كيف يمكن الحفاظ على الفواكه والتوت؟
آخر مراجعة: 23.04.2024
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
تعليب المنزل هو وسيلة مريحة لتوفير لفصل الصيف من الهدايا من الغابات والحقول والبساتين والحدائق. الملح والسكر والخل وحامض اللبنيك هي أربع مواد حافظة طبيعية معروفة منذ قرون. التخزين لفترات طويلة من الفواكه والتوت الأكثر شيوعا السكر - كومبوت المعلبة والمربى ويحافظ على والمربيات والهلام، والمربى، ولكن هناك فارغة ومع الخل والملح، مثل الصلصة وغيرها من الفواكه والتوت الصلصات.
واحدة من القواعد الرئيسية للحفظ - حدد بعناية المكونات! كلما زاد استخدامك للمنتجات ، كلما كان طعم ورائحة الطبق أكثر غنىً. التخلي عن الفواكه والتوت كسر وتالفة ، والباقي يتم غسلها وتجفيفها. اختيار وصفات لتعليب مقدما ، حتى لا تواجه نقصا غير متوقع من المكونات. حاول طهي التفاح على سبيل المثال. وسوف تكون إضافة كبيرة إلى اللحم المشوي أو المحمص والدواجن ، وكذلك على طبق الجبن. وسوف تحتاج إلى 6 كغ من التفاح، و 12 أكواب من السكر، 6 أكواب من الماء و 1 1/4 كوب من الخل 5٪ (التفاح هو الانسب)، و 3 ملاعق كبيرة من القرنفل وبراعم عيدان القرفة 8.
اغسل التفاح. نظف وقطّع إلى شرائح ، حررتهم من القلب. يُمزج السكر والماء والخل والقرنفل والقرفة في قدر كبير من ستة أطنان ، ويُسخن المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. في الشراب الساخن ، ضعي شرائح التفاح واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. الآن يمكن الحفاظ على الشغل.
تعقيم الجرار. ملء وعاء واسع ، يساوي في الطول إلى علب المعدة ، ثلثي الماء. ضع الجرار الزجاجية على قاعها ، مقلوبًا رأسًا على عقب ، ضع الأغطية في المقلاة نفسها. بعض الملاحين وضعت لأول مرة موقف خاص في القاع أو وضع منشفة مطوية في عدة طبقات ، في رأيهم ، هذا التحوط يمنع البنوك من الانفجار. ضعي القدر على نار قوية وأغلي الماء لمدة 10 دقائق. لتجنب الإمساك بالصدفة عن طريق الخطأ ، ضعي القفازات. أخرج العلب والأغطية من الماء المغلي بمساعدة ملقط الطهي الكبير. وضعها على منشفة المطبخ نظيفة جافة. لا تقم بإزالة المقلاة مع الماء المغلي من النار ، فإنه لا يزال في متناول اليدين.
ملء الجرار مع قطع العمل. في حالة التفاح الحار ، قم أولاً بترتيب شرائح الفاكهة ، ثم صبها مع شراب ، تاركًا مساحة صغيرة في أعلى كل وعاء غير مستخدم. أغلق الجرار بأغطية. يمكنك أن تأخذ غطاء المسمار الحديد المعتاد ، أو يمكنك ، إذا كان لديك آلة خاصة ، نشمر العلب. هناك رأي بأنه من أجل تجنب تشكيل العفن تحت الأغطية ، فمن الضروري أن نقع قطعة من الورق مع الكحول ووضعها على عنق الجرة قبل تشديدها. باستخدام نفس الملقط ، قم بخفض الجرار مرة أخرى إلى الماء المغلي ، وكذلك الأغطية أسفل ، واتركها هناك لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم قم بإزالتها وتبردها.
حافظ على الطعام المعلب بشكل صحيح. احتفظ بها في مكان بارد ومظلم ، مثل بدروم أو رفوف سفلية في خزانة المطبخ. إذا كان لديك بعض الفراغات أو ثلاجة كبيرة ، ضع قطع العمل فيها. تحت ظروف مثالية ، يتم تخزين الفواكه المعلبة والتوت لسنوات عديدة.
[