الحقيقة الكاملة عن السكر

يعتقد الكثيرون أن ما يُسمى "إدمان السكر" ليس خيالًا، بل هو موجود بالفعل. إلى أي مدى هذا صحيح؟

إدمان السكر: حقيقة أم خيال؟

من الصعب الإجابة على هذا السؤال بشكل قاطع، لأن السكر يؤثر على إفراز الدوبامين والسيروتونين، مما يُحسّن الشعور بالسعادة. هناك أشخاص لا يستطيعون العيش يومًا واحدًا دون قطعة شوكولاتة أو حلوى على الأقل. ومع ذلك، لا يستطيع العلماء الجزم بأن السكر مُخدّر.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]

تأثير السكر على الدماغ

للسكر تأثير كيميائي على خلايا الدماغ. الإفراط في تناول الحلويات قد يؤدي إلى تغيرات في وظائف مستقبلات الدماغ المسؤولة عن تنظيم الشهية. ووفقًا لأبحاث العلماء، حتى عند النظر إلى صور الحلويات، يبدأ نشاط الدماغ لدى الشخص مشابهًا جدًا لما يُلاحظ لدى الأشخاص الذين يعانون من أي إدمان.

مستوى السكر في الدم

يُسبب تناول الحلويات تقلبات في مستويات السكر في الدم، لأن الكربوهيدرات البسيطة تتحول إلى جلوكوز عند دخولها مجرى الدم. لا تقتصر الكربوهيدرات البسيطة على الحلويات والشوكولاتة فحسب، بل توجد أيضًا في الخضراوات والفواكه ومنتجات الألبان، حيث تُساعد البروتينات والألياف على امتصاصها بشكل صحيح.

[ 5 ]، [ 6 ]، [ 7 ]

السكر والمزاج

لنقل الجلوكوز إلى الدم، يُنتج البنكرياس هرمون الأنسولين. بعد ذلك، يشعر الشخص بسوءٍ شديد ويعاني من نوبة جوع جديدة. ويعود ذلك إلى انخفاض مستوى السكر في الدم بشكلٍ ملحوظ.

مصادر غير متوقعة للسكر

منتجات الدقيق، والمثير للدهشة، البطاطس المقلية ورقائق البطاطس، تُسبب تقلبات في مستويات السكر في الدم مماثلة للحلويات. وذلك لأن الكربوهيدرات الموجودة في هذه المنتجات، عند دخولها الجسم، تتحلل إلى سكريات بسيطة.

كيفية تقليل تناول السكر

من الأفضل تقليل كمية السكر المستهلكة تدريجيًا، مع استبعاد الحلويات من نظامك الغذائي وتقليل كمية السكر في الشاي والقهوة. مع مرور الوقت، ستعتاد على ذلك وستتمكن من الاستغناء عن السكر تمامًا.

المحليات الطبيعية

إذا لم تستطع التخلي عن الحلويات تمامًا، فتعلّم الحصول على السكر من مصادر أخرى. من هذه المصادر التوت والفواكه الصحية، بالإضافة إلى الزبادي والحليب خالي الدسم، اللذين يحتويان على سكر الحليب - اللاكتوز.

الألياف والبروتين

إن الشعور بالجوع يعد حليفًا سيئًا في مكافحة الرغبة الشديدة في تناول الحلويات، لذا قم بإدراج المزيد من الألياف والبروتين في نظامك الغذائي، مما سيساعد في الحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

[ 8 ]، [ 9 ]

المُحليات

وفقًا لأبحاث العلماء، فإن بدائل السكر ليست غنية بالسعرات الحرارية فحسب، مما يعيق فقدان الوزن، بل تساهم أيضًا في زيادة الرغبة في تناول الحلويات. لذلك، فإن استبدال السكر بنظيره، وهو أخطر، أمر غير منطقي؛ فالأفضل التوقف عنه تدريجيًا وبشكل كامل.

السكر البني والعسل

مع أن هذه الأطعمة طبيعية وغنية بالعناصر الغذائية، إلا أنها قد تُسبب تقلبات في مستويات السكر في الدم. ومثل السكر العادي، تحتوي على كمية لا بأس بها من السعرات الحرارية.

احذر! السكريات المخفية

ليست الحلويات وحدها التي تحتوي على السكر، بل منتجات مثل الصلصات والكاتشب وصلصة السلطة تحتوي عليه أيضًا. وحتى الخبز قد يحتوي على كميات كبيرة منه.

[ 10 ]، [ 11 ]