تم ربط ارتفاع استهلاك المأكولات البحرية بالتعرض لـ "المركبات الكيميائية الدائمة"

مواد البولي و polyfluoroalkyl ، أو PFASS ، هي فئة من المواد الكيميائية التي من صنع الإنسان والتي تعتبر "مواد كيميائية دائمة" لأنها تظل في البيئة لفترات طويلة من الزمن.

البحث عن التعرض البشري لـ PFAS مستمر ، حيث تم ربط التعرض لهذه المواد الكيميائية بعدد من الأمراض الخطيرة.

قد تحتوي بعض الأطعمة على مواد كيميائية ، واعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، قد تحتوي مياه الشرب على PFAs. تم العثور على مواد كيميائية إلى الأبد في بعض أنواع تغليف المواد الغذائية.

تظهر الأبحاث الآن أن خطر التعرض PFAV أعلى للأشخاص الذين يتناولون الكثير من المأكولات البحرية.

لا يشير مؤلفو الدراسة إلى أن الناس يتجنبون استهلاك الأسماك تمامًا ، حيث أن المأكولات البحرية لديها العديد من الفوائد الصحية و PFABs واسعة الانتشار بشكل عام في البيئة.

استهلاك المأكولات البحرية والتعرض لـ PFAWS

فحص الباحثون العادات الغذائية والتعرض لـ PFAs لدى الأشخاص الذين يعيشون في بورتسموث ، نيو هامبشاير ، وهي منطقة يحظى بها استهلاك المأكولات البحرية بشكل خاص. تألفت الدراسة من جزأين.

قام الباحثون بمسح 1،829 من سكان نيو هامبشاير في يونيو 2021 لمعرفة المأكولات البحرية التي يستهلكونها وبأي كميات. وشملت الدراسة بيانات استهلاك المأكولات البحرية للبالغين والأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 إلى 11.

بين البالغين ، أبلغ 95 ٪ عن تناول المأكولات البحرية في العام الماضي ، في أغلب الأحيان:

• الروبيان
• الحدوق؛
• سمك السلمون؛
• التونة المعلبة.

قام الباحثون أيضًا بشراء وتحليل "سلة المأكولات البحرية" من الأنواع الأكثر شيوعًا من المأكولات البحرية في سوق بورتسموث للتحليل ووجد 26 نوعًا من مركبات PFAV في المنتجات التي تم شراؤها.

بالنسبة للروبيان وجراد البحر ، تراوحت تركيزات PFAV من حد الكشف أدناه إلى 1.74 و 3.30 نانوغرام/جم ، على التوالي.

تشير هذه النتائج إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من المأكولات البحرية قد يستهلكون تركيزات إضافية من PFAVs.

ما هي المخاطر المرتبطة بـ PFAW؟

بالإضافة إلى سمية ، لا يزال الكثير غير معروف حاليًا عن آثار PFAVs.

ومع ذلك ، توصي وكالة حماية البيئة (EPA) بتقليل التعرض لـ PFAVs قدر الإمكان.

أوضح محقق الدراسة في الدراسة ، ميغان رومانو ، دكتوراه ، أستاذ مساعد في علم الأوبئة في كلية الطب في كلية دارتموث ، أن PFAVs "عائلة كبيرة من المواد الكيميائية التي من صنع الإنسان للغاية التي تحتوي على فلوريد الكربون".

لقد نشأت منذ ما يقرب من ثمانية عقود ويستخدمون في مجموعة متنوعة من المنتجات الاستهلاكية المقاومة للمياه والبقع والشفى.

وقال رومانو: "تؤثر PFAs على مجموعة واسعة من الأنظمة البيولوجية في الجسم ولها مجموعة واسعة من الآثار الصحية الضارة".

"كل يوم نتعرف على المزيد حول الآثار الصحية لـ PFAVs ، لكن الدراسات أظهرت وجود صلة بين PFAVs ومستويات أعلى من الكوليسترول في الدم ، وتخفيضات صغيرة في وزن الولادة ، وارتفاع ضغط الدم الناتج عن الحمل ، وانخفاض استجابة الأجسام المضادة لللقاحات ، وحتى سرطان الكلى والخصية."

