أكثر 7 أطعمة خريفية صحية

الخريف هو الوقت الرائع الذي تتحول فيه الطبيعة إلى ألوان جديدة ويمنحنا أيضًا خضروات وفواكه صحية.

اليقطين

لذيذ جدًا وصحي. اليقطين غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم وفيتامينات ج، ب1، ب2، وبروفيتامين أ. يتكون هذا النبات من 90% ماء. يُنصح به لمن يعانون من تصلب الشرايين وأمراض الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، يُساعد على علاج الأرق ويُخفف الوذمة. يُمكنك إعداد أطباق لذيذة ومغذية من اليقطين، من الحساء إلى الفطائر والحلويات.

بنجر

كنزٌ غنيٌّ بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لوظائف الجسم الطبيعية. يحتوي على فيتامينات ب وفيتامين ج، بالإضافة إلى مواد نيتروجينية، وأحماض عضوية، وكاروتين، وكربوهيدرات (فركتوز، سكروز، جلوكوز). يحتوي البنجر على نسبة عالية من المعادن: البوتاسيوم، والصوديوم، والكالسيوم، والمنغنيز، والفوسفور، والحديد، والكوبالت. يُستخدم البنجر في تحضير حساء البرش، والسلطات، والوجبات الخفيفة.

[ 1 ]

التفاح

هذه الفاكهة مفيدة جدًا للأسنان والهضم، ولها تأثير مفيد على البشرة. يُنصح بتناول التفاح لعلاج الضعف، ومشاكل الرؤية، واضطرابات الجهاز الهضمي، وفقر الدم، والدوسنتاريا، وغيرها من الأمراض. يمكن تناول التفاح نيئًا، بل مخبوزًا أيضًا، ويُستخدم في تحضير سلطات الفواكه.

البطاطا الحلوة

هذه الخضراوات غنية بالألياف الدقيقة، لذا فهي مفيدة جدًا لمن يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. تحتوي على نسبة كالسيوم أعلى بكثير من البطاطس، كما أنها غنية بالقيمة الغذائية. تحتوي البطاطا الحلوة على فيتامين أ ومعادن. هناك العديد من وصفات طهي البطاطا الحلوة، مثل السوفليه، والبطاطس المهروسة المخبوزة، ورقائق البطاطس الحارة، كما يمكن حشوها. أما في الصين، فيُعتبر دقيق البطاطا الحلوة علاجًا سحريًا يُساعد في مكافحة أمراض مختلفة.

الجزر الأبيض

يُنصح بتناول الجزر الأبيض لمن يتبعون حمية غذائية، ولمن يعانون من أمراض الكلى والقنوات الصفراوية وأمراض الأعصاب والنقرس والسل. يُحفز الجزر الأبيض عملية الأيض، ويُخفف التشنجات، ويُقوي جدران الشعيرات الدموية، ويُستخدم كمُدرّ للبول، ويُساعد على إزالة الحصوات والأملاح من الجسم. كما يُستخدم الجزر الأبيض في تحضير مغليّات تُنشّط الجسم وتُعطيه الطاقة. كما تتنوع أطباق هذه الخضار: يُمكن تحضير الحساء، والسلطة، واليخنات، وتقديمها كطبق جانبي.

كرنب

لا تكتمل هذه القائمة إلا بالملفوف، فهو غني بفيتامين U، وهو نادر الوجود في الخضراوات والفواكه. يساعد في علاج التهاب المعدة والقرحة. كما يحتوي الملفوف على كمية كبيرة من فيتامين C، ويأتي في المرتبة الثانية بعد الليمون من حيث محتواه. يحتوي هذا النبات على جميع الفيتامينات تقريبًا التي تُقوي الجسم. يُمكنك تحضير السلطات واليخنات والفطائر من الملفوف، أو خبزه مع الجبن والأرز.

قرنبيط

مقارنةً بالكرنب الأبيض، يحتوي القرنبيط على ألياف أقل خشونة، مما يجعله أسهل هضمًا ولا يُهيّج الغشاء المخاطي في المعدة. يُنصح به لعلاج القرحة وأمراض الكبد والمرارة، بالإضافة إلى مشاكل التمعج. بالإضافة إلى فوائده الغذائية، يُعد القرنبيط منتجًا مفيدًا جدًا في المطبخ. يُمكن طهيه وقليه واستخدامه في السلطات وحتى تعليبه. كما أنه مثالي للشواء.

[ 2 ]