البيرة الألمانية يمكن أن تكون خطرة على الصحة

وجد باحثون من ألمانيا أن البيرة - الشراب الذي يعتبر الأكثر شعبية في جنوب ألمانيا - يحتوي على مادة سامة مثل الزرنيخ. على الرغم من حقيقة أن كمية الزرنيخ في البيرة ليست أعلى بكثير من المعتاد ولا يمكن أن تسبب ضررا لصحة الإنسان ، يتم تحذير المصنعين حول الحاجة إلى تغيير تكنولوجيا إعداد الشراب.

أجريت دراسة مثيرة للاهتمام من قبل موظفي جامعة ميونيخ للتكنولوجيا. خلال تحليل تركيبة بعض أنواع البيرة الخفيفة ، وجد العلماء أن تركيبة مشروب الزرنيخ ، الذي يعتبر سمًا ، يرد في 2.4-2.6 مرات أكثر مما تنص عليه معايير الصحة العامة. بعد إجراء تحقيق أشمل في تركيب البيرة ، ذكر المختصون عن مصدر ظهور مادة سامة في مشروب مفضل لدى السكان البافاريين.

بعد أن اكتشف العلماء مكان تناول المادة الضارة في البيرة ، في نيو أورليانز ، في اجتماع الجمعية الأمريكية للكيميائيين ، قدم ممثل جامعة ميونيخ عرضًا حول هذا الموضوع. بالنسبة للدراسة ، اختار المتخصصون الألمان أكثر من 140 نوعًا من البيرة المحلية. لعدة أشهر ، قام العلماء بتحليل تركيبة الشراب من أجل تحديد وجود مواد مختلفة ضارة لجسم الإنسان: الجسيمات المعدنية ، والسموم ، والمواد السامة والمبيدات. بالإضافة إلى المواد الملوثة في تكوين البيرة الخفيفة ، تم العثور على الزرنيخ في كمية 24 ميكروغرام / لتر. وفقا لمعايير الصحة العامة ، يجب ألا تزيد الجرعة القصوى للزرنيخ في لتر واحد من المنتج السائل عن 9-10 ميكروغرام.

وأوضح قادة الدراسة أن قدرا كبيرا من الوقت قد ذهب إلى تحديد مصدر المادة السامة. فحص الخبراء بعناية جميع مكونات البيرة لمحتوى الزرنيخ. تم اختبار القفصات والشعير والماء والمكونات الأخرى للمشروبات بشكل منفصل. أيضا ، فحص الخبراء المعدات التي يتم استخدامها أثناء التخمير. تحليل كافة البيانات الواردة، وقد وجد العلماء أن الزرنيخ لا يرد في المكونات في شكل نقي، وتتشكل بسبب الأرض دياتوميت أو دياتومي، والذي يستخدم في صناعة الجعة الحديثة لتصفية الشراب. Kieselguhr ، والتي تسمى أيضا الأراضي الجبلية ، تتكون من بقايا الطحالب الدياتية وصخور رسوبية. تستخدم في صناعة النسيج ، في إنتاج الأدوية والمضادات الحيوية ، في إنتاج مواد التبييض ومواد البناء. تستخدم شركة برور للأرض دياتومي لعملية فصل الشعير والقفزات من الخميرة ، مما يؤدي إلى البيرة تبدو نظيفة وشفافة.

وأظهر تحليل المواد أن بعضها ، أثناء إعداد البيرة ، "إطلاق" الزرنيخ السام. لا يُعد الزرنيخ في البيرة خطراً على صحة الإنسان ، فكمية هذا القدر ضئيلة جدًا بحيث لا يمكن أن تسبب التسمم أو المرض في الأعضاء الداخلية. يقول الخبراء أن التسمم الكحولي أكثر خطورة بالنسبة لمحبي البيرة الحديث من التسمم بالزرنيخ. على الرغم من السلامة ، حذر الخبراء الشركات المصنعة من أن استخدام تراب الدياتوم يمكن أن يسبب زيادة محتوى الزرنيخ في المنتج النهائي.

[1]