لون الأطباق يغير مفهوم طعم المنتج

هل تلاحظ غالبًا لون الأطباق التي تأكل منها؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهل من المفيد الانتباه إلى ذلك والحصول على مجموعة جديدة من اللوحات؟ في هذه الحالة ، هذه ببساطة ضرورة ، لأن العلماء اكتشفوا ما هي الأطباق التي تجعل الأطباق أكثر سلاسة وألذ!

يجادل العلماء من جامعة بوليتكنيك في فالنسيا وجامعة أكسفورد بأن مفهوم الذوق يعتمد إلى حد كبير على لون الأطباق التي نأكل أو نشرب منها.

وكما تبين ، فإن الشوكولاتة الساخنة تكون ألذ إذا كنت تشربها من كوب من اللون البرتقالي أو الكريمي ، ولكن في كوب أبيض أو أحمر ، لن يكون المذاق معبرًا.

يؤكد هذا البحث نتائج دراسة أجريت في وقت سابق ، اكتشف خلالها الخبراء أن حواسنا تتغذى على الطعام بطرق مختلفة اعتمادًا على لون الأطباق التي نأكلها ونشربها.

تقول الدكتورة بيتينا بيكفارز فيتزمان ، مؤلفة الدراسة: "إن لون الأطباق التي يتم فيها تقديم الطعام والمشروبات يمكن أن يؤثر على إدراك الذوق والرائحة".

أجرى فريق من العلماء تجربة بمشاركة 57 متطوعاً ، عرض عليهم تقييم طعم الشوكولاتة الساخنة. تم تقديم مشروب في أكواب بلاستيكية من نفس الحجم ، ولكن في أربعة أنواع مختلفة من الألوان. في الداخل ، كانت جميع النظارات بيضاء ، وخارجها - أبيض ، كريم ، أحمر وبرتقالي.

تشهد النتائج المنشورة في مجلة الدراسات الحسية على حقيقة أن المشاركين في البحث أحبوا المشروب من الكؤوس البرتقالية والملونة بالكريم ، على الرغم من حقيقة أنهم سكبوا الشوكولا الساخنة من وعاء واحد. ومع ذلك ، فإن طعم الشيكولاتة من الكؤوس البيضاء والحمراء ليس منبهرًا للغاية بالمتذوقين ، الذين ذكروا أنه في حاويات الكريمة والبرتقال "الذوق أكثر إشراقًا" و "النكهة أكثر تشبعًا".

وتعليقًا على النتائج ، يقول العلماء أنه لا توجد "قواعد ألوان" محددة للأطباق التي يمكن أن تعزز طعم ورائحة الشراب أو الطبق ، في الحقيقة تعتمد على الطعام ، لكن الحقيقة هي أن هناك تأثير معين للون موجود بالفعل.

وفقا للخبراء ، فإن هذه الدراسة مهمة للعلماء الذين يدرسون عملية دمج المعلومات البصرية للمخ ، والتي لا يتم الحصول عليها فقط عند رؤية الطعام ، ولكن أيضًا عند رؤية الأطباق التي يتم تقديمها بها.

بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون هذه المعلومات ذات أهمية ليس فقط للعلماء ، ولكن أيضا منتجي الأغذية ، وكذلك العاملين في تقديم الطعام. ففحص الأطباق ذات اللون المناسب أو التغليف المربح للمنتج ، يمكن أن يزيد من دخلهم بشكل كبير ، لأن المشتري ، بطريقة أو بأخرى ، يهتم بالمنتجات المحشوة في غلاف جذاب و "لذيذ".

كما أكدت نتائج الدراسات السابقة الاستنتاجات الحالية التي تفيد بأن رائحة ومذاق الليمون تقوي أوعية اللون الأصفر ، كما أن مشروبات الألوان الباردة تثير عطشا أكثر من المشروبات ذات الألوان الدافئة. أيضا ، وجد الباحثون أن معظم الناس الذين يشربون من أكواب وردية "تحلية" المشروب تلقائيا. يبدو لهم أنه في الحاوية الوردية كان الشراب أحلى من أكواب الزهور الأخرى.