يستهلك معظم الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية كميات زائدة من الصوديوم

يستهلك الكثير من الناس أكثر من الكمية اليومية الموصى بها من الصوديوم ، وخاصة أولئك الذين يحتاجون إلى تقليل تناول الصوديوم لصحة القلب.

وجدت دراسة جديدة أن الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية يستهلكون أكثر من ضعف 1500 ملليغرام الموصى به من الصوديوم كل يوم.

كان متوسط كمية الصوديوم المستهلكة يوميًا 3،096 ملغ ، مع 89 ٪ من المشاركين في الدراسة يستهلكون أكثر من المبلغ الموصى به.

سيتم تقديم النتائج في الفترة من 6 إلى 8 أبريل في الجلسة العلمية السنوية للكلية الأمريكية لأمراض القلب. لم يتم نشر النتائج بعد في مجلة مراجعة النظراء.

يجب أن يقلل الأشخاص المصابون بأمراض القلب والأوعية الدموية

توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) أن البالغين الذين ليسوا معرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لا يستهلكون أكثر من 2300 ملغ من الصوديوم يوميًا. هذا يعادل تقريبا ملعقة صغيرة من ملح الجدول.

تجاوز الشخص العادي المصاب بأمراض القلب والأوعية الدموية في هذه الدراسة هذا المستوى بحوالي 1000 ملغ.

استخدمت الدراسة بيانات من 3،170 مشاركًا في مراكز مكافحة الأمراض nhanest دراسة المصدر الموثوق بها. شملت هذه العينة رجالًا ونساءًا فوق سن العشرين والذين تم تشخيص إصابته بأمراض القلب والأوعية الدموية.

كانت معظم هذه المجموعة تبلغ من العمر 65 عامًا أو أكبر ، وأبيض ، وكان لها أقل من تعليم المدرسة الثانوية. الرجال ، الذين شكلوا ما يزيد قليلاً عن نصف الموضوعات (56.4 ٪) ، كانوا يعانون من زيادة الوزن واستهلكوا 1862 سعرة حرارية في المتوسط في اليوم.

في حين يُعتقد أن تناول الصوديوم المفرط غالبًا ما يكون نتيجة لخيارات غذائية أقل ، إلا أن الدراسة تتحول إلى تلك الفرضية رأسًا على عقب.

كانت المجموعة التي لديها أعلى كمية الصوديوم هي الأشخاص ذوي الدخل العالي والتعليم العالي.

ماذا يحدث للقلب إذا كنت تستهلك الكثير من الصوديوم؟

الاسم الكيميائي لملح الجدول هو كلوريد الصوديوم. الصوديوم هو معدن طبيعي ضروري لصحة الإنسان بكميات صغيرة.

"تساعد الصوديوم على تحقيق التوازن بين المياه في الجسم" ، أوضحت أخصائي أمراض القلب جين مورغان ، دكتوراه في الطب ، المدير السريري لشركة Piedmont Healthcare Corporation في أتلانتا ، جورجيا. "حتى يدعم وظيفة العضلات والعصبية المناسبة." (لم يشارك الدكتور مورغان في الدراسة.)

وقال "هناك قوله في الطب ، حيث يذهب الصوديوم ، ويتبع الماء".

وقال الدكتور مورغان: "هذا هو السبب في أن الملح يزيد من حجم الدم في الجسم. والنتيجة هي زيادة في ضغط الدم. زيادة ضغط الدم يجعل قلبك يعمل بجد ، مما يعرضك في النهاية لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية".

أشار الدكتور مورغان إلى أن الصوديوم الزائد كان مرتبطًا منذ فترة طويلة بسماكة الشرايين و تصلب الشرايين.

هل يستهلك الشخص العادي الكثير من الملح؟

وقالت ميشيل روتنشتاين ، وهي اختصاصي التغذية: "إن الاستهلاك الزائد المستمر للصوديوم بين جميع الطبقات الاجتماعية والاقتصادية يشير إلى أن تناول الصوديوم قد يتأثر بعوامل تتجاوز الوصول البسيط إلى الموارد". لم يشارك روتنشتاين في الدراسة.

اقترح روتنشتاين أن هذا قد يعني "توفر وتسويق الأطعمة المصنعة على نطاق واسع في العادات الغذائية الثقافية التي تعطي الأولوية للأطعمة المالحة ، ووعي محدود أو التعليم حول المخاطر الصحية المرتبطة بتناول الصوديوم المفرط."