- ميغان رومانو ، دكتوراه ، باحث كبير.

أين تحدث PFAVs عادة؟

أوضحت أخصائية التغذية المسجلة كريستين كيركباتريك ، وهي اختصاصي تغذية مسجل لم يشارك في الدراسة ، كيف تدخل PFAVs في جسم الإنسان.

وقال كيركباتريك: "يمكن العثور على PFAAs أيضًا في حلول التنظيف وأدوات طبخ غير لاصقة وحتى عناصر العناية الشخصية".

وأضافت: "ومع ذلك ، فإن الطريق الرئيسي للتعرض المقدر من المحتمل أن يكون الأشخاص الذين يعملون في الصناعات حيث يكون هناك وصول أكبر وقد يكون لديهم مستوى أعلى من التعرض من عامة السكان".

وقال كيركباتريك: "كانت هناك أيضًا المزيد من الحالات في المجتمعات التي كانت مياه الشرب ملوثة بـ PFAVs ، وكذلك الطعام الذي يزرع أو يعيش في مناطق ذات مستويات أعلى من PFAVs".

أشار رومانو إلى أن الناس في الولايات المتحدة يمكن أن يتعرضوا لـ PFAVs من خلال مياه الشرب ونظامهم الغذائي.

وقال رومانو: "تشمل المصادر الغذائية لـ PFAs المأكولات البحرية ، ولكن تم العثور على PFAs أيضًا في الأطعمة الأخرى مثل اللحوم ومنتجات الألبان ، ويمكنها الدخول في طعامنا من أنواع معينة من تغليف المواد الغذائية مثل صناديق البيتزا وأكياس الفشار بالميكروويف".

لذلك ، فإن منع PFAs من دخول البيئة أمر بالغ الأهمية بسبب ثباتهم هناك وفي أجسامنا.

اقترح رومانو أن توصيات PFAS الجديدة الخاصة بوكالة حماية البيئة لمياه الشرب من المرجح أن تجلب المزيد من الاهتمام لمخاطر PFAS أكثر من ذي قبل.

هل من الآمن تناول المأكولات البحرية؟

أكدت رومانو أن دراستها لا تهدف إلى تثبيط الناس عن تناول المأكولات البحرية.

تكون مشكلة PFAVs أكثر تعقيدًا ، خاصةً عندما تفكر في العديد من الطرق الأخرى للدخول إلى جسم الإنسان.

وقال رومانو "المجتمع العلمي يعمل بجد لفهم نسبة المخاطر العليا بشكل أفضل لاستهلاك المأكولات البحرية".

"جزء من التحدي الحالي للمستهلكين هو أن بعض المأكولات البحرية الأكثر أمانًا من حيث الزئبق قد يكون لها تركيزات أعلى من الملوثات الأخرى مثل PFAVs. وهذا يؤكد حقًا على أهمية اتباع نظام غذائي متوازن يتضمن مجموعة واسعة من خيارات الطعام الصحية" ، أوضح رومانو.

هل يجلب المأكولات البحرية الفوائد الصحية؟

لاحظ Kirkpatrick أن الأسماك "واحدة من أكثر الأطعمة المغذية على هذا الكوكب" وتكون بمثابة مصدر ممتاز للمواد المغذية ، بما في ذلك:

• بروتين؛
• أحماض أوميغا 3 الدهنية.
• ب الفيتامينات
• فيتامين د
• الفيتامينات والمعادن الأخرى.

وأضاف كيركباتريك: "غالبًا ما توجد الأسماك في الوجبات الغذائية التي تمت دراستها على نطاق واسع لتكون لها تأثير إيجابي على طول العمر ، وصحة القلب والدماغ ، وطول العمر العام".

على سبيل المثال ، تحتل FISH مركز الصدارة في الوجبات الغذائية المتوسطية والاسكندنافية.

وقال كيركباتريك إن التوصيات الحالية تتطلب ما لا يقل عن 2 إلى 2.5 حصص من المأكولات البحرية في الأسبوع للأطفال والبالغين.

يجب أن يأكل الأشخاص الحاملون أو الرضاعة الطبيعية 3 حصص على الأقل في الأسبوع.

تم نشر الدراسة في التعرض للمجلة والصحة.