مستخلص قشر البرتقال قد يحسن صحة القلب

توصلت دراسة جديدة أجرتها جامعة فلوريدا ونشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية إلى أن قشور البرتقال قد تلعب دورًا مهمًا في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية. ص>

تعد أمراض القلب السبب الرئيسي للوفاة بين الرجال والنساء ومعظم المجموعات العرقية والإثنية، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

أظهرت الدراسات الحديثة أن بعض بكتيريا الأمعاء تساهم في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. عندما تتغذى هذه البكتيريا على مواد معينة أثناء عملية الهضم، فإنها تنتج ثلاثي ميثيل أمين-ن-أكسيد (TMAO). قد تتنبأ مستويات TMAO بأمراض القلب والأوعية الدموية في المستقبل، وفقًا لباحثين من كليفلاند كلينك.

قامت يو وانغ وفريقها بدراسة إمكانات مستخلصات قشر البرتقال، الغنية بالمواد الكيميائية النباتية المفيدة، لتقليل إنتاج TMAO وtrimethylamine (TMA). اختبر العلماء نوعين من المستخلصات: الكسور القطبية وغير القطبية.

للحصول على الأجزاء القطبية، استخدم العلماء مذيبات قطبية وغير قطبية لاستخراج قشر البرتقال.

وقال وانغ: "إذا فكرت في تتبيلة السلطة، فإن كل ما هو موجود في الماء أو الخل هو الكسر القطبي؛ وكل ما هو موجود في الزيت، بعيدًا عن الماء، هو الكسر غير القطبي". "المذيبات التي استخدمناها لم تكن بالضبط نفس الماء والزيت، ولكن لها قطبية مماثلة."

أظهرت نتائج الدراسة أن المستخلص من الجزء غير القطبي من قشر البرتقال يثبط بشكل فعال إنتاج المواد الكيميائية الضارة. حدد العلماء أيضًا مركبًا يسمى فيرولويلبوتريسين في الجزء القطبي من مستخلص قشر البرتقال والذي يثبط أيضًا بشكل كبير الإنزيم المسؤول عن إنتاج TMA.

"هذا اكتشاف جديد يسلط الضوء على الإمكانات غير المعترف بها سابقًا للفيرولويلبوتريسين في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية،" قال وانغ، الأستاذ المساعد في علوم الأغذية والتغذية البشرية في UF/IFAS.

يعتبر هذا الاكتشاف مهمًا لأن عملية إنتاج عصير البرتقال في الولايات المتحدة تنتج 5 ملايين طن من قشور البرتقال كل عام. يتم استخدام ما يقرب من 95% من برتقال فلوريدا في إنتاج العصير. يتم استخدام حوالي نصف القشور لإطعام الماشية، ويتم التخلص من الباقي. لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تعتبر مستخلصات قشر البرتقال آمنة للاستهلاك البشري. لذا يأمل وانغ أن يجد استخدامًا أفضل للقشور.

وقال وانغ، عضو هيئة التدريس في المركز: "تظهر هذه النتائج أن قشور البرتقال، التي غالبا ما يتم التخلص منها كنفايات في صناعة الحمضيات، يمكن إعادة استخدامها في مكونات صحية قيمة مثل المكملات الغذائية أو المكونات الغذائية". البحث والتعليم في مجال الحمضيات UF/IFAS.

"يمهد بحثنا الطريق لتطوير الأطعمة الوظيفية الغنية بهذه المركبات النشطة بيولوجيًا، مما يوفر استراتيجيات علاجية جديدة لصحة القلب."