الأطعمة فائقة المعالجة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأطفال

وجدت دراسة أجرتها مجموعة التغذية البشرية بجامعة روفيرا إي فيرجيلي (URV) أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بزيادة خطر الوزن الزائد وزيادة مستويات السكر في الدم وتفاقم مستويات " جيد" الكوليسترول.

يرتبط الاستهلاك المرتفع للأطعمة فائقة المعالجة خلال مرحلة الطفولة بضعف صحة القلب والأوعية الدموية. هذه هي النتيجة الرئيسية لدراسة أجرتها مجموعة أبحاث التغذية البشرية (URV) بالتعاون مع معهد الصحة العامة لكل فيرجيلي (IISPV) ومركز البحوث الطبية الحيوية حول الفيزيولوجيا المرضية للسمنة والتغذية (CIBEROBN).

أجريت الدراسة على الأولاد والبنات الذين تتراوح أعمارهم بين 3 إلى 6 سنوات، وتم نشر النتائج الرئيسية في JAMA Network Open.

تميل الأطعمة فائقة المعالجة إلى احتواءها على نسبة عالية من الدهون المشبعة والسكر والملح والمواد المضافة والملوثات، بينما تكون منخفضة في العناصر الغذائية. ومع ذلك، غالبًا ما تكون المخبوزات والمشروبات الغازية والحليب المخفوق والوجبات الخفيفة جزءًا من النظام الغذائي للأطفال.

لدراسة تأثيرها على الصحة في السنوات الأولى من الحياة، قام الباحثون بتقييم مدى تأثير استهلاك هذه الأطعمة على أكثر من 1500 صبي وفتاة تتراوح أعمارهم بين 3 إلى 6 سنوات من مواقع مختلفة (ريوس، قرطبة، سانتياغو دي كومبوستيلا، نافارا). وفالنسيا وبرشلونة وسرقسطة)، المشاركة في دراسة المرجان متعدد المراكز.

أظهرت النتائج أن الأطفال الذين تناولوا المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة لديهم مستويات أعلى من مؤشر كتلة الجسم ومحيط الخصر ومؤشر كتلة الدهون ومستويات السكر في الدم . كما كانت لديهم أيضًا مستويات أقل من الكولسترول الجيد (HDL) في دمائهم.

وقالت نانسي بابيو، الباحثة الرئيسية في الدراسة: "إن النتائج التي توصلنا إليها مثيرة للقلق". وتضيف: "على الرغم من أن حجم الارتباطات التي وجدناها يمكن اعتبارها صغيرة من الناحية السريرية، إلا أن الأولاد والبنات في دراستنا كانوا صغارًا جدًا، ولكن حتى مع ذلك كان هناك ارتباط كبير بين تناولهم لهذه العوامل".

بالنسبة لفريق البحث، ينبغي اعتبار هذه النتائج بمثابة إنذار مبكر لما قد يحدث في المستقبل. يؤكد بابيو: "من المهم إدراك أهمية العادات الغذائية المبكرة وعواقبها المستقبلية على صحة القلب والتمثيل الغذائي".

تظهر الدراسة أيضًا أن أطفال الأمهات ذوات مستويات التعليم المنخفضة أو المستويات الاجتماعية والاقتصادية المنخفضة يميلون إلى استهلاك المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة، مما يجعلهم عرضة للمشاكل الصحية في المستقبل.

"بالنظر إلى كل هذا، يجب أن تستهدف سياسات الصحة العامة الفئات السكانية الضعيفة"، كما يقول جوردي سالاس سلفادو، مدير مجموعة البحث، الذي يوصي أيضًا باستبدال هذه الأطعمة بخيارات صحية، مثل الأطعمة غير المعالجة أو الأطعمة المعالجة بالحد الأدنى. p >

انخفاض السعر والتوفر

أصبحت الأطعمة فائقة المعالجة شائعة بشكل متزايد في النظام الغذائي. إن توفرها وانخفاض سعرها يعني أنها تُستهلك على نطاق واسع، خاصة من قبل الأطفال والمراهقين وأسرهم، وخاصة من قبل الأشخاص الأكثر ضعفًا اجتماعيًا واقتصاديًا وتعليميًا والذين هم أكثر عرضة للسمنة.

وفي هذا الصدد، تسلط الدراسة الضوء على الحاجة الملحة لمعالجة استهلاك الأطفال المفرط لهذه الأطعمة وأهمية تطوير السياسات العامة واتخاذ التدابير الوقائية لحماية صحة الأجيال القادمة على المدى الطويل.