للحفاظ على الجمال والصحة سيساعد... الحليب

مع بداية الطقس البارد، قد يشعر الشخص بالضعف، وسوء المزاج، وبشرة غير صحية. قد يكون هذا بسبب نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة المهمة، أو ضعف جهاز المناعة، أو نزلات البرد، وغيرها. بالطبع، يمكنك تعويض نقص الفيتامينات في جسمك بمستحضرات فيتامينات خاصة، أو شرب الحليب العادي. كوبان فقط يوميًا سيساعدان جسمك على البقاء قويًا وصحيًا.

لكن الحليب ليس هو نفسه، فهو يختلف في الأصل والمعالجة الحرارية والتركيب. نحن معتادون على شرب حليب من أصل حيواني - البقر والماعز (في بعض البلدان يشربون حليب الفرس).

حليب البقر هو الأكثر فائدة. يحتوي كوب واحد منه على 30% من الجرعة اليومية اللازمة من الكالسيوم، و11% بوتاسيوم، و24% فيتامين. أما حليب الماعز، فهو قريب جدًا من حليب البقر في تركيبه، إلا أنه يتميز برائحة مميزة وطعم حلو.

من بين أنواع الحليب النباتي، يُعدّ حليب الصويا أكثر فائدة (يمكن مقارنته بحليب البقر). ولكن هناك عيبٌ كبيرٌ واحدٌ، وهو إمكانية إنتاج الحليب من فول الصويا المُعدَّل.

توجد الآن أنواع خاصة من منتجات الألبان: العضوية، التي لا تحتوي على هرمونات النمو، والمبيدات الحشرية، والمضادات الحيوية، وما إلى ذلك. لكن سعر هذا النوع من الحليب أعلى بكثير من سعر الحليب العادي. كما يوجد حليب خالي الدسم، لا يختلف عمليًا عن الحليب العادي في الطعم والرائحة واللون.

الحليب الخالي من اللاكتوز (بدون سكر الحليب) هو نوع حديث آخر من الحليب، طُوّر خصيصًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. يمكن الحصول على حوالي 80% من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم من خلال تناول الحليب ومنتجات الألبان.

المعالجة الحرارية المناسبة لا تُفسد الخصائص الغذائية للحليب. يميل الحليب إلى التلف بسبب البكتيريا، التي تُسبب أكسدة المنتج بكميات كبيرة. إذا تم القضاء على هذه البكتيريا، ستزداد مدة صلاحية الحليب.

يحتوي الحليب الطازج (غير المعالج حرارياً) على أقصى قدر من العناصر الدقيقة والبروتينات والفيتامينات. ولكن يُنصح بشرب هذا الحليب في موعد لا يتجاوز ثلاث ساعات بعد الحلب، وإلا ستبدأ الكائنات الدقيقة الضارة بالتكاثر فيه. بعد مرور عدة ساعات على الحلب، يجب غلي الحليب، مما يقضي على البكتيريا الضارة وبعض العناصر الغذائية.

في المصانع، أثناء البسترة أو البسترة الفائقة، تُقضى على البكتيريا الضارة بمعالجة حرارية خاصة، مع الحفاظ على أقصى قدر من العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة. وفي الوقت نفسه، يُحفظ طعم الحليب وخصائصه الخارجية.

بخلاف الحليب المبستر، يُخزَّن الحليب المُعالَج بدرجات حرارة عالية لمدة تتراوح بين 3 و4 أشهر، ولكنه يفقد بعضًا من فيتاميناته. هذا الحليب مناسبٌ لصنع الزبادي المنزلي، والذي يُمكنكِ أيضًا استخدامه لصنع قناع مُغذٍّ ممتاز للوجه.

الطريقة الأكثر شيوعًا لمعالجة الحليب هي التعقيم. يمكن تخزين الحليب لمدة تصل إلى ستة أشهر، إلا أنه يفقد ٥٠٪ من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

يحتاج الشخص البالغ إلى حوالي 400 مل من الحليب يوميًا للحفاظ على صحته. يحتوي الحليب على ثلاثة أحماض أمينية مهمة لا ينتجها جسمنا تلقائيًا، بل يحصل عليها فقط من الطعام:

• الميثيونين يشارك في عملية التمثيل الغذائي للدهون، ونقصه يمكن أن يؤدي إلى السمنة.
• يحافظ اللايسين على مستويات الهيموجلوبين، وينظم نظام تكوين الدم
• يعتبر التربتوفان ضروريًا لتركيب السيروتونين ومواد مهمة أخرى، وفي حالة نقصه، يتعطل التمثيل الغذائي.

يحتوي الحليب أيضًا على البوتاسيوم والصوديوم والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم وحمض الهيدروكلوريك والستريك والفوسفوريك والنحاس والمنجنيز والزنك واليود والبورون وغيرها. وفي المجمل يحتوي الحليب على حوالي 30 فيتامينًا، أهمها أ، ب1، ب2، ونقصها يؤدي إلى خلل في وظائف بعض الأجهزة والأعضاء.

[ 1 ]