صفار البيض مضر لصحة القلب مثل التدخين

أكد علماء من جامعة ويسترن أونتاريو، الواقعة في لندن بولاية أونتاريو الكندية، أن تناول صفار البيض ضار بصحة القلب مثل التدخين (بنسبة الثلثين).

وبحسب رأيهم، فإنه يؤدي إلى تصلب الشرايين - وهو مرض مزمن يتميز بتلف الشرايين، حيث يحدث ترسب بؤري للدهون في جدران الشرايين المتوسطة والكبيرة (ما يسمى باللويحات التصلبية، والتي يرتبط تمزقها في 80-90٪ من الحالات بحدوث النوبات القلبية والسكتات الدماغية).

قام فريق من المتخصصين بمراقبة صحة أكثر من 1200 رجل وامرأة زاروا مراكز الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. بلغ متوسط أعمار المرضى 61.5 عامًا. وباستخدام الموجات فوق الصوتية، قام الخبراء بقياس حجم اللويحات الشريانية. وأكمل جميع المشاركين استبيانًا حول نمط حياتهم (عاداتهم الغذائية، والتدخين، وما إلى ذلك). ونتيجة لذلك، اتضح أنه بعد 40 عامًا، ازدادت مساحة تغطية اللويحات في الشريان السباتي، ولكن ضمن المعدل الطبيعي. ولوحظ توسع خطير في المنطقة المصابة مع التدخين المنتظم وتناول صفار البيض.

وجدت الدراسة أيضًا أن من تناولوا ثلاثة صفار بيض أو أكثر أسبوعيًا كانت لديهم لويحات شريانية أكثر بكثير مقارنةً بمن تناولوا صفارًا أقل. ويُعلق الدكتور ديفيد سبنس قائلًا: "يحتوي صفار البيض على كمية كبيرة من الكوليسترول، والإفراط في تناوله يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لا يُمكن اعتبار البيض منتجًا صحيًا، لأن الصفار يُسرّع عملية ترسب لويحات الكوليسترول".

وفقًا لـ د. سبنس، لا يعتمد هذا التأثير على جنس الشخص، أو مستوى الكوليسترول، أو ضغط الدم، أو مؤشر كتلة الجسم، أو داء السكري. وأشار المؤلف إلى الحاجة إلى مزيد من البحث، وشدد على ضرورة تجنب الأشخاص المعرضين لخطر متزايد للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية تناول صفار البيض بانتظام.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]