصبونات الفئران ، والتي بدأت تتأكسد استجابة للتغيرات في محتوى أيونات الكالسيوم. ويرافق النشاط نقل الأيونات بين الخلية والبيئة الخارجية ، واستجابة لتحفيز الذوق ، يمكن للعلماء أن يروا بالضبط أي الخلايا العصبية في الدماغ التي "يشعر بها". جعلت هذه الطريقة من الممكن رصد حالة المئات من الخلايا العصبية في وقت واحد.
وهكذا اتضح أنه عندما ذاقت الماوس شيء المر، وأدى ذلك إلى تفعيل مجموعة معينة من الخلايا العصبية، ولكن إذا تحولت الحيوان على المالح، وذلك استجابة للاستيقاظ الخلايا العصبية التي هي بضعة ملليمترات من الأول، "المر". وهكذا مع كل الأحاسيس الذوقية. ونتيجة لذلك ، تمكن الباحثون من بناء "خريطة طعم" للدماغ مع مناطق غير متداخلة مسؤولة عن الأذواق المختلفة ، كما يكتب المؤلفون في مجلة العلوم.
وبالتالي ، لا تختلف أحاسيس الذوق عن الآخرين بمعنى المعالجة النهائية من قبل المحلل المركزي. نفس الخرائط الوظيفية موجودة للأجهزة الأخرى. وهكذا ، يتم توزيع الأصوات ذات الارتفاعات المختلفة في الدماغ من خلال الأقسام العصبية المختلفة للمحلل السمعي. بما أن هناك اتصالات من مثل هذه المواقع ، فإننا نشعر ببعض الذوق المعقد ، يبقى أن نرى. على الرغم من أن خبراء الطهي والشيفات المتقدمين لا يمانعون في تسريع الأبحاث في هذا الاتجاه.