يحاول علم الوراثة الصيني إنشاء لحم بقري مثالي
آخر مراجعة: 23.04.2024
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
بالنسبة للطهاة والمتذوقون ، فإن شريحة اللحم المثالية تشبه الكأس المقدسة. في بحثهم الذي لا نهاية له ، انضم العلماء الصينيون للعمل على إنشاء سلالة معدلة وراثيا من الأبقار ، التي ينبغي أن يكون لحمها صفات ذوق ممتازة.
وهناك جين إضافي ، يقوم من خلاله العلماء بإثراء الأبقار ، يزيد من محتوى الدهون في عضلات الحيوانات. وبفضل هذا ، يأمل الصينيون في الحصول على قطع "رخامية" من لحم البقر والعطاء ، مثل لحوم البقر اليابانية الشهيرة.
تمكن العلماء من زراعة أول عجولين معدلتين ، والتي لا تزال بحاجة إلى الوصول إلى مرحلة النضج ، وبعدها سيذهبون إلى الذبح. ثم سيكون من الممكن تقييم مدى نجاح التجربة الصينية.
ويقول البروفيسور ني مينجونج ، الذي يدير مشروع جامعة بكين ، إنه إذا نجحت التجربة ، فسيتم الحصول على أول سلالة من الأبقار المعدلة جينيا في العالم ، وسيحتوي لحمها على البروتين الذي يربط الأحماض الدهنية.
"نسبة الدهون العالية في اللحم البقري هي واحدة من الخصائص الرئيسية للجودة لحم البقر" ، يلاحظ الأستاذ. "نتيجة لمزيد من البحث ، سيكون من الممكن تحقيق الهيكل الرخامي المثالي للحوم الحيوانية ، وبالتالي توفير بديل للحوم المتميزة المستوردة."
هذه ليست المحاولة الأولى لتحسين جودة اللحوم أو الأبقار بالحليب بمساعدة الهندسة الوراثية. على سبيل المثال ، قال العلماء الصينيون هذا العام إنهم تمكنوا من سحب الأبقار التي يمكن أن يستهلك الحليب من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك ، كما قالوا ، يتم إثراء هذا الحليب مع الدهون المفيدة ، والتي يحصل الناس أساسا من الأسماك.
وفي العام الماضي ، نجح علماء من الصين في إدخال جينات بشرية إلى مائتي بقرة ، بحيث يتناسب حليبهم مع خصائص حليب الأم (الأم). في هذه اللحظة ، أغلى لحوم البقر في العالم هي لحوم البقر اليابانية ، تشتهر بهيكلها الرخامي وطعمها الرائع. لحوم البقر المعدلة وراثيا مع خصائص مماثلة ، والتي عمل صيني ، سيكون أرخص بكثير من شرود البقر الطبيعية. ومع ذلك ، حتى لو نجحت التجربة ، على رفوف المتاجر ، فإن هذه المعجزة لن تظهر قبل بضع سنوات.
كما هو الحال في أي مسألة تتعلق بالتعديل الجيني ، فإن آراء العلماء ، مثل بقية المجتمع ، تتعلق بخلق تباعد جديد للحوم المعدلة وراثيا. على سبيل المثال ، تقول الدكتورة إلين والاس ، مديرة مجموعة شركات Genewatch ، أن المستهلكين الأوروبيين سيكونون بلا شك قلقين من أن عددًا متزايدًا من الحيوانات يعانون من تجارب الجينات. "يمكن أن يساعد التحديد التقليدي والتقنيات الأخرى على تحسين جودة اللحوم. وأضافت أنه ليس من الضروري استخدام تقنيات الجينات للحصول على منتج عالي الجودة.
[