يمكن أن تسبب المواد الحافظة الكبريتيت في الطعام والنبيذ مشاكل صحية خطيرة

أثبت العلماء أن حوالي 10% من الناس يعانون من فرط الحساسية للكبريتيت. توجد الكبريتيت في العديد من الأطعمة المصنعة، والبيتزا، والنبيذ، والبيرة. تُستخدم كمواد حافظة. عادةً ما يُعبّر عن ذلك بتهيج بسيط، ولكن بالنسبة لمرضى الربو، قد يؤدي هذا التأثير إلى عواقب وخيمة للغاية.

الكبريتيت هي مجموعة من المواد الكيميائية تُضاف إلى الطعام والبيرة والنبيذ لمنع نمو البكتيريا. كلمة "كبريتيت" تعني ثاني أكسيد الكبريت وأملاح حمض الكبريت، مثل كبريتات الصوديوم وميتابيسلفيت البوتاسيوم. في صناعة النبيذ، تُستخدم الكبريتيت لإيقاف التخمير بسرعة، مما يمنع النبيذ الأبيض من اكتساب لون داكن. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفواكه المجففة والبيتزا ورقائق البطاطس والمربى والمأكولات البحرية واللحوم المصنعة على كميات كبيرة من الكبريتيت. يمكن أن يسبب الكبريتيت لدى واحد من كل عشرة أشخاص حكة وطفحًا جلديًا وصعوبة في التنفس وطفحًا جلديًا ونوبات ربو وحتى صدمة الحساسية المفرطة.

أفضل طريقة لاختبار حساسية الكبريتيت هي اختبار التحدي، حيث يُعالج المريض بمحلول كبريتيت أو يُبخّر بثاني أكسيد الكبريت في المستشفى. يجب مراقبة حالة المريض من قبل طبيب، إذ قد يتطلب أي رد فعل تحسسي للعلاج تدخلاً طبياً عاجلاً، بما في ذلك الإنعاش. وهناك طريقة أخرى لاختبار الحساسية، وهي تناول المشمش المجفف ببساطة. فهو يحتوي على كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكبريت. تشير أي علامات لرد فعل تحسسي إلى احتمال كبير لعدم تحمل الكبريتيت. ومع ذلك، إذا كنت تعاني من حساسية شديدة تجاه الكبريتيت، فيجب تجنب هذه المنتجات تماماً. لا ينبغي استخدام التخدير العام وحقن الأدرينالين مع الأشخاص الذين يعانون من حساسية متزايدة تجاه الكبريتيت، حيث تُستخدم الكبريتيت كمواد حافظة فيها.

[ 1 ]