يعد التدخين واللحوم أحد أسباب الإصابة بالسرطان

تشير معدلات الإصابة بالسرطان لعام ٢٠٠٨، التي جمعتها منظمة الصحة العالمية، إلى أن نمط حياة الإنسان، وخاصةً التدخين واستهلاك كميات كبيرة من المنتجات الحيوانية، يرتبط ارتباطًا مباشرًا بتطور السرطان. وقد أُخذ في الاعتبار ٢١ نوعًا من أورام السرطان في ١٥٧ دولة مختلفة. وكان هناك حوالي ٢٠ عامًا بين تغيير النظام الغذائي وبلوغ معدلات الإصابة القصوى. وشملت المنتجات التي أُدرجت في مؤشر المنتجات الحيوانية الأسماك واللحوم والبيض، بينما استُخدمت عوامل مثل تلوث الهواء والتدخين في تحديد معدلات الإصابة بسرطان الرئة.

اتضح أن أكثر من 50% من حالات السرطان مرتبطة بالتدخين وتناول الأغذية الحيوانية. وارتبطت بعض حالات الإصابة بالسرطان بالإفراط في تناول الكحول. كان التدخين عاملًا أقوى في الإصابة بالسرطان لدى الرجال، بينما كان التغذية عاملًا مؤثرًا لدى النساء. ويرتبط النظام الغذائي للمرأة ارتباطًا مباشرًا بتطور سرطان الثدي، إذ يمكن أن تساهم المنتجات الحيوانية في ظهور أورام خبيثة في الثدي والمبيضين، بالإضافة إلى البروستاتا والغدة الدرقية والبنكرياس.

يمكن أن يُحفز الطعام الحيواني تطور السرطان، إذ يُنشط الاستهلاك المفرط لهذه المنتجات نمو خلايا الجسم، الطبيعية والمرضية، إذ تُساهم البروتينات في إنتاج عامل النمو الشبيه بالأنسولين. وقد استخدم الخبراء سكان اليابان كمثال، ولاحظوا أنه قبل عدة عقود، كانت نسبة 10% من السعرات الحرارية تأتي من الطعام ذي الأصل الحيواني، بينما ارتفعت هذه النسبة الآن إلى 20%، وهو ما يُعزى، وفقًا للعلماء، إلى زيادة الإصابة بالسرطان في البلاد على مدار الثلاثين عامًا الماضية. تشهد اليابان حاليًا معدلًا سريعًا نسبيًا لتطور السرطان، الذي كان يُصيب في السابق سكان الدول الغربية بشكل رئيسي. كما أن استهلاك الكحول، الذي لا يقل خطورة عن غيره في تطور الأورام السرطانية، يُربطه الخبراء بتطور الأورام السرطانية في الأمعاء، وجميع أنواع المشروبات التي تحتوي على المُحليات - بسرطان البروستاتا والدماغ والبنكرياس.

تشير هذه الدراسة إلى وجود صلة مباشرة بين مخاطر الإصابة بالسرطان واتباع نظام غذائي غني باللحوم. ويرى رئيس لجنة الأطباء، نيل برنارد، أن الدول بحاجة إلى مراجعة سياساتها الغذائية الوطنية. ومن الضروري توعية الناس بضرورة تناول الأطعمة النباتية بشكل أساسي، وتقليل الأطعمة الحيوانية في أنظمتهم الغذائية إن أمكن.

أظهرت أبحاثٌ أجراها علماءٌ مؤخرًا أن اتباع نظامٍ غذائيٍّ غنيٍّ بالطماطم مفيدٌ جدًا لصحة المرأة، إذ يُقلل محتوى الليكوبين العالي فيها من خطر الإصابة بسرطان الثدي. إلا أن المتخصصين البريطانيين يُشككون في هذه الدراسة، نظرًا لوجود الليكوبين في عددٍ كبيرٍ من المنتجات، ومن الخطأ ربط تناول الطماطم وحدها بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]