وصفات لصنع البسكويت عند الرضاعة الطبيعية

الأم الشابة ليست مُرضعة لطفلها فحسب، بل هي أيضًا سيدة المنزل. مع ولادة طفل، تزداد هموم المرأة، لكن دورها كربة منزل لا يزول عنها. يجب أن يحصل جميع أفراد المنزل على تغذية جيدة: الطفل، والأم نفسها، والأب، وأفراد الأسرة الآخرين إن وُجدوا.

من الجيد أن يكون هناك أبٌ مُقتصدٌ ذو مهاراتٍ طهيٍ مُتميزة، أو جدةٌ ذات خبرةٍ واسعةٍ في صناعة الحلويات، ليُساعدها. لكن ليس الجميع محظوظين. فالعديد من الأمهات الشابات يُضطررن إلى الاعتماد على أنفسهن بين رعاية الطفل، مما يعني أن لديهن وقتاً محدوداً لإعداد الطعام.

مهما يكن، ليس من المهم من سيُعِدّ الطعام للمائدة، بل المهم هو نوعية الأطباق التي ستُقدّم. ولادة طفل لا تُحمّل المرأة المرضعة مسؤوليات جديدة فحسب، بل تُفرض عليها أيضًا قيودًا غذائية. لذلك، لكي لا تُرهقي نفسكِ يوميًا في اختيار ما تُحضّرينه ليكون لذيذًا ولا يُؤذي الطفل، الذي يُعدّ حليب الأم مصدر غذائه الرئيسي، يُمكنكِ إعداد كتاب طبخ خاص للأم الشابة، يضمّ جميع الوصفات الصحية التي تُفضّلينها. سيبقى هذا الكتاب مفيدًا للعائلة لسنوات عديدة قادمة، لأن الطعام الطبيعي الصحي (وهذه الوصفات تحديدًا هي ما نتحدث عنه) سيظلّ مطلوبًا دائمًا.

الكوكيز من أبسط الأطباق التي يُمكن إدراجها في كتب الطبخ، لأن تحضيرها بنفسكِ من مكونات طبيعية لن يُسبب أي ضرر لطفلكِ. الأهم هو اختيار الوصفة المناسبة لتحضيرها، وسيختفي من تلقاء نفسه سؤال ما إذا كان بإمكان الأم المرضعة تناول الكوكيز.

ماذا عساي أن أقول؟ يُمكن تقديم كعكات منزلية قليلة الدسم لاحقًا لطفل بالغ وأفراد العائلة الأكبر سنًا، الذين سيستمتعون أيضًا بمخبوزات أمهاتهم. هذا الخيار أفضل بكثير من كعكات المتجر، خاصةً أن جميع أفراد العائلة يُمكنهم المشاركة في تحضيرها، وستتحول الأعمال المنزلية حينها إلى لعبة ممتعة.

يمكن للمرأة المرضعة تناول البسكويت الجاف المحضر منزليًا بدون سمن بكميات قليلة، حتى لو كان الطفل يعاني من المغص، لأنه لن يكون أكثر ضررًا من الخبز على مائدة الأم المرضعة. إذا تم تحضير هذه البسكويت بدون تحلية، فيمكنها في الواقع أن تحل محل الخبز، حيث أن الخميرة فيه غير مفيدة للطفل، وكذلك السمن.

بالإضافة إلى ذلك، عادةً ما لا يستغرق خبز الكعك وقتًا طويلاً، ويمكن للأم الشابة أن تخبزه بنفسها. تعجن العجينة وتضعها في الثلاجة، ويتبقى لها بضع ساعات لرعاية الطفل والقيام بالأعمال المنزلية. ثم تزين المخبوزات وتضعها في الفرن - هناك وقت قصير للعب مع الطفل. تخرج الكعكات من الفرن وتبرد، ويكون باقي الوقت متاحًا للأم والطفل. وفي صباح اليوم التالي، يمكنها تناول الفطور مع الكعك المنزلي وإضافة شيء جديد إلى حليب الأم. عندما يكبر الطفل، سيستمتع هو نفسه بمخبوزات أمه ويشكرها بابتسامة طفولية صادقة.

لكن كفى من الكلمات، دعونا ننتقل إلى العمل ونترك الأمهات المرضعات يملؤن كتب الطبخ الخاصة بهن بوصفات الكوكيز اللذيذة والصحية لأنفسهن ولأسرهن بأكملها.

إليكِ وصفات منزلية لتحضير الكوكيز أثناء الرضاعة الطبيعية. لنبدأ بأبسط وصفة لتحضير الكوكيز، والتي يمكن حتى لربة منزل قليلة الخبرة تحضيرها.

