هل يمكن للأم المرضعة تناول الطعام المقلي؟

تناول الأطعمة المقلية أثناء الرضاعة مسألة بالغة الأهمية، خاصةً في الأشهر الأولى من حياة الطفل. يُعتقد أن الأطعمة المقلية ضارة جدًا للبالغين، وخاصةً للأطفال. لذلك، ينبغي على الأم المرضعة الحذر من الأطعمة المقلية. هل يجوز للأم المرضعة تناول الأطعمة المقلية؟

لماذا الأطعمة المقلية ضارة؟

تتضمن عملية تحضير الطعام للأم الشابة الحفاظ على جميع العناصر الغذائية المفيدة فيه. تفقد العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم بفعل درجات الحرارة المرتفعة أثناء الطهي. لذلك، تكمن المهمة الرئيسية في إيجاد طريقة طهي تحافظ على الفيتامينات والعناصر المفيدة فيه. للأسف، لا توفر عملية القلي تركيبة فيتامينات كافية للمنتجات بعد الطهي.

بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم الزيت دائمًا في القلي. هذا المنتج ضار، إذ يتحول أي زيت، بما في ذلك زيت الزيتون، تحت تأثير درجة الحرارة إلى شكل يتحلل إلى أحماض دهنية مشبعة. هذه الأحماض ضارة جدًا بالأوعية الدموية، إذ تُساهم في تكوين لويحات الكوليسترول، وهو أمر ضار جدًا للأم نفسها وللطفل. كما يتحلل الزيت أثناء عملية القلي إلى مواد ضارة قد تُصبح مسببات للسرطان، وهي مواد قد تُسبب ظهور أمراض الأورام في المستقبل، بما في ذلك لدى طفلك.

لذلك، إذا تحدثنا عن الأطعمة المقلية بشكل عام، فهي ضارة بجسم الأم المرضعة وطفلها. ولكن علينا فهم بعض التفاصيل. من الصعب جدًا التخلي تمامًا عن الأطعمة المقلية في عالمنا المعاصر. لذلك، يجب قلي الطعام بشكل صحيح، واختيار الأطعمة المناسبة التي لا تفقد قيمتها الغذائية عند القلي. [ 1 ]

كيف تقلى الطعام بشكل صحيح؟ هذا سؤال بالغ الأهمية، لأن مذاق الطعام وفوائده الصحية تعتمد عليه. وإذا كان الطعام مقليًا أكثر من اللازم، فقد يؤثر ذلك على طعم حليب الثدي، وقد يرفض طفلك الرضاعة لأسباب لا تعرفينها.

القاعدة الأساسية هي استخدام الحد الأدنى من الزيت للقلي. إذا اخترت الزيت، فإن زيت دوار الشمس يُعتبر أكثر ضررًا من زيت الزيتون. ولكن حتى زيت الزيتون يحتوي على دهون ضارة، لذلك يجب استخدامه بكميات قليلة. [ 2 ] تحتوي العديد من المقالي اليوم على طبقة غير لاصقة، لذا من الأفضل عدم استخدام الزيت على الإطلاق إذا لم يؤثر ذلك على الوصفة أو طعم الطبق. يمكنك أيضًا الطهي في مقلاة والحفاظ على العناصر المفيدة في المنتجات إذا قمت بدمج عملية القلي مع اليخنة. للقيام بذلك، في بداية الطهي في مقلاة، تحتاج إلى قلي المنتج قليلاً للحصول على نكهة بدون زيت أو بأقل كمية منه. بعد ذلك، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء وتجهيزه. بهذه الطريقة يمكنك طهي ليس فقط الخضار، ولكن أيضًا اللحوم والأسماك، مع الحفاظ على البروتينات والعناصر الدقيقة بتركيزات مفيدة.

لذلك، إذا تحدثنا عن فوائد أو أضرار الأطعمة المقلية أثناء الرضاعة الطبيعية، فلا يمكننا الجزم بذلك. فالأمر يعتمد على نوع المنتج وطريقة القلي. ومن الضروري تذكر أن حتى الأطعمة المقلية يمكن أن تكون مفيدة مع اتباع أسلوب الطهي الصحيح.

