الأطعمة المأمونة - أساس الأمة الصحية
آخر مراجعة: 16.10.2021
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
في يوم 7 أبريل ، سيتم الاحتفال بيوم الصحة العالمي. فيما يتعلق بهذه العطلة ، تعتزم منظمة الصحة العالمية التركيز على المشاكل المتعلقة بسلامة الأغذية.
وفقا للبيانات الجديدة ، فإن الأضرار الصحية الناجمة عن التسمم الغذائي ، تبدأ في اكتساب طبيعة عالمية. وبناء على هذا ، تقترح منظمة الصحة العالمية تعزيز الرقابة على نقل وتخزين المنتجات الغذائية.
وأشارت مارغريت تشان ، الرئيسة التنفيذية لشركة Woz في كلمتها إلى أن تجارة وتسويق المنتجات الغذائية في الظروف الحديثة يساهم في تلويث هذه الأخيرة بالطفيليات والمواد الكيميائية والفيروسات المختلفة والبكتيريا. وأكدت أيضا أن المشكلة على المستوى المحلي يمكن أن تتحول إلى حالة طوارئ دولية. بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب تحديد أصل التسمم الغذائي بسبب حقيقة أنه في صفيحة واحدة أو علبة يمكن أن تكون منتجات من بلدان مختلفة.
يمكن تلوث الطعام أثناء النقل عن طريق الفيروسات الخطيرة والبكتيريا والطفيليات والمواد الكيميائية ويثير تطور أكثر من مائتي مرض ، بدءا من اضطراب البراز وانتهاء بالأورام.
من الأمثلة الرئيسية على الطعام الرديء الجودة اللحم والفاكهة والخضروات.
شائعة خاصة هي الالتهابات المعوية الناجمة عن سوء نوعية الغذاء. في عام 2010 ، تم تسجيل أكثر من 500 مليون. حالات العدوى المعوية المختلفة (ما مجموعه 22 نوعا) ، 351000 منها أصبحت قاتلة.
في معظم الحالات ، تحدث الوفاة بسبب العدوى بالسالمونيلا (52 ألف حالة وفاة) ، وإشريكية القولون المعوية (37 ألف) ، norovirus (35 ألف).
تم تسجيل الأمراض المعوية الشديدة والخطيرة في أفريقيا وجنوب شرق آسيا.
من بين جميع حالات العدوى المعوية الناجمة عن الطعام ، يقع حوالي 40 ٪ على الأطفال دون سن الخامسة.
بالإضافة إلى ذلك ، تشكل المنتجات الغذائية الخطرة تهديدًا للاقتصاد ، خاصة في سياق تحويل الفضاء العالمي إلى منطقة واحدة.
وتسبب تفشي العدوى المعوية في الإشريكية القولونية ، التي حدثت في ألمانيا ، في خسائر للمزارعين والصناعة تزيد قيمتها على مليار دولار ، بينما دفعت الولايات المتحدة أكثر من 200 مليون دولار لمساعدة 22 دولة من دول الاتحاد الأوروبي.
يمكن منع مثل هذه المشاكل من خلال تطوير أنظمة موثوقة لسلامة الأغذية. وينبغي أن تحفز هذه الأنظمة الدولة والجمهور على السواء لضمان اتخاذ تدابير لمنع تلوث الأغذية بالميكروبات أو المواد الكيميائية.
تلاحظ منظمة الصحة العالمية أنه يمكن اتخاذ إجراءات على الصعيدين العالمي والوطني ، بما في ذلك المنصات الدولية التي تضمن سلامة الأغذية ، على سبيل المثال إنفوسان (الشبكة الدولية لسلطات سلامة الأغذية).
يلعب الجمهور دورا هاما في تعزيز سلامة المنتجات. بادئ ذي بدء ، من الضروري إعلام السكان بأكبر قدر ممكن حول الحاجة إلى النظافة والتحضير المناسب لأنواع معينة من المنتجات ، مثل الدجاج أو اللحم النيئ. أيضا ، يجب على كل مستهلك أن يقرأ العلامات بعناية ، حيث يجب الإشارة إليها ، كيفية إعداد هذا النوع أو تلك المنتجات بشكل صحيح.
نشرت منظمة الصحة العالمية خمسة مبادئ أساسية يجب على جميع المواطنين معرفتها لمنع حالات العدوى المعوية.
لاحظ رئيس إدارة سلامة الأغذية بمنظمة الصحة العالمية أنه في أغلب الأحيان فقط بعد وقوع الأزمة ، ندرك أن سلامة المنتجات الغذائية التي توضع على أطباقنا مهمة.
[