بسكويتات البسكويت لأم محبة

اللوازم الضرورية:

• دقيق (أبيض ممتاز أو درجة أولى، نخالة، أبيض مع إضافة نخالة صغيرة، إلخ) - 260 غرام
• الماء (ماء الصنبور العادي أو النقي) - نصف كوب
• زيت (عباد الشمس أو زيتون) – 20 مل
• سكر حبيبي - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
• النشا (عادة نشا الذرة) - 2 ملعقة كبيرة بدون شريحة
• صودا – 1 ملعقة صغيرة.

كما نرى، لا يوجد أي ضرر على الطفل في البسكويت، لذا يُمكننا البدء بتحضيره بأمان. سخّن الماء قليلًا، ثم أذب فيه السكر المحبب، وأضف الزبدة. اخلط الدقيق مع الصودا والنشا، ثم أضفه إلى السائل المُحضّر.

اعجن العجينة، يجب أن تكون متماسكة. اعجنها حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. اتركها لمدة ربع ساعة.

خذ نصف العجينة، وضعها على الطاولة، وافردها بالنشابة حتى لا يتجاوز سمكها 3 مم. اطوِ الطبقة على عدة طبقات، ثم افردها مرة أخرى بنفس السمك. باستخدام قوالب أو كوب أو سكين، قطّع قطع البسكويت بالشكل المطلوب.

سخّن الفرن مسبقًا على حرارة ١٤٠ درجة مئوية، وجفف الكوكيز لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة حتى يظهر لون أحمر خدود خفيف. يجب أن تكون الكوكيز النهائية مقرمشة وجافة.

كوكيز "ماريا" للأمهات المرضعات وأطفالهن

اللوازم الضرورية:

• نشا الذرة - 2 كوب (0.3 كجم)
• الدقيق - كوب كامل مع شريحة صغيرة
• الزبدة – نصف عبوة قياسية (0.1 كجم)
• سكر حبيبي - ¾ كوب
• الحليب – ¾ كوب (150 مل)
• صودا – نصف ملعقة صغيرة

كما أن هذه الوصفة لا تحتوي على أي مكونات "محظورة"، ولا حتى البيض، الذي يمكن أن يسبب ردود فعل تحسسية لدى الطفل.

يجب أن تُطرى الزبدة وتُخفق جيدًا بالشوكة. يُضاف السكر إلى الزبدة السائلة ويُخفق مجددًا حتى تظهر رغوة بيضاء. مع الاستمرار في الخفق، يُسكب الحليب على الخليط.

يُخلط الدقيق المنخول بشكل منفصل مع النشا والملح. تُضاف العجينة الجافة إلى خليط اللبن الرائب وتُعجن. تُعتبر العجينة جاهزة عندما تتوقف عن الالتصاق باليدين. تُترك في مكان بارد لمدة ساعتين.

افردي العجينة الباردة باستخدام الشوبك حتى لا يزيد سمكها عن 5 مم، ثم قطعيها إلى قطع دائرية باستخدام كوب أو قالب، ثم غرزيها بالشوكة. ضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة. درجة حرارة الفرن ١٨٠ درجة.

ينبغي أن تكون الكوكيز خفيفة ومقرمشة وغير حلوة للغاية.

ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع "Vkusnyashka"

اللوازم الضرورية:

• دقيق – 1 كوب
• زبدة 100-125 جرام
• سكر حبيبي - 2-3 ملاعق كبيرة.
• بيضة - 1 قطعة (بدلاً من البيضة، يمكنك استخدام ½ ملعقة صغيرة من الصودا، مخففة بالخل، أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز)
• الملح – ½-1 ملعقة صغيرة.

طرّي الزبدة، أضيفي باقي المكونات، واعجني العجينة. شكّليها على شكل سجق، لفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.

نقطع العجينة النهائية إلى قطع، ونقوم بتشكيل أشكال مختلفة منها بأيدينا أو نضغط عليها برفق، مما يعطيها شكلًا دائريًا.

يجب خبز الكوكيز لمدة ١٥-٢٠ دقيقة. يجب أن تتراوح درجة حرارة الفرن بين ١٦٠ و١٨٠ درجة.

يمكن تزيين هذه الكعكات بالمربى، والتوت، والبذور، والسمسم، وقطع الفواكه المجففة، وما إلى ذلك، بشرط ألا يضر ذلك الطفل. إذا أصيب الطفل بطفح جلدي بعد الرضاعة، فعليكِ الامتناع عن أي إضافات، وتناول الحد الأدنى من السكر. أما الأطفال الأكبر سنًا، فيمكنهم التهام "Vkusnyashka" بهدوء ودون أي ضرر صحي، لأن هذا خبز الأم، ولا يمكن أن يكون ضارًا.