ما هي الأطعمة المقلية التي يمكنك تناولها أثناء الرضاعة الطبيعية؟

هناك مجموعة من المنتجات المفيدة جدًا أثناء الرضاعة، حتى عند قليها. تشمل هذه المنتجات البندق، والفول السوداني، واللوز، وبذور دوار الشمس، وبذور القرع. تحتوي هذه المنتجات على عناصر مفيدة لا تفقد قيمتها الغذائية أو تقل فعاليتها أثناء التجفيف. تُقلى هذه المنتجات دون إضافة زيت، مما يجعلها أكثر فائدة. [ 3 ]

هل يمكن للأم المرضعة تناول بذور دوار الشمس المحمصة؟ هذا المنتج شائع الاستخدام، ويُستخدم غالبًا كوجبة خفيفة. في الواقع، تُعد بذور دوار الشمس من الأطعمة الصحية التي يجب أن تكون بكميات قليلة في النظام الغذائي للأم الشابة. ويرجع ذلك إلى احتوائها على كمية كبيرة من الفيتامينات. تحتوي هذه البذور على السيلينيوم والمغنيسيوم وفيتاميني أ وهـ والنحاس، وهي عناصر ذات خصائص مضادة للأكسدة. ووفقًا للدراسات، تمنع مضادات الأكسدة هذه تلف الخلايا الذي غالبًا ما يؤدي إلى الأمراض والالتهابات. كما تقي هذه العناصر الغذائية من السرطان عن طريق تقليل وتثبيط تلف الخلايا الناتج عن المؤكسدات، وحماية الأنسجة من التلف الناتج عن الجذور الحرة. يمكن لبذور دوار الشمس أن تقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان بفضل محتواها العالي من الفيتوستيرولات. كما تحتوي على مركب يُسمى الليجنان، والذي يحمي أيضًا من أنواع معينة من السرطان.

تحتوي بذور دوار الشمس على كمية كبيرة من المغنيسيوم، الذي يُهدئ الأعصاب ويُخفف التوتر والصداع النصفي، مما يُريح الأم الحامل. يُهدئ المغنيسيوم الأعصاب بمنع الكالسيوم من دخول الخلايا العصبية وتنشيطها. يتواجد معظم المغنيسيوم في الجسم في العظام، مما يُساعد على تقويتها. تحتوي البذور أيضًا على التربتوفان والكولين، اللذين يُساعدان على مُقاومة القلق والاكتئاب. يُحسّن الكولين وظائف الدماغ ويُقوي الذاكرة.

هذه البذور الصغيرة مصدرٌ غنيٌّ بحمض الفوليك. هذا الفيتامين ضروريٌّ لإنتاج الحمض النووي الجديد، وهو ضروريٌّ لتكوين خلايا جديدة. يُعدّ حمض الفوليك جزءًا هامًّا من النظام الغذائيّ للأمهات المرضعات، إذ يُعزّز تكوين الأنابيب العصبية السليمة، ويضمن وزنًا مناسبًا للجنين، ويضمن نموًّا سليمًا للقلب والعمود الفقري والدماغ. لذلك، تُعدّ بذور دوار الشمس وبراعمها وزيتها مفيدةً جدًّا للأمهات المرضعات.

لذلك، يُنصح بتناول بذور دوار الشمس، ولكن لا يُنصح بالإفراط في تناولها. يُفضّل إضافة هذه البذور، حتى لو كانت مقلية، إلى السلطة مع زيت الزيتون، لأنها تُعدّ، إلى جانب الدهون، مُغذّيًا ممتازًا لنظام الأم الغذائي وحليبها.

هل يمكن للأم المرضعة تناول الفول السوداني المحمص؟ مثل البذور، يُعدّ الفول السوداني منتجًا مغذيًا للغاية. فهو يحتوي على العديد من العناصر الضرورية لصحة جسم الأم والطفل. أهم العناصر الدقيقة الموجودة فيه هي:

1. المنجنيز – ضروري لصحة العظام والطاقة؛
2. فيتامين ب3 – لتطور وظائف المخ والجهاز العصبي الصحي عند الرضع؛
3. الفوسفور – يساعد في الحفاظ على العظام والأسنان ومستويات الطاقة؛
4. المغنيسيوم - لصحة الدماغ والطاقة وتوازن إلكتروليت الخلايا العصبية لدى الأم والطفل؛
5. فيتامين E هو فيتامين مهم لحماية الخلايا من الإجهاد والتلف؛

يمكن أن يكون الفول السوداني المحمص مفيدًا أيضًا بفضل محتواه من المغذيات الكبرى. يحتوي هذا الفول السوداني على دهون أحادية غير مشبعة، مما يُسهم في اتباع نظام غذائي متوسطي صحي (نظام غذائي يهدف إلى الحفاظ على صحة الأوعية الدموية والتوازن الداخلي بشكل عام، ويُنصح به للأمهات المرضعات). يحتوي الفول السوداني المحمص أيضًا على الأحماض الأمينية، وهي اللبنات الأساسية للبروتين، وهي ضرورية في النظام الغذائي للأم. البروتين الطبيعي ضروري أيضًا للطفل لنمو صحي وبناء العضلات وجميع الأعضاء. تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الفول السوداني على خفض الكوليسترول والتحكم في مستويات السكر في الدم. [ 4 ]

