الأصباغ الغذائية تشكل خطرا على الأمعاء

يستفز الاستهلاك المتكرر للمنتجات التي تحتوي على تلوين الأغذية الاصطناعي-على وجه الخصوص ، ALLURA RED AC-تطور العمليات التهمية الالتهابية ، بما في ذلك مرض كرون والتهاب القولون التقرحي. أجريت دراسة حول هذا الموضوع من قبل ممثلي جامعة ماكماستر في كندا.

تستخدم معظم مكونات التلوين المختلفة من أصل اصطناعي على نطاق واسع من قبل معظم الشركات المصنعة للأغذية. أصباغ خاصة تجعل من الممكن إعطاء المنتجات والمشروبات ظل اللون اللازم. جنبا إلى جنب مع الأصباغ ، والنكهة ، والمستحلب والمواد الأخرى ليست أقل استخداما بشكل كبير. واحدة من أكثر الأصباغ شيوعًا هي Allura Red AC - مادة اصطناعية تمنح الطعام لونًا أحمر. يتم استخدامه بنشاط في إنتاج الزبادي والمشروبات الغازية والأدوية والحلوى والكعك ، وما إلى ذلك ، ولكن حتى وقت قريب ، لم يتمكن الخبراء من إيجاد حل لهذه المشكلة. ولكن حتى وقت قريب ، لم يكن لدى الخبراء معلومات كافية حول سلامة هذا المكون للجسم - على وجه الخصوص ، للأعضاء الهضمية.

الأصباغ الاصطناعية أكثر شعبية في صناعة المواد الغذائية لأنها تضفي ظلال ألوان غنية وموحدة ، ولا "تجلب" النكهات غير المرغوب فيها ، ولها تكلفة إنتاج منخفضة نسبيًا.

لفهم مدى تأثير الصبغة على الأمعاء ، أجرى العلماء دراسة على القوارض. أعطيت المجموعة الأولى من الفئران طعامًا منتظمًا ، بينما تم عرض المجموعة الثانية على طعام يحتوي على مكون التلوين Allura Red AC. استمرت التجربة لمدة ثلاثة أشهر. في نهاية هذا الوقت ، وجد العلماء أن الكميات المعتادة من الصبغة ، الواردة بشكل قياسي في المنتجات الغذائية ، تثير تطوير ردود الفعل الالتهابية في أمعاء القوارض. واستهلاك المادة من قبل الفئران الصغيرة أدى إلى تطور التهاب القولون الناجم عن ALLURA RED AC. اكتشف الباحثون أن الصبغة أثارت زيادة في إنتاج السيروتونين في الأمعاء الكبرى ، ونتيجة لذلك تم إزعاج الوظائف الظهارية وتغيرت جودة النباتات المعوية.

المعلومات التي تم الإعلان عنها ليست مفاجئة فحسب ، بل مخيفة أيضًا. بعد كل شيء ، نحن نتحدث عن إضافة طعام شائعة واسعة النطاق يمكن أن يكون بمثابة مشغل غذائي لأمراض الأمعاء الالتهابية ليس فقط في القوارض ، ولكن أيضًا في البشر. يلاحظ مؤلفو الدراسة أن الأصباغ ، بالإضافة إلى ردود الفعل الالتهابية ، يمكن أن تحفز تطور عمليات التحسسي ، والتعطل المناعي وحتى الاضطرابات السلوكية - وخاصة في مرحلة الطفولة. على وجه الخصوص ، قد نتحدث عن اضطراب فرط النشاط في نقص الانتباه - اضطراب سلوك عصبي ، يتم التعبير عنه في التنقل المفرط ، الاندفاع وصعوبة التركيز.

يمكن العثور على التفاصيل الكاملة للدراسة في من اتصالات الطبيعة