تم ربط ارتفاع استهلاك المأكولات البحرية بالتعرض لـ "المركبات الكيميائية الدائمة"

المواد البير والبولي فلورو ألكيل، أو PFASs، هي فئة من المواد الكيميائية التي من صنع الإنسان والتي تعتبر "مواد كيميائية دائمة" لأنها تبقى في البيئة لفترات طويلة من الزمن.

لا تزال الأبحاث حول تعرض الإنسان لمواد PFAs مستمرة، حيث تم ربط التعرض لهذه المواد الكيميائية بعدد من الأمراض الخطيرة.

قد تحتوي بعض الأطعمة على مواد كيميائية، واعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه، قد تحتوي مياه الشرب الخاصة بك على PFAs. كما توجد مواد كيميائية لفوريفر في بعض أنواع عبوات المواد الغذائية.

تظهر الأبحاث الآن أن خطر التعرض لـ PFAV أعلى بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون الكثير من المأكولات البحرية.

لا يقترح مؤلفو الدراسة أن يتجنب الناس استهلاك الأسماك تمامًا، حيث أن المأكولات البحرية لها العديد من الفوائد الصحية كما أن مركبات PFABs منتشرة بشكل عام في البيئة.

استهلاك المأكولات البحرية والتعرض لـ PFAWs

قام الباحثون بفحص العادات الغذائية والتعرض لـ PFAS لدى الأشخاص الذين يعيشون في بورتسموث، نيو هامبشاير، وهي منطقة يحظى فيها استهلاك المأكولات البحرية بشعبية خاصة. تتألف الدراسة من قسمين.

قام الباحثون باستطلاع آراء 1829 من سكان نيو هامبشاير في يونيو 2021 لمعرفة المأكولات البحرية التي يستهلكونها وبأي كميات. وتضمنت الدراسة بيانات استهلاك المأكولات البحرية للبالغين والأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 إلى 11 سنة.

بين البالغين، أفاد 95% أنهم تناولوا المأكولات البحرية في العام الماضي، في أغلب الأحيان:

• جمبري؛
• الحدوق؛
• سمك السالمون؛
• التونة المعلبة.

وقام الباحثون أيضًا بشراء وتحليل "سلة المأكولات البحرية" من أنواع المأكولات البحرية الأكثر استهلاكًا في سوق بورتسموث لتحليلها، ووجدوا 26 نوعًا من مركبات PFAV في المنتجات المشتراة.

بالنسبة للجمبري وجراد البحر، تراوحت تركيزات PFAV من أقل من حد الكشف إلى 1.74 و3.30 نانوجرام/جرام، على التوالي.

تشير هذه النتائج إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من المأكولات البحرية قد يستهلكون تركيزات إضافية من PFAVs.

ما هي المخاطر المرتبطة بـ PFAW؟

بالإضافة إلى سميتها، لا يزال هناك الكثير غير معروف حاليًا حول تأثيرات PFAVs.

ومع ذلك، توصي وكالة حماية البيئة (EPA) بتقليل التعرض لمركبات PFAVs قدر الإمكان.

وأوضحت كبيرة الباحثين في الدراسة، ميغان رومانو، الحاصلة على درجة الدكتوراه، والأستاذ المساعد في علم الأوبئة في كلية جيزل للطب بكلية دارتموث، أن PFAVs هي "عائلة كبيرة من المواد الكيميائية شديدة الثبات التي يصنعها الإنسان والتي تحتوي على فلوريد الكربون".

لقد نشأت منذ ما يقرب من ثمانية عقود وتستخدم في مجموعة متنوعة من المنتجات الاستهلاكية المقاومة للماء والبقع والشحوم.

وقال رومانو: "تؤثر مواد PFA على مجموعة واسعة من الأنظمة البيولوجية في الجسم ولها مجموعة واسعة من الآثار الصحية الضارة".

"كل يوم نتعلم المزيد عن الآثار الصحية لـ PFAVs، لكن الدراسات أظهرت وجود صلة بين PFAVs وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، وانخفاض طفيف في الوزن عند الولادة، وارتفاع ضغط الدم الناجم عن الحمل، وانخفاض استجابة الأجسام المضادة للقاحات، وحتى سرطان الكلى والخصية. "

- ميجان رومانو دكتوراه، باحث أول.

