لا أستطيع شراء زيت الزيتون - ماذا يمكنني أن أستخدم أيضًا؟

لقد سمعنا عن الفوائد الصحية لزيت الزيتون لسنوات عديدة. يضيفه العديد منا إلى السلطات، ويستخدمونه في الخبز والقلي.

ولكن خلال أزمة تكاليف المعيشة، يمكن أن تجعل مثل هذه الأسعار المرتفعة زيت الزيتون باهظ الثمن.

دعونا نكتشف سبب الطلب على زيت الزيتون، ولماذا أصبح باهظ الثمن الآن وماذا نفعل حتى تنخفض الأسعار.

ذكرني لماذا زيت الزيتون صحي للغاية؟ قد يؤدي تضمين زيت الزيتون في نظامك الغذائي إلى تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وتحسين صحة القلب من خلال تحسين مستويات ضغط الدم والالتهابات والكوليسترول.

يرجع هذا بشكل أساسي إلى أن زيت الزيتون غني بـ الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والبوليفينول (مضادات الأكسدة).

اقترح بعض الباحثين أنه يمكنك الحصول على هذه الفوائد من خلال استهلاك ما يصل إلى 20 جرامًا يوميًا. وهذا يعادل حوالي خمس ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

لماذا أصبح زيت الزيتون باهظ الثمن الآن؟ لقد حدت الحرارة والجفاف في أوروبا من قدرة المنتجين الإسبان والإيطاليين على توريد زيت الزيتون إلى الأسواق العالمية، بما في ذلك أستراليا.

يضاف إلى ذلك موسم النمو القصير والبارد بشكل غير معتاد بالنسبة لموردي زيت الزيتون الأستراليين.

لقد أدى انخفاض إنتاج وتوريد زيت الزيتون، إلى جانب زيادة الطلب من المشترين، إلى ارتفاع الأسعار.

كيف يمكنك استخدام زيت الزيتون بشكل أكثر فعالية؟ تشتري العديد من الأسر زيت الزيتون بكميات كبيرة لأنه أرخص لكل لتر. لذلك، إذا كان لديك مخزون لا يزال موجودًا، فيمكنك إطالة عمره إذا:

• قم بتخزين الزبدة بشكل صحيح - تأكد من إغلاق الغطاء بإحكام وقم بتخزين الزبدة في مكان بارد ومظلم، مثل مخزن أو خزانة. عند تخزينه بشكل صحيح، يمكن أن يستمر زيت الزيتون عادةً 12-18 شهرًا
• استخدم بخاخًا - يوزع البخاخ الزيت بشكل أكثر توازناً من الزجاجات الكبيرة، مما يقلل من كمية زيت الزيتون بشكل عام. يمكنك شراء زجاجة بخاخ لإعادة تعبئتها من برطمان كبير حسب الحاجة
• صفِّ الزيت أو جمِّده - إذا كان لديك زيت زيتون متبقي من القلي، فقم بتصفيته واستخدامه في الأطعمة المقلية الأخرى. يمكنك أيضًا تجميد هذا الزيت المستعمل في وعاء محكم الغلق، ثم إذابته وقليه لاحقًا دون التأثير على نكهة الزيت أو خصائصه الأخرى. ولكن للتتبيل، استخدم زيتًا طازجًا فقط.

لقد نفد زيت الزيتون لدي. ما الذي يمكن أن يحل محله؟ إليك بعض البدائل الصحية والرخيصة لزيت الزيتون:

• يعد زيت بذور اللفت بديلاً جيدًا للقلي. فهو يحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من الدهون المشبعة، لذا فهو يعتبر صحيًا. مثل زيت الزيتون، فهو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة.
• يعتبر زيت عباد الشمس بديلاً ممتازًا للسلطات أو القلي. له طعم معتدل لا يطغى على المكونات الأخرى. تشير بعض الدراسات إلى أن استخدام زيت عباد الشمس قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض الكوليسترول الضار LDL وزيادة الكوليسترول الجيد HDL. 
• زيت السمسم - له طعم جوزي. وهو مناسب للتتبيلات الآسيوية والقلي. يستخدم زيت السمسم الخفيف عادةً كزيت محايد للطهي، بينما يستخدم زيت السمسم المحمص لنكهة الصلصات. زيت السمسم غني بمضادات الأكسدة وله خصائص مضادة للالتهابات. يُباع زيت السمسم عادةً في زجاجات أصغر من زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس. 

كيف يمكنك استخدام كمية أقل من الزيت؟ يمكن أن يساعد استخدام كمية أقل من الزيت عند الطهي في الحفاظ على صحة وجباتك. إليك بعض البدائل وتقنيات الطهي:

• استخدم بدائل الخبز - إذا كانت وصفتك تتطلب الكثير من الزبدة، فحاول استخدام بدائل مثل صلصة التفاح أو الزبادي اليوناني أو الموز المهروس
• استخدم أواني الطهي غير اللاصقة - يقلل استخدام الأواني والمقالي غير اللاصقة عالية الجودة من الحاجة إلى الزيت عند الطهي أو يلغي الحاجة إليه
• الطهي بالبخار - طهي الخضروات والأسماك والدواجن بالبخار للحفاظ على العناصر الغذائية والرطوبة دون إضافة زيت
• الخبز أو التحميص - يمكن خبز البطاطس أو الخضروات أو الدجاج أو تحميصها في الفرن بدلاً من القلي في المقلاة. لا يزال بإمكانك الحصول على قوام مقرمش دون الحاجة إلى الكثير من الزيت
• الشواء - يمكن للدهون الطبيعية الموجودة في اللحوم والخضروات أن تساعد في الحفاظ على رطوبة المكونات دون استخدام الزيت
• استخدم المرق - بدلاً من قلي الخضروات في الزيت، حاول استخدام مرق الخضار أو المرق لإضافة النكهة
• جرب الخل أو الحمضيات - استخدم الخل أو عصير الحمضيات (مثل الليمون أو الليمون الحامض) لإضافة نكهة إلى السلطات والمخللات والصلصات دون استخدام الزيت
• استخدم الرطوبة الطبيعية - استخدم الرطوبة الطبيعية الموجودة في المكونات مثل الطماطم والبصل والفطر للطهي دون إضافة زيت. إنها تطلق الرطوبة أثناء الطهي، مما يساعد على منع الالتصاق.