الأطعمة المقلية المفيدة بشكل مشروط أثناء الرضاعة

طريقة طهي الخضراوات واللحوم والأسماك تؤثر بشكل مباشر على محتوى العناصر الدقيقة والكبيرة. لذلك، ينبغي على الأم المرضعة معرفة المنتجات التي يمكن قليها وكيفية القيام بذلك لتجنب الإضرار بطفلها.

هل يمكن للأم المرضعة تناول البطاطس المقلية؟ البطاطس خضار صحي ومغذي، ويُستخدم على نطاق واسع في النظام الغذائي للأم المرضعة. البطاطس خضار صحي، فهي غنية بفيتامين ج، الذي يُلبي احتياجات الأم في حال عدم قدرتها على الحصول عليه من الحمضيات. كما تحتوي على نسبة عالية من الألياف، التي تُنظم حركة الأمعاء. نادرًا ما تُسبب البطاطس حساسية لدى الأطفال، لذا يُمكن اعتبارها غذاءً تجريبيًا إذا كان الطفل مُعرضًا للحساسية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الكربوهيدرات، التي تُزود الأم بالطاقة وتُشعرها بالشبع لفترة طويلة. [ 5 ]

يمكن للبطاطس المقلية أن تحتوي على جميع فوائد هذا المنتج دون استخدام أي زيت. عند قلي البطاطس في الزيت، يُشكل التخمر الجزئي للنشا فيها مادة ضارة قد تؤثر على الوزن. كما أن هذا النشا المُخمر لا يُهضم جيدًا، وقد يُسبب انتفاخًا للطفل. لذلك، يُفضل تجنب البطاطس المقلية أثناء الرضاعة. ولكن يُمكن طهي البطاطس بطريقة بديلة، مثل تجفيفها في الفرن مع خضراوات أخرى، مثل الجزر. في هذه الحالة، سيُفرز الجزر عصارة، مما يُغني عن إضافة الزيت إلى الطبق. في الوقت نفسه، ستكون البطاطس مع الجزر أكثر فائدة من المقلية.

هل يجوز للأم المرضعة تناول البصل المقلي؟ هذا مفهوم نسبي، إذ يُمكن أن يكون البصل المقلي جزءًا من طبق معين. في هذه الحالة، يُسمح بتناول كمية قليلة منه، كما هو الحال في الحساء. أما الاكتفاء بتناول البصل المقلي، فقد يؤثر سلبًا على الطفل. أولًا، قد يؤثر البصل على طعم حليب الثدي بسبب رائحته النفاذة. فهو يحتوي على العديد من المواد المُستخلصة، مما قد يزيد من إفراز المعدة إذا تم تناوله كمنتج فقط. لذلك، لا يُمكن تناول البصل المقلي أثناء الرضاعة إلا في الحساء بكميات قليلة مع الحد الأدنى من القلي.

يجب أن يكون اللحم جزءًا من النظام الغذائي لكل أم مرضعة. يوفر هذا المنتج الطاقة اليومية اللازمة للحفاظ على التوازن الداخلي. اللحم مصدر نقي للبروتين، يدخل الجسم ويتحلل إلى أحماض أمينية تحت تأثير الإنزيمات. تشارك هذه العناصر في النشاط الحيوي لكل خلية من خلايا الجسم. يتكون حليب الأم من الأحماض الأمينية، وهي اللبنة الأساسية للحليب. بالإضافة إلى ذلك، يحتاج الجسم إلى الطاقة لتكوين الحليب، الذي يجب أن يكون مصدره اللحم. لا يستطيع الطفل العيش يومًا بدون هذا المكون الغذائي المهم. ولكن هل يمكن للأم المرضعة تناول اللحم المقلي؟ بالطبع، هذه الطريقة في طهي اللحم تترك البروتينات في حالة نشطة ولا تؤثر على جودته. لكن الطهي بالزيت، وتكوين عدد كبير من المواد الضارة أثناء عملية القلي، يُلقي بظلال من الشك على فوائد اللحم المقلي للأم وطفلها. ولكن نظرًا لطعمه اللذيذ، غالبًا ما ترغب الأم في تناوله. في هذه الحالة، يُنصح بتناول كمية قليلة من اللحم المقلي، ولكن بطهيه على النار. في هذه الحالة، لا يترك الزيت الدهني علامة على اللحوم، وتقل كمية المواد المسرطنة.

