نفى العلماء الرأي حول ضرر الحفظ

في جامعة كاليفورنيا ، وجد العلماء أن الحفظ لا يؤذي الجسم البشري ، كما كان يعتقد سابقا. وأشار المتخصصون إلى أن التغذية السليمة تعني استخدام الخضار والفواكه ، ومع ذلك ، في شكل معلب ، تعتبر هذه المنتجات ضارة بالصحة ، لأنها تحتوي على الكثير من الملح والسكر ، وجميع المواد المفيدة يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية.

درس الأخصائيون الوضع الصحي لأكثر من 40 ألف شخص (البالغين والأطفال) ، ولفت انتباه الباحثين إلى النظام الغذائي للمتطوعين والجودة العامة للتغذية ووجدوا أنه خلال حفظ الحفاظ على العناصر الغذائية ، بحيث لا تكون ضارة بالصحة.

نتيجة للملاحظات ، وجد أن الأشخاص الذين حافظوا على الأطعمة كان لديهم معدل أعلى قليلاً من جودة الغذاء من أولئك الذين لم يأكلوا على الإطلاق ، في حين أن الأطفال لديهم نتائج مماثلة.

حوالي 11٪ من المشاركين في التجربة اعتادوا على الحفاظ على كل يوم وكما اكتشف العلماء ، تلقى جسمهم كمية معينة من بعض المواد المفيدة ، ولكن في الوقت نفسه ازدادت كمية الدهون والسكر والسعرات الحرارية. أيضا ، لاحظ العلماء أنه ، بغض النظر عما إذا كان الناس يستخدمون الأغذية المعلبة أم لا ، وضغط الدم والوزن والمؤشرات الأخرى لا تختلف بشكل كبير ، وكانت مستويات السكر والملح في النظام الغذائي لجميع المشاركين في التجربة أيضا تقريبا نفس الشيء.

بين الأطفال ، وجد الخبراء أنه مع الخضار والفواكه المعلبة ، يتلقى الطفل المزيد من الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين أ والبروتين.

اقترح الباحثون أن محبي استعادة الحفظ يمكن أن يأكلوا الخضروات والفواكه الطازجة أو المجمدة ، والتي ، كما هو معروف ، تبقى أكبر كمية من المغذيات.

يقول العلماء أنه يجب عليك عدم التخلي عن الحفظ ، ولكن إعطاء الأولوية لتلك المنتجات التي تحتوي على الحد الأدنى من السكر أو الملح. أيضا ، قبل تناول الخضراوات المعلبة أو الفواكه ، فمن المستحسن لاستنزاف العصير وشطفها جيدا.

قام علماء في جامعة كاليفورنيا بعمل اكتشاف آخر مثير للاهتمام - في رأيهم ، من أجل تطبيع الوزن ، لا تحتاج إلى تغيير النظام الغذائي الخاص بك أو تقييد نفسك لتناول الطعام ، مجرد البدء في مضغ أبطأ.

ويحث العلماء الآباء على تعليم أطفالهم مضغ الطعام ببطء ، مما يجعل الاستراحة بين كل لدغة في المتوسط 25-30 ثانية. سوف يسمح هذا النهج للطفل أن يفهم في الوقت المناسب عندما يأكل ، وبالتالي تجنب الإفراط في تناول الطعام.

درس الخبراء حالة صحة الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 إلى 17 خلال العام ، وشارك 54 طفلا في المشروع. تم تقسيم جميع المشاركين إلى مجموعات ، في أحد الأطفال اضطروا إلى مضغ الطعام ببطء ، في المرة الثانية التي لم يفعلوا ذلك ، كما تم إنشاء مجموعة تحكم تم مقارنة النتائج في نهاية التجربة.

وبعد مرور عام ، دهش العلماء: بعد مرور عام ، انخفض وزن الأطفال من المجموعة الأولى بمعدل 4٪ ، وزاد وزن الأطفال من المجموعة الثانية بمعدل 10٪ (في المجموعة الضابطة ، استعاد الأطفال في المتوسط 7٪).

[1], [2], [3], [4]