قشر الأرز: ماذا نعرف عن هذا المنتج؟
آخر مراجعة: 23.04.2024
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
لطالما اعتبر قشور الأرز - أو النخالة - مخلفات تم رميها أو إطعامها للحيوانات بعد معالجة الأرز. لكن الأبحاث الجديدة أظهرت أن نخالة الأرز صحية للغاية: فهي غنية بالبروتينات والأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن.
يوصي العلماء من الجامعة الأمريكية في ولاية كولورادو لدخول قش الأرز في النظام الغذائي اليومي للتغذية السليمة.
"فقط ثمانية وعشرون غراما من نخالة الأرز يمكن أن توفر نصف الحاجة البشرية اليومية للفيتامينات. في القشرة هناك حاجة إلى فيتامينات الشخص السليم من المجموعة ب ، وكذلك الثيامين والنياسين. النخالة هي مصدر غير مكلف من الألياف عالية الجودة والأحماض الدهنية الصحية. وتقول الدكتورة إليزابيث ريان ، واحدة من المبادرين في الدراسة ، إن النخالة تستحق أن تحتل المكان الرئيسي على مائدتنا ، ولكن ليس لإطعام الماشية.
خلال دراسة خصائص أخصائيي الأرز تشارك في طريقة تسمى في الأوساط علم الغذاء metabolomics. تتضمن هذه الطريقة استخدام آلية بيوكيميائية معقدة لقياس الطيف ، مما يساعد على تحديد وتقييم التركيب الجزيئي للغذاء.
وبحث العلماء في العديد من أنواع زراعة الأرز في أمريكا ، ووجد أكثر من 450 مستقلبًا ، بالإضافة إلى 65 مركبًا يمكن أن يكون لها تأثيرات علاجية وقائية. ستة عشر من المواد الأيضية لم يتم اكتشافها من قبل.
"خصائص مفيدة من قش الأرز غير خاضعة للشك. درسنا مختلف المكونات المسؤولة عن القدرة الطبية للنخالة. من الجدير بالذكر ، ولكن تكوين فيتامين والأحماض الأمينية هو نصف تركيبة الوزن الجزيئي منخفضة بالكامل من النخالة ، "الدكتور راين يشارك انطباعاته.
مزيد من الدراسة من الأرز جعلت من الممكن اكتشاف أن قشور الحبوب لها خصائص مضادة للالتهابات ، مضاد للجراثيم وضغط الدم. يمكن للبران أن يصل إلى 15٪ بروتين ، مما يساعد على إرضاء الجوع ويكون بمثابة مادة بناء للعديد من الأنسجة.
وفقا لخبراء التغذية ، فإن المكونات الأكثر فائدة من حبوب الأرز هي الجزء الجنيني والقشور. هذه الأجزاء تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والفيتامينات والأحماض الدهنية. تستطيع النخالة تثبيت مستويات الجلوكوز في الدم ، وكذلك دعم صحة الرجال.
"الأرز يزرع ويستهلك في معظم بلدان العالم. مزارع الأرز متوفرة في مئات البلدان. "إذا كنت تستخدم نخالة الأرز مع الذكاء ، يمكنك تقديم كل شخص يحتاج إلى الفيتامينات والعناصر الثمينة" ، يلخص الطبيب. في الواقع ، خلال كل عام في العالم هناك أكثر من 600 مليون طن من "ثروة" الأرز.
يقول العلماء: إذا كان لدى الأطباء والمرضى معلومات كاملة عن الخصائص المفيدة لنخالة الأرز ، فإن هذا الدواء الرخيص بأسعار معقولة سيساعد على تعزيز الصحة لعدد كبير من الناس: خاصة إذا أخذنا في الاعتبار النطاق العالمي لحقول الأرز.
[1]