إن إضافة ملح الطعام بانتظام إلى الطعام يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 41%

يعد سرطان المعدة - المعروف أيضًا باسم سرطان المعدة - خامس أكثر أنواع السرطان شيوعًا في العالم. وعلى الرغم من أنه ليس شائعًا في الولايات المتحدة، إلا أنه لا يزال يمثل حوالي 1.5% من حالات السرطان الجديدة التي يتم تشخيصها كل عام.

يهتم الأطباء والخبراء بتحديد عوامل خطر سرطان المعدة حتى يتمكن الأشخاص من تلقي علاج جيد في مرحلة مبكرة.

قامت دراسة حديثة نشرت في مجلة سرطان المعدة بتحليل بيانات من أكثر من 470.000 شخص لمعرفة مدى ارتباط تكرار إضافة الملح إلى الطعام بحالات سرطان المعدة.

أهم نتائج الدراسة

وجد مؤلفو الدراسة أن المشاركين الذين أضافوا الملح دائمًا إلى طعامهم كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة مقارنة بالمشاركين الذين نادرًا ما أضافوا الملح إلى طعامهم أو لم يضيفوا الملح مطلقًا.

تضيف هذه الدراسة دليلاً على خطر الإصابة بسرطان المعدة لدى السكان غير الآسيويين، حيث تم إجراء معظم الدراسات في هذا المجال على السكان الآسيويين.

منهجية البحث

استخدمت هذه الدراسة المستقبلية بيانات من البنك الحيوي في المملكة المتحدة وتضمنت 471,144 مشاركًا في التحليل.

لقد استبعدوا المشاركين الذين لديهم بيانات مفقودة حول تناول الملح الغذائي، أو مؤشر كتلة الجسم (BMI)، أو مستويات الصوديوم أو البوتاسيوم في البول. تم أيضًا استبعاد المشاركين الذين تم تشخيص إصابتهم بالسرطان أو أمراض الكلى عند خط الأساس.

أكمل المشاركون الاستبيانات الأساسية التي تشير إلى عدد المرات التي أضافوا فيها الملح إلى طعامهم، باستثناء الملح المستخدم في الطهي. يمكن للمشاركين الإجابة: أبدًا/نادرًا، أحيانًا، عادةً، أو دائمًا.

قام الباحثون أيضًا بقياس مستويات الصوديوم والكرياتينين والبوتاسيوم في بول المشاركين. كما تمكنوا أيضًا من تقييم إفراز الصوديوم في البول على مدار 24 ساعة.

لقد سيطروا على العديد من المتغيرات المشتركة، بما في ذلك مستويات النشاط البدني، والعمر، ومستوى التعليم، والعرق، والجنس، وتعاطي الكحول. كما أخذوا في الاعتبار استهلاك اللحوم الحمراء والفواكه والخضروات. وكان متوسط فترة المتابعة للمشاركين 10.9 سنوات.

النتائج

خلال فترة المراقبة تم تسجيل 640 حالة إصابة بسرطان المعدة بين المشاركين. بشكل عام، كان المشاركون الذين أضافوا الملح دائمًا إلى طعامهم على المائدة أكثر عرضة لأن يكونوا مدخنين سابقين أو حاليين، ولديهم مستويات عالية من استهلاك الكحول، ولديهم مستويات تعليمية أقل.

وجد الباحثون أن المشاركين الذين أضافوا الملح دائمًا على المائدة كانوا أكثر عرضة بنسبة 41% للإصابة بسرطان المعدة مقارنة بالمشاركين الذين لم يضيفوا الملح مطلقًا أو نادرًا ما يضيفون الملح إلى طعامهم على المائدة.

حدود الدراسة

هذه الدراسة لها العديد من القيود. أولاً، لا يمكن إثبات أن تناول كميات كبيرة من الملح يسبب سرطان المعدة. ويعتمد أيضًا على التقارير الذاتية للمشاركين، والتي لا تقدم دائمًا المعلومات الأكثر دقة، ولم يكن لديهم بيانات كاملة عن تناول الملح الغذائي.

لا يعكس البنك الحيوي في المملكة المتحدة بالضرورة عموم السكان، لذلك قد يكون هناك ما يبرر إجراء دراسات مع مجموعات أخرى ذات تنوع أكبر وقد لا تكون النتائج قابلة للتعميم. قد تكون العلاقة بين تناول الملح وخطر الإصابة بسرطان المعدة أقوى مما لوحظ في هذه الدراسة.

نصائح لتقليل تناول الملح

تدعم هذه النتائج فكرة أن تناول الملح الزائد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة. ومع ذلك، هناك العديد من الأسباب الأخرى للحد من تناول الملح، مثل تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم ومشاكل الكلى.

قد يرغب الأشخاص في اتخاذ خيارات أكثر ذكاءً للملح لتقليل تناول الملح بشكل عام.

رأي الخبراء

قال أنطون بيلشيك، دكتوراه في الطب، طبيب الأورام الجراحي ومدير برنامج أمراض الجهاز الهضمي والكبد في معهد بروفيدنس سانت جون للسرطان في سانتا مونيكا، كاليفورنيا، والذي لم يشارك في هذه الدراسة، لصحيفة ميديكال نيوز توداي: "توفر هذه الدراسة المزيد دليل على وجود صلة بين النظام الغذائي، وخاصة الذي يحتوي على نسبة عالية من الملح، وسرطان المعدة

وأضاف: “يعتقد أن أحد الأسباب الرئيسية لسرطان المعدة في الدول الآسيوية هو تناول الأسماك عالية الملوحة. لا يُعرف الكثير عن العلاقة بين تناول الملح وسرطان المعدة في الدول الغربية. ومن المعروف أن الإفراط في تناول الملح يرتبط بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. وتقدم هذه الدراسة دليلا إضافيا على أن تناول الملح بانتظام في الطعام يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة. لذلك من المهم أن يكون الناس على دراية بالآثار الضارة الناجمة عن الاستهلاك الزائد للملح."