كوكيز الشوفان للأمهات

اللوازم الضرورية:

• دقيق (قمح) – 1 كوب
• رقائق الشوفان مثل "هرقل" - 1 كوب
• الماء – ¼ كوب
• بيضة - 1 قطعة (يفضل بياض بيضتين، ويمكن استبدالها بملعقة صغيرة من صودا الخبز المخففة بالخل أو عصير الليمون)
• الزبدة – 1/5 من العبوة القياسية
• سكر حبيبي – 2 ملعقة صغيرة
• الملح – 1/3-1/2 ملعقة صغيرة.

اطحني دقيق الشوفان في مفرمة اللحم أو الخلاط (يمكنكِ تجفيفه في مقلاة ثم طحنه في مطحنة القهوة)، واخلطيه مع دقيق القمح. إذا رغبتِ، أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وقليلًا من القرفة، وهو أمر مسموح به أثناء الرضاعة الطبيعية.

اخفقي الزبدة الطرية جيدًا مع البيضة، واستمري في الخفق، ثم أضيفي السكر المحبب إلى الخليط. امزجي الملح بالماء وأضيفيه إلى خليط الزبدة.

امزجي المكونات وحضّري العجينة. افردي العجينة باستخدام الشوبك حتى يصل سمكها إلى 3-5 مم، ثم قطّعيها إلى أشكال مختلفة، ورشّي السمسم المحمص عليها حسب الرغبة، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة حتى تكتسب البسكويت لونًا ذهبيًا جميلًا.

بسكويت متعدد الحبوب محلي الصنع للأمهات المرضعات

اللوازم الضرورية:

• حبوب "5 حبوب" أو "7 حبوب" - 200 غرام
• الزبدة – ¾ من العبوة القياسية
• سكر – ¾ كوب
• القرفة المطحونة – ½ ملعقة صغيرة

للرش: بذور الكتان والسمسم، وبذور عباد الشمس المقشرة، وقطع من الفواكه المجففة، وأشياء أخرى لا يسبب الطفل حساسية تجاهها.

ذوّب الزبدة في قدر، واخفقها مع السكر حتى يذوب. أضف رقائق السكر والقرفة وقطع الفواكه المجففة، واخلط جيدًا.

ضعي العجينة الناتجة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، ثم وزعيها بالتساوي، ورشيها بالبذور والسمسم وبذور الكتان، واضغطيها برفق على العجينة، ثم ضعيها في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة. درجة حرارة الفرن حوالي ٢٠٠ درجة.

تتميز الكوكيز الجاهزة بلونها الذهبي الجميل وطعمها الشهي. تُقطع الكوكيز وهي ساخنة إلى قطع صغيرة وتُترك لتبرد وتجف. مع ذلك، يصعب انتظار الكوكيز متعددة الحبوب المحضرة منزليًا حتى تبرد، فهي تبدو شهية للغاية وتغريك بتجربتها.

وصفة أخرى للأمهات اللواتي يعشقن كعكات الحليب المخبوزة. بالطبع، لا تحتوي على النكهات المستخدمة في الصناعة، مما يعني أنها لا تتمتع برائحة الحليب المخبوزة القوية، لكن وصفتها تبقى قريبة من الحليب المخبوز الجاهز. يمكن تناول هذه الكعكات حتى أثناء الرضاعة الطبيعية، عندما يبلغ الطفل من العمر 4-5 أشهر، مما يزيد من خيارات المخبوزات للأم المرضعة ويمنحها الطاقة اللازمة لرعاية طفلها الصغير.

"توبلينكا" للأمهات

• دقيق – 1.5 كوب
• الزبدة – 1/6 عبوة (حوالي 33 جرامًا)،
• البيض – 1 قطعة (أو 2 بياض)
• سكر محبب – 3 ملاعق كبيرة مكدسة
• القشدة الحامضة – 1.5 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة (مكدسة)
• زيت نباتي – 1 ملعقة صغيرة
• الملح – 1/4 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.

اخفقي البيضة، أضيفي الزبدة الطرية والسكر. اخفقي جيدًا مرة أخرى، ثم أضيفي باقي المكونات. أضيفي الدقيق أخيرًا على دفعات صغيرة.

اعجن العجينة السميكة، وافردها على شكل طبقة بسمك حوالي 3-4 مم، ثم قطّعها إلى قطع بسكويت بأشكال مختلفة. اخبزها لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

عند خبز أنواع مختلفة من الكوكيز، يُفضل استخدام ورق البرشمان، مما يُساعد على تجنب احتراق قاعدة الكوكيز. يمكنكِ اختيار شكل الكوكيز بنفسكِ أو مع أطفالكِ الأكبر سنًا أو أفراد عائلتكِ. فحتى الكوكيز غير المُحلاة على شكل أرانب ونجوم تبدو شهية ولذيذة أكثر من الكوكيز الحلوة عديمة الشكل والمُزينة بمختلف النكهات.