أين تحدث PFAVs عادة؟

أوضحت اختصاصية التغذية المسجلة كريستين كيركباتريك، وهي اختصاصية تغذية مسجلة لم تشارك في الدراسة، كيفية دخول PFAVs إلى جسم الإنسان.

وقال كيركباتريك: "يمكن العثور على PFAAs أيضًا في محاليل التنظيف وأدوات الطهي غير اللاصقة وحتى أدوات العناية الشخصية".

وأضافت: "ومع ذلك، من المرجح أن يكون المسار الرئيسي للتعرض هو الأشخاص الذين يعملون في الصناعات التي يسهل الوصول إليها وقد يكون لديهم مستوى تعرض أعلى من عامة السكان".

وقال كيركباتريك: "كانت هناك أيضًا حالات أكثر في المجتمعات التي تلوثت فيها مياه الشرب بمركبات PFAVs، بالإضافة إلى الأغذية التي تزرع أو تعيش في مناطق ذات مستويات أعلى من PFAVs".

وأشار رومانو إلى أن الناس في الولايات المتحدة يمكن أن يتعرضوا لمركبات PFAVs من خلال مياه الشرب ونظامهم الغذائي.

وقال رومانو: "تشمل المصادر الغذائية للـ PFA المأكولات البحرية، ولكن توجد أيضًا في أطعمة أخرى مثل اللحوم ومنتجات الألبان، ويمكن أن تدخل إلى طعامنا من أنواع معينة من عبوات المواد الغذائية مثل علب البيتزا وأكياس الفشار التي تعمل بالميكروويف".

ولذلك، فإن منع PFAs من دخول البيئة أمر بالغ الأهمية بسبب ثباتها هناك وفي أجسامنا.

اقترح رومانو أن توصيات PFAS الجديدة الصادرة عن وكالة حماية البيئة بشأن مياه الشرب من المرجح أن تجذب المزيد من الاهتمام لمخاطر PFAS أكثر من ذي قبل.

هل من الآمن تناول المأكولات البحرية؟

وأكدت رومانو أن دراستها لا تهدف إلى تثبيط الناس عن تناول المأكولات البحرية.

المشكلة مع PFAVs أكثر تعقيدًا، خاصة عندما تفكر في الطرق الأخرى العديدة للدخول إلى جسم الإنسان.

وقال رومانو: "يعمل المجتمع العلمي جاهدا من أجل فهم أفضل لنسبة المخاطر إلى الفوائد الإجمالية لاستهلاك المأكولات البحرية".

"جزء من التحدي الحالي الذي يواجه المستهلكين هو أن بعض المأكولات البحرية الأكثر أمانًا تقليديًا من حيث الزئبق قد تحتوي على تركيزات أعلى من الملوثات الأخرى مثل PFAVs. وهذا يؤكد حقًا على أهمية اتباع نظام غذائي متوازن يتضمن مجموعة واسعة من الخيارات الغذائية الصحية، " وأوضح رومانو.

هل المأكولات البحرية تجلب فوائد صحية؟

وأشار كيركباتريك إلى أن الأسماك "واحدة من أكثر الأطعمة المغذية على هذا الكوكب" وتعمل كمصدر ممتاز للعناصر الغذائية، بما في ذلك:

• بروتين؛
• ألاحماض الدهنية أوميغا -3؛
• فيتامينات ب؛
• فيتامين د؛
• الفيتامينات والمعادن الأخرى.

وأضاف كيركباتريك: "غالباً ما توجد الأسماك في الأنظمة الغذائية التي تمت دراستها على نطاق واسع ليكون لها تأثير إيجابي على طول العمر وصحة القلب والدماغ وطول العمر بشكل عام".

على سبيل المثال، تحتل الأسماك مركز الصدارة في النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والنظام الغذائي الاسكندنافي.

وقال كيركباتريك إن التوصيات الحالية تدعو إلى تناول ما لا يقل عن 2 إلى 2.5 حصة من المأكولات البحرية أسبوعيًا للأطفال والبالغين.

يجب على الأشخاص الحوامل أو المرضعات تناول 3 حصص على الأقل في الأسبوع.

ونشرت الدراسة في مجلة التعرض والصحة .