وافق مورغان ، الذهاب إلى أبعد من ذلك:

"هذا مؤشر كبير على انتشار النظام الغذائي الغربي والشغف بالملح و" النكهة ". إنه أيضًا انعكاس لسهولة وتوافر الصوديوم في العديد من منتجات البقالة ، حتى عند شراء الأطعمة" الصحية ".

وأضاف الدكتور مورغان أن التعبئة والتغليف ليس من السهل على المستهلك العادي فهمها.

وقالت إن إدارة الغذاء والدواء (FDA) ، على سبيل المثال ، يمكن أن "إنشاء نظام تصنيف موحد للأغذية يفهمه الجميع أين تقع خيارات الطعام هذه على الطيف الصحي. ثم يمكن للمستهلك اتخاذ قرار مستنير حقًا."

كيف يمكنني تقليل تناول الصوديوم من الطعام؟

إن تتبع تناول الملح هو الخطوة الأولى لتقليل تناول الصوديوم الخاص بك ، ولكن قد يكون من الصعب معرفة مقدار الصوديوم الذي تستهلكه بالفعل.

في العديد من المنتجات الغذائية ، لا يستخدم الصوديوم فقط نقل نكهة مالحة. يمكن استخدامه في الخبز ، والسماكة ، والحفاظ على اللحوم ، والاحتفاظ بالرطوبة ، وكحافظة. لا تبدو العديد من الأطعمة المرتفعة في الصوديوم مالحة على الإطلاق.

وقال روتنشتاين: "من دون تدقيق دقيق في ملصقات الطعام والالتزام بمستويات الصوديوم ، قد يستهلك الناس عن غير قصد كميات زائدة من الصوديوم".

وأضاف روتنشتاين: "قد لا يكون الناس على دراية بمحتوى الصوديوم في طعامهم حتى قبل أن يفكروا في استخدام شاكر الملح". "على سبيل المثال ، يمكن أن تحتوي وجبة مطعم نموذجية على أكثر من 2000 ملغ من الصوديوم ، وهو أكثر من الكمية الموصى بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية."

أوصى Rutenstein النصائح التالية للحد من تناول الصوديوم:

"لاستهلاك أقل من الصوديوم مع الطعام ، ركز على الطهي في المنزل ، وذلك باستخدام مكونات جديدة ، واختيار خيارات منخفضة الصوديوم ، واستخدام الأعشاب والتوابل للنكهة ، وقراءة الملصقات ، والاعتراف بالصوديوم المخفي في الأطعمة المصنعة.

وأشار روتنشتاين إلى أن "هذه التغييرات البسيطة يمكن أن تقطع شوطًا طويلاً نحو تقليل تناول الصوديوم العام بينما لا تزال تستمتع بوجبة لذيذة".

اقترح الدكتور مورغان أربعة مبادئ بسيطة يجب وضعها في الاعتبار:

1. اختر المنتجات الطازجة.
2. الحد من الأطباق الجانبية ، بما في ذلك ضمادات السلطة: الشواء ، فول الصويا ، تيرياكي ، الكاتشب ، إلخ.
3. عند الطهي ، استبدل الملح بالأعشاب والتوابل الأخرى.
4. إذا كنت تتوق إلى الأطعمة المالحة ، جرب الفاكهة الطازجة أو الشوكولاته الداكنة أو اللوز بدلاً من ذلك.

بدائل الملح الشائعة

اقترح روتنشتاين عددًا من الطرق لاستبدال الملح في الطعام مع الحفاظ على نكهته ، مثل إضافة كميات صغيرة من عصير الليمون أو الجريب فروت إلى الوصفات.

وقالت: "إن الذوق الحاد للحمضيات يمكن أن يخدع براعم الذوق إلى إدراك المزيد من الملوحة أكثر مما هو عليه بالفعل ، مما يسمح للأطباق بالبقاء لذيذًا مع انخفاض الصوديوم".

كما دعا روتنشتاين إلى البهارات ، مضيفًا الفلفل الحار أو الصلصة الحارة للأطباق اعتمادًا على تفضيلات الذوق الخاصة بك.

يمكنك أيضًا استبدال شاكر ملح الجدول بمسحوق الثوم (وليس ملح الثوم ، الذي يحتوي على الصوديوم فيه) ، أو أوريجانو ، أو أي مسحوق مفضل آخر.

"يمكن أن يضيف ديجون الخردل أو الخردل الكامل للحبوب أو مسحوق الخردل الجاف التوابل والعمق إلى الضمادات ، والمبحنة والصلصات. مضيفًا الخردل إلى الخل ، ينتشر شطيرة أو فرك يضيف نكهة لذيذة دون الاعتماد على الصوديوم" ، اقترح روتنشتاين.