ما نوع اللحم المقلي الذي يُفضّل؟ هل يُمكن للأم المرضعة تناول الدجاج المقلي؟ عند الإجابة على هذه الأسئلة، من المهمّ التنويه إلى أنّه كلما قلّ طهي اللحم على النار، قلّ تعرُّضه للتلف وتكوين المواد الضارة. يُعتبر لحم الخنزير أكثر صلابةً ويحتاج إلى طهي أطول. قد يكون الطهي الآمن للحم الخنزير المقلي على النار، وخاصةً للأم المرضعة، مسألةً مثيرةً للجدل. ففي النهاية، يجب قلي لحم الخنزير لفترة أطول، وبالتالي تكون المعالجة الحرارية أقوى وتكوّن المواد الضارة أعلى. في هذه الحالة، يُفضّل الدجاج، لأنّه يُطهى أسرع. لذلك، يُمكن تناول الدجاج المقلي بكميات محدودة مع المعالجة الحرارية الكافية. مع ذلك، يُعتبر لحم الخنزير الخالي من الدهن أقلّ حساسيةً من الدجاج. لذلك، يُمكنك تناول قطعة من الدجاج المقلي فقط إذا كنت قد تناولت الدجاج بالفعل ولم تُلاحظ أيّ حساسية لدى طفلك. [ 6 ]

إذا كنا نتحدث عن اللحوم المقلية، فعلينا أن نتذكر منتجًا آخر تتناوله الأمهات بشكل أقل، وهو شحم الخنزير. هل يمكن للأم المرضعة تناول شحم الخنزير المقلي؟ المنتج نفسه مثير للجدل للغاية من حيث فوائده الصحية. هناك رأي مفاده أن قطعة صغيرة من شحم الخنزير الطازج غير المملح، لا يزيد حجمها عن عشرة غرامات، مفيدة للجسم. يُعتقد أن شحم الخنزير يحفز إنتاج العصارة الصفراوية ويمنع ركودها في المرارة. ربما يكون هذا الرأي مبررًا. لكن شحم الخنزير يحتوي على الكثير من الدهون الحيوانية، والتي، بسبب تركيبها، لا يمتصها جسم الإنسان ولا تُستخدم لأغراض مفيدة، بل على العكس تمامًا. يجب الحد من هذه الدهون في النظام الغذائي، وخاصة للأمهات المرضعات. أثناء عملية القلي، تتحول هذه الدهون إلى شكل أكثر سيولة، وهو أمر ضار جدًا للأوعية الدموية والمعدة والجسم كله. لذلك، يجب على الأم المرضعة تجنب تناول شحم الخنزير المقلي حتى مع الرغبة الشديدة، فهو ضار جدًا.

هل يمكن للأم المرضعة تناول شرائح اللحم المقلية، لأنها من منتجات اللحوم؟ إنها بالفعل منتج لحمي يمكن أن يكون مفيدًا إذا طُهي جيدًا. يمكن للأم تناول شرائح اللحم المقلية، ولكن للاستفادة من جميع فوائد اللحم الموجودة فيها، يجب طهيها بنفسك. بالنسبة لشرائح اللحم، يجب اختيار لحم مضاد للحساسية - يمكن أن يكون لحم خنزير قليل الدهن، أو أرنب، أو دجاجًا. يجب تحضير اللحم للشرائح، ولكن من الأفضل قليه في مقلاة جافة بطبقة غير لاصقة دون إضافة زيت، ولكن يمكنك إضافة الماء. يمكن أن يكون هذا طبقًا مثاليًا من حيث التركيب والطعم. في هذه الحالات، يمكن تناول شرائح اللحم المقلية دون خوف على طفلك.

هل يمكن للأم المرضعة تناول الكبد المقلي؟ يُعد الكبد أحد المصادر الرئيسية للحديد، وهو ضروري جدًا للوقاية من فقر الدم للأم والطفل بعد الولادة. ولكن، يجب تذكر أن الكبد عضو مسؤول عن تخليص الجسم من جميع المواد الضارة، ولذلك قد تتراكم فيه. يُنصح الحوامل والأطفال بالحد من تناول الكبد. إذا كنتِ تعانين من فقر الدم بعد الولادة، فيمكنكِ تضمينه في نظامكِ الغذائي. ولكن عليكِ اختيار كبد الدجاج، لأن هذه الحيوانات تتغذى على النباتات، على عكس الخنازير. يمكنكِ قلي هذا الكبد بكميات قليلة، مع مراعاة أن يكون القلي آمنًا وبأقل قدر من الزيت. أما إذا كان طفلكِ يعاني من فقر الدم، فإن تناول الكبد بكميات كبيرة غير مناسب، وقد يسبب حساسية. لا يمر الحديد عبر حليب الثدي، لذا فإن زيادة كمية الحديد في الجسم والضغط على الكبد لن يؤثر على الطفل بأي شكل من الأشكال.

هل يمكن للأم المرضعة تناول الفطائر المقلية؟ يُنصح أيضًا بتجنّب هذا المنتج أثناء الرضاعة الطبيعية. لا تحتوي الفطائر على أي مواد غذائية قيّمة، بل تحتوي على كمية كبيرة من النشا، مما يضرّ بالأم والطفل. أثناء عملية القلي، تتكوّن العديد من المواد المسرطنة، لذا يُنصح بالامتناع عن تناولها.

هل يمكن للأم المرضعة تناول الفطر المقلي والفطر المقلي؟ الفطر منتج نباتي غني بالألياف، ولهذا فوائد واضحة، منها زيادة حركة الأمعاء وحركتها. إلا أن الألياف المعقدة الموجودة في الفطر تُؤخر هضم الطعام لفترة طويلة، نظرًا لطولها وصعوبة هضمها. لذلك، قد يُسبب الفطر الانتفاخ والثقل، ليس فقط للأم، بل للطفل أيضًا. إذا كنتِ أمًا نشطة لا تتبعين حميات غذائية أثناء الرضاعة، ولديكِ طفل سليم، وتتناولين الكثير من الطعام، فيمكنكِ إضافة الفطر إلى نظامكِ الغذائي. يُعد قلي الفطر أفضل طريقة طهي للحصول على مذاق رائع. ولكن قبل القلي، يُنصح بغلي الفطر في ماء ساخن، مما يُحسن هضمه. بعد ذلك، يُمكنكِ قلي الفطر بقليل من الزيت. [ 7 ]

هل يمكن للأم المرضعة تناول البيض المقلي؟ يُعد البيض عمومًا مصدرًا بروتينيًا صحيًا للغاية، فهو غني بالبروتين الذي يمد الجسم بالطاقة. يحتوي صفار البيض على نسبة عالية من فيتامين د، وهو في صورته النشطة. لا يُفقد هذا الفيتامين عند القلي. أما بياض البيض، فهو مادة مسببة للحساسية، ويُمنع تناوله للأطفال دون سن الثانية. لذلك، يمكن للأم تناول البيض المقلي، ولكن لتجنب الحساسية، يُفضل تناول الصفار فقط. لا تتناولي الكثير من البيض، بل اقتصري على بضع بيضات أسبوعيًا، فهذا سيوفر لكِ الفيتامينات اللازمة.

هل يمكن للأم المرضعة تناول السمك المقلي؟ يُعد السمك ثاني أهم عنصر غذائي بعد اللحوم، ويجب تضمينه في نظام الأم الغذائي أثناء الرضاعة. فهو مصدر غني بالبروتينات والدهون الصحية، بالإضافة إلى الكالسيوم والفوسفور. جميع هذه العناصر ضرورية لنمو أنسجة الطفل وعظامه وأسنانه. يُطهى السمك بسرعة، بضع دقائق تكفي. هذا يُتيح استخدام طرق طهي مختلفة، بما في ذلك القلي. يمكن للأمهات الشابات تناول السمك المقلي إذا طُهي بكمية قليلة من الزيت. كما يُمكن قلي السمك في مقلاة مع إضافة الماء بدلًا من الزيت، وسينضج بشكل مثالي. أي نوع من السمك يُناسب؟ هل يمكن للأم المرضعة تناول سمك المفلطح المقلي؟ يُفضل تجنب تناول سمك المفلطح، لأنه من الأسماك المفترسة. بالإضافة إلى ذلك، قد يحتوي سمك المفلطح على مستويات عالية من الزئبق. لذلك، يُفضل اختيار أسماك البحر الأبيض - مثل سمك النازلي، والنوثينيا، وسمك السلور قليل الدسم. [ 8 ]

لا يُمكن استبعاد الأطعمة المقلية تمامًا من نظام الأم المرضعة الغذائي، إذ يحتاج الجسم أحيانًا إلى كمية قليلة منها. ولكن في هذه الحالة، يُفضّل اختيار الأطعمة المفيدة للجسم فقط، مع مراعاة طهيها بشكل صحيح. كما يُمكن أن تكون الأطعمة المقلية مفيدة